NUTRIZIONISTICA
Digeribilità dell’amido negli avicoli L’amido è l’alimento quantitativamente più importante nelle diete per avicoli e si presenta sotto forma di granuli, spesso intatti per la loro limitata gelatinizzazione nel corso della pellettatura. Nonostante l’amido tal quale sia di difficile digeribilità per la sua struttura semicristallina, i polli allevati a scopo commerciale sembrano in grado di digerirlo più o meno completamente nel passaggio attraverso il digiuno, anche se si è notata una limitazione nella digestione, in particolare con il mangime pellettato contenente quote elevate di frumento.
B. Svihus
Le proprietà dei granuli di amido, sia come dimensione che come componenti della superficie, possono influenzare la sua digeribilità, ma il fattore determinante che ne impedisce la digestione è l’intrappolamento dei granuli all’interno delle pareti cellulari e della matrice proteica. Quest'ultimo fattore e l'elevata secrezione di amilasi negli avicoli spiegano la carenza di effetti convincenti dell’aggiunta di enzimi esogeni alfa-amilasici alla dieta.
Norwegian University of Life Sciences, Norvegia
Le prove ben definite, che valutano la digestione dell’amido e l’effetto dell’aggiunta di alfaamilasi alla dieta sono ancora poche e sono pertanto necessari ulteriori approfondimenti.
42
- nutrizionistica -
