La Table—La bonne adresse
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Par Fabrice Voné / Photos Hugues François
Zut aime Victor Il y a une dizaine d’années, lorsque Victor Lacour ouvrait sa première enseigne dédiée à la street food au 19, rue des Frères, nos estomacs avaient rapidement flairé la bonne adresse. Au point d’en faire une cantine sûre, du temps où nous logions rue des Poules à la Krutenau. Ayant migré, à l’été 2019, dans le quartier du Tribunal, nos déjeuners ont d’abord connu l’errance – parfois la souffrance – jusqu’à ce que Victor investisse le corner d’à côté en mars 2020. Passé le premier confinement, son établissement qui propose du fait maison, et « un maximum de combinaisons pouvant répondre au maximum de régimes alimentaires », a vu affluer tous les étudiants et travailleurs du périmètre en vigueur. Dont la team féminine affamée de Zut, pour qui c’est à peu près toujours la même rengaine lorsque sonnent les douze coups de midi : « Je vais chez Victor, qui veut que je lui ramène un truc ? » Nos combinaisons gagnantes « Je prends toujours et invariablement la même chose : un sandwich à composer, pain aux graines toasté avec mozzarella, sauce au pesto, jambon Serrano, olives, carottes râpées, tomates ou champignons selon la saison, avec un peu mais pas trop de vinaigre balsamique pour arroser le tout », révèle Cécile Becker, la taulière de la rubrique Zut à table, tout en avouant sa « passion de manger devant [son] ordinateur ». En charge de la commercialisation de nos titres, Olivia Chansana prend à peu près la même chose mais avec quelques ingrédients en moins. Sans doute pour laisser sa chance au cheesecake « fort copieux mais qui reste une tuerie ». Il n’est pas rare de la croiser de bon matin, affairée devant un bol de muesli : Victor est aussi l’ami du petit-déjeuner. À l’inverse, Léonor Anstett, cheffe d’édition de Zut Haguenau & alentours, privilégie la salade à base de penne et roquette : « J’y fais ajouter, au gré de mes envies, jambon Serrano, très fines lamelles de poivrons fondants, tomates séchées ou saumon mariné, antipasti de courgettes, tzatziki, mâche… Le tout agrémenté des vinaigrettes maison soja-sésame, agrumes ou pesto. » Pour la faire courte, absorbons les bonnes paroles de Cécile : « C’est comme à la maison : tranquille et bon. »
Pause méridienne à la rédaction
Chez Victor 17, rue Graumann – chezvictor.tribunal.fr 19, rue des Frères – chezvictor-cathedrale.fr
