Diner Geroosterde
kip met spekkroketjes en homemade joppiesaus Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 45 minuten Oven: 30-40 minuten Kippenbouten inkwasten, joppiesaus maken, aardappelkroketjes omwikkelen met spek: als mini-chef heb je je handen vol aan zo’n chic feestgerecht! 20 Aviko Aardappelkroketjes, ontdooid 500 ml appelsap ½ kleine ui 75 ml mayonaise 2 tl kerrie 1 teen knoflook 4 kippenbouten 20 plakjes ontbijtspek 400 g sperziebonen 1 takje peterselie 3 el olijfolie - Staafmixer met hakmolen, knoflookpers, bakplaat met bakpapier, keukenkwastje Laat in een steelpan het appelsap tot ongeveer 100 ml inkoken. Hak intussen in de hakmolen de ui fijn. Meng in een mooi kommetje de fijngehakte ui met de mayonaise en de kerrie. Laat de joppiesaus op een koele plek staan om goed op smaak te komen. Neem het ingedikte appelsap van het vuur. Pers de knoflook erboven, roer en laat afkoelen tot een dikke, kleverige marinade. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de kippenbouten op de bakplaat en bestrijk ze met de appelknoflookmarinade. Rooster de kip in het midden van de voorverwarmde oven in 30-40 minuten mooi bruin en gaar. Omwikkel intussen elk aardappelkroketje met een plakje spek. Maak de sperziebonen schoon. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie. Bak de spekkroketjes in 10-15 minuten goudbruin en krokant. Kook intussen de sperziebonen in 6 minuten beetgaar; laat goed uitlekken. Leg de kippenbouten op een schaal. Schep de sperziebonen ernaast en leg de spekkroketjes erbij. Garneer met de peterselie en serveer met de joppiesaus.
44
