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CLAVES PARA ESCOGER EL BUEN PAN
¿I
ntegral, sin gluten, espelta, tostado…? Hay tanta oferta y tipos de panes que puede resultar complicado acertar en la elección. Estos son los cuatro pasos que debes seguir para no equivocarte y comprar un pan saludable. • 1. ESCOGE PAN 100% INTEGRAL, SIEMPRE El pan elaborado con cereales de grano entero (integral) contiene fibra, ácidos grasos saludables, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. En cambio, el pan blanco se elabora con granos refinados y prácticamente solo nos aporta almidón, sin las ventajas del resto de nutrientes. El pan integral es más saciante, más nutritivo, evita que los niveles de azúcar se eleven en sangre, acelera el tránsito intestinal y disminuye la absorción de compuestos nocivos para el organismo. Comer cereales integrales es beneficioso para todos (sí, ¡niños también!), es una cuestión de salud y no de peso. • 2. VARÍA EL TIPO DE CEREAL Todos los cereales son adecuados mientras sean integrales: espelta, cebada, avena, trigo sarraceno, trigo, maíz, kamut, etc.
48 NÚM. 44 • AÑO 2022 • BARRAQUER
