MARK T
Zuivelkennis ligt aan de basis van zuivelalternatieven
Anuga 2021 bevestigt de trends in de zuivel Op de Anuga 2021 in Koeln Messe was niet alleen economisch en productnieuws over zuivel te horen en te zien. Duidelijk werd ook dat producenten van zuivelalternatieven het vak leerden van de zuivelproducenten. Tekst: Yves De Groote
Om met economisch nieuws te beginnen: A-Ware breidt zich uit naar verschillende landen en zet duurzaamheid voorop. Op de stand van A-Ware vertelde Marga van der Neut, hoofd marketing en innovatie, dat dit bedrijf samen met de coöperatie Aaremilch in
Zwitserland in 2020 een nieuwe duurzame CO2-neutrale kaasfabriek heeft gebouwd voor de productie van vier typen Zwitserse Simmental kaas. De fabriek verwerkt ongeveer 30 miljoen kilo melk. De kaasopslagcapaciteit bedraagt 3.500 ton harde en halfharde
kaas. A-Ware zal de export voor haar rekening nemen. Naast de kaasproductie vult de zuivelfabriek ook melk af voor de regionale markt. Een soortgelijk samenwerkingsverband ging A-ware aan met Glanbia, de grootste zuivelcoöperatie van Ierland,
Stand van kaasbedrijf Vandersterre. (Foto’s: Anuga)
20
22_Artikel_19L.indd 20
ZuivelZicht november 2021
08-11-2021 09:35
