B E D R I JF
Abdurrahman Caliskan: ‘Ik leerde de Turken Goudse kaas eten’
Ayal Kaas verdubbelt capaciteit in nieuwe fabriek In ruim twintig jaar na de start op de Zwarte Markt in Beverwijk is Ayal Kaas uitgegroeid tot een middelgrote, moderne kaasverwerker. In 2020 bouwde het snel groeiende familiebedrijf een nieuwe fabriek voor het raspen en snijden van kaas en behaalde hiervoor het High Level IFS-certificaat voor kwaliteit en voedselveiligheid. Tekst: Yves De Groote
Abdurrahman Caliskan was metaalbewerker, toen hij in 1992 begon met het verwerken van kaas. De ceo van Ayal Kaas studeerde in Turkije af aan een hogere technische school en werkte daarna als metaalbewerker bij een Nederlands machinebouwer. Na een reorganisatie van zijn werkgever in 1992 stond Caliskan op straat. Samen met zijn
broer Allaatin besloot hij thuis gesneden Goudse kaas te gaan verkopen op de Zwarte Markt in Beverwijk. Het was het begin van een succesverhaal. “Ik leerde de Turken Goudse kaas eten”, zegt Caliskan trots. Gaandeweg volgden andere afzetkanalen, waaronder respectievelijk de shoarma- en pizzazaken, de kleinere
supermarkten en de groothandel in binnen- en buitenland. Ook breidde op vraag van de klant het kaasassortiment uit. “We leveren nu naast Goudse kaas ook cheddar en mozzarella, ook biologisch, halal en vegan”, vertelt Caliskan. Naast de private labels heeft het bedrijf ook twee merken: Kasoline voor geraspte kaas en Safak voor geraspte en plakjes kaas.
Overzicht van de productieruimte van Ayal Kaas met daarin onder meer de gerobotiseerde slicervoedingen en kaasrasplijnen van Groba.(Foto’s: Yves De Groote)
12
22_Artikel_19L.indd 12
ZuivelZicht januari 2022
17-01-2022 12:23
