FOCUS
AU BISTRO AU DÉBUT DU 20E SIÈCLE, DOUARNENEZ COMPTAIT PRÈS DE 500 BARS. DES ÉTABLISSEMENTS QUI, DANS CETTE VILLE ENTIÈREMENT TOURNÉE VERS LA PÊCHE, CONSTITUAIENT PLUS QU’UN SIMPLE DÉBIT DE BOISSONS : BUREAU DE L’ÉQUIPAGE, BANQUE, SOUTIEN MORAL… UN UNIVERS DANS LEQUEL S’EST PLONGÉ KELIG-YANN COTTO, CONSERVATEUR DU PORT-MUSÉE ET AUTEUR DE L’OUVRAGE « BISTRO, L’AUTRE ABRI DU MARIN ».
« PÊCHE ET CONSERVERIE » « À Douarnenez, en 1956, il existait 267 bistros. Ce nombre grimpe jusqu’à 500 quand on remonte aux années 1920. Ce qui était énorme pour une ville qui comptait alors 20 000 habitants. Cette concentration de débits de boissons, on la retrouve dans de nombreuses sociétés maritimes, notamment en Bretagne. Mais cette spécificité est plus poussée à Douarnenez, un territoire d’un demi kilomètre carré, qui présente à cette époque une des densités de population les plus fortes d’Europe. Au début du 20e siècle, Douarnenez est une cité entièrement tournée vers la pêche et l’industrie de la conserve : 4 000 inscrits maritimes, 800 chaloupes exerçant dans la baie… Dans la plupart des familles populaires, le père était marin, la femme et la fille travaillaient à l’usine de transformation de poissons, et le fiston était mousse sur un bateau. » 42
juin-juillet-août 2021 #52
