14
SVENSK FISKNÄRING · Nr.3 2020
Fet fisk från Östersjön till risk eller nytta? Fet fisk i Östersjön har ett högre innehåll av PCB och dioxiner än fisken i de öppna haven. Sedan 2002 har Sverige haft ett tillfälligt undantag från EU:s gränsvärden för dioxiner och PCB i fisk och 2012 blev undantaget permanent för vissa fiskarter från Östersjöområdet. Sedan dess har halterna i fisken blivit lägre vilket känns positivt. Samtidigt har EFSA (European Food Safety Authority) sänkt den hälsobaserade nivån för hur mycket som är okej att få i sig per kilo kroppsvikt och vecka, under en livstid. Det svenska undantaget för fet fisk gäller vildfångad strömming/ sill större än 17 cm, lax, röding, öring och flodnejonöga som fiskas i Östersjöområdet samt Vänern och Vättern. Undantaget från gränsvärdet innebär att dessa arter får säljas obegränsat på den svenska marknaden samt till länder med motsvarande undantag, i dagsläget Finland och Lettland. Förutsättningen för detta är att vi har kostråd som informerar svenska konsumenter om hur mycket som är okej att äta av dessa arter. Dioxiner är oönskade biprodukter som bildas vid ofullständig förbränning av till exempel avfall, i el- och fjärrvärmesektorn och industriproduktion. PCB, polyklorerade bifenyler, var vanliga inom industrin innan de förbjöds inom EU under 80-talet. Dioxiner och dioxinliknande PCB är giftiga kemikalier som finns kvar i naturen i många år då de bryts ner mycket långsamt och ansamlas därför i låga nivåer i livsmedelskedjan, vanligtvis i djurs fettvävnader. Fettlösligheten och den långsamma nedbrytningen gör att de också ansamlas i människans kroppsfett under hela vår livstid. Ungefär 90 – 95% av de dioxiner och PCB vi får i oss kommer från det vi äter.
Lägre halter av dioxin och PCB i fisk
Halterna av dioxin och PCB ser ut att sjunka i fet fisk från Östersjön. I mat och foder har halterna minskat under de senaste 30 åren tack vare myndigheternas och industrins insatser. Troligen har fisket också haft en viss betydelse då man genom fisket får med sig dioxin och PCB som lagrats i fisken, upp ur havet.
Truckgatan 26, 442 40 Kungälv, Fax. 0303-24 30 75, Tel: 0303-24 30 65
www.lewrens.se
Fakta gränsvärden TVI – det tolerabla veckointaget, är den mängd som bedöms att man kan få i sig varje vecka, hela livet, utan risk för hälsan. EFSAs nya TVI är 2 pg/kg kroppsvikt och vecka Nuvarande gränsvärden inom EU för innehåll i fisk: Dioxin: 3,5 pg WHO-TEQ/g fisk (färskvikt) Dioxin + dioxinlika PCB: 6,5 pg WHO-TEQ/g fisk (färskvikt) Ref: Förordning EG/1881/2006 med ändringar Kostråd om fisk och miljö hittar du på Livsmedelsverkets hemsida Källa: Livsmedelsverket
Nya lägre gränsvärden för intag av PCB och dioxiner EFSA publicerade en ny riskvärdering i november 2018. Den innebar en kraftig sänkning av den mängd som bedöms att man kan få i sig varje vecka, hela livet, utan risk för hälsan – det vill säga det tolerabla veckointaget (TVI). Detta nya TVI är sju gånger lägre än vad som gällde tidigare. För en stor del av befolkningen, i både Sverige och andra länder ligger medianintaget på 3,5 pg TEQ/kg kroppsvikt och vecka. EFSAs nya TVI är 2 pg/kg kroppsvikt och vecka.
Viktigt att vi fortsätter äta fisk
Fisk bidrar med en mängd viktiga näringsämnen som omega 3, vitamin D, jod, selen och vitamin B12. Fisk ingår också i kost som minskar risken för kroniska sjukdomar som hjärt- kärlsjukdomar, fetma och vissa cancerformer. Det är därför viktigt att äta fisk. Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter fisk 2-3 gånger i veckan varav fet fisk minst en gång. Vissa grupper däremot bör inte äta vildfångad fet fisk från Östersjöområdet oftare än 2-3 gånger per år. Det gäller barn, unga och kvinnor i barnafödande ålder. Man får inte glömma att de arter det gäller inte är de vanligaste i butik. Även om vi i Sverige fiskar en del lax i Östersjön så är 97% av all lax vi äter i Sverige, odlad lax från Norge. Peter Sjöholm, vd för Scandic Pelagic, berättar att när det gäller sill/strömming i Östersjön så ligger halterna av dioxiner och PCB
