mon entreprise en avant !
#UnJourUnTalent
BRASSERIE DU COMTÉ :
©DR
UNE BONNE GORGÉE D’ESPOIR
Edwards Dilly (2e en partant de la gauche) dirigeant de l’entreprise. entouré de son équipe
■ VALLÉES. LA BRASSERIE DU COMTÉ A ÉTÉ DUREMENT TOUCHÉE PENDANT LA TEMPÊTE ALEX. ACCOMPAGNÉE PAR LA CCI, L’ENTREPRISE EST DEVENUE UN SYMBOLE DE RÉSILIENCE ET VIENT D’OUVRIR SON NOUVEAU SITE DE PRODUCTION, TOUJOURS À SAINT-MARTIN VÉSUBIE. ENTRETIEN AVEC SON DIRIGEANT EDWARDS DILLY, QUI REVIENT SUR CET ACCOMPAGNEMENT ET EXPLIQUE LES PROJETS DE L’ENTREPRISE POUR L’AVENIR. Edwards Dilly connaît bien la pression… Mais il a quand même dû se battre comme un beau diable pour que son entreprise sur vive. « Quand on prend du recul et qu’on se dit qu’il y a vingt mois, nous n’avions plus rien… Et maintenant, nous revenons avec un outil qui est cinq fois supérieur à celui que nous avions avant, il y a de quoi être content ! » Souvenons-nous : 2 octobre 2020, la tempête Alex ravageait le haut pays et laissait derrière son passage des drames humains et matériels. La Brasserie du Comté - créée en 2012 spécialisée dans les bières artisanales de qualité aux goûts uniques, perdait ce jour-là la totalité de son outil de travail. Certaines des cuves de production seront retrouvées en mer, au large de l'estuaire du Var… Pour maintenir une activité et continuer d’exister, la marque azuréenne a pu trouver refuge chez deux confrères niçois (Blue Coast Brewing et Brasserie des Ligures) - il y a une vraie solidarité dans ce secteur d'activité - pendant dixhuit mois. Mais ça, c’était hier… Aujourd’hui ? 16 I Azur Entreprises I N° 136 I Avril-Mai-Juin-Juillet 2022
« L’accompagnement de la CCI a été très important, notamment dans le cadre de la demande de la subvention “Sud Défensif” que la chambre a identifiée et traité auprès de la Région Sud, souligne le Directeur général associé de la brasserie. Cela nous a permis d’obtenir 200 000 euros de financement, pour un projet global de 3,6 millions d’euros. Notre nouveau centre de production - premier coup de pelle effectué le 27 septembre - construit à l’entrée du village de Saint-Martin-Vésubie pourra livrer ses premières bières la première quinzaine d’août, toujours fabriquées avec l’eau de source du Mercantour. » Mais au-delà d’un site de 1 380 m2 qui fera passer la production de bière de 6 000 litres par semaine à 15 000 (dans un premier temps), il s’agit d’une dynamique plus globale. « Notre projet est ambitieux et s’étale sur trois ans, précise Edwards Dilly. Au-delà de la production de bière, nous développerons d’autres marchés comme celui des fûts, mais aussi la création de gin, de whisky et de soft et bien
sûr d’emplois car le staff passe désormais de sept à quatorze salariés… » Objectif : une production annuelle de 7800 HL et l’emploi de 20 personnes d’ici 2024. Sans oublier la création d’un centre de formation de 400 m2, pour lequel le syndicat des brasseurs de France et la chambre d’artisanat ont donné les accréditations. « À l’heure actuelle, il n’en existe que quatre en France et tous sont situés dans le Nord. Nous aurons donc dans le Sud un centre capable de valoriser l'univers de la brasserie et de transmettre le métier. ». Inaugurés il y a quelques jours, les locaux flambant neufs vont aussi permettre à la brasserie d'être un atout touristique de plus pour le village. En liaison avec l'Office du Tourisme de Saint Martin Vésubie, il est possible de la visiter jusqu'au 30 septembre, tous les mardis et vendredis, avec découverte du processus de production et dégustation. A noter que la filière brassicole azuréenne est en pleine forme : de dix-sept enseignes en 2017, elle en compte aujourd'hui vingt-cinq. n
