Vacuno de carne
Mejorar la sostenibilidad incrementando la eficiencia productiva (2) En la segunda parte del artículo dedicado a la sostenibilidad en explotaciones de vacuno, se aborda la tercera vía para lograr una mejora, que consiste en limitar las ineficiencias tanto lo que respecta a las vacas nodrizas como al cebo de terneros.
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demás de aumentar la productividad por animal y generar procesos más sostenibles, los dos caminos para mejorar la sostenibilidad en granjas de vacuno de carne que se vieron en la primera parte de este artículo, hay una tercera: Limitar las ineficiencias. Los animales improductivos generan los mismos efectos contaminantes, requieren
la misma mano de obra, y consumen similares recursos que los que sí son productivos. Una alta productividad conlleva un menor impacto por kg producido. En el proyecto Ruminomics, descubrieron que había genes que determinaban la producción de metano por vacas lecheras. Pero paradójicamente también descubrieron que las vacas lecheras menos productoras de metano genéticamente eran me-
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