GASTRO-SZENE
Veggie-Corner • 100% BUER-Rezept von Sarah und Jil Vegan – aber was kann man denn da noch essen? Leider ist das Wort „vegan“ immer noch von vielen Vorurteilen belastet. Für viele herrscht auf dem Teller eine Art „heilige Dreifaltigkeit“ – die Hauptrolle spielt meist ein Stück Fleisch, die Nebendarsteller sind Kartoffeln und totgekochtes Gemüse. Fällt das gute Stück Fleisch weg, fragen viele: Was bleibt denn übrig auf dem Teller? Die gute Nachricht ist: Vegan ist so viel mehr als ein trauriger Blattsalat! Vegan bedeutet, völlig neue Geschmäcker zu entdecken und dabei neue Lebensmittel, Gewürze, Zubereitungsarten und kulinarische Köstlichkeiten aus der ganzen Welt kennenzulernen. Ein Blick in die vegane Küche zeigt: Vegan hat nichts mit Verzicht zu tun – ganz im Gegenteil! Von Fastfood-Klassikern wie Pizza, Burger & Döner bis hin zur gehobenen Küche – das alles geht auch in vegan. Und das Schöne ist, unsere Umwelt freut sich, die Tiere und Ihre Gesundheit ebenso! Das Dreamteam – das sind Jil Tollkühn (re.) und Sarah Latza (li.) – möchten die Bueraner und Bueranerinnen in den Genuss der veganen Küche bringen. Seit gut sieben Jahren lebt die gebürtige Bueranerin Sarah schon vegan und testet sich durch pflanzliche Köstlichkeiten. Jil ist seit über acht Jahren in der Buerschen Gastronomie „Crêperie“ tätig und versüßt dort den Gästen mit ihrer charmanten Art den Café-Besuch. Geplant ist, ab Herbst monatlich einen veganen Brunch zu veranstalten. Was dort auf Sie wartet? Mit viel Liebe zubereitete Speisen, neue Geschmackswelten und frische, regionale Zutaten. Mehr darüber in der nächsten 100% BUER.
Falscher Thunfischsalat auf geröstetem Bauernbrot Zutaten (für ca. 8 Scheiben Landbrot, Kosten: ca. 5 Euro): • • • • • • •
1 Dose Kichererbsen 1 Becher Creme Vega (z. B. bei Rewe) 1 Avocado 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel feine Nori-Algen für den fischigen Geschmack (optional, Biomarkt) • Saft einer Zitrone, Olivenöl, Salz & Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung (ca. 15 Minuten): Kichererbsen abtropfen lassen und mit einer Gabel zerstampfen (sie dürfen dabei ruhig etwas stückig bleiben). Creme Vega unterrühren. Lauch waschen, mit Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Avocado fein würfeln. Die Nori-Algen und die restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Nach Belieben mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Landbrot in einer Pfanne mit etwas Knoblauch und Olivenöl anrösten. Die Mischung auf den Broten verteilen, mit Schnittlauch garnieren und dazu einen guten Weißwein servieren. Bon Appétit!
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