vakmanschap | duurzaamheid | eenvoud
Restaurant U De Genkenaren noemen de Vennestraat liefkozend ‘de straat der zintuigen’ en dat mag je letterlijk nemen. Wie er rondloopt, voelt de hartenklop van een unieke gemeenschap. Het grootstedelijk geroezemoes op straat, de geuren van Italiaanse, Turkse en Griekse restaurants die komen aangewaaid tussen de prachtige mijntorens van C-mine, het cultuurcentrum dat zich nestelde in de oude mijngebouwen. Het is geen toeval dat chef-kok Jo Lemmens zich op deze plek thuisvoelt. Zijn keuken mag dan wel niet mediterraans zijn, Restaurant U is boven alles een zintuigelijke ervaring. Tekst Wouter Dewit Foto’s Luc Vleugels
U is de vorm “Transparantie is de kern van alles wat ik doe,” zegt Lemmens zelf, “van de keuze voor eerlijke, duurzame producten, tot de manier waarop ik tussen de mensen sta.”
Dadamagazine
ADVERTORIAL
Als je bij U binnenkomt, valt onmiddellijk de prachtige, kamerbrede toog in Belgische kerselaar op, een ontwerp in samenwerking met Gilberte Claes van Galeriet. Strak van design, warm in materiaal, in de vorm van – hoe kan het ook anders – een U. Die vorm is meer dan een symbool, het maakt dat je het eten ziet zoals het is. Het wordt, letterlijk, voor je neus klaargemaakt. “Als je wilt dat mensen opnieuw het product als de basis zien, moet je radicaal zijn,” vertelt Lemmens, “het concept van de toog zorgt ervoor dat je als klant rechtstreeks contact maakt met de groenten van het veld, het prachtige vlees, al die schitterende basisproducten nog voordat ze op het bord liggen.” Het Vrije Veld Die liefde voor het product, die zoektocht naar duurzaamheid
