Sinfonía de colores y sabores Aprender a diferenciar entre germinado, brote o microplanta es muy sencillo, ya que depende de la etapa de crecimiento del cultivo. El primero es cuando el embrión de la semilla despierta; el segundo, cuando emerge la sección inicial de la planta (ambos procesos tardan entre 3 y 4 días); y el tercero cuando aparecen las primeras hojas (entre 7 y 14 días). No hay uno mejor que otro, todos forman parte de una alimentación sana y baja en calorías. La gran comida internacional ha rescatado estos valores para diseñar atractivos platos, repletos de colores, sabores, texturas y nutrientes. Tú también puedes hacerlo. Solo tienes que dejar volar tu imaginación y experimentar con diferentes combinaciones. Son muy utilizados en ensaladas, mezclados con lechuga, espinacas, tomate, rúcula, mostaza y berro. Los microgreen de rábano o girasol le darán un toque de frescura a tu sándwich de pollo. Agregar algunos brotes de hierbas frescas, como cilantro, albahaca o perejil a tus sopas o guisos, puede añadir sabor, aroma y color. Si eres un amante de la pizza, entonces te encantará con albahaca, orégano y tomillo. También son excelentes en té, batidos, zumos, y smoothies, para aumentar su valor nutricional y añadir un sabor extra. Aportes y beneficios La germinación se realiza con semillas de alta calidad biológica y que no hayan sido tratadas, las cuales, al entrar en contacto con agua, aire y calor, se convierten en plantas. Son alimentos vivos y frescos, con grandes cantidades de proteínas, carbohidratos, minerales, oligoelementos y vitaminas. Los también llamados microgreens son considerados unos tesoros nutricionales, poseen un gran poder regenerativo y revitalizante, especial para mantener y recuperar la salud, depurando el organismo. Además, son una gran fuente de antioxidantes, altamente beneficiosos para fortalecer el sistema inmune, y ayudan a reducir los niveles de colesterol y regenerar la flora intestinal. Menús saludables Aquí encontrarás algunas recetas sencillas para comenzar a incluir germinados en tus platos. No tienes que ser un experto en la materia, es cuestión de innovar y probar los que más se adapten a tu gusto.
Uso de las microplantas
Los germinados pueden usarse en la cocina, de manera individual o creando combinaciones entre sí. Cada receta tiene su particularidad. Estas son algunas formas de emplearlas con éxito:
a h c a l o Rem uy sabor m atido color y b Dan un ya sea con un , alada o s c n ti e s rí a n caracte s o en u a s e u b de fram con granada.
Lenteja s
Elabora tortit fríos, co as o sírvelas e mo ens n tus pla aladas o cevich tos es.
Alfalfa
eso cate, qu on agua itunas, c n ie b Va muy , lechuga, ace se ambién . blanco bolla. T e vo c e y u h s ria illas de zanaho ir en tort lu c in e pued
la La rúcu za iz p a l en ato, l p u otro ie h rro, aporta alcio ,c io s pota esio. y magn
Guisantes salteados En una sartén a fuego medio, incorpora tres cucharadas pequeñas de ajo en polvo y una pizca de jengibre, junto con cuatro tazas de germinado de guisantes. Añade dos cucharadas de salsa de soya y comienza a saltear todo durante 30 segundos. Retira y sirve. Ensalada de lechuga y germinados Lava, seca y corta en juliana, ocho hojas de lechuga. Colócalas en una fuente y agrega 30 gramos de varios germinados, 25 gramos de semillas de girasol y 12 tomates cherri cortados por la mitad. Mezcla todo con un aderezo de aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta. Pizza con brotes Para la base, cocina dos remolachas. Cuando estén blandas, tritúralas y coloca la masa en un colador para que escurra todo el líquido. Añade 50 gramos de queso parmesano rallado y un huevo. Amasa todo con un toque de sal y otro de pimienta. Extiende la masa delgada sobre una bandeja, dale forma redonda y hornéala por 15 minutos a 220 ºC. Retírala y decórala con queso mozarela y brócoli. Vuélvela al horno por 15 minutos. Antes de comer, agrégale brotes de berro y granos de granada. @variedadesvzla 57
