donnay résultent également de l'expertise du vigneron et des choix posés par celui-ci lors de la vinification, lesquels ne sont jamais identiques. Le producteur opte-t-il par exemple pour une fermentation en cuves en inox ou en bois ? Fait-il élever son vin en fûts avec ou sans bâtonnage ? Ou évite-t-il justement le bois afin d'obtenir un style frais plus croustillant ? Il existe autant de styles différents que de vignerons, et c'est ce qui rend la Bourgogne si intéressante, malgré l'utilisation d'un seul et unique cépage blanc.
Côte de Beaune
bles à leur robe brillante pleine d'énergie dotée de reflets verts. Au nez et en bouche, ils développent de puissantes impressions d'amandes grillées et de noisettes avec des notes minérales de terroir fumé, le tout sur un lit de beurre, de miel et d'agrumes. Lors de cette dégustation, l'appellation de Meursault a collectionné les belles notes, en particulier l'exceptionnel millésime 2017. De cette année fantastique, nous vous avons sélectionné deux vins : un Meursault Premier Cru de Henri Clerc noté 19+/20 et incontestablement élu N° 1 ainsi qu'un maître-achat découverte, le Meursault "Clos du Cromin" 2017 du Domaine Jean Monnier & Fils.
De manière générale, les vins de Chardonnay de la Côte de Beaune se distinguent par une robe dorée un peu plus profonde et des arômes intenses de fruits blancs assortis d'onctueuses notes boisées. Le Chardonnay est cultivé juste au sud de la ville de Beaune et prend le relais du Pinot Noir, en tant que principal cépage, de Meursault à Mâcon dans le sud. Quant au petit village méconnu de Savigny-lès-Beaune, il occupe une place à part : cette appellation située entre la célèbre montagne de Corton et la ville de Beaune compte pas moins de 22 climats Premier Cru. Parmi ceux-ci, un seul Premier Cru de notre table de dégustation nous a laissé une impression indélébile. Noté d'un large 19/20, le Premier Cru Savigny-lès-Beaune "En Redrescul" 2018 du Domaine Doudet-Naudin est d'une rare beauté.
Meursault Il existe peu d'endroits où le Chardonnay livre d'aussi bons résultats qu'à Meursault et aux alentours. Les jeunes vins de Meursault issus d'excellents millésimes sont reconnaissa12
Contrôle à Domaine Perraud
