LAGUNITA • LICORES
El cierre
perfecto El pousse-café es una bebida que nos invita a concluir una espléndida comida. Es el acompañante ideal para un buen café y tiene dos expresiones, una como digestivo y otra como coctel en capas, ambas deliciosas para degustar luego de comer
B
eber una infusión caliente o un delicado licor con especias, después de un banquete, fue costumbre en las mesas de la nobleza europea durante mucho tiempo. Sin embargo, según los conocedores, la costumbre del pousse-café como lo conocemos hoy se impuso a finales del siglo XIX, y se consolidó en los felices años 20, del pasado siglo, cuando los bármanes de entonces experimentaron con las propiedades de los distintos licores para crear mezclas llamativas a la vista e irresistibles al paladar. Los profesionales de la gastronomía y de los licores le ofrecen un puesto de honor a esta bebida, que también es conocida como digestivo, un nombre nada elegante para licores de la categoría del Armañac o la Grappa, bajativos por excelencia, favoritos de los expertos.
Siempre después…
En el idioma francés, pousse significa empujar, de ahí se desprende que el término debe hacer referencia a “bajar el café”. Se entiende, entonces, que es un trago que se ofrece posterior al café. Este tipo de bebidas posee un alto grado alcohólico y, generalmente, se sirve a temperatura ambienPor Yolanda Manrique te. Es ideal para la sobremesa y ayuda a eliminar
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