Dona Secret Nº 75: Catherine Metayer (Juny 2021)

Page 202

RECEPTES

‘Tacos’ DE CEVICHE DE MANGO

Per l’Adriana Álvarez, assessora gastronòmica del restaurant Noranta Tres ELABORACIÓ I MUNTATGE ✽ Primer, prepararem la vinagreta amb el suc de llima, els bitxos picants, la meitat del coriandre i l’ají. Si la trobes massa àcida, pots afegir una culleradeta de xarop d’atzavara. ✽ Per al ceviche, tallarem els mangos en brunoise, és a dir, en petits daus d’uns 3 mm per costat; els cirerols, a quarts, i posteriorment el blat de moro. Amb el suport d’una mandolina, farem el mateix amb la ceba. ✽ Ho barregem tot i ho deixem macerar uns 10 minuts. ✽ Una vegada ha reposat, agafarem unes quantes fulles dels cabdells i incorporem el ceviche en la conca. Per sobre, si ho desitgem, es pot afegir una mica de guacamole casolà, per donar-li un toc extra de sabor! ✽ Salpebrem, i afegim un rajolí d'oli d’oliva verge extra i la vinagreta. Amb el coriandre excedent i el blat de moro torrat, decorem el plat.

INGREDIENTS: Plat per compartir entre 2 o 3 persones ✽ 4 mangos ✽ 1 tassa de suc de llima ✽ 2 bitxos picants ✽ 1 manat de coriandre ✽ 2 culleradetes d’ají groc ✽ 1 tassa de blat de moro ✽ 1 ceba vermella ✽ 1 tassa de cirerols ✽ Cabdells ✽ ½ tassa de quicos (blat de moro torrat) ✽ Oli d’oliva verge extra ✽ Sal al gust

PER AL GUACAMOLE Un guacamole casolà donarà el toc mexicà a aquest plat. Amb el suport d’un túrmix o batedora de vareta, triturar 3 o 4 alvocats grans i madurs, 2 tomàquets petits, 1 ceba mitjana, el suc d’una llima, 1 cullerada de coriandre fresc i sal al gust. NOTA: Com a alternativa als cabdells, podem utilitzar tortillas de blat de moro o endívies. 202

| DONA SECRET | Núm. 75 · Juny 2021


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Horòscop

3min
pages 208-209

Agenda

2min
pages 210-212

Viatges

2min
pages 206-207

Motor

1min
pages 204-205

Recepta

1min
pages 202-203

Sara Núñez

2min
pages 198-199

Gastronomia

1min
pages 200-201

Mascotes

1min
pages 196-197

Noves tecnologies

1min
pages 192-193

Racó del Yotuber

5min
pages 190-191

Llibres

2min
pages 194-195

Passarel·les

3min
pages 176-177

Decoració

2min
pages 184-187

Seguretat en Criptomonedes

4min
pages 188-189

Pentinat

2min
pages 182-183

Moda

10min
pages 166-175

Aniversari Jose Costa

2min
pages 136-139

Flash Social

2min
pages 134-135

“Murs que parlen” a Sant Julià de Lòria

1min
pages 132-133

Concurs de punts de llibre a Encamp

1min
pages 124-125

‘Records d’Encamp’

1min
pages 128-129

Presentació del llibre ‘Joc soc aquell que va matar Franco’

2min
pages 130-131

Ruta de la Tapa

1min
pages 126-127

Andoflora La Massana

3min
pages 122-123

Nova campanya Unicef Andorra

2min
pages 116-119

Fira del Bestiar a Ordino

2min
pages 120-121

Creu Roja Andorrana

2min
pages 114-115

Torneig de Pàdel AVIS

1min
pages 110-111

“Italino Gran Hotel” al Prat del Roure

1min
pages 102-103

Torneig de Pàdel Porsche Andorra

2min
pages 112-113

Festival Ull Nu

6min
pages 104-109

“Monstres” al Teatre Comunal

1min
pages 98-101

‘Caixa o Faixa’

2min
pages 96-97

‘L’Avantsala’ de la Cia. És grata

1min
pages 94-95

Setmana de la Diversitat Cultural a Andorra la Vella

1min
pages 86-87

“A cor obert”

2min
pages 92-93

The Scarlett Brotherhood a l’Auditori Nacional d’Ordino

2min
pages 88-89

IMACA 2020

2min
pages 90-91

La Vella Dixieland a la sala del Prat del Roure

1min
pages 84-85

Concert de Primavera

4min
pages 80-83

Concert Petits Cantors al Santuari de Meritxell

2min
pages 78-79

‘Cecília Valdés’

2min
pages 76-77

Enric Aguilar a la galeria Art Al Set

1min
pages 74-75

Premi Coca-Cola de relat breu d’Andorra

2min
pages 66-67

Concurs de Poesia Miquel Martí i Pol

1min
pages 68-69

Graduació d’alumnes de l’Agora International School Andorra

2min
pages 72-73

Presentació de Maserati MC20

2min
pages 70-71

Premi Carlemany

3min
pages 64-65

Aplec de Canòlich

2min
pages 62-63

Diada de Sant Romà de Vila a Encamp

1min
pages 60-61

Diada de Sant Miquel d’Engolasters

2min
pages 58-59

‘Retrats d’avui i d’abans’ del grup de folklore Casa de Portugal

1min
pages 56-57

Inauguració de la exposició “Aparicions” de Margarida Cepeda

2min
pages 52-53

La Querola d’Ordino

3min
pages 50-51

Ruta de la Seda a Ordino

3min
pages 54-55

Dr. Oscar Suárez

2min
pages 48-49

Laura Rossell

5min
pages 44-45

Marlin Martínez i Diana Núñez

3min
pages 46-47

Carles Algué

6min
pages 42-43

Àlex Armengol

8min
pages 32-35

Albert Mora

5min
pages 26-27

Joan Altimir

5min
pages 36-37

Catherine Metayer

25min
pages 6-13

Nuno Viana

4min
pages 38-39

Ambeprasad Tublani

6min
pages 40-41

Susanna Simon

5min
pages 18-19

Toni Cruz

5min
pages 24-25
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.