César Molina
Milloquines de arvejas con salsa de yogurt, cilantro y merKÉN
Se trata de una preparación que representa a la cocina Mapuche, se pueden usar como snack, acompañamiento, en un aperitivo también. Puede ser atractivo para los niños, por su forma y llamativo color, además de lo sanos que son. Si eres vegetarian@ puedes prescindir del tocino y reemplazar por hongos por ejemplo o lo que más te guste. También puedes reemplazar las arvejas por alguna otra legumbre. Muy sencillos de preparar, sanos y exquisitos, a disfrutar!
Ingredientes Milloquines: • 2 tazas de arvejas • 1 taza de tocino ahumado • ½ cebolla picada • 1 cda merkén • ½ taza de piñones • Aceite de oliva Para la salsa de yogurt • 100 grs de Yogurth natural • ½ atado de cilantro • ½ limón • Merkén a gusto para dar sabor ahumado y picor. • Sal
Preparación 1.Cocinar las arvejas y hacerlas puré con un procesador. 2. Aparte saltear tocino trozado en cubos, cebolla, agregar aceite de oliva y merkén. 3. Incorporar el puré de arvejas y enfriar. Armar pequeñas croquetas (esferas).
Preparación 1.Mezclar el yogurt con el cilantro picado fino y agregar el jugo de limón. 2.Incorporar sal y merkén a gusto.
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