Carol Baack
MOTE CON HUESILLO
Ingredientes (6 porciones)
Preparación
• 6 Unidades, 500grs, de Huesillos (duraznos deshidratados • 10 Tazas (té), 2000cc, Agua hervida. • 2 Palos de Canela entera. • ½ Taza, 100 grs, de Azúcar Rubia • ½ paquete, 225 grs , de Chancaca. • 3 Tazas , 600 grs, de Mote fresco.
- Lavar y luego remojar en agua fría los huesillos la noche anterior a prepararlos. - Colocar los huesillos en una olla y cocinar a fuego medio (120 ºC), procurar que la olla tenga suficiente agua para tener suficiente jugo. - Una vez que los huesillos comiencen a hervir, agregar canela y chancaca.Revolver hasta que la Chancaca esté completamente disuelta. - Dejar que hierva unos minutos más y comprobar la cocción de los huesillos y el dulzor. - Cuando los huesillos comiencen a flotar, significa que ya están listos. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar. Cocción del mote: - Colocar el mote en una olla y agregar agua hasta tapar por completo. - Al momento de hervir dejar unos minutos y retirar del fuego. - Colar el mote y dejar enfriar. Y….. a disfrutar!!!
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