Eduardo Novoa
torta de hojarasca
Ingredientes
Preparación
• 250 gr Harina • 5 un Yemas • 1 un Huevo • 50 cc Vino blanco • 50 gr Mantequilla • 600 gr Manjar • 3 un Claras • 180 gr Azúcar
En un bolw tamizar (colar) la harina y agregar las yemas y el huevo. Incorporar mantequilla y vino blanco, trabajar hasta tener una masa homogénea. Dejar reposar por 10 minutos y luego estirar con uslero hasta que logre un grosor de 3 milímetros. Cortar discos de 22 cm, pinchar con un tenedor y hornear a temperatura media (180°C) por 7 minutos. Para armar la torta disponer entre cada disco de masa ya cocida una capa de manjar. Para elaborar el merengue Suizo poner en un bolw las claras y el azúcar a baño María revolviendo hasta disolver por completo el azúcar en las claras. Cuando se disuelva completamente el azúcar batir enérgicamente con batidora eléctrica hasta que tome consistencia firme. Manguear en forma decorativa sobre la torta.
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