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Texte Camille Vernin
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SPIRULINE, L’ALLIÉE DES SPORTIVES La spiruline est plus populaire que jamais. Des chercheurs misent déjà sur cette petite algue bleue pour coloniser d’autres planètes grâce à sa culture simplissime. Le chef Alain Ducasse l’a même utilisée dans sa recette de gnocchis pour l’Agence spatiale européenne. Elle est aussi l’alliée préférée des sportif. ve.s, Tony Parker en tête. Cette algue « miraculeuse » est préconisée pour améliorer les performances physiques et musculaires, mieux récupérer et éviter les blessures. On vous dit tout sur ce drôle d’aliment bleu.
LA SPIRULINE, C’EST QUOI ? La spiruline est une microalgue de couleur bleu-vert poussant depuis plus de 3 milliards d’années dans les eaux douces et alcalines de certains lacs des régions chaudes (Pérou, Afrique, Mexique…). Elle doit son nom à sa forme de filament en spirale. La starlette des algues est cultivée de manière importante en Californie, à Hawaï et en Thaïlande. S’il existe plus de 30 espèces comestibles de spiruline, la principale actuellement disponible sur le marché est la Spirulina platensis. Sa couleur caractéristique est due à la présence de deux pigments : la chlorophylle et la phycocyanine. Si elle fait tant parler d’elle, c’est en raison de sa richesse exceptionnelle en protéines et nutriments. Selon le Dr. Jean-Louis Vidalo, médecin du sport spécialiste de la spiruline et auteur de « La Santé cellulaire » et « Les secrets des microalgues », il s’agit du « super-aliment le plus complet de la nature ». Elle a d’ailleurs été qualifiée de « meilleur aliment pour l’humanité au XXIe siècle » par l’OMS et d’« aliment idéal et le plus complet pour demain » par l’Unesco.
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L’ALGUE MAGIQUE DES SPORTIFS Grâce à son énorme potentiel nutritionnel, la spiruline est aujourd’hui l’aliment privilégié des sportifs. Elle contient autant de protéines « protéinogènes » et de vitamines B12 que 500 g de steak, autant de calcium que trois verres de lait, autant de fer que trois bols d’épinards… « Du fait de l’appauvrissement des sols, nous avons pris conscience que notre alimentation contemporaine ne nous apporte plus les nutriments et surtout les micronutriments dont notre organisme a besoin », explique le Dr. Vidalo. « Même si l’on favorise une alimentation saine, voire bio, il devient indispensable pour tout un chacun de procéder à une complémentation et plus encore chez les sportif.ve.s. »
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