V
e ll e
food
Tekst Virginie Dolata
Recepten Marion Lagardette Fotografie Lisa Mayer
EGANIST IN 30 DAGEN
Marion Lagardette is niet vies van een challenge. Ze probeerde op 30 dagen veganist te worden en goot die ervaring in een boek. Nu is het aan jou. Lukt het je om met Marions eenvoudige recepten en tips stap voor stap, dag na dag, eieren en vlees te vervangen door lekkere gerechten met tofu en veel groenten? “Plantaardige voeding zal de wereld redden,” beweert Marion. Uitdaging aanvaard!
VEGANISTISCH ONTBIJT: PANNENKOEKEN Veganistische pannenkoeken, maar dan eens zonder banaan en havermout. Ideaal als weekendontbijt. VOOR 6 MEDIUM PANNENKOEKEN VOORBEREIDING: 7 MIN. - RUST: 10 MIN. - KOOKTIJD: 15 MIN. 160 g tarwebloem, 15 g maïzena, 1 el suiker, 1 snuifje zout, 8 g bakpoeder, 30 g sojayoghurt, 200 ml sojamelk, 1 el neutrale plantaardige olie, 1 tl vanille-extract, 1 el ciderazijn
Meng de droge ingrediënten (bloem, maïzena, suiker, zout en bakpoeder) in een kom. Meng in een andere kom de sojayoghurt met de sojamelk, de plantaardige olie en het vanille-extract. Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge en klop krachtig op tot een gladde massa. Meng de ciderazijn er voorzichtig onder. Laat het beslag rusten terwijl de pan opwarmt op een middelhoog vuur. Zodra de pan heet is en lichtjes geolied, giet je er een halve portie beslag in. Bak de pannenkoek tot de bovenkant blaasjes vertoont. Draai om en bak nog 1 tot 2 minuten. Bak de andere pannenkoeken op dezelfde manier tot het deeg op is. Geniet van de pannenkoeken met ahornsiroop, oliezadenpuree en fruit.
172 ELLE magazine
000_ELLENL_210_Vegan Food_lh BDM_JV.indd 172
15/04/21 09:28
