LA MARMITA DE LOLA
Hamburguesas de pescado Ingredientes: 300 gr. de salmón fresco sin espinas (de la parte de la cola) 250 gr. de gambas peladas o merluza 1 cebolla dulce perejil y sal 1 huevo 1 bote de judías rojas 5 cucharadas de pan rallado Elaboración: Ponerlo todo en el vaso de la batidora y triturar para que quede todo muy picadito. Sacarla y dejar reposar un poco. Si le falta pan rallado ponerle otro poco. Hacerlas con las manos untadas de aceite y asar. Si el pescado es fresco las podemos congelar. Servir con guacamole, que se hace: 1 tomate pelado y sin semillas, un trozo de cebolla dulce, 2 aguacates, una rama de cilantro (o perejil), un chorrito de lima (o limón) y sal. Todo en la batidora pero sin triturar demasiado. Lola Narváez
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Copa con frutas Ingredientes: 3 peras troceadas 8 ciruelas pasas sin hueso 1 bote de leche de coco 1 palo de canela 1 tarrina de queso Mascarpone 4 cucharadas de azúcar Elaboración: En un cazo poner los trozos de peras, las ciruelas, la canela, el bote de leche y 2 cucharadas de azúcar. Cocer unos 10 minutos y dejar enfriar. Poner el queso en una fuente con 2 cucharadas de azúcar y batirlo. Poner un poco de líquido de la cocción y remover hasta que se integre. En una copa: llenar media, con la crema de queso y encima la fruta cocida (escurrida). Para 4 copas. Lola Narváez
