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CUISINE
TESOROS PARA EL PALADAR Comer puede llegar a considerarse uno de los más exóticos placeres, sin embargo, así como existen atracciones de entretenimiento, en el mundo de la gastronomía es posible encontrar sabores cuya rareza los ha convertido en objeto de deseo. Dulces o saladas, estas delicias prometen ser una experiencia única para aquellos dispuestos a pagarla.
LA MADELINE AU TRUFFE Origen: Estados Unidos Creado por Fritz Knipschildt, este extravagante chocolate sólo puede adquirirse en Knipschildt Chocolatier, una tienda en Norwalk, Connecticut. Está compuesta por una trufa Perigord —un escaso hongo francés— rodeada de una ganache de 71% chocolate negro ecuatoriano mezclado con crema fresca infusionada con vainilla y aceite de trufa italiano. Se elabora únicamente bajo pedido y toma 14 días el completar una orden.
AZAFRÁN Origen: India Popular desde la antigüedad, esta especia se ha difundido por todo el mundo y actualmente Irán es el mayor exportador. La primera dificultad para su obtención es la necesidad de climas extremos, cálidos o fríos, en los cuales debe plantarse el bulbo del que surge la planta. Se utilizan 120,000 flores para un kilogramo de esta sustancia, también llamada “oro rojo”, y existe un gran mercado encargado de falsificarla.
CAVIAR PERLA BLANCA Origen: Mar Caspio, entre Europa y Asia El caviar se obtiene de distintas variedades del pez esturión, diezmado fuertemente en el siglo XIX debido a la demanda de este platillo. El tipo conocido como Perla Blanca proviene del esturión albino, aún más escaso y costoso de criar en cautiverio por las condiciones y cuidado que requiere. Su degustación se ha reducido debido a la contaminación y factores en contra de la supervivencia del esturión.
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