Albóndigas de chicharrón
en salsa verde Tiempo de Preparación: 25 min Porciones: 5
INGREDIENTES: • 300g carne molida de cerdo • 300g carne molida de res • 80g chicharrón de cerdo molido • 2 cdas cebolla picada • 1 diente de ajo mediano picado • 2 huevos • Sal al gusto Para la salsa • 400g tomate verde • Chile serrano al gusto • 1 ramito cilantro • 2 tzas caldo de pollo o agua • Sal al gusto
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PREPARACIÓN: Para las albóndigas, coloca en un tazón todos los ingredientes y revuelve perfectamente con la mano. Para hacer la salsa, pon en la licuadora todos los ingredientes, licúa perfectamente. Vierte en una olla mediana una cucharada de aceite, calienta y agrega la salsa verde, deja sazonar un poco y comienza a hacer las bolitas para las albóndigas con tu mano y agrégalas a la salsa caliente. Deja hervir por unos 15 minutos tapada la olla o hasta que esté completamente sazonada la salsa y un poco espesa. Decora con cilantro picado y acompaña con arroz rojo o blanco.
