Societat
NECTAR VI
va oferir un exquisit maridatge a la Borda Xixerella En la trobada, que va aplegar uns 30 convidats, es van degustar diferents propostes gastronòmiques i enològiques, de la mà dels experts de Nectar Vi i el restaurant Borda Xixerella.
E
Text: César de Pablos
l passat dissabte, dia 28 de novembre, els millors sabors de la cuina de muntanya i les tècniques més modernes van convergir amb les referències del celler Parés Baltà, comercialitzades per Nectar Vi en exclusiva per a Andorra. Pedro Miguel Campos, director i gerent de l’empresa encampadana de distribució, va ser l’encarregat d’introduir la varietat de vins negres, blancs i caves de la reconeguda bodega catalana. Parés Baltà és un celler pioner en la producció de vins biodinàmics i orgànics, amb compliment estricte dels diversos estàndards de qualitat que s’han de seguir per elaborar el millor vi. El Cava Brut, fet amb tres varietats de raïms tradicionals del Penedès (Parellada, Macabeu i Xarel·lo), va ser una de les referències presentades per Nectar Vi, que també va posar a l’abast dels comensals un magnífic vi blanc, com ara Honeymoon, elaborat amb 100% de raïms Parellada, cultivats de manera ecològica. Amb notes més fresques i tropicals, Pedro Miguel Campos, també va introduir Xarel·lo “amb un punt més”, el Cosmic de la gamma R-Evolution, que combina un 85% d’aquest cep i un 15% de Sauvignon Blanc, mentre que el Rosa Cusiné, un cava gran reserva amb un color rosa molt subtil, va captivar els paladars amb la seva entrada enèrgica i les notes de fruites madures i confitades. Pel que fa als vins negres, el Mas Irene ens va enlluernar amb la seva voluptuositat i concentració en confitures, producte de l’equilibri entre un 78% de Merlot i un 22% Cabernet Franc. Per acompanyar la selecció de vins, el xef Roberto, de la Borda Xixerella, va oferir uns deliciosos troncs de foie, canelons de llamàntol, salmó amb crema de gambes vermelles i galta de vedella a baixa temperatura; mentre que, pel que fa a les postres, el pastís de formatge va donar el toc final de dolçor a la trobada. •
110
::: Dona Secret ::: núm. 58 ::: Gener 2020 :::
