GASTRONOMIA
Àligala cuina Restaurant amb passió PARLAR D’ÀLIGA RESTAURANT ÉS, SENS DUBTE, REFERIR-NOS A UN ESTABLIMENT QUE EN MENYS D’UN ANY HA ESTAT CAPAÇ DE CONQUERIR ELS PALADARS DELS COMENSALS DEL NOSTRE PAÍS, AMB UNA CARTA COMBINADA QUE DONA IMPORTÀNCIA ALS PLATS CLÀSSICS I LA CUINA D’AUTOR.
D
e la mà de l’experimentat xef Pablo Rumbolo, l’Àliga va alçar el vol ràpidament, amb un estil molt característic que busca submergir els clients en una fusió d’experiències sensorials i culinàries, que el mateix Rumbolo defineix com a “cuina amb passió”, on la qualitat i la finor dels ingredients, acuradament seleccionats, marquen la ruta d’un dinar o un sopar memorable. Ubicat en un entorn idíl·lic i a dins de l’hotel Nòrdic del Tarter, l’Àliga Restaurant és una opció gastronòmica per a aquells que volem gaudir de quelcom més que un àpat, ja que cada detall estètic i, fins i tot, tàctil i olfactiu, conviden el comensal a deixar-se guiar pels
166
sabors de propostes tan exquisides, com l’escumós de carbassa i foie amb verdures confitades, els bolets tres textures o les gambes amb vinagreta de pinya, i el mesclum de germinats i cruixent de fruits secs. Els seus deliciosos canelons, farcits de mariscos o de carn de porc i vedella, respecten la tradició però amb un toc irreverent, on les cebes caramel·litzades, el formatge parmesà o les làmines de trufes, depenent de la selecció escollida, fan d’un plat tan arrelat en la nostra cultura un autèntic deliri de sabors. Que el client marxi amb un somriure dibuixat a la seva cara, és la missió de l’Àliga; dia rere dia, la seva cuina treballa per a satisfer qualsevol necessitat. Com que l’establiment s’ubica al peu de la pista d’esquí que porta el mateix nom, i que també forma part del prestigiós hotel Nòrdic, tenen en consideració a les famílies, i proposen un menú infantil adaptat als més menuts de la casa. La satisfacció del xef Rumbolo i el seu equip és evident, però són conscients que l’esforç i la constància els ha permès assolir el difícil objectiu de convertir-se en referència culinària d’Andorra. Actualment, durant la temporada d’hivern en curs, el restaurant ofereix el seu servei també els dissabtes a la nit.
ÀLIGA RESTAURANT
::: Dona Secret ::: núm. 58 ::: Gener 2020 :::
Camí Molí del Tomás El Tarter - CANILLO +376 699 500
EL ROSÉ BRUT DE LLOPART, ENTRE ELS 100 MILLORS VINS DEL MÓN SEGONS WINE SPECTATOR El Llopart Rosé Brut s’elabora amb la varietat de raïm negre Monastrell com a protagonista. És un escumós Brut, amb més de 20 mesos d’envelliment en ampolla, que Wine Spectator descriu amb aromes de “nectarina i cirera, amb tocs de sorbet de pomelo”. La Monastrell és una varietat molt mediterrània, que s’ha anat guanyant un lloc destacat entre les varietats de l’Heretat de Can Llopart. La família Llopart en conrea 5 hectàrees de vinya ecològica que creix a la muntanya, envoltada de bosc, a més de 350 metres d’altura. Per la seva qualitat i delicadesa, Wine Spectator, la revista de referència en el mercat estatunidenc i internacional, ha catalogat Rosé Brut de Llopart com el 51è millor vi del món de l’any 2019. Indubtablement, és un escumant seductor que cal descobrir. •
