NEWS FOOD
TEXTE : HÉLÈNA COUPETTE
LE CHIFFRE
23%
C’est la part de budget consacrée par la Génération Z à la nourriture healthy. Preuve que les plus jeunes sont toujours plus conscients de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Source : Rapport « Taking up with teens », réalisé par la banque d’investissement Pipper Jaffray auprès de 7 000 adolescents américains, âgés en moyenne de 16,1 ans.
N°223
Pour l’apéro, on boit local avec Twisted Cat Né de l’envie de partager leur passion de la bière avec leurs amis, familles, amateurs et novices de la bière, les créateurs du label Twisted Cat ont eu la bonne idée d’implanter leur produit au Grand-Duché. De la fabrication artisanale en passant par la mise en bouteille ainsi que la distribution, toute la chaîne de production est luxembourgeoise. « Pas juste une mode ou juste une autre bière artisanale », comme ils aiment à la présenter, leur bière phare, la Originale Pale Ale, a été pensée pour faire se croiser les univers de la bière indus et des craft artisanales, grâce à son caractère unique. En résulte un breuvage aux notes de fruits exotiques, légèrement amers, frais et équilibré. On aime également la version alcoohol free, qui s’éloigne des bières sans alcool trop souvent sans saveurs. Ici le brassage particulier réalisé avec une levure ne transformant pas le sucre de malt en alcool durant la fermentation procure une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour séduire tous les palais, même les plus réfractaires à la bière.
100 | MAI 2021
Passion boulettes Les brochettes ? On connaît par coeur. Alors, pour twister son printemps, on fonce sur la boulette. Déclinable à l'infini, cette petite bouchée dodue séduit tous les palais. En revanche, exit les traditionnelles polpette à la sauce tomate, cette saison, on leur préfère des déclinaisons plus créatives, comme cette recette de thon façon croquettes et condiment citron à retrouver dans le dernier opus de Catherine Kluger, « Essentiel(s), ma boîte à outils en cuisine », paru aux Editions de la
Martinière le 11 mars dernier. On ajoute au poisson 100g de pain au levain rassis, trempé pendant quelques minutes dans de l'eau chaude et de l'eau de conservation du thon. On ajoute des oeufs et la chapelure pour la texture, de la coriandre, un zeste de citron, de l'huile, du sel et du poivre pour relever le tout. On fait revenir le tout à la poêle et on déguste avec plaisir. Autre option pour les veggie : les boulettes de falafels aux petits pois. À remplacer par tout autre légume pour varier les plaisirs.
