ZDROWIE
TANIEJ I ZDROWIEJ na talerzu - czy to możliwe? ZAPLANUJ SWÓJ JADŁOSPIS
Czy można mniej wydawać na produkty żywnościowe, nie rezygnując tym samym z jakości i smaku? Nie musimy wprowadzać kompromisu między oszczędnością, a naszym zdrowiem. Można znacznie zredukować wydatki na żywność - wystarczy przeanalizować nasze zwyczaje. Jest to możliwe - ale będzie to wymagało trochę pracy z naszej strony. Tekst: Tomasz Czaplicki, szef kuchni Botanik Bistro
Kilka złotych zasad 1. Zaplanuj tygodniowy plan jedzeniowy. Możesz pominąć weekend - w weekend mamy więcej czasu na zaplanowanie rozsądnego posiłku, natomiast w środku tygodnia łatwiej jest o obsuwę nansową. Planowanie jadłospisu na kilka dni do przodu pomoże nam zrobić rozważne zakupy i uchroni nasz portfel przed niepotrzebnymi wydatkami. Zaoszczędzimy też w ten sposób czas na bezcelowym bieganiu po supermarkecie. 2. Rozejrzyj się za promocjami i przecenami. Często warto jest kupić coś na zapas (z długą datą ważności, lub nadające się do zamrożenia). Następny plan tygodniowy można ułożyć właśnie pod te, zmagazynowane wcześniej składniki. Produkty przecenione mają krótkie terminy ważności i o tym też trzeba pamiętać, robiąc zakupy. Uwaga - często w sklepach mamy do czynienia z pseudo promocjami wyeksponowanymi w głównych alejkach. Wystarczy się schylić lub przejść kilka metrów dalej, a znajdziemy analogiczny produkt w lepszej cenie i nierzadko lepszy jakościowo.
Warto też pomyśleć o kosztach, którymi obciążamy naszą planetę. Koszt „produkcji” kilograma czerwonego mięsa to ponad 15 tys. litrów wody oraz olbrzymia emisja gazów cieplarnianych. Być może nas stać na stek, ale niekoniecznie naszą planetę.
Pieczeń z cukinią i koperkiem Koszt: około 18 zł za keksówkę
Przeznacz jedną półkę w lodówce na otwarte już produkty, które trzeba zjeść w pierwszej kolejności. 4. Jeśli mamy czegoś za dużo - zamrażajmy to, co można bezpiecznie zamrozić.
Składniki: 1 kg ciecierzycy (suchej) - ok. 9 zł/kg 2 średnie cukinie - ok. 4 zł/2 szt.
GASTRO SMAKUJE
1 wiązka koperku - ok. 2 zł/wiązka 3 jaja z wolnego wybiegu - ok. 2 zł/3 szt. 150 g bułki tartej - 60 gr 100 ml oleju rzepakowego - 50 gr sól, pieprz
Zerknijcie na moje propozycje dań, które zachowują świeżość i dobrze smakują także następnego dnia. Łatwo się je odgrzewa i można je zabrać ze sobą na lunch do pracy. Wybrałem dania wegetariańskie, ponieważ chcę zerwać z panującym przekonaniem, że produkty roślinne są droższe od mięsa i tym się „nie najemy”.
Jest to danie dobre zarówno na obiad jak i na lunch do pracy. Pieczeń możemy jeść na ciepło i na zimno, poza tym wspaniale się ją przechowuje. Po kilku dniach w lodówce jest równie dobra, jak zaraz po zrobieniu. Wegetariańska pieczeń będzie również świetną, zdrowszą propozycją na Wielkanocny stół.
3. Nie marnujmy jedzenia!
28
5. Jedzenie na mieście nie musi być drogie. Czasem warto wybrać się gdzieś na lunch, czy też obiad - zaoszczędzimy w ten sposób czas i energię. Nie musimy kupować składników i, największy plus, ktoś za nas pozmywa gary :)
Przygotowanie: Ciecierzycę musimy dzień wcześniej namoczyć i ugotować do miękkości. Następnie blendujemy ją w robocie kuchennym, razem z jajkami, koperkiem i olejem. Do miski dorzucamy odciśniętą cukinię, sól, pieprz, bułkę tartą i mieszamy, aż do połączenia się składników. Następnie przerzucamy wszystko do keksówki (23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Pieczeń możemy podać z puree ziemniaczanym, z pieczonymi warzywami lub inną, dowolną sałatką. Pieczeń wegetariańską możemy mody kować na różne sposoby, dodając zamiast cu-
