TEQUILEROes EL MUNDO La industria del tequila romperá un nuevo récord de producción y exportaciones en el presente año. La pandemia del Covid-19 impulsó las ventas; sube el consumo en Japón, Colombia y Letonia. LA TIERRA MÁS FÉRTIL DE MÉXICO VIVA MÉXICO 8 platillos tradicionales para dar el grito.POR UN SUELO Y TIERRA SALUDABLE. GESTRATÉGICO KOVA G GANTE AGROALIMENTARIO EDICIÓN NÚMERO 07 • SEPTIEMBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN: MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ Presidente del Consejo Regulador del Tequila.
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RAZONES
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DOS RECETAS PARA DELEITAR EL PALADAR. GESTRATÉGICO FUTURO.EMPRENDIMIENTOKOVA:DEL BIOGÉNESIS BAGÓ: PROTEGE A ANIMALES DE PRODUCCIÓN.08. 22. 30. CONTENIDO ANEBERRIES reúne a expertos y autoridades; debaten y perfilan mercados.nuevos 10. DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Salinas, Jorge Narváez y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Coordinador Editorial: Héctor Rendón • Editor Diseño: Ángel Ruiz • Editor de Contenidos: Carlos Yáñez • Analista Econó mico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Fernando Moreno GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 7, Septiembre 2022, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Impresa en talleres de Zafiro Editores. Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com BÚSCANOS EN IMPARABLES, LOS PRECIOS DERÉCORD:ELALIMENTOS.TEQUILAROMPEEXCLUSIVA CON EL PRESIDENTE DEL CRT. SALINASCARLOSOPINIÓN:REDUCIRÁNCAÑEROS, COSTOS DE PRODUCCIÓN. MAÍZ, EL GRANO ANCESTRAL QUE ALIMENTA AL MUNDO. CARNE DE PUERCO DE JALISCO: PURA CALIDAD. 13. 16. 3226. 29.04.
EDITORIAL GUILLERMO ROMO Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 20222
e un fechadealhemosplumazollegadonovenomes2022.Esunaimportante para México, por las festividades patrias, pero más allá de ello, es un buen momento para reflexio nar sobre el comportamiento de la agroindustria y todo el sector agropecuario, cuyos números, al primer semestre, realmente son sorprendentes.Desdenuestra trinchera ya habíamos anticipado que este año, la producción de alimentos se veía con buen movimiento. Y no fallamos, los datos de la balanza comercial agroalimen taria del país, nos están dando la jugandorazón. en favor de los agricul tores, entre ellos, el buen desem peño tanto del mercado interno como externo. Desde luego, no podemos pasar por alto el empuje de hombres y mujeres que todos los días salen a trabajar por sus familias y por México. Aquí algu nos números que dan cuenta del buen momento por el que atra viesa el Primero,campo.debemos resaltar el superávit registrado entre enero y junio del presente año, por cua tro mil 758 millones de dólares (incluye la balanza agropecuaria y pesquera), con exportaciones en niveles récord y tendencia al alza. Es el quinto mayor saldo positivo en 28 años, detalló el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Los datos, presentados en agosto pasado, dan cuenta que las ventas agroalimentarias al exte rior rompieron récord en el pri mer semestre de 2022, al sumar 25 mil 956 millones de dólares, D un aumento de 14.57% respecto a igual periodo de 2021. Y, a propósito del mes patrio, los productos agroalimentarios con el mayor valor de exporta ción fueron: cerveza, con dos mil 923 millones de dólares; tequila y mezcal, dos mil 145 millones de dólares; aguacate, mil 761 millo nes de dólares; tomate fresco o refrigerado, mil 351 millones de dólares y fresa y frambuesas frescas, con mil 185 millones de dólares.ElSIAP reveló que las bebidas, frutas y hortalizas fueron los prin cipales grupos de exportación en enero-junio, al concentrar 61% del total, con 22%, 20% y 19% de participación, respectivamente. Sorprendente.Enparticular, aumentaron 128.52% las ventas al exterior de trigo y morcajo, seguidas por las de café sin tostar y sin descafei nar, con 71.57%; carne de bovino, congelada, 59.81%; tequila y mez cal, 48.11% y azúcar, con 45.96 por ciento.Finalmente, debemos mencio nar que las importaciones agrope cuarias y agroindustriales del país totalizaron 21 mil 198 millones de dólares en los primeros seis meses del año; de esta manera, el comercio agroalimentario de México con el mundo sumó 47 mil 155 millones de dólares en el periodo enero-junio; 55% corres ponde a las ventas con los socios comerciales.Sondatos que debemos pre sumir y que, seguramente, arro jarán un saldo positivo al con cluir el presente año; pero no podemos confiarnos, debemos trabajar todos los días, como lo hemos hecho siempre, para ver a México posicionado entre los grandes productores de alimen tos. Felicidades. mil 956 millones de dólares, en ventasmentarias.agroali 25
Septiembre, festejemos
los buenos resultados
@GuillermoRomoMX SÍGUEME EN
8.Dar el tiempo necesa rio para que el pasto se recupere y cubra el área que ocupó la maleza. Evitar sobre pastorear los potreros. La organización Ethos Innovación en Políticas Públi cas, desarrolló, con el apoyo del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), y de la Agencia de los Estados Uni dos para el Desarrollo Internacional (USAID), un diag nóstico denominado “la odisea de abrir un negocio en México”, cuya información puede ser útil en el diseño e implementación de soluciones que busquen crear un mejor ambiente para hacer negocios.
6.Asegurarse de mojar bien todas las hojas de las malezas. Aplicar cuando la maleza tenga 0.5 a 1.0 metros de altura.
7.Aplicar con buen clima, en las horas más frescas del día. Evitar hacerlo si se es peran lluvias en las próximas después de aplicar el herbi cida.
A
3.Programar la aplicación cuando la maleza está creciendo vigorosamente. No aplicar si la planta está en flo ración, fructificación o sequía.
5.Preparar correctamente la mezcla; usar la dosis recomendada para la maleza y el agua lo más limpia po sible.
EMPRESARIAL
El informe reveló que Jalisco sobresale como la entidad del país con menos obstáculos para la acti vidad empresarial y se debe a que existe poca incer tidumbre jurídica; solo 1.3% de los representantes de las empresas admitió tener desconfianza al momento de hacer negocios. La segunda razón es que la percepción de los em presarios jaliscienses, sobre la calidad de los servicios básicos e infraestructura, es alta. Por ejemplo, 88.8% de las empresas están satisfechas con el servicio de agua potable; 85.5% con el alumbrado público; 81.4% con sus calles y avenidas, entre otros. El secretario de Desa rrollo Agropecuario del estado de Querétaro, Rosendo Anaya Aguilar, sostuvo que el sector lechero es clave en el crecimiento de la en tidad, ya que en 2021, ocupó el lugar 12 a nivel nacional, con un volumen de producción de 408 mil millones de litros al año, en tanto que, en términos de valor, la industria ocupó el sitio 13 nacional, con más de dos mil 662 millones de pesos. En el marco del 11vo Foro Nacional Holstein, en Querétaro, el presidente de Holstein de México A.C., Esteban Posadas Renovales, mencionó que la asocia ción es líder en el país en la evaluación de genética, control de producción, componentes y calidad de la leche, esto es dar un valor agregado a los animales, mediante un registro genealógico que garantiza más cantidad y Reconociócalidad.que todos los sectores productivos han sido afectados por la coyuntura y con los ganaderos y el sector lechero se observó un alza en el precio de los insumos: granos y fertilizantes, además de la sequía en los estados del norte, principalmente.
JALISCO QUITA OBSTÁCULOS LA ACTIVIDAD
8 PASOS LIMPIOSGARANTIZARPARAPASTOSYRENTABLES
La Tierra Más Fértil de México 3
1.Identificar la maleza más abundante en el potrero, consultar con un asesor técni co, en la guía de soluciones, con un distribuidor o en la App de Súper Ganadería™ para conocer cuál es la mejor solu ción para controlarla.
Corteva Agriscience, a través de súper ganadería, su porta folio de soluciones para potre ros, ha puesto en ocho pasos los requerimientos necesarios para garantizar pastos más limpios y rentables.
2.Adquirir el tamañohaciaelfacilitarámalezaaplicarlo.torearcorrespondienteherbicidaypaselpotreroantesdePermitiendoquelaquedeexpuesta.Estolaaplicaciónyevitaráefectosombrilladelpastolasmalezasdemenororastreras.
BREVES
4.Utilizar el equipo de apli cación adecuado, ya sea para aplicaciones totales o en manchoneo. Siempre usar el equipo de protección adecua do (guantes, overol, lentes de seguridad, mascarilla y botas).
LECHEROALIMPULSAQUERÉTAROSECTOR
Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 20224 EL CAMPO NOS UNE JALISCO ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR AL SUMAR 380 MIL TONELADAS ANUALES. LANZAN CAMPAÑA SOBRE LOS BENEFICIOS SALUDABLES QUE APORTA. POR Carlos Yáñez LA PROTEÍNA JALISCIENSE CARNECERDO, JAIME ENRIQUE DE ALBA CAMPOS Presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco. DE
“En 2021 cerramos con 7 millo nes de cerdos producidos y factu rados al año. Esperamos igualar la cifra este año”, agregó el líder del sector. Sin embargo, reconoció que cuestiones como la inflación han golpeado al sector debido al incre mento en el precio de insumos como el maíz, el sorgo y la soya, que sirven como alimento para los cerdos y en a carne de cerdo es nutritiva, deliciosa y parte de muchos de los platillos que son orgullo nacio nal. Si bien su precio ha aumen tado durante los últimos meses, el sector ha mantenido crecimientos constantes en el mercado nacional y busca ampliarse a los horizontes Gigante Agro , Jaime Enrique de Alba Campos, presidente de la Asocia ción de Porcicultores de Lagos de Moreno y presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco (URPJ), cuenta los retos a los que A MÍ ME DA MUCHO ORGU LLO VER MI CARNE EN LOS ANAQUELES DE UNA, DOS O TRES CARNICERÍAS; O CON LA GENTE QUE VENDE CAR NITAS. ASÍ INICIAMOS, NO TENGO LA FECHA EXACTA, PERO DESDE QUE YO ERA UN NIÑO YA HABÍA CERDOS EN EL RANCHO DE MIS ABUELOS”. JAIME ENRIQUE DE ALBA CAMPOS Presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco.
734.72 toneladas fue la producción en 2020 de carne de cerdo en pie.
762 MILLONES La Tierra Más Fértil de México 5
se han enfrentado los productores jaliscienses de carne de cerdo y las estrategias que implementaron para proteger al ganado porcino de enfermedades, ofrecer la máxima calidad y llevar la producción hacia nuevas fronteras.
A escala nacional, Jalisco es el principal productor de carne de cerdo al sumar 380 mil toneladas de este alimento anualmente, de acuerdo con cifras del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). “Somos el prin cipal productor de carne de cerdo del país. Tenemos la producción básicamente en los Altos de Jalisco, que es el grueso de la producción, desde Zapotlanejo hasta Lagos de Moreno”, señaló el empresario.
“La inflación nos ha pegado bas tante. Por ejemplo, nosotros está bamos comprando la soya, que es primordial para la alimentación del cerdo ya que es muy rica en pro teínas, a 9 pesos, y actualmente la conseguimos en 13 pesos. El maíz o sorgo que utilizamos estaba alre dedor de 4.50 pesos, y ahorita está en 7.50. Obviamente tuvimos un alza en el precio del cerdo, pero ahí vamos. Desafortunadamente, el intermediario o las tiendas de almacén son las que se llevan mayor utilidad”, lamentó De Alba.
“Las expectativas son las de seguir creciendo. Este año creci mos 1% y esa es la tendencia, seguir en ese margen en el Estado, pero quisiéramos llegar a 3% o 4 por ciento. Cada año hemos subido la producción y este 2022 ha crecido el pequeño, mediano y grande pro ductor”,Entreacotó.lospuntos destacables en Jalisco, se encuentra el apoyo que la administración del Gobernador Enrique Alfaro, quien ha dado al sector apoyos para infraestructura y prevención de enfermedades.
Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 20226
“Somos alrededor de 800 produc tores, más los productores de tras patio, esas personas también están protegidas y el gobierno del Estado se preocupó por ellos; nos dio 26 millones de pesos para apoyo en caso de alguna enfermedad”, men cionó Don Jaime. es la participación de Jalisco en la producción de carne (cerdo) en canal. 22% comercializada(aproximadamente)delaproduccióndecarnedecerdoesporlasgrandescadenas. 50%
EL CAMPO NOS UNE
algunos casos están sometidos a los mercados internacionales.
“Tienes una carne de cerdo fresca, que no está inyectada, sin anabólicos, nutritiva. Lo más importante es que las familias estén consumiendo una carne sana y eso es lo que producimos en Jalisco. La carne de cerdo es rica en vitamina B, no tiene colesterol y es comple tamente recomendable. Tenemos poco más de un año trabajando en una campaña para promover el consumo. Dichos como el de ‘es malo como la carne de puerco’ nos han afectado, pero lo que pro ducimos no tiene anabólicos, son animales muy magros y su carne es muy rica en biotina”, resaltó el presidente de la Asociación de Por cicultores de Lagos de Moreno. Con la preocupación existente por la peste porcina africana, la URPJ se dio a la tarea de contratar un seguro contra enfermedades. Sin embargo, con el propósito de reducir costos y con el apoyo de las autoridades, desde finales de agosto (pasado) entró en acción un fondo de recursos del Gobierno que sustituye al seguro y continúa con la misión de mantener protegido al ganado porcino jalisciense en caso de alguna eventualidad.
CALIDAD GARANTIZADA “La carne de cerdo es buena, tiene un color muy bonito, tiene poca grasa; ya no es el tipo de cerdo que te daba 40 kilos de manteca, ya es un cerdo magro. Queremos concientizar a los médicos, a los nutriólogos y a los cardiólogos, para que nos apoyen, ya que la carne de cerdo mexicana, y en especial la de Jalisco, es de exce lente calidad, muy nutritiva y fortalecen el organismo; además, nuestros rastros son TIF, para ofre cer al consumidor sólo lo mejor.
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alrededor de 20 o 30 puercas y de ahí empezó; luego siguió mi padre y cuando él ya no pudo, entré yo. Espero que mi hijo siga con la tradición, que es muy bonita y muy sufrida, pero con mucha satisfacción porque puedes ofrecerle a la gente una comida sana”, recordó.
humano, son únicas del cerdo y para prevenirlas, los productores se valen de vacunas que evitan padecimientos como mycoplasma, influenza (porcina) o circovirus.
“Nosotrosmuchísimo.andábamos
“Este año estuvimos pensando y trabajando para tener nuestro propio fondo de aseguramiento porque ya es muy difícil pagar otra póliza y con nuestro asegura miento ya tenemos muchos bene ficios. Todos los productores nos han apoyado. Desde octubre estu vimos recaudando 10 pesos por cerdo facturado; además de todo lo que se está cobrando y el productor nos recibió de buena manera para formar nuestro fondo”, explicó el directivo.Hayque destacar que las enfer medades no constituyen zoono sis, es decir, no se transmiten al Tradición de los abuelos Actualmente, el problema con el agua ha sido en términos residuales más que de esca sez, pero el gobierno de Jalisco también ha apoyado en cuestiones relacionadas con el entorno y la sustentabilidad del sector. “Están muy al pendiente apoyándonos con biodigestores, con plantas de trata miento y el agua que salga se utilice para riego y no sea un factor de contaminación”, admitió Jaime de Alba. “Yo me inicié en la porcicultura gracias a mis abuelos, que tenían cerdas; eran poquitas porque eran pequeños productores. En aquellos tiempos los que tenían 100 puerquitas ya era
La carne de cerdo de Jalisco llega principalmente a la Ciudad de México y Estado de México La carne de cerdo mexicana se exporta prin cipalmente a cuatro países: Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y Canadá.“Elotro reto es la exportación porque estamos en un mundo globalizado y los porcicultores no podemos quedarnos atrás, debemos estar a la par con el mundo”, destacó.
1 taza semillas de cacao. 2 Peras Anjou cortadas en cubos. 2 Peras Concorde cortadas en cubos. ½ taza Piloncillo rallado. 100g Masa de maíz. 2 litros Agua. 1 Raja de Hiervacanela.lasperas en el agua con la canela y el piloncillo. En una sartén caliente, tueste el cacao; licúelo con la masa y las peras con el agua en la que se cocieron. Vierta la mezcla en una olla y hierva por unos minutos o hasta que espese un poco.
21 Fuente: Peras USA.Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 20228 DEL CAMPO A TU MESA
Tiempo preparación:de 20 minutos Dificultad: Baja.Rinde 4 porciones DE PERA Y CACAO ATOLE Los productos del campo ofrecen una amplia variedad de opciones para disfrutarlos en familia. Esta bebida te va encantar.
ProcedimientoIngredientes
preparación:Tiempode 50minutos Dificultad:Baja. Rinde4 porciones
DISFRÚTALAS EN CUALQUIER MOMENTO DE DÍA, CON CAFÉ, TÉ O LECHE. COMO QUIERAS, SON SALUDABLES. Fuente: Potatoes USA. Ingredientes Procedimiento 1 taza Harina. 1 taza puré de Papa Instantáneo. 1 taza Avena. 1 taza cacao tostado y troceado. 2 huevos. 1 cucharadita polvo para hornear. 1 taza betabel rallado. 1 taza aceite vegetal. Mezcle todos los ingredientes hasta integrar completamente. Forma bolitas y colóquelas en una charola; hornee a 180°C por 25 minutos o hasta que doren. Retire a una rejilla y deje enfriar. 1 Contenido nutrimental por porción: 430 calorías de energía, 8g proteína, 2g fibra, 26g grasas saludables, 3g grasas saturadas, 36mg sodio. Rica en carbohidratos saludables, grasas saludables, vitamina K (25% de la IDR), proteína de alto valor biológico (16% de la IDR), fibra (10% de la IDR), vitaminas B1 (7% de la IDR), folatos (8% de la IDR), fósforo (6% de la IDR), selenio (14% de la IDR), potasio (5% de la IDR) y manganeso (9% de la IDR). Receta Baja en azúcares, grasas saturadas y sodio. La Tierra Más Fértil de México 9
DE PAPA SIN AZÚCAR GALLETAS
on el lema “cuidamos el ambiente y a nues tra gente”, se llevó a cabo la Décimo Segunda Edición del Congreso Internacional de la Aso ciación Nacional de Exportadores de Berries (Aneberries), donde se abor daron los temas que preocupan al subsector de las berries mexicanas, de cara al ingreso a nuevos territorios y las exigencias que esto representa. En la Expo Guadalajara, el recinto ferial más grande de Latinoamérica, se reunieron productores, técni cos, directivos, comercializadores y estudiantes, sumando más de dos mil personas en los dos días de acti vidades del congreso, que ofreció 20 conferencias impartidas por 25 expertos.Lostrabajos fueron un camino de dos vías: la primera, al poner sobre la mesa los problemas a los que se enfrenta la industria en mate ria de plagas y enfermedades, y la segunda, de los productores hacia la industria, con el cumplimiento de la C estados del paísberries.producen
22 Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202210 AGRO EVOLUCIÓN
POR Ana Alcaraz LABERRIESFIESTA ESPECIALISTAS analizaron el presente y futuro de este subsector y los retos a superar en pro de la inocuidad y la entrada a nuevos mercados. FUSIÓN, TRADICIÓN E INNOVACIÓN LASDE
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Lo que permitirá que las berries mexicanas puedan ingresar a tierras asiáticas, como Corea del Sur, Japón y China; en éste último caso están a la espera de lograr la reducción o eliminación de aranceles, explicó Bustamante Fernández.También se exportarán plántulas de arándano, frambuesa y zarzamora a Marruecos y se enviaron expedientes a Estados Unidos para la exportación de plantas in vitro de frambuesa y zarzamora, así como plantas y plántulas de arándano, reveló el funcionario. En esta edición participaron 150 patrocinadores. “La cifra es una muestra de que se generan negocios, desde compras básicas hasta inversiones”.
La
“Haymacrotúneles.empresasexportadoras que me han dicho que pueden dejar de ganar alrededor de mil millones de pesos por mermas de calidad, y, la calidad dónde se obtiene, es simple, en el campo”, añadió.
sustentableAgricultura y productiva
La nueva planta de Tajín
físicas y económicas, por lo que se deben hacer los ajustes necesarios y dar seguimiento nutricional inte gral para obtener fruta de calidad.
POTENCIAL PROCESADOSENY CONGELADOS
Subrayó la importancia de reali zar un perfil microbiológico e índi ces de diversidad. Dicho estudio es accesible, el costo no supera mil pesos: “es barato y se obtienen los mejores resultados”, destacó. Ade más, se debe tener un buen drenaje, un riego efectivo, un acolchado plás tico y
La misión de consolidarse y llegar a nuevos mercados va de la mano con estrategias para el manejo integrado de plagas, de tal manera que se cumpla con las normativas de sanidad vegetal que se requieren en los mercados extranjeros. Esta incursión vincula el desarrollo de tecnología y los trabajos de investigación basados en la innovación. En ese tema, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula agregó, en la ceremonia inaugural, que trabajan en el fomento de prácticas para una agricultura productiva, sustentable e incluyente.
POR UN CAMPO SANO Enfermedades y plagas son un dolor de cabeza para los produc tores, que afecta a la producción y provoca serios problemas. Por ello, se destacó en el programa del congreso, la necesidad de conocer el manejo de plagas y sus alternativas de solución, así como el desarrollo de tecnología y su análisis. Fue el planteamiento de Pro meteo Sánchez, investigador del Colegio de Postgraduados, (Colpos) México, en la ponencia “cuál es el impacto de los mejoradores de suelo y los microorganismos en relación al desarrollo nutritivo de los cultivos de berries”.Laclave, dijo, es alcanzar el equilibrio químico en los suelos, de no tenerlo, se padecerán mermas
HOY RECONOCEMOS LA IMPORTANCIA DE LAS BERRIES Y SU APORTE A LA ECONOMÍA Y AL BIENESTAR DE LAS FAMILIAS DEL SECTOR RURAL. DE AHÍ LA TRAS CENDENCIA DE DEDI CARLES ESPACIOS PARA LA TÉCNICAACTUALIZACIÓNYCOMERCIAL”. VÍCTOR VILLALOBOS ARÁMBULA Titular de Agricultura Federal. Tierra Más Fértil de México
El buen momento que viven las berries mexicanas en el mundo puede ser mucho más valioso si se aprovecha el potencial que presenta responsabilidad social y la susten tabilidad, explicó el presidente de Aneberries, José Luis Bustamante Fernández.
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En el análisis de las estadísticas explicó que en los últimos dos años creció 14% el valor de consumo; la pandemia impulsó este registro. La cuarta parte de lo que el consu midor gasta en frutas, lo hace en berries.Lafortaleza de México es la geo grafía y los tratados comerciales con Norteamérica. Hay una gran oportunidad de incrementar la penetración del mercado, para ello, se debe aumentar la inversión para llegar a más hogares. mil directos,empleosgeneraelsector. mil divisasdemillones300dólares,generadealaño 2
En conclusión, los procesados y congelados aportan un gran benefi cio económico, ambiental y social a la industria.
“A Norteamérica enviamos 98% de lo que se produce; hay un mer cado potencial de 500 millones de dólares en México. Europa, Medio Oriente y Asia es una gran oportu nidad, pero es de nichos, hay que tener una estructura adecuada para embarcar a estos mercados, es una gran oportunidad, pero no es tan escalable”, señaló.
el mercado internacional en produc tos procesados y congelados. En la conferencia “panorama actual y nuevas tendencias para las berries congeladas y procesa das ¿cuáles son sus retos para el mercado nacional e internacio nal?” impartida por el gerente general de SunOpta México, JeanChristophe Hesteau, se destacó la oportunidad de este segmento de comercialización.“Unpuntoimportante y diferen ciador de la fruta procesada es que se deben hacer exámenes micro biológicos, lo que da mayor con fianza en inocuidad, al estar libre de patógenos. Además de que la congelación otorga más ventajas que el producto fresco al mantener sus características organolépticas y nutritivas, pues en congelación, éstas se mantienen hasta por dos años.“Es un buen medio para evitar desperdicios que va directamente relacionado con la huella de car bono, además de disminuir el des perdicio en el consumidor, ya que sólo se descongela la cantidad que se va a consumir”, expuso el ejecutivo. Actualmente, de la producción total nacional de fresas, entre 30% y 45% se destina a los procesos; en frambuesa y zarzamora el porcen taje va del 8% a 15%, y en arándano sólo de 2% a 5% tiene ese destino.
HACIA DÓNDE VA COMERCIALIZACIÓNLA Driscoll’s, la marca líder de berries frescos estuvo presente en el con greso en voz de su vicepresidente, Miguel Ángel Curiel Mendoza, en la conferencia “¿dónde estamos y hacia dónde vamos? en la comer cialización de berries”; el directivo destacó que la industria mexicana va en franco camino a la apertura de nuevos mercados y a consoli darse en los que ya se tiene pre sencia como América del Norte, incluyendo México, Europa y Asia.
La conferencia se centró en el mercado norteamericano, y en este sentido, subrayó que la propuesta de valor de la industria mexicana debe orientarse hacia la alta cali dad, con un buen servicio y un costo competitivo.
Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202212 AGRO EVOLUCIÓN
n Aunque la inflación general fue de 8.15%, el nivel fue más alto en ciertos componentes. La inflación anual en las frutas y verduras, por ejemplo, alcanzó un nivel de 16.16% en julio.
I LOS PRECIOS suben POR Jorge Juárez AGRO DATA ALIMENTOS EN GUADALAJARA
El impacto de la inflación
nformación reca bada, al cierre de la segunda semana de agosto de 2022, muestra que el Comportamiento de Precios de la Canasta Básica en Autoservicios, en Guadalajara, mostró incrementos en 17 productos.Deacuerdo con datos de la Pro curaduría Federal del Consumidor (Profeco) y del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), las alzas se registraron en cebolla, jitomate saladette, naranja, papa, frijol negro, aceite vegetal, azúcar morena, chuleta de puerco, huevo, leche, atún, sardina, pan de caja, zanahoria, entre otros.
Durante julio, la inflación anual reflejó incrementos sustanciales en alimentos, bebidas y tabaco (+12.09%) y productos como frutas y verduras (+16.16%), así como produc tos pecuarios (+15.96%).
LimónPapa SopaNaranjadepasta Manzana golden Tomate saladet +96.4%-58.3% +82.0%-10.9% +50.7%-3.7% +26.1%-3.4% La Tierra Más Fértil de México 13
Fuente: Elaborado por el IMCO con datos del INEGI. (TASA DE INFLACIÓN ANUAL)
Supermercados,
El Centro de Investigación de Política Pública, del Instituto Mexi cano para la Competitividad (IMCO), informó que la inflación durante julio de 2022 alcanzó su mayor nivel desde el 2000, con un incremento en los pre cios de 8.15% respecto al año previo. Además, la inflación anual acu muló nueve meses consecutivos con un nivel superior al 7%, superando por más de 3 puntos porcentuales el rango establecido como meta por el Banco de México (Banxico) de 3% +/-1 por ciento.
EN PORTADA
La exportación, expuso, si com paramos 2020 contra 2021, el creci miento total fue de 18.2%; la categoría
El presidente del CRT, quien es parte del organismo desde 2005, atribuyó este movimiento especta cular al movimiento de compra del consumidor en el supermercado y cadenas de vinos y licores, como son la Europea, la Alianza, etcétera; y a que se tomó una buena decisión de mantener la producción a pesar de la pandemia (respetando y aplicando todos los
Tambiénprotocolos.seconjuntaron otros dos factores: un crecimiento en el inven tario del producto terminado y el crecimiento de presentaciones de tequila cristalino y tahona que ha también ha tenido éxito.
CRECIMIENTO APALANCADO Como toda industria, la del tequila requiere de insumos: el principal es el agave. De 2020 a 2021 pasó de un millón 92 mil toneladas a un millón 674 mil toneladas; eso da un 52% de crecimiento. Es un alza inusual. “La exportación ha sido nues tro gran apoyo y ha ido creciendo de manera importante; pudimos MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ Presidente del Consejo Regulador del Tequila (CRT).
POR Héctor Rendón LA BEBIDA SIN FRONTERAS TEQUILA,
l tequila sigue siendo la joya de la corona en el mundo. El 2021, en plena pandemia, rom pió todos los récords (producción y exportación). Por eso es orgullo nacional más a allá de las fron teras. Es la bebida favorita durante el mes patrio (septiembre); su sabor y calidad, han conquistado a países como Letonia y Japón. Y si bien Estados Unidos es el principal mercado de exportación, con 83.6% del total de las ventas (primer semestre de 2022), lo que es igual a 169.4 millones de litros envia dos, otros destinos como Colombia empiezan a tener relevancia. Gigante Agroalimentario platicó con Miguel Ángel Domínguez Mora les, presidente del Consejo Regulador del Tequila (CRT), quien nos reveló los secretos de la industria, la pasión de los empresarios, la forma de enfrentar el Covid-19, las expectativas del sector y los planes inmediatos. De entrada, hay que decir que, en el primer semestre del presente año, la producción total alcanzó 315.1 millo nes de litros, contra 260 millones del mismo periodo 2021. Del total pro ducido, el 75% fue de tequila 100% de agave (234.7 millones de litros). Con ello, si 2021 sorprendió a toda la industria, este año pinta para romper nuevas marcas. Con esta expectativa, la industria tequilera sigue sin perder el ritmo, luego de que, contrario a lo que se hubiera pensado, la pandemia del Covid-19 impulsó al sector, tanto en exportación como producción y consumo.“Lospronósticos eran reservados, esperábamos una caída de 2% a 3%, sin embargo, el crecimiento de 2020 fue de alrededor de 12%; en 2021, con tra el año previo, fue espectacular, tanto producción total como por categoría. El tequila 100% de agave creció 60.4%, al pasar de 228 millones a 365.8 millones de litros.
Recordó que hace 32 años la produc ción de tequila era de un millón de litros, 100% de agave, y 35 millones del tequila; “los números a través del tiempo se han revertido de manera importante y hay una marcada preferencia por el 100% agave, a pesar de la diferencia de los pre cios. Esto va consolidando la imagen y el prestigio. De hecho, se ha acentuado más con los Premium y los Extra Pre mium, en especial en mercados como Estados Unidos”.
“Asimismo, la producción de tequila que no es 100% agave registró un crecimiento de 10.4%, de 146 millo nes a 161 millones; “esto nos da un total de 374 millones de litros (en total de producción) en 2020, contra 527 millones de litros en 2021; rompimos todos los récords en producción; el total nos da 40.9% de crecimiento, algo inusual en la industria y más en estos tiempos difíciles”, subrayó el directivo.
DURANTE el primer semestre de 2022, la agroindustria tequilera alcanzó 315.1 millones de litros de producción total, contra 260 millones del mismo periodo de 2021. La Tierra Más Fértil de México 15 millonesindustria.generajornadasdeanualesla 2.5
E 100% agave creció casi 30% y la cate goría tequila 3.9 por ciento.
5,8153,180 4,7363,803 6,4944,631 9,5995,988 18,48711,78126,236 8,18711,31415,56519,69325,852 Gigante Agroalimentario16 EN PORTADA
LA PERSPECTIVA A CORTO PLAZO ¿Este 2022, será igual de espectacular que el año anterior? Se le cuestionó. La imagen sólida del tequila ha hecho que sigamos creciendo y puedo decir que los pronósticos del segundo semestre son muy buenos. En producción, con las expectativas que traemos, pensa mos que vamos a crecer entre 12% y 14%; en exportación, entre 15% y 19%; y en el consumo de agave un 23 por ciento”.Reconoció que el tequila sigue respondiendo con su demanda en los mercados internacionales con el prestigio del consumidor; “en tiempos de inflación en el mundo y con los otros problemas, la gente requiere un tequila para tranquili zar los ¿Haynervios”.algún impacto para la industria con el tema de la inflación? Sí, hay un impacto, el precio del agave ha venido subiendo de manera importante en los últimos dos años y ese fenómeno, que nos preocupaba a todos, significó que se incrementara mucho el número de agricultores que estaban sembrando agave. El precio elevado nos permitió pasar de 12 mil agricultores a 26 mil; claro, pequeños agricultores que tienen dos o tres hectáreas sembradas de maíz y lo demás de agave. Ante ello, explicó que se han hecho talleres para capacitarlos, así como diplomados para la cadena productiva y hacerla más fuerte; “que conozcan la importancia de que la tierra no pierda la fertilidad y el tipo de semilla que tie nen que sembrar; estamos orientando a la cadena, para que los agricultores sean exitosos y tengan cuidado con la planta y no haya problemas”.
PLANTACIONESACTIVAS exportar (en 2021) 338 millones 123 mil 177 “Alemanialitros. es el segundo país al cual se exportamos con 6 millones 446 mil litros; a Estados Unidos 288 millones de litros; España 5 millones; Canadá 3 millones; Francia 3 millo nes; en Reino Unido, junto con Gran Bretaña e Irlanda del Norte 3 millo nes; Colombia 3 millones; Australia 3 millones; Italia 2 millones; Letonia 2 millones, y otros pequeños países”, afirmó el Presidente del CRT. El 92% de la exportación se lleva a cabo en países que han reconocido la denominación de origen tequila. “El tequila está protegido, ya habíamos hecho ese trabajo en los últimos 12 o 15 años; las naciones más recien tes fueron Ucrania y Georgia, lugares un poco complicados, pero pudimos registrarlo”.Hayque destacar que, durante la crisis más fuerte del Covid-19, el Gobierno Federal y el Gobernador del Estado de Jalisco, Enrique Alfaro, apoyaron al sector para que fuera considerado como una industria esencial, por la capacidad de exporta ción y los compromisos que se tienen con todos los países del mundo. “El compromiso que hicimos con el Gobierno Federal y del Estado, para que nos permitieran seguir cum pliendo fue el de hacer un protocolo especial de protección para todo el personal de la cadena productiva; se contrataron dos doctoras epidemió logas y nos hicieron un protocolo con todos los cuidados que se tenían que hacer con pruebas selectivas, para ir viendo el contagio o no; además, se distribuyeron kits de sanidad”.
LOS RETOS DE LA INDUSTRIA Para Miguel Ángel Domínguez, quien trabajó muchos años en Grupo Modelo, una bebida que también ha tenido mucho éxito en exportación, los retos del sector es la capacita ción de toda la cadena (que han venido haciendo desde muchos años), pero, sobre todo, con los pequeños y micros, para que sepan exportar a otro mercado, ya que el nacional está muy“Hemoscompetitivo.creado el ‘técnicomaestríatequilero’,enlosprocesosdefabricacióndeltequila
Productores Plantacionesregistradosregistradas (TOTAL ANUAL) (POR AÑO) 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021745%725% CRECIMIENTOCRECIMIENTO de 2014 a 2021 de 2014 a 2021 84,977
PANELES SOLARES, LAS MEJORES PRÁCTICAS PARA EVITAR BLEMASQUEDASESTAMOSCONTAMINACIÓN;TOMANDOTOAQUELLASMEDIDASNOSPREVEANPROAFUTURO”. MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ Presidente del CRT. TEQUILA 100% DE AGAVE TEQUILA TOTAL TEQUILA 100% DE AGAVE TEQUILA TOTAL TEQUILAGRANELENVASADO100% DE AGAVE TEQUILA TOTAL PRODUCCIÓN 113.1092.8314.2 1,407.1 146.228.00 374.0 122.163.19 286.0 189.097.0 161.365.82 527.0 1344.674.33 2,018.6 210.16.44127.7 338.1 239.099.0 60.4 % 10.4 % 40.9 % 53.2 % 9.6 % 43.4 % 25.2 % 29.0 % 3.9 % 18.2 % 26.4 % 2.0 % 69.4 % 30.6 % 82.9 % 17.1 % 62.0 % 38.0 % 70.7 % 29.3 %BEBIDASCONSUMOEXPORTACIONESPRODUCCIÓNDEAGAVECONTEQUILA Millones L 40% Alc. Vol. Millones L 40% Alc. Vol. Miles de Toneladas Millones L 40% Alc. Vol. 2020 2021 DIF% 20vs21 % Total Fuente: Consejo Regulador del Tequila A.C. 1,582 marcas de tequila na cionales y exportaciones.de La Tierra Más Fértil de México 17
Año récord en la industria tequilera (CIFRAS DE 2021) y en el manejo de agave, y lo mismo hemos hecho con los pequeños des tiladores. Esa capacitación nos ha fortalecido en los últimos seis años. Estamos ampliando las capacitacio nes, además de que, generamos un canal de televisión para estar man dando mensajes con mayor frecuencia y dirigirlos a exportación o llevamos a invitados”, acotó el directivo. En materia de sustentabilidad, dijo que se han creado dos áreas muy importantes: la primera es el com promiso con la Secretaría del Medio Ambiente y Desarrollo Territorial, para que, mediante un convenio, “tú no puedes registrar un agave para hacer un tequila, si no tienes un regis tro y la vocación agrícola”.
Además de contar con un campo experimental, donde están viendo el desarrollo de plagas y enfermedades y mejoramiento en el manejo de la composta.“Unode los problemas latentes, es la falta de envases; es un pro blema importante para industria desde hace año y medio; algunos han comprado fábricas de cerámica; estos productos han tenido buena penetración en los mercados por el ingenio del mexicano en cuanto al diseño, apariencia y presentación. EN LA INDUSTRIA TEQUI LERA ESTAMOS PREO CUPADOS POR EL MEDIO ESTAMOS VIENDO LA RECUPERA CIÓN DE LOS GASES AGA UTILIZANDO
“Hicimos ese convenido llamado ‘Agave Responsable Ambiental (ARA)’, y a ése le estamos agregando otros aditivos como el insistir en la fertilización; estamos llevando a cabo el aprovechamiento de la hoja de la composta y de la marrana (desperdi cios que salen del agave), para crear composta, que sea de buena calidad, para devolverle a la tierra lo que le quitamos; y tenemos un laboratorio de tierra que visita todos los predios, para tener las muestras y la fertilidad de cada uno de los terrenos”, añadió.
DE LA FERMENTACIÓN DEL
AMBIENTE;
VE; ESTAMOS
La conquista de mercados, top ten (CIFRAS DE 2021)
Estados,
Fuente: Consejo Regulador del Tequila A.C. Estados Unidos 288,362,166 Colombia 2,938,700 Australia 2,869,727 Canadá 3,134,281 Alemania 6,446,745 Letonia 2,044,100 Francia 3,110,223 España 4,715,059 Italia 2,066,242 1 7 8 4 2 10 359 Reino Unido 3,059,3706 643 Litrosporexportadosminuto 338 millones de litros se exportan 85% de la exportación es a UnidosEstados Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202218 EN PORTADA agaveros, actualmente.hay 26,236
“Ya hay una empresa francesa en Jalisco, que, viendo esa demanda, se ha establecido hace unos ocho años y está incrementando su capacidad de producción. Hemos insistido con las autoridades para el uso de la botella, destruirla y volverla a convertir en vidrio clasificado; hemos tenido dos reuniones con la unión de restauran teros y con el Gobierno del Estado, para hacer obligatorio este regla mento, existe, pero no funciona, hay que destruir en cada botella para así evitar la Actualmente,piratería”.la industria genera 83 mil empleos directos. Las 26 mil fami lias que se sostienen del campo (agave ros), cuentan con precios de magníficos de 16 a 27 pesos el kilo de agave, lo que ha beneficiado al campo de Jalisco. De los municipios donde se siem bra agave, el más importante es Arandas 80 mil millones de plantas; Pénjamo, Guanajuato 42 millones; en Tepatitlán, 40 millones; Atotonilco, 38 millones; Jesús María, 37 millones; Romita, Guanajuato, 36 millones; en Tequila, 36 millones; Amatitlán 28 millones; Manuel Doblado, 27 millo nes; y San Diego de Alejandría, 20 millones; en 10 municipios tenemos el 73% de todo el agave concentrado. De hecho, se sigue sembrando mucho agave; “ahorita tenemos regis trados 1 millón 98 mil agaves, pero los meses de enero, febrero, marzo y abril, son de registros pequeños, porque el reglamento permite que tú registres tu planta hasta el término de un año; se ha insistido en que se corten esos tiempos, por qué espe rarnos hasta diciembre para saber qué pasó; estamos hablando de 181 municipios en 329 mil hectáreas en cinco es difícil saber cómo está el movimiento diario”.
ESPECIAL SEPTIEMBRE, MES PATRIO
DELICIAS8
PARA LAS FIESTAS PATRIAS El campo nos ofrece los productos más variados, para festejar y dar el grito durante la celebración del Día de la Independencia. Aquí te presentamos los platillos más tradicionales que consumen las familias mexicanas.
TACOS Para toda ocasión y más si festejamos en grande. Es el caso del 15 de septiembre, se convierte en un platillo tradicional hecho con tortilla de maíz acompañada de una gran variedad de platillos; principalmente carnes como son el pollo, res, papa, camarón, puerco, etcétera. Además de añadir cebolla, cilantro, salsas y limón.
CHILESNOGADAEN Sus colores son verde, blanco y rojo. Los de nuestra bandera. Su origen es de Puebla, pero se cocinan en todo el país. Están hechos a base de chiles poblanos rellenos de picadillo de cerdo, granada y salsa nogada, la cual está hecha a base de semillas frescas de nueces de castilla, leche, queso de cabra (opcional), crema, canela molida, azúcar y vino de jerez.
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ELOTES Y ESQUITES Sus colores son verde, blanco y rojo. Los de nuestra bandera. Su origen es de Puebla, pero se cocinan en todo el país. Están hechos a base de chiles poblanos rellenos de picadillo de cerdo, granada y salsa nogada, la cual está hecha a base de semillas frescas de nueces de castilla, leche, queso de cabra (opcional), crema, canela molida, azúcar y POZOLE Hay varias variedades de este típico alimento. Puede ser blanco, rojo o verde. Es tradicional de los Estados de Guerrero, Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Guanajuato. Su guiso está hecho a base de granos de maíz, carne de cerdo o de pollo: se puede añadir chile verde o rojo; se compaña de lechuga, cebolla, orégano, rábanos, un toque de limón y aguacate. Son tradicionales en los festejos patrios. Pueden llevar muchos ingredientes. Son tortillas de maíz crujientes acompañadas de frijoles, pollo, carne de res, pata, papas con chorizo, crema, queso, lechuga y salsas. También las hay de mariscos en diversas presentaciones. Son de origen prehispánico.
ENCHILADAS Se preparan de diversas maneras, dependiendo de la región. Son de origen precolombino; algunas son típicas de Querétaro, Hidalgo, Guanajuato y San Luis Potosí. Los ingredientes principales son: tortilla de maíz, pollo, verduras, mariscos, crema, queso y cebolla. También pueden ser de mole. Este platillo está catalogado como los favoritos de la cocina mexicana. Es de origen prehispánico. Los más conocidos son de Oaxaca y Puebla. Es una salsa elaborada con una gran variedad de chiles, semillas, cacao, cacahuate, ajonjolí, hierbas y especias. Va acompañada de carne de pollo o guajolote. TAMALES Es un producto que se come durante cualquier parte del año. Es de origen indígena. Se preparan con masa de maíz, rellenos de carne de cerdo, de pollo, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Van envueltos en hojas de maíz, plátano, maguey o aguacate. Se cuecen al vapor y pueden ser salados o dulces.
La Tierra Más Fértil de México
MAÍZ,
SI BIEN MÉXICO es deficitario en este producto, el Estado de Sinaloa, por ejemplo, exporta a Venezuela, Guatemala y El Salvador. EL MANJAR DE LOS MEXICANOS icen que los mexica nos estamos hechos de maíz y es prácti camente imposible pensar en nuestra nación sin este cereal que no sólo ha alimentado a sus habitantes por cientos de años, sino que ha moldeado la historia a partir de su riqueza y versatilidad para preparar infinidad de platillos, bebidas, pos tres y muchas otras aplicaciones.
Si bien México dejó de ser el principal productor de maíz a nivel mundial, desde hace ya un buen tiempo, aún es el hogar de infinidad de variedades que no se encuentran en ninguna otra parte del mundo. Este 29 de septiembre (el mes más mexicano) se conmemora el Día Nacional del Maíz y hay mucho que decir de este Primeramente,producto.hay que señalar que su relación con los mexicanos está más que estrechamente ligada, pues sin la intervención humana, no existiría, al menos no como la cono cemos ni en todas las variedades que está disponible. Originaria de Mesoamérica, la domesticación de esta gramínea comenzó hace apro ximadamente 12 mil años. Su nombre deriva del taín “mahís”, que significa “lo que sus tenta la vida”; las culturas mesoa mericanas como la náhuatl, lo cono cían como Tlaolli, Centli o Cintli, aunque metafóricamente también lo llamaban tonacayotl, coamil o milpa, palabra que aún se utiliza en la actualidad y hace alusión al sitio donde se cultiva el maíz. La otra palabra que ha permanecido es Elotl, que se refiere a la mazorca todavía tierna, pero ya completa mente formada y que actualmente conocemos como Enciclopediaselote.enteras se pue den escribir sobre el maíz y aún así no abarcaríamos todo lo que representa en la dieta y en la cultura mexicana, sin embargo, abordemos algunos puntos importantes: En América Latina se pueden encontrar alrededor de 220 razas de maíz, de las cuáles 69 (alrededor de 29%) están en México; 59 de ellas se consideran nativas y cinco son provenientes de otras regiones del continente. En términos nutricio nales, el maíz es sumamente valioso ya que provee energía debido a su elevado contenido de carbohidratos y proteínas; además, contiene vita minas A, B1, B3, C, E y ácido fólico. En sólo 100 gramos de maíz se puede encontrar sólo 86 calorías, 19g de carbohidratos, 1.2 g de grasas, 3.2g de proteínas, 46 µg de ácido fólico y 270 mg de potasio. Además, proporciona minerales como Zinc, Hierro, Manganeso y Hierro, y contri buye con funciones cerebrales, de la memoria, concentración, para buen D 11,214 PUNTO EMBARQUEDE SinaloaTopolobampo, DECABOTAJECHIAPAS
POR Carlos Yáñez
Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202220 MÉXICO ALIMENTA AL MUNDO platillos hechos a base de maíz millonesdocumentados.existendetoneladasdemaízseprodujeronenMéxicoen2021.millones672,098hectáreasenMéxicosedestinanalcultivodemaízblanco. 600276
estado de ánimo (después de todo, ¿quién come un elote, un pozole o unos esquites y no es invadido por la felicidad?), a metabolizar nutrientes y además es libre de gluten.
En cuanto a producción y con sumo, durante 2021, en nuestro país se produjeron más de 27 millones de toneladas, pero su consumo ronda los 45 millones, es decir, hay un amplio déficit de 18 millones de tone ladas que tiene que ser importado, principalmente de Estados Unidos, pese al ligero avance en la produc ción nacional en comparación con 2020, de acuerdo con Statista. En cuanto a maíz amarillo, la demanda se ubica en 19 millones 877 mil toneladas, pero México solamente produjo apenas 2 millo nes 804 mil toneladas, según cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), durante el ciclo agrícola que comprendió de octubre de 2020 – septiembre de 2021.Pese a la dependencia extran jera para satisfacer la demanda de maíz amarillo, de acuerdo con el último estudio publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en México se destinan 6 millones 672 mil 098 hectáreas al cultivo de maíz blanco, lo que convierte a esta variedad en la que más superficie ocupa, muy por encima de alimentos como el frijol (1,778,816 hectáreas), maíz amarillo (1,534,965 hectáreas), sorgo (1,411,676 hectáreas). El maíz seguirá como soporte de nuestra dieta y nuestra cultura, pues lo seguiremos encontrando en gui sos, pasteles, atoles, pastas, y un enorme 29 de septiembre, conmemoremos el día con tamales, pozole,
etcétera. Este
esquites, pan de elote, pinole o tortillas; o tal vez un elotito con chile del que pica. Maíz blanco de Sinaloa 137,039 13,200 50,628 EXPORTACIONES Y CABOTAJE ACUMULADAS AL 8 DE AGOSTO 2022 Venezuela El Salvador Guatemala Fuente: GCMA, con datos propios. POZOLE Sabes cuánto produce México en cada alimento que requiere este tradicional platillo. Aquí los números. +2.9 +29 +2,500 +14 +59 +189 +430 +1.5 +1+1.3 de carne de pollo Producción de maíz pozolero Producción de chile piquín deProducciónchilegaujillo Producciónderábano Produccióndeorégano Produccióndelechuga Produccióndecebolla deProducciónaguacatede carne de cerdo millones de toneladasmil toneladas mil toneladas mil toneladas toneladas toneladas millones toneladasde millón toneladasdemillones toneladasde La Tierra Más Fértil de México 21
galletas, golosinas
LOS NÚMEROS NO MIENTEN Hay que decir que, si bien México es deficitario en este producto, tam bién el Estado de Sinaloa, por ejem plo, exporta maíz blanco. Son 200 mil 867 toneladas de maíz blanco enviadas a Venezuela, Guatemala y El Salvador (en el periodo del 1 de enero al 8 de agosto de 2022).
SALUDABLES, ESENCIAL PARA LA AGRICULTURA
la crisis hídrica que atraviesa el país en términos de escasez, se le suman otros problemas de los que no se habla tanto. Se trata de la salud del suelo y de la contami nación del agua. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), para 2050, 90% del suelo a nivel mundial estará degradado, y según la Comisión Nacional del Agua (Conagua), 59% del agua superficial está contaminada (en el país). “Estamos muy enfocados en el tema del agua y sabemos totalmente que el agua depende del suelo. No se pueden separar, se tienen que obser var juntos si realmente se quiere llegar al fondo del tema”, advierte Karen Legorreta, emprendedora de Gestratégico KOVA, proyecto empre sarial que hace mediciones en agua y suelo en comunidades de Oaxaca, para conocer las sustancias que con tienen estos dos elementos de donde obtenemos lo que nos mantiene con vida en el planeta.
MEDIR y monitorear las sustancias que están en el líquido y en la tierra, es crucial para que el agricultor tenga éxito.
KAREN CofundadoraLEGORRETAdeGestratégico
A Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202222
“Pero sentí que no estaba logrando el impacto que yo quería en el planeta y en la vida, así que me fui a hacer la maestría a un centro de investigación que se llama ICC, en Ensenada (Baja California), en Ciencias de la Tierra con enfoque en Geofísica aplicada para poder entender bien cómo funciona el sis tema y proponer medidas ingenie riles y así ayudar a solucionar los problemas de la contaminación del agua y el suelo, y sus efectos.
Al saber qué hay en la tierra y en el agua, se pueden tomar acciones (o al menos señalar culpables) sobre lo que las está afectando y contribuir con la salud de las personas; no sólo de las comunidades donde trabajan, sino de todos los sitios donde haya problemas similares o donde se pue dan aplicar las mismas mediciones y soluciones.Conunalto compromiso ambien tal y un gigantesco deseo por mar car una diferencia, Karen Legorreta, ingeniera ambiental por la Univer sidad La Salle, narra el inicio de su trayectoria profesional en la indus tria haciendo regulación de medio ambiente y auditorías ambientales.
POR Carlos Yáñez Y AGUASUELO
KOVA. AGRO EMPRENDEDORES
Midiendo esos parámetros en suelo y en agua, nos fuimos a los municipios a medir y a medir. Llegábamos y les decíamos, ‘oye te mido gratis y te digo cómo está tu agua’.
TODO COMENZÓ EN 2018 Karen y sus socios se mudaron a Oaxaca y fundaron en 2018 Gestra tégico KOVA con la idea de aterrizar soluciones de ciencia para el suelo y el agua. “Entonces teníamos un equipo que consiste en una plumita de medición de calidad del agua con cuatro parámetros; los básicos que siempre se leen: PH, TDS, salinidad y conductividad; además, teníamos un equipo que hicieron mis socios, que es un medidor de resistividad eléctrica y un registro eléctrico.
LA AGRICULTURA TIENE EL PODER DE TRANSFORMAR MÉXICO, HAY QUE ESTAR SOBRE ELLA APOYANDO A LOS AGRICULTORES, ORIEN TÁNDOLOS, ECHÁNDOLES LA MANO SIENDO HONES TOS, DIRECTOS Y DÁNDOLES UN TRATO JUSTO. A VECES HAY RECELO PORQUE LES HAN VISTO LA CARA A LO LARGO DE LOS AÑOS”.
“En la maestría conocí a dos personas muy inteligentes; a otro ingeniero ambiental y a un inge niero geofísico (los hermanos Omar y Valdemar Belmonte). Ellos son de Oaxaca y su papá tenía una empresa de geofísica que ya tenía varios años y diversos clientes en municipios y localidades del Estado. Ellos tenían el enlace y dijimos `hay que hacer algo', aprovechemos las herramien tas para solucionar problemas de México y de nosotros los mexicanos”.
KAREN LEGORRETA Cofundadora de Gestratégico KOVA
La
Durante este tiempo hicieron investigaciones, buscaron fondeo para saber cómo podían crecer como empresa. “Empezamos a cobrar poquitos servicios en can tidades muy módicas: 200 o 300 pesos, todos (los fundadores) tene mos trabajos aparte. Este año nos inscribimos al curso de e-novadoras (de AT&T) y se me hizo interesante porque convocaba a mujeres líderes en ciencia y tecnología haciendo proyectos en la sociedad y claro que aquí hay. Ganamos 10 mil dólares y vamos a comprar un espectrofotó metro que mide y analiza 100 pará metros distintos en agua y suelo”, comenta Karen. Y… ¿PARA QUÉ SIRVE?
“Una vez tuvimos un caso inte resante en el que nos buscaron unos agricultores de quienes se estaban secando sus árboles y no sabían por qué. Eran árboles de limón y ya tenían siete años produ ciendo y de pronto comenzaron a secarse. Ellos regaban con agua del río y nos buscaron para saber qué estaba“Hicimospasando.mediciones del suelo y del agua en distintos parámetros y realizamos distintos análisis. Hay una minera unos kilómetros arriba; realizamos diversos análisis y aun que todo indicaba que iba a ser la minera la culpable de que los árbo les se estuvieran secando, resultó que fue agricultura intensiva. Lo que estaba en mayores concentraciones en el río eran sustancias orgánicas provenientes de fertilizantes y no tanto sustancias inorgánicas que son lo que lixivia la minera”, revela la joven de 31 años originaria de la Ciudad de México.
Más Fértil
En una analogía muy básica, es como cuando a las personas les mandan a hacerse estudios de san gre u orina, para obtener datos y saber cuál es el problema; luego, el médico prescribe los medicamentos que curarán al paciente. En general, en los pozos de agua, sólo se realizan mediciones de lo que contienen cuando los hacen; es poco común que se monitoreen a largo plazo. “Ahí vimos una pro blemática muy grande que directa mente impacta a la salud. Dijimos ‘aquí hay una oportunidad para que podamos medir en general cómo está (el agua y el suelo)’ y decirles ‘haz un análisis más completo y revisa porque aquí hay algo raro’”, señala emocionada Karen.
HACEN FALTA DATOS De acuerdo con Legorreta, en 2002 fue la última vez que en México se hizo un estudio de diagnóstico para conocer el estado del suelo. “Declaró SEMARNAT que 45% del suelo estaba degradado. Desde entonces no se ha hecho un estudio como tal. Enton ces, monitorear las localidades en pequeño es la gran diferencia para de los cuerpos de agua que se monitorean en México, contaminados.están 59.1% Tierra de México
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APROBLEMASLAVISTA
En el área aplicamos una malla para dividir en cuadrantes. Ofrecemos soluciones.posibles
Primero determinamos el universo, que es el área donde se va a trabajar. Elegimos abarquenpuntostativamenterepresenciertosqueenpromediolazonacompleta.
Establecemos lo que el interesado señala como un problema. muestras.Tomamos Caminamos y analiza mos la zona. resultados.Obtenemos Vemos la zona en siste mas de información geo gráfica y mapas. Damos diagnóstico.un
De acuerdo con un estudio de la Red Nacional de Medición de la Calidad del Agua (Rename ca), 59.1% de los ríos, arroyos, lagos, lagunas, presas y zonas costeras que se monitorean es tán contaminados.Endichoestudio se señala que 29.1 por ciento no cumple con los parámetros de Esche richia Coli, Coliformes Fecales Sólidos Suspendidos totales y/o porcentaje de saturación de oxí geno disuelto. Además, 63.3% de las 13 cuencas analizadas por Conagua tienen presencia de ele mentosLosfecales.datos anteriores con cuerdan con las mediciones de Gestratégico KOVA. “El problema más común es encontrar mate ria fecal en el agua y en el suelo. Como no hay drenaje y no hay plantas de tratamiento, bueno en realidad hay pocas y no dan para lo que se necesita, es impre sionante la materia fecal que hay en todos“Loslados.niveles de materia fecal son alarmantes y no es algo que se comente; es un problema de salud que tarde o temprano va a salir. No es como que estemos llenos de popó, pero en muchas fuentes de agua y muchos suelos hay contaminación fecal, que en realidad no es tan difícil de quitar; colocas un aireador que mueve el agua, en el suelo se pueden hacer tamizados”, dice Karen.
1 6 2 7 3 8 4 9 5 10 AGRO EMPRENDEDORES
¿QUÉ EQUIPO UTILIZAN? Próximamente adquirirán un espec trofotómetro, equipo que permite medir hasta 100 parámetros distin tos en suelo y en agua, ello reducirá costos y tiempos, y con ello llegarán a más comunidades en Oaxaca, donde por su extensión, deben ser prácti cos y eficaces. “Hay lugares que pue den estar a ocho horas de la capital.
Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202224
Actualmente, en palabras de Karen, “el equipo con el que conta mos se llama pluma medidora y es un sensor que mide PH, conductividad, sólidos disueltos y salinidad. También tenemos otro equipo que hicieron mis socios y son unos multímetros adap tados que miden la resistividad eléc trica del suelo, que al medirla nos da muchos parámetros indirectos como humedad, porosidad, qué material geológico es. El último es un registro eléctrico; se trata de un sensor que mide la resistividad eléctrica, pero ese es para medirla en pozos. Saber cómo está la calidad del agua es muy importante en la agricultura porque la mayor parte de la agricultura uti liza agua subterránea para el riego y poder cuidar los cultivos”. de los alimentos en el mundo se producen en el suelo. 90%
“Hemos apoyado a alrededor de 28 personas y/o agricultores. No hemos tenido demasiado alcance porque aún no ha habido tanta ‘lana’, pero con el concurso que acabamos de ganar adquirimos una visión de negocio que al ser tan técnicos no teníamos bien”, añade.
poder entender perfectamente qué está en el agua y en el suelo”, advierte la ingeniera.Cuandose trata de agricultores, el diagnóstico puede ser más revelador porque es posible reconocer cuáles han sido sus prácticas a lo largo de los años. “Es hacer un inventario de qué compran, qué les daban y empe zar a diagnosticar desde ahí y propo ner otras sustancias o incluso otras técnicas, según el cultivo que se trate.
Nosotros al llegar y medir con este equipo, haremos la diferencia”.
Proceso de trabajo en diez pasos
Por ejemplo, en el caso del maguey se pueden utilizar técnicas de estrés: desentierras el maguey, lo dejas en el sol, se estresan, matan la plaga y lo regresas; la muerte es un riesgo, pero se van proponiendo medidas más específicas al problema. El paso uno, que es nuestro fuerte, es ayudar a entender qué está pasando y cuál es el problema”, aclara Legorreta.
legamos a septiembre y la recta final del año se aproxima. Aunque 2022 ha sido de grandes retos, el sector agrícola avanza con buen ritmo y de mantener el paso, mantendrá un crecimiento sostenido, por encima del 2020 y 2021, a pesar de la pandemia del Covid-19. Para mantenernos al día en tecnología, innovación, buenas prácticas y todo lo relacionado con el campo, traemos los eventos más relevantes para la práctica agrícola y agroindustrial. Programa tu agenda y asiste a los foros de tu interés. Si tienes algún encuentro relacionado con el sector, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com y con gusto lo incluiremos en la agenda. L COSECHA MAYOR EXPERIENCIA EVENTO PRESENCIAL EN LA CDMX. THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO. Evento para toda la industria alimentaria. Evento con costo. Más detalles en: expo.thefoodtech.com EVENTO CHIHUAHUAINTERNACIONALEXPOCHIHUAHUA.ENAGROALIMENTAB2022. Dirigido a productores. Evento con costo. Más detalles en: (614) 413.8153, 413.8163 y 439.0770 EVENTO DE ALTA AGRODEMANDA.TECHMÉXICO. Evento para productores. Encuentro con costo para expositores. Más detalles en: agrotechmexico.com EVENTO EN VIVO POR YOUTUBE. CULTURA, DELEGISLACIÓNCOCINA,YPRESERVACIÓNNUESTROSMAÍCES. Evento para productores y público en general. Evento sin costo Transmisión: agricultura_mexyoutube.com/ EVENTO EN VIVO POR MAÍCESYOUTUBE.NATIVOS DE LA SIERRA MADRE OCCIDENTAL. Evento para productores y público en general. Evento sin costo. Transmisión: agricultura_mexyoutube.com/ CONVOCATORIAESTATALCONVOCATORIAJALISCO.PÚBLICA PARA ACCEDER AL FINANCIAMIENTO PARA COBERTURAS DE PRECIOS DE MAÍZ DEL CICLO PRIMAVERA-VERANOAGRÍCOLA2022. Convocatoria para productores de maíz. Evento sin costo. Más detalles en: mx/convocatorias/21615info.jalisco.gob. VIDEO EQUIPOATEMPORALDEPROTECCIÓN PERSONAL UMFFAAC. Video diseñado para productores que utilizan agroquímicos. Tutorial sin costo publicado por la UMFFAAC. Tutorial disponible en YouTube. Disponible en YouTube: www.youtube.com/ watch?v=upGuLA5OCrs 3029 SEPTIEMBRENOVIEMBRE 28-29 SEPTIEMBRE 29-30 SEPTIEMBRE 17-19 MAYO 2023 CONGRESOS Y EXPOSICIONES 22 SEPTIEMBRE HRS13:3011:00HRS13:3011:00Tiempo del centro de centroTiempoMéxicodeldeMéxico 25La Tierra Más Fértil de México
PREPARANCAÑEROS
Hay que mencionar que el pro ductor utiliza ocho sacos de Urea, por hectárea; con el alza de precios sólo colocan tres; en algunos casos ninguno. “Tenemos un ingeniero que es especialista en suelos; nos va hacer el proyecto y análisis de los suelos de las zonas cañeras de cada ingenio, que nos permita saber qué necesitamos y cómo complementa mos con fertilizante orgánico. “Buscamos romper con el para digma de la fertilización química que viene de años; nos está costando tra bajo porque los cañeros siguen pen sando que utilizar Urea es la mejor solución, pero no ven la pérdida de campo (suelo) que están teniendo”, dijo Corro Galo, en entrevista.
ANTE LOS ALTOS precios de los fertilizantes, impulsan la utilización de insumos orgánicos que reduzcan sus costos.
POR Héctor Rendón
roductores de la caña de Veracruz trabajan en un pro yecto (que extende rán a todo el sector en el país), para romper la fertili zación química, ello, luego de que el conflicto bélico entre Ucrania y Rusia disparó cerca de 300% los precios del insumo, volviendo insostenible los costos. Gigante Agroalimentario con versó con Germán Corro Galo, Presidente de Cañeros Produ ciendo por México y Fundador de Biogram, quien reveló que el pano rama de la industria se ha compli cado; lamentó que legisladores y los gobiernos pierdan de vista el gran potencial que tiene la caña, ya que no solo produce azúcar, sino ener gía e insumos, para otros sectores. El ingeniero agrónomo men cionó que el problema bélico en Europa desató no sólo un desa basto de insumos, sino altos pre cios. “México necesita cinco millo nes 400 mil toneladas de fertilizan tes; el país producía 2.1 millones del químico y no hubo; tampoco hubo la forma de traerlo de Ucrania, entonces, a raíz de eso, el productor de caña entró en desesperación, porque un costal de Urea, de 50 kilos, vale casi mil pesos (antes de la guerra costaba 250 pesos). Eso provocó que voltearan a ver los orgánicos”.
P Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202226
NUEVO ESCENARIO DE PRODUCCIÓN
AGRONEGOCIOS
DEPORNES,NALELNESPRODUCENAZÚCAR,LADEBEMOSIMPORTADO;REGULARPRODUCCIÓNDEENMÉXICOSE6.2MILLODETONELADASYCONSUMONACIOESDE4.3MILLOPEROHABAJADOLOSSUSTITUTOSMALACALIDAD”.
La
Destacó que existe el compro miso de los líderes del sector de cuidar la planta y el suelo; para ello, expuso, tiene que haber un amarre entre empresa, que quiere caña de calidad con volumen de azúcar; y el productor, que necesita el campo para el futuro de sus familias. El líder cañero sostuvo que la gran mayoría de los representantes del sector son agrónomos titu lados, y la mayoría tienen espe cialidad en caña de azúcar; “la visión es meramente empresarial, con visión agronómica. Nosotros, viendo el futuro del campo, por la problemática mundial de la falta de fertilizantes, estamos haciendo con los gerentes de los ingenios, el trabajo de impulsar un cambio en la producción”.Elplan,añadió, es incluir fer tilizante orgánico; empezamos a EL MERCADO DE EDUL CORANTES HA SIDO UN PROBLEMA GRAVE; HAY MUCHOS VICIOS DE MERCADO, DE INTERE SES MEZQUINOS QUE METEN MUCHO JARABE DE MAÍZ
GERMÁN CORRO GALO Presidente de Cañeros Produciendo por México y Fundador de Biogram. Tierra Más Fértil de México
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“La planta relativamente es pequeña, estamos viendo la manera de ampliarla, de automati zarla y adquirir un volumen mayor de producto; nos estamos aseso rando con una consultoría agro pecuaria que nos está armando el proyecto de una nueva planta con una visión industrial de futuro.
La planta produce alrededor de 2 mil a 3 mil toneladas de producto orgánico envasado en costales de 50 kilos”, comentó el Ingeniero
34 MIL cipalmente.Sinaloa,Oaxaca,LuisMorelos,cruz,Chiapas,dedeporProduciendosumaintegrantes,CañerosMéxico,losestadosNayarit,VeraPuebla,SanPotosí,prin habilitar el suelo y el productor psi cológicamente va a ver que el pro ducto se pone verde rápidamente, por el mineral que inyectamos, pero, al mismo tiempo, colocamos orgánico para que ayude a trabajar mejor el fertilizante químico. “Nos está costando trabajo de campo, asesoría, divulgación y demostra ción... Podemos ver los resultados en cuatro a cinco años, máximo”. La perspectiva de corto y mediano plazo, concluyó, es incur sionar directo en la fertilización orgánica; la transformación del campo cañero en su totalidad, ayudando al productor para que haga esa transformación del campo, y que sea vea reflejada en sus bolsillos, así como mantener una relación estrecha con los industriales.
El producto es 100% orgánico y sirve como mejorador de suelo, está hecho a base de cachaza y desechos de la caña de azúcar, con aireación mecánica, enriquecida con microorganismos benéficos que aportan oxígeno, nitrógeno, zinc, boro, azufre, fósforo, potasio, calcio, magnesio y sodio. Su función es ayudar en el control de plagas y enfermedades, recu perar, mejorar y mantener en con diciones óptimas las propiedades físicas, químicas y microbiológicas delSesuelo.utiliza en los campos cañe ros que abastecen al ingenio San Cristóbal. En la administración pasada, Biogram surtía al Gobierno Federal, para toda la zona de horta lizas de Morelos y otras partes de la República Mexicana.
AGRONEGOCIOS Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202228
BIOGRAM, PUNTA DE LANZA En 2012, Germán Corro Galo y otros productores, montaron de Bio gram (en San Cristóbal, Veracruz), empezando a producir a base de cachaza (que sale de caña como desecho); se procesa y se envía al campo de nuevo con una inocula ción y transformación, para seguir produciendo caña de calidad. “La planta Biogram se fundó con la finalidad de dar servicio a los productores de caña del mismo ingenio; productores agremiados a nuestra organización, pero tam bién a los demás que se interesaban de las organizaciones vecinas.
M
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MARCELO ALEJANDRO BULMAN CEO de Biogénesis Bagó. AGRO EVOLUCIÓN éxico se ubica entre los mercados ducción;animalesimportantesmásdedeprorequiere, sin embargo, el impulso de nuevas tecnologías para mantenerse como una industria competitiva. Esta necesidad ha sido detec tada y capitalizada por Biogénesis Bagó, cuyas operaciones en México se enfocan en la comercialización de vacunas, específicamente bovi nos, así como suplementos de vita minas y minerales para mejorar el sectorGiganteganadero.Agroalimentario platicó con Marcelo Alejandro Bulman, CEO de la compañía argentina, quien detalló el perfil de la empresa y por qué están entre los líderes, la apuesta de negocios en Latinoamé rica y los planes de corto plazo. El médico veterinario, argentino, con más de 40 años de experiencia en el mercado de salud animal, comentó que América Latina representa 17% de la producción mundial de carnes. “Cuando hablamos de leches, esos países de la región aportan casi el 10% de la producción mundial; y cuando nos referimos a exportaciones de carne, esas naciones (de México a la Argentina), son responsables de 31% de la producción y exportación mun dial. México se posiciona entre los siete mayores países exportadores”, acotó el Consideróejecutivo.que el hemisferio sur, hoy, mañana y en el futuro, tiene la misión de alimentar al mundo; pro ducir proteína animal; alimentar 80% de la población mundial que está en el hemisferio norte, que no produce la cantidad necesaria de alimentos.“Elmundo en plena pandemia necesitó más alimentos; muchos lugares cerraron, y eso es la explica ción que te lleva a entender por qué no se detuvo el sector (agroindus tria) latinoamericana. Hoy, el agro negocio brasileño representa más de 35% del Producto Interno Bruto (PIB) del país; eso explica por qué Biogénesis Bagó está en la región y es la empresa líder regional”, explicó, Destacó que, contrario a lo que pasó con otras industrias, los agro negocios se mantuvieron de pie durante la pandemia del Covid-19.
“Creció a pasos dorados, en ese sen tido, la empresa continuó apos tando, en esos dos años; realiza inversiones en torno a 10% de la fac turación en business development (desenvolvimiento de negocios, nuevos productos y tecnología)”.
La firma multinacional, con presencia en los cinco continentes (en más de 40 países), y más de mil colaboradores de 20 nacionalida des, trabaja de cerca con produc tores ganaderos mexicanos de la zona del Golfo, Occidente y Norte, principalmente.En2020,ycon la llegada de Cristian Quinteros como country manager, inició el plan de renova ción y expansión local con el obje tivo de colaborar con la salud de 35.6 millones de cabezas de ganado distribuidas en más de 100 millo nes de Entrehectáreas.2020y2021, el equipo en México se duplicó en tamaño para poder acompañar el crecimiento de la filial en el mercado local. El obje tivo es continuar con la expansión del equipo en diferentes regiones.
DE PRODUCCIÓN, VANGUARDIA MÉXICOLAA
EL ACCESO A NUEVAS HERRAMIENTAS (PRODUCTOS Y SERVICIOS), Y LA NECESIDAD DE PRODUCIR MÁS, PROVOCA QUE LOS PRODUCTORES ESTÉN ABIERTOS AL CONOCIMIENTO Y LA INNOVACIÓN. POR Héctor ANIMALESRendón
En Brasil, desde 2017, logró un creci miento exponencial de la compañía ya que, a su llegada, Biogénesis Bagó operaba en 300 munici pios brasileños y ahora lo hace en más de tres mil, con más de mil puntos de venta entre mino ristas agrícolas y cooperativas.
Cuenta con más de 90 productos registrados en todo el mundo, con más de 600 permisos de comer cialización. Desde las vacunas para la prevención, hasta los de última generación como son vita minas y minerales que combaten el estrés oxidativo de los animales, pasando por antiparasitarios internos y externos, antibió ticos, y productos para la reproducción.Hayquedestacar que la empresa fue reconocida en tres ocasiones como la mejor compañía en el mer cado veterinario en fiebrevacunasediadesercimientosrecibiómundialmenteAsimismo,2018ricaLatinoamé(en2016,y2020).reconoporunafirmavanguarenloquerefierealacontralaaftosa.
POR EL BIENESTAR ANIMAL La empresa de biotecnología se especializa en la producción, desa rrollo y comercialización de pro ductos y servicios para la salud. Su principal objetivo es colaborar en el fortalecimiento del estatus sanita rio, asegurando el bienestar animal y humano, y el de los ecosistemas (una sola salud).
Capitán de Norte a Sur
Marcelo Bulman comentó que Biogénesis Bagó ya había tenido presencia hace poco más de 20 años en México. “Entramos y sali mos; en 2018 la empresa pasó por una transformación, y en ese pro ceso, decidió volver al mercado mexicano. Es el segundo mercado en importancia en Latinoamé rica. En 2019 inicia nuevamente la industria vete rinaria está creciendo, este 2022, arriba de las cifras de prepande mia. El mercado crece entre 4% y 5% al año, en animales de producción. La compañía, desde 2018, viene cre ciendo por encima de la media del mercado mundial (veterinario).
EL DNA DE LA COM PAÑÍA ESTÁ EN LOS ANIMALES DE PRODUC CIÓN; LLEVAMOS SER VICIOS, COSTOS”.RUSIA)FLICTOMÁSCANOTORPARALOGÍASPRODUCTOS,SOLUCIONES,TECNOEINNOVACIÓN,QUEELPRODUCLATINOAMERINOPRODUZCAYMEJOR.ELCON(UCRANIA-AUMENTÓLOS
La Tierra Más Fértil de México 31
operaciones”.Mencionóque
MARCELO ALEJANDRO BULMAN CEO de Biogénesis Bagó.
n Mercelo Bulman, además de ser director comercial de Centro & Norte de Latinoamérica, es country manager de Brasil, y responde por las operaciones de México, Colombia, Bolivia y Paraguay, cuatro de los cinco mayores mercados de salud animal De hecho, junto a Brasil, representan 90 % del mercado, el cual tiene un gran potencial de crecimiento.
4 Capacidades productivas (tierra suficiente, suelos, agua, medio ambiente).
4 Logística e infraestructura de transporte.
4 Agtech: innovación, cien cia, datos y tecnología.
4 Marca identidad de origen de los productos.
4 Agricultura urbana y resiliente.
Ya que estos se vuelven “herramientas” oportunas, accesibles y necesarias para garantizar los sueños presen tes y futuros de toda la cadena agroalimentaria, y por ende de todos los que nos benefi ciamos de la misma. Desde el crédito simple, pasando por arrendamiento, lease back y culminar con el factoraje, hace el impulso necesario para aten der esos retos, desafíos y opor tunidades para el hoy, para el mañana y para el futuro.
4 Justicia social, laboral, género y económica.
4 Vinculación de las 5 hélices del desarrollo.
4 Biotecnología, biodiversi dad y bioenergía.
4 Infraestructura adecuada, moderna y accesible.
4 Hub´s de desarrollo, cono cimiento y comercialización.
FINANCIAMIENTO AGRO Sequías, incremento en el costo de fertilizantes e insu mos; falta de programas de apoyo de las entidades guber namentales. Es el caso del Gobierno Federal Mexicano, que cancela más de una vein tena de programas ligados al financiamiento del campo, la generación de conocimientos, la adopción de tecnologías y el impulso comercial. Que se suman a la alta demanda de alimentos y la oportunidad de exportar los mismos a distintas naciones; así como incorporar inno vación, tecnología, infraes tructura, personal capacitado y herramientas que sigan haciendo de nuestro país un Gigante Agroalimentario. Es aquí, donde se presenta la gran oportunidad de toda la red de “Agronegocios”, que va desde el sector primario, hasta la Agroindustria, para acceder a los financiamientos privados.
Mundial
4 Alinear los retos ODS2030 y Agenda 2050, con soluciones eficientes.
carlos.salinas@gfmega.comcasalinaso28carlos-alonso-salinas-osornio@Suma2somosmás
4 Agendas comunes y planes de desarrollo con visión de futuro.
l 9 de septiembre se conmemora el “Día Mundial de la Agricultura”, con el fin de reconocer su papel que es clave para la autosuficiencia alimentaria de millones de familias, así como su constante relación con nuestros recursos naturales, la salud, la economía, la ciencia, el conocimiento, el desarrollo social y el fortalecimiento de lasLosnaciones.orígenes de la agricul tura tienen esencia femenina. Pues las mujeres practicaban el cultivo y cosecha de los alimen tos de forma sostenible en los lugares que vivían. De ahí se fue especializando por los pueblos originarios, hasta llegar hoy en día, donde más del 40% de toda la superficie de la tierra habita ble en el mundo es dominada por la AGRICULTURA. Sin duda, es una de las actividades más antiguas. Fundamental para el presente y para el futuro. La agricultura es una opor tunidad de “cultivar espe ranza” y de “cosechar un mejor futuro”; une ideas, géneros, generaciones, naciones, eco nomías, talentos y sociedades; alimenta al mundo y es factor clave para impulsar evolución y cambio; hace honor y justi cia al origen y la historia, pero observa y atiende al futuro. Los tiempos actuales del sec tor, obliga a tener reflexiones, planes, rutas y acciones para atender las demandas, los retos, los desafíos y las oportunidades que estarán acompañando las próximas décadas, de la mano de las generaciones actuales y futuras. RETOS: 4 Cambio climático. 4 Conservación, eficiencia y generación de agua. 4 Regulación, degradación y protección del suelo. 4 Conservación, generación y eficiencia de la energía.
4 Desarrollo de mercados
4 Certificaciones, trazabili dad y controles de calidad.
4 Economía sostenible. 4 Agricultura inteligente (comercial, negocios, datos, gestión). 4 Sanitaria y gestión de la inocuidad, sanidad y calidad de alimentos. 4 Salud pública, pandemia(s), enfermedades, virus, otros. 4 Demanda, oportunidad, capacidad y suficiencia de alimentos. DESAFÍOS: n Mayor participación de mujeres y jóvenes. n Agricultura sostenible, sus tentable y regenerativa. n Menos deforestación. n Creación de ecosistemas productivos, comerciales, ges tión y talento. n Apostar a la educación, seguridad, combate a pobreza y hambre, y contribuir en la equidad social. n Innovación social, gestión del territorio, desarrollo social y regionalización. n Mejora genética, valor agre gado y transformación de alimentos. n Más rendimientos, más calidad de alimentos, más uso eficiente y responsable de los insumos (fertilizantes, recur sos naturales, medicamentos, vacunas, otros). n Sembrar local y cosechar global. OPORTUNIDADES: 4 Conocimientos y desarrollo de habilidades. 4 Impulso a las gastronomías locales y regionales.
4 Acceso a cultura financiera y financiamientos oportunos.
SÍGUEME EN E Gigante Agroalimentario Edición 7 • Septiembre 202232
¡El Campo Nos Une! Felicidades a todos los pro tagonistas de la Agricultura Mexicana y Mundial
OPINIÓN de Carlos Alonso Salinas Día de la Agricultura
