| Invierno Negua Winter 2022
76 GASTRONOMÍA / GASTRONOMIA / GASTRONOMY
ARABA-ÁLAVA
Descubre la ruta del queso por Álava
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Álava destaca por la elaboración artesana de alimentos ligados a la agricultura y la ganadería, y entre ellos el queso brilla con luz propia. El territorio, junto con Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra, es productor de uno de los mejores quesos del mundo, el queso Idiazabal, elaborado con leche pura de oveja latxa o carranzana.
na veintena de explotaciones repartidas por varias comarcas alavesas elaboran este queso de sabor y calidad excepcional que exige una curación mínima de dos meses.
Queserías visitables
Con cita previa
La Leze Caserio La Leze Ilarduia. 945 304 158
Basterra Goiuri, 13 Goiuri. 945 437 279
La mayoría de los productores se nutren de la leche procedente de sus propias ovejas y trabajan respetando el medioambiente y el ciclo de las plantas.
Olano Calle San Esteban, 6 Egino. 945 304 244
Izoria Barrio Ibarra, 27 Izoria. 945 399 138
Estas tres queserías ofrecen visitas los sábados, durante todo el año, a las 17:00 horas, excepto en agosto, previa reserva en la Oficina de Turismo de la Llanada Alavesa (945 302 931 – info@ arabakolautada.eus). También se realizan visitas a la carta si se avisa con tiempo suficiente.
Aguiñiga Barrio Larrabe, 1 Aguiñiga. 945 399 257
Varias de estas queserías ofrecen visitas al público para conocer cómo se elabora este producto de excelencia gastronómica de la mano de los pastores y pastoras. Asimismo, los visitantes reciben una breve iniciación a la cata de queso y prueban, claro está, el queso Idiazabal para aprender a apreciar los matices de su sabor.
Azkarra Barrio Arriba, 13 Galarreta. 945 042 129
Atxeta Caserío Atxeta Oleta. 945 450 167
La visita a estas cuatro queserías debe ser concertada previamente con sus propietarios llamando al teléfono indicado.
Para más información
Pueden ponerse en contacto con las queserías o las oficinas de turismo: Llanada Alavesa: 945 30 29 31 Zuia: 945 43 04 40 Ayala: 945 39 37 04 - 944 03 49 30 945 39 62 10 - 945 39 94 14
