Innovación en Bélgica ¡Un drenaje para cerveza! Los beer lovers, saben que las tierras belgas tiene joyas únicas y auténticas, que además son imperdibles, pero además en ese país hay mucha creatividad, pues recientemente se dio a conocer que una casa productora, construye una tubería de tres kilómetros para llevar cerveza. Aunque fuera bueno abrir la llave y servirse un buen trago en casa, la realidad es que es un mecanismo pensado para mandar cerveza desde la fábrica hasta una planta embotelladora, sin usar camiones de carga, de manera que dicha instalación distribuirá cerca de 4 mil litros de cerveza por hora. La etiqueta se llama Brugse Zot, o –Loco de Brujas–, fundada por Xavier Vanneste, quien construirá su tubería con la ayuda de 400 seguidores de la marca, en la ciudad de Brujas; al respecto, Philippe Le Loup, dueño de un restaurante local –quien apoyó con 11 mil dólares–, dijo que “hay que estar un poco loco, como la cerveza, para un proyecto así. Simplemente tenía el dinero para ello y me gustaba. De modo que me volví loco y di el dinero a la cervecera”.
El vino azul que conquista a los europeos Sería interesante saber qué opinan los sibaritas más puristas al respecto, pero los jóvenes en varias ciudades de Europa, están encantados con un vino que se ha convertido en un hit. Su nombre es Gik y es una mezcla española de uvas blancas y rojas, más el colorante de la cáscara de la esta fruta; que da por resultado una bebida de tonalidad zafiro con delicado sabor dulce, sin azúcar añadido. Cada botella tiene 11.5 por ciento de alcohol y cuesta cerca de 230 pesos. Según explican sus creadores, la tintura azulada se debe específicamente a la mezcla del tinte índigo con la antocianina –pigmento de la piel de la uva–. La etiqueta, es producida en unos viñedos ubicados en Zaragoza, La Rioja, Castilla-La Mancha y León pero, lo más destacable “son las personas que las trabajan”, porque, el personal elegido debe de ser creativo, músico, artista o diseñador, sin experiencia en el vino, pero que busque innovar.
Foodser vice y Equipo México
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Debido a la baja cosecha de las piñas de agave y por consecuencia, a la falta de materia prima para obtener mezcal, la producción zacatecana se ha visto afectada a tal grado que no es posible cubrir la creciente demanda de esta bebida, que avanza en las preferencias del consumidor nacional y extranjero. Al respecto, el presidente del Comité Sistema Producto Maguey Mezcal del Estado de Zacatecas A.C., Villedo Lamas López, informó que durante 2008 y 2009, “los productores locales optaron por sembrar una menor cantidad de agave;” eso derivó en que actualmente, las plantaciones son insuficientes. Además de pequeños productores, en Zacatecas, existen seis grandes mezcaleras que producen cerca de 60 mil litros al mes y exportan cerca de 7 mil litros mensuales de este elixir a cada país, como Canadá, Australia, Austria, Alemania, Japón, China; entonces es difícil cubrir más mercados externos y por supuesto, el interno.
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Peligra la producción mezcalera en Zacatecas
