Het bedrijfsrestaurant kan helpen bij gedragsverandering Onze gezonde eetcultuur is sinds de jaren 50 schrikbarend achteruit gegaan. Besteedden we toen nog gemiddeld twee uur aan koken en eten; vandaag de dag is dat gedaald tot tussen de 12 en de 20 minuten. Mensen willen nu gemakkelijk, lekker en goedkoop eten, en dat resulteert maar al te vaak in geprepareerde maaltijden die dan voor de tv of lopend naar de trein naar binnen worden gewerkt.
heeft uitgewezen dat 70% van de voedingsmiddelen in een supermarkt níet op de Schijf van Vijf voorkomt. En deze producten zijn vaak ook nog in de aanbieding. Dat maakt het niet gemakkelijk een gezonde en verantwoorde keuze te maken. De lange termijn gevolgen op de gezondheid zijn groot. Er is te weinig aandacht voor voeding als onderdeel van een gezonde leefstijl.’
Voor dit magazine ging commercieel directeur van VITAM Rob Besseling in gesprek met prof. dr. Jaap Seidell, als hoogleraar Gezondheidswetenschappen verbonden aan de faculteit der Bètawetenschappen aan de Vrije Universiteit in Amsterdam. U betoogt regelmatig dat de lunchcultuur in Nederland te wensen overlaat. Waar komt dat door? Prof. Seidell schetst dat door de toenemende behoefte aan gemak het aanbod erg is aangepast. Dat aanbod speelt in op het feit dat mensen een intrinsieke behoefte hebben aan vet, zout en zoet. ‘De foodbranche biedt volop eten en drinken dat mensen in een handomdraai kunnen klaarmaken en opeten én dat aan de smaakbehoefte voldoet. Onderzoek door Foodwatch
insights
Snel en ongezond lunchen is heel normaal geworden. Volgens Seidell is de eetcultuur vaak al bij kinderen verpest omdat het vooral draait om smaak, gemak en tijd. ‘Er wordt bv. voor de lunch op school weinig tijd uitgetrokken. Op school is er doorgaans max. een half uur pauze; en die moet educatief ingevuld worden, kinderen
4
