F O O D & B E V ER AG E S
EI S & D E SSER T S Carte D’Or Schoko Waldfrucht
Mövenpick Aprikose Schmand
Süße Trends 2021 Eis und Desserts zählen zu den großen Themen in der Gastronomie. Über kalte Trends und neue Sorten informiert Laura Becker Kein Sommer ohne Eis – das steht schon mal fest. Ob „to sit“ oder „to go“, im letzten Jahr haben viele Gastronomen kreative Strategien entwickelt, um auch in schwierigen Zeiten Umsatz zu machen. „Gerade
während des ersten Lockdowns blieb nur das To-Go-Geschäft. Jeder, der konnte, hat eine Eistruhe rausgestellt. Insbesondere bei schönem Wetter wurde das sehr gut angenommen“, so Frank Scholz. Als
Schöller Rote Grütze-Vanille-Torte
24
Leiterdes Gastro-Service-Teams bei Froneri Schöller steht er mit vielen Gastronomen im regelmäßigen Austausch. Seine Tipps für die kommende Eissaison, mit der sich Zusatzumsatz generieren lässt: „Auf Trends setzen, mit Gästen via Social Media in Kontakt bleiben und mit einer großen Auswahl schön dekorierter Wannen punkten.“
Schöller Mandarinen-Joghurt-Torte
