Oktober-Ausgabe der HGV-Zeitung

Standpunkt

VonManfredPinzger HGV-Präsident

AuchSüdtirol musshandeln

IndenletztenWochenundMonatenhabenwir RechnungenfürStrom,GasundPelletsbekommen, welchejenseitsvonGutundBösesindundzuenormenBetriebskostenführen,diewirnichteinkalkulierthatten.

IchhabebereitsimJuniimSWRaufdieTragweitederextremenSteigerungderEnergiekostenhingewiesen,ohneaufgroßesGehörgestoßenzusein.In derFolgehabeichLandeshauptmannArnoKompatscherersucht,einenEnergietischfürdenTourismus einzuberufen,umalleMöglichkeitenderUnterstützungenauszuloten.NachanfänglichemZögernhat ernundiesenEnergietischeinberufen.Einesistfür michklar: WenninpunctoEnergiekostennicht schnellgehandeltwird,zwingtdieseBelastung vieleGastbetriebeindieKnieodersiemüssendie Dienstleistungenstarkreduzieren. DeshalbistunsereForderungweiterhin,dassnebenspürbarenstaatlichenUnterstützungsmaßnahmenauchaufLandesebeneallesunternommenwerdenmuss,damitunsere BetriebeundPrivathaushaltenichtsprichwörtlichim Kaltensitzenwerden.Wirdürfennichtwarten,bisvon europäischerSeiteeinePreisdeckelungfürStromund Gaseingeführtwird. Wirwerdenweiterhinlokal undnational(überunsereFachverbändeinRom) denDruckaufrechterhalten,umdieserextremen Situationentgegenzuwirken.

Amkommenden Montag,17.Oktober, beginnt dieFachmesseHotelinBozen.IchladeSieein,dieseFachmesseundunserenMessestandzubesuchen, sichzuinformieren,sichauszutauschen.Wirhaben einspannendesProgrammerstellt.DieDetailsdazu aufdenSeiten4bis6.

ZudemdarfichSiezumHGV-Jahresempfang2022, unsererehemaligenLandesversammlung,einladen. Dieserfindetam Dienstag,8.November, ab17Uhr, imSchlossFreudensteininEppan/Bergstatt.AuchdabeibietenwirdieMöglichkeit,sichineinemschönen AmbientebeimusikalischenundkulinarischenGenüssenauszutauschen.DieEinladungfolgtrechtzeitig.

Aktuelles

SüdtirolsWattkönig2023gesucht 9

DerHGVunddieSpezialbier-Brauerei FORSTorganisierenzumachtenMal daslandesweiteWattturnierSüdtiroler Wattkönig.DieTageszeitungDolomiten unddasOnlineportalwatten.orgsind MedienpartnerdesTurniers.

SophieLazariist

KünstlerindesJahres 10

ImRahmeneinesKünstlerfrühstücks wurdeMitteSeptemberimGlasshouse imParkhotelLaurininBozenzumsiebtenMalderKunstpreis„HGV-Künstler/indesJahres“vergeben.PreisträgerinistdieBoznerinSophieLazari.

DemKochberuf

einestarkeStimmegeben 13 PatrickJagereggeristderneuePräsidentdesSüdtirolerKöcheverbandes. EinInterviewmitderHGV-Zeitung.

FürdieGastwirtin 15

SieisttraditionellderHöhepunktim JahresprogrammderSüdtirolerGastwirtinnen:dieExklusivveranstaltung „NurfürSIE“–einVormittagganzim ZeichendesweiblichenUnternehmertumsimGastgewerbe.

Hotel2022

DerTourismusvonmorgen 16 DieinternationaleFachmessefürHotellerieundGastronomieöffnetzum46. Malvom17.bis20.OktoberihreTore. MitdabeiistdievierteAuflagedesSustainabilityAwards.WeitereHighlights erwartendieMessebesucher.

ViergroßeThemenanvierTagen 18 DiewichtigstenTrendsimHospitality-Sektorwerdenaufderzentralen BühnederFachmesseHotel,derHotel ConnectsStage,vorgestelltunddiskutiert.

Weiterbildung

ImmeramPulsderZeit 34

DasneueWeiterbildungsprogramm derSüdtirolerTourismuskasse(STK) unddesHGVisterschienen.DieKurse startenMitteOktoberundsindbereits jetztonlinebuchbar.

Gastronomie

Grüne

GourmetssindimKommen 42 EinepflanzenbasierteKücheistgut fürdieGesundheitunddieUmweltund meistauchfürdenWareneinsatz.Auf derSpeisekartevölligaufFleischzuverzichten,istfürvieledennochundenkbar.DochimmermehrGastronomen setzendarauf,auchinderSterneküche.

Trends

WichtigeSchritte

zurKlimaneutralität 44

DerersteTeildesKlimaplanes2040beinhaltetdieVision,dieübergeordnete StrategiemitdenübergeordnetenZielen,eineersteÜbersichtüberdenStatus quounddiewichtigenAktivitätsfelder.

Betriebsführung

WieeinBetriebnachhaltigwird 21 Indenletzten50Jahrenhabenunser LebenundWirtschaftendieErdestark verändert:DieBevölkerungsanzahl hatsichverdoppelt,diewirtschaftlicheGesamtleistungversechsfacht,der Nahrungsmittelverbrauchverdreifacht undderWasserverbrauchnahezuverdoppelt.

EinPortraitderGenerationen 17 WeralsattraktiverArbeitgebergelten möchte,musssichaufdieverschiedenenGenerationeninderArbeitswelt einstellen.

Foto:Freepik/klimaland.bz

HGJ

DieHGJaufderHotel2022 49

DieHGJpräsentiertsichaufderFachmesseHotel2022,welchevonMontag, 17.Oktober,bisDonnerstag,20.Oktober, inderMesseBozenstattfindet,miteinemneuenMessestand.

Bezirke

45JahreVölserKuchlkastl 51

DasVölserKuchlkastlistnichtnur HöhepunktimkulinarischenJahresverlaufderVölserGastronomie,sondernwarundistnochimmereineder wichtigstenSäulendertouristischen EntwicklungvonVöls.

Panorama

BotschafterzeitloserEleganz 62 DieAngebotsgruppeHistoricSouth TyrolhatinZusammenarbeitmitdem HGVeinenneuenReisebegleiterveröffentlicht.DasLookbookliegtinallen Mitgliedsbetriebenauf.

Marktblick

Produktneuheiten

NeuheitenderLieferantenderHotels undGastbetriebe.

Kleinanzeiger

Kleinanzeiger

KleinanzeigeninderHGV-Zeitung.

LTEK:DurchführungsverordnunginKraft

Urbanistik: LandesregierunghatRegelungenbeschlossen–dieDetails

VonDr.EvelinSchieder

AmFreitag,30.September2022,istdieDurchführungsverordnung, mitderdieKriterienund ModalitätenfürdieEr hebung,dieFestsetzung derObergrenzeunddie ZuweisungvonGästebet tenfestgelegtwerden,in Kraftgetreten.

DieDurchführungsverordnungsetztdieMitteAugustinKraftgetretenengesetzlichenBestimmungen zurBettenerhebung,Bet tenobergrenzeundzurBettenzuweisungkonkretum. ImFolgendendieDetails.

Obergrenze derGästebetten

AlsObergrenzederGästebetteneinesBetriebes giltzukünftigdieSumme allerrechtmäßigenSchlaf gelegenheitenfürGästeim Altervonüber14Jahren, dieaufdergastgewerbli chenErlaubnisaufscheinen.DieBettenzahl,dieauf derErlaubnisaufscheint, entsprichtzukünftigder HöchstbeherbergungskapazitätdesBetriebesvonPersonenüber14Jahren.

Erhebung derGästebetten

ZurFestlegungder HöchstbeherbergungskapazitätvonPersonenüber14 Jahrenwirdinnerhalb31. März2023eineErhebungder GästebettenaufBetriebsebenevorgenommen.AlsGästebettenwerdenzukünftigalle ArtenvonSchlafgelegenheitenfürPersonenüber14Jahrenanerkannt,sozumBeispielauchSchlafcouchen.Es

werdendabeijeneSchlafgelegenheitenanerkannt,die inRäumenuntergebracht sind,dieunterBeibehaltung derbestehendenEinstufung, dengesetzlichenBestimmungen,insbesondereden urbanistischen,baulichen, hygienisch-sanitärenund dengemäßEinstufungskriterienvorgesehenenstrukturellenVoraussetzungen, einschließlichdesParkplatznachweisesgemäßderjeweiligenGemeinderegelung, entsprechen.DerHGVhat gefordert,dassimZugeder BettenerhebungkeinParkplatznachweiszuerbringen ist,wasvomLandesratfür Tourismusbiszuletztsozugesichertwurde.DerHGV wirdsichweiterhindafür einsetzen,dasshinsichtlich desParkplatznachweisesei neannehmbareLösunggefundenwird.

DerAntragaufErhöhungderGästebettenistbei derjeweiligenGemeindezu hinterlegen.DiegenaueProzedurwirdvonseitenderöffentlichenVerwaltungnoch mitgeteilt.

Sobalddiesebekanntist, wirdderHGVdieentsprechendenInformationenund FormularezurVerfügung stellen.

Bettenobergrenze

AlsObergrenzederGästebettenaufBetriebsebene siehtdasLandesgesetzvor, dassdieseaufGrundlage derErlaubnisbzw.aufgrund dergemeldetenNächtigungenvonGästenimAltervon über14JahrenaneinemTag imJahr2019nachWahldes einzelnenBetriebeserhoben undfestgesetztwird.ZusätzlichwerdenauchjeneGästebettenberücksichtigt,welcheabdem1.Januar2020 aufgrundvonBaumaßnahmenerrichtetwurdenbzw. zukünftigaufgrundbereits erworbenerRechteerrichtet werdenkönnen.

Gästebetten,dieaufgrund erworbenerRechteerrichtet werdenkönnen,sind: •Gästebetten,dieaufgrund einerbeiInkrafttretendieserVerordnungbereits erteiltenBaukonzessi onoderEingriffsgenehmigungerrichtetwerden dürfen.

•Gästebetten,fürderenEr richtunginnerhalb31.Juli2022beiderGemeinde einAntragumErteilung einerEingriffsgenehmigungangesuchtworden ist,odersoferninner halbvonvierJahrenab InkrafttretenderVerordnungeineEingriffsgenehmigungerlassenwird.

• Gästebetten,dieimRahmenderVerbauungeiner bereitsausgewiesenen Tourismuszoneerrichtet werdenkönnenoderwelcheineinemderzeitgültigenWiedergewinnungsplan,Durchführungsplan oderstädtebaulichemUmstrukturierungsplanvorgesehensindoderinGewerbegebietenerrichtet werdenkönnen,fürwel chebereitsdieentsprechendeUnbedenklichkeitserklärungvorliegt. Erfolgtinnerhalb31. März2023keinAntragauf ErhöhungderGästebetten, giltdieaufderErlaubnis aufscheinendeBettenzahl alsHöchstbeherbergungs kapazitätfürPersonenüber 14Jahren.

BiszurAusstellungder neuenErlaubniskönnen, soferndiegesetzlichenBe stimmungeneingehalten werden,dieimAntragauf ErhöhungderGästebettenanzahlangegebenenGästebettengenutztwerden.

WiederaufnahmegastgewerblicherTätigkeit

IstdieTätigkeitdesgastgewerblichenBetriebesbei InkrafttretenderVerordnungeingestellt,kanndie gastgewerblicheTätigkeit binnenvierJahrenabIn krafttretenderVerordnung wiederaufgenommenwerden,undzwarimRahmen derbestehendenGästebet ten,wiediesefürdieErhebungderGästebettenauf Betriebsebenebestimmt wird.

Gästebettenkontingent aufGemeindeebene

DasGästebettenkontingentaufGemeindeebene bildetsichausdenBetten derendgültigeingestellten Beherbergungstätigkeiten. VondenaufgelassenenGäs-

tebettenverbleiben95ProzentimGemeindebettenkontingentundfünfProzent werdendemLandesbettenkontingentübertragen.

DasGästebettenkontingentaufGemeindeebene gliedertsichindreiKategorien,undzwarinGästebettendergastgewerblichen Betriebe,Gästebettenfür dieVermietungvonpriva tenZimmernundmöbliertenFerienwohnungenund GästebettenfürdenUrlaub aufdemBauernhof.DieaufgelassenenGästebettender jeweiligenBeherbergungstätigkeitenwerdenderentsprechendenKategoriezugeordnet.DieGästebetten ausderjeweiligenKatego riewerdenaufAntraginteressiertenPersonenoder BetriebenfürdieBettenerhöhungoderNeuerrichtung vonBeherbergungsbetriebenderbetreffendenKategoriezugewiesen.

DieKriterienundModalitätenfürdieZuweisungder Gästebettenwerdenvonder GemeindedurcheineVerordnunggeregelt.Besteht füreineKategorieineinem ZeitraumvoneinemJahr keineNachfrage,können dieseBettenaucheineranderenKategoriezugewiesen werden.DieZuweisungen derGästebettenerfolgennur biszueinerHöchstbeherbergungskapazitätvon150BettenproBetrieb.

DieGemeindenkönnen dieHöchstbeherbergungs kapazitätauchherabsetzen. FürdiezugewiesenenGästebettenmuss,fallserforderlich,innerhalbvondrei JahrenabZuweisungdie Baubeginnmeldungerfol gen,unddasBauvorhaben mussinnerhalbdergesetzlichenFristenabgeschlossenwerden.Fallskeine Eingriffsgenehmigungerforderlichist,mussdieBeherbergungstätigkeitinnerhalb einesJahresabZuweisung aufgenommenwerden.

WerdendieseFristen nichteingehalten,fallendie zugewiesenenGästebetten wiederindasGästebetten kontingentaufGemeindeebenezurück.

FürdiedreidarauffolgendenJahrekannkeineweitereBettenzuweisungbeantragtwerden.

Bettenvorschuss

Umauchweiterhineine touristischeEntwicklungzu ermöglichen,wirdeinKontingent,zusammengesetzt ausinsgesamt7.000Gäste bettenfürdieGästebettenkontingenteaufGemeindeebeneund1.000Gästebetten fürdasGästebettenkontingentaufLandesebene,als Vorschusseingerichtet.

DieGästebettenausdem Vorschusskontingentauf Gemeindeebenewerden vonderLandesregierung deneinzelnenGemeinden zugeteilt.DieseGästebetten unterliegennichtderUnterteilungindieKategorien gastgewerblicheBetriebe, Privatzimmervermietung undUrlaubaufdemBau ernhof.Diesewerdenaber vondenGemeindenauf grundeinerVerordnungzugewiesen,dieeineausgewogeneEntwicklungzwischen gastgewerblichenundnicht gastgewerblichenBeherbergungsbetriebengewährleistenmuss.

DieGästebettenausdem VorschusskontingentmüssenvonderGemeindeinnerhalbvonzehnJahrendurch dasGemeindebettenkontingentausgeglichenwerden.

Ausnahmeregelung

FürneueoderbestehendegastgewerblicheBetriebe,mitAusnahmevonFeriendörfern,Ferienhäusern undFerienwohnungen,Ferienheimen,Jugendherbergen,WohnmobilstellplätzenundStreuhotels, inausgewiesenenWieder gewinnungszonenoderin ausgewiesenenoderaus zuweisendenhistorischen Ortskernen,istdieBettenerhöhungohnevorherige ZuweisungvonGästebetten durchdieGemeindezulässig.

DieseAusnahmefindet auchfürdieUrlaub-aufdem-Bauernhof-Tätigkeit Anwendung,wenndiese dienochvonderLandesregierungzugenehmigenden Kriterienerfüllt.

WeitereAuskünfteerteilt dieHGV-Rechtsabteilung.

Verweilen,informieren,genießen

EingeräumigerMessestand,dasMesserestaurantCulinarium,die HGV-Bar,dieHGV-Arena, eineModeschauundder AustauschmitFachexpertenundFunktionären desHGV.

DieFachmesseHotel2022 inBozenwirdvonderMesseBozen,denrund600AusstellernunddenVerbänden genutzt,umdieWichtigkeit unddieBedeutungdesTourismusfürdieheimische Wirtschaftzuunterstreichen.DieFachmessebietet zahlreicheGelegenheiten, sichauszutauschen,aktuelleProdukteundDienstleistungenkennenzulernenund neueKontaktezuknüpfen.

„WirnutzendieFachmesse,ummitunserenMitgliedernundmitInteressiertenrundumdasHotel-und GastgewerbeinKontaktzu treten,unsauszutauschen undneueImpulsezuvermitteln“,betontHGV-Präsident ManfredPinzger.

HGV-Bar–OrtdesVerweilens

Umdengemeinsamen Austauschzufördernund denStandalsTreffpunktzu nutzen,lädtderHGVheuer auchindiegroßzügigangelegteHGV-Barein.

NebendenKaffeespezialitätendesHGV-Partners AlpsCoffeewerdendortdie vorzüglichenWeineausSüdtirol,zurVerfügunggestellt vonSüdtirolWein,unddie BiereundMineralwässer

desHGV-PartnersSpezialbier-BrauereiFORSTgereicht.

DieHGV-Barundder HGV-TreffladenzumAustauschundVerweilenein undbietendieMöglichkeit, sichmitFunktionärinnen undFunktionärenunddenFachexpertinnenundFachexpertendesHGVzuunterhalten.

HGV-Culinarium–OrtdesGenusses

EinSchwerpunktdes MesseauftrittesdesHGVist traditionellauchdemkulinarischenGenussgewidmet.MitdemMesserestaurantCulinariumbietetder HGVdieMöglichkeit,währendderMesseeinevorzüglicheGastronomiegenießen zukönnen.Heuerstehtdas CulinariumunterderFührungvonDanielundHerbertHintnervondenRestaurantsZurRoseundPlatzeck inEppan.„DanielundHerbertHintnerwerdenmitihrenGerichtenfürmanche kulinarischeÜberraschungensorgen“,freutsichPräsidentManfredPinzger.

HGV-Arena–OrtderInformationen

Aufdemrund400QuadratmetergroßenMessestandpräsentiertsichder HGVzumeinenalsInteressenorganisationund zumanderenalsDienstleister.AnallenMessetagen sindSpitzenfunktionäredes HGVausdenBezirkenmit

denjeweiligenVerbandssekretärenanwesend,umden MitgliedernRedeundAntwortzustehen.„AnThemen mangeltesheuernicht.Die erdrückendenEnergiekosten,dieschwierigeMitarbeitersuche,dieunsicheren AussichtenaufdieWintersaisonunddiezukünftige touristischeEntwicklungin Südtirolbeschäftigenunsere Mitglieder“,weißHGV-PräsidentManfredPinzger.

DerHGVnutztdenMessestandauch,ummitden diversenDienstleistungen, derenProdukten,BeratungspaketenundServices präsentzuseinunddieseDienstedenMitgliedern undDienstleistungskunden zuerläutern.Andenvier MessetagensinddieExpertinnenundExpertender Steuerberatung,Personalberatung,Unternehmensberatung,desOnline-Marketings,vonBookingSüdtirol undderRechtsabteilungfür GesprächeundAuskünfte anwesend.„EinehervorragendefachlicheBeratungist wichtigerdennje.Aufdem Messestandhabenunsere MitgliederundKundendie Gelegenheit,Fragen,Unklarheitenunddergleichenim persönlichenAustauschzu klären“,unterstreichtHGVDirektorThomasGruber.

KompakteInfos amMittwoch

EinTeildesHGV-Messestandesverwandeltsich amMittwoch,19.Oktober, indieHGV-Arena.Von9.45 Uhrbisca.16Uhrwerden dabeispannende,anregendeundneueThemenund ProduktederHGV-Dienstleistungenvorgestellt.Unter anderemgehtesdabeium denneuenBusiness-Check derHGV-Steuerberatung, dieAppmyGastrodocxder Personalberatung,dasneue CoachingpaketzumMitarbeitermanagementder HGV-Unternehmensberatung,dieRollederMetasuchmaschinenderAbteilungIT/OnlineMarketing unddenenergieeffizienten Gastbetrieb.

InderMittagszeitstellt dieVereinigungSüdtiroler Gastwirtinnendiejüngsten ModetrendsfürdieFrauvor.

DieDetailszumProgrammaufderHGV-Arena imArtikelaufSeite6dieser HGV-Zeitung.

HGVaufder HotelConnectsStage

Darüberhinausnehmen derHGV,dasGustelierund dieSüdtirolerTourismuskasse(STK)mitdreiVer-

anstaltungenaufderHotel ConnectsStagederMesse Bozenteil.AufdieserMessebühnestehendieThemen Innovation,Food,ArchitekturundDigitalisierungim Mittelpunkt.DerHGVund dasGustelierbesetzendie ThemenInnovationund Food(sieheArtikelaufSeite5).

Prämierungderbesten SchülerinnenundSchüler

AmMittwoch,19.Oktober,um16Uhr,prämiert dieSüdtirolerTourismuskassediebestenSchülerinnenundSchülerdergastgewerblichenSchulen.

Messestand alsGreenEvent

Nachhaltigkeitistfürden HGVaberauchfürdenTourismuseinwichtigesThema.AusdiesemGrundist derHGV-StandauchheuernachdenVorgabenund RichtlinieneinesGreen Eventskonzipiertundorganisiert.

www.hgv.it

HGV-PräsidentundGastgeberManfredPinzgerfreutsichaufdenAustauschmitdenMitgliedernaufdemHGV-Messestand.

Foto:MesseBozen/MarcoParisi

EnergieundErnährungstrendsimFokus

Energieunddieneuesten

TrendsimBereichErnährungsinddieThemen, diederHGVunddas Gustelieraufder HotelConnectsStage aufgreifen.

Innovation,Food,ArchitekturundDigitalisierung sinddieSchwerpunkte,die heueraufderMessebühnederHotel2022bespielt werden.

DerHGVunddasGustelier-AtelierfürGeschmackserfahrungnutzendieHotelConnectsStage,umam Montag,17.Oktober,und Dienstag,18.Oktober,zwei brandaktuelleThematiken aufzugreifen(sieheBoxen nebenan).Zudemprämiert dieSüdtirolerTourismuskasseamMittwoch,19.Oktober,aufderHotelConnects StagediebestenSchülerinnenundSchülerdergastgewerblichenSchulen.

HGVaufderHotelConnectsStage

EnergieautarkdankInnovationsgeist

Montag,17.Oktober,13.30Uhrbis15Uhr

DasThemaEnergiekostenbrenntdenGastwirtinnenund

GastwirtenunterdenNägeln.AufderHotelConnects

StagegreiftdieHGV-Unternehmensberatunganhand vonBest-Practice-BeispielenundeinerDiskussionsrunde diesesThemaimKontextderInnovationauf.

DasProgramm

•Film „EnergieautarkdankInnovationsgeist“

DieTeilnehmendenundihreThemen

•EnergieautarkdankInnovationsgeist

HannesRainer, NaturhotelRainer,Jaufental

•StromundWärmeklimaneutralproduzieren

StephanMühlmann, HotelLeitlhof,Innichen

•InnovativeAnsätzeimBereichdererneuerbaren

Energien&Energiegemeinschaften

WolframSparber, LeiterdesInstitutsfürerneuerbare Energien,EuracResearch

•EnergiefresserHotelpool–Innovative,nachhaltige MiningHeizsystemealsLösung?

ManuelSiller, CEO&Development,Alpmine

•Energiebewusstes,innovativesBauenundPlanen MichaelPichler, BereichsleiterHGV-Baumanagement

GustelieraufderHotelConnectsStage

VE(getarische)GOURMETS–Aufbruchineine pflanzenbasierteZeit?

Dienstag,18.Oktober,15Uhrbis16.15Uhr

EinepflanzenbasierteKücheistgutfürdieUmwelt,die Gesundheit,denGeschmackundmeistauchfürdenWareneinsatz.AufderSpeisekartevölligaufFleischzuverzichten,istfürmanchedennochundenkbar.Dochimmer mehrGastronomensetzendarauf.AuchinSüdtiroltut sichdazueiniges.NahtunsdasEndevonGulaschund Tagliata?LassenSiesichinspirierenvoneinemTrendvortragmitanschließenderDiskussion.

DieTeilnehmendenundihreThemen

•Impulsreferat&Moderation: BettinaSchmid, Ernährungswissenschaftlerin,LeitungGustelier–Atelier fürGeschmackserfahrung,HGVBozen

•BrigitteZelger, HotelPfösl,mitdem„fleischfreien Tag“imVitalpinaHotel

•SternekochHerbertHintner, Fleisch-Liebhaber,Buchautor„Richtiggutvegetarisch“

•FlorianPatauner, VorsitzenderderGruppe

SüdtirolerGasthausmitderAktion„Sommerfrische vegetarischgenießen“

•Dr.med.MichaelKob, KrankenhausBozen,Initiative „GreenMondays“inderhauseigenenMensa

AktuelleThemenaufderHGV-Arena

AmPulsderZeitmitderHGV-Personalberatung

9.45–10.15Uhr

DieDigitalisierunghatauchinderLohnauswertungundinderZustellungderLohnstreifenEinzuggehalten.Dabeihatdie HGV-PersonalberatungeineVorreiterrolleeingenommen,vonderunsere KundenundihreMitarbeitendenprofitieren.LernenSiedieVorteileunsererToolsundunsererApp„myGastrodocx“kennen.ErfahrenSie,wieSie Welfare-ZusatzleistungengewährenkönnenundwelcheVorteiledersanitäre ZusatzfondsmySanitour+ IhrenMitarbeiterinnenundMitarbeiternbietet.

IhrGesprächspartner: WilfriedAlbenberger, LeiterderAbteilung HGV-Personalberatung

Business-CheckundHGV-Steuer-App:zweineue digitaleDienste–FunktionenundVorteile

10.20–10.50Uhr

DieKundenderHGV-Steuerberatungkönnenseit geraumerZeitdiverseDiensteonlinenutzen.ZumeinenlassensichdieBilanzdatenimneugestaltetenBusiness-Checkjederzeitindergewünschten FormundfüreinengewähltenZeitraumabrufen,unabhängigvonwelchem Endgerätaus.ZumanderenkönneninnaherZukunftFälligkeitenundZahlungenüberdasRechnungsportalsowiedieSteuer-AppderHGV-SteuerberatungschnellundunkompliziertverwaltetunddieZahlungenderRechnungendirektandieBankweitergeleitetwerden.ErfahrenSiemehrüber dieseneuen,innovativendigitalenDienste,dieFunktionen,dieVorteile.

IhreGesprächspartner: AndreasViehweider und MorganSimeoni, HGV-Steuerberatung

HR-FIT!Sogehtzukunftsweisendes Mitarbeitermanagement

10.55–11.45Uhr WeilhervorragendeArbeitgeberinnenundArbeitgeberhervorragendeMitarbeiterinnenundMitarbeiterfinden!Erfahren Sie,wieeinzukunftsweisendesMitarbeitermanagementundeinekontinuierlicheUnternehmensentwicklungIhrenBetriebaufwertenundattraktiv machen.DieHGV-UnternehmensberatungunddasmitdemHGVkooperierendeUnternehmenhgcInnsbruckzeigen,welcheSchrittedahinführenund wieArbeitgebendeundMitarbeitendedavonprofitieren.

IhreGesprächspartnerInnen: MariaChristinaHechenbichler und LeoDaniel, LeitungBereichUnternehmensentwicklung&Coaching, hgcInnsbruck, EmmaNischler,Juniorchefin,PureLuxury&Spa DolceVitaResortLindenhof,Naturns EinführungundModeration: BarbaraHolzer, BereichKonzept& Marketing,HGV-Unternehmensberatung

Preisgestaltungzwischen KostenkalkulationundGästeerwartung

FitfürdieOnline-Buchbarkeitmitder optimalenWebsite

13.30–14.00Uhr WereineUnterkunftonlinebuchenmöchte,sucht entwederdasbesteAngebotaufBuchungsplattformenodertutdiesdirekt überdieWebsitedesBeherbergungsbetriebes.WelcheVoraussetzungen aberwerdenbenötigt,umalsAnbieteraufeinereigenenWebsitebuchbar zuseinundwelcheVorteileerhältmandadurch?WelcheKriterienmuss eineoptimaleWebsiteerfüllen?

IhreGesprächspartnerin: CarmenDezini, BereichStrategy&Products,HGV-AbteilungIT/OnlineMarketing

Google,Trivago,TripadvisorundCo.: WiekannichdieseMeta-Suchmaschinennutzen?

14.00–14.30Uhr BuchungsportalesindSegenundFluchzugleich. DiesePortaleverlangeninderRegelhoheKommissionen.DerAusweg: Meta-Suchmaschinen,wieGoogle,Trivago,Tripadvisor,aktivzurSteigerungderprovisionsfreienDirektbuchungenüberdieeigeneHotelwebsite nutzen.Wirzeigenauf,aufwelchePlattformenSiederzeitbesonderssetzen solltenundwarum.

IhreGesprächspartnerin: VeronikaMair, BereichsleiterinOnline Marketing,HGV-AbteilungIT/OnlineMarketing

PeopleDevelopment:WiefördernSieMitarbeiter?

14.35–15.10Uhr

DieArbeitswelterlebtgeradeeinengroßenUmbruch.GuteMitarbeiterinnenundMitarbeitersindgefragterdennje.Sie fallenabernichtfertigvomHimmel.LeidenschaftfürdenBerufistdie Grundvoraussetzung,dieIhreMitarbeiterinnenundMitarbeitermitbringensollten.EinegezielteFörderungderMitarbeiterinnenundMitarbeiter durchfachlicheundpersönlicheWeiterbildungstärktjedochdieBindung zumBetriebundsteigertdieProduktivität.ErfahrenSie,wiederBereich WeiterbildungimHGVSiedabeiunterstützenundbegleitenkann.

IhreGesprächspartnerinnen: AlexandraSilvestri, LeiterinHGV-AbteilungPeople&Culture, ClaudiaCaumo, BereichsleiterinWeiterbildung,HGV-AbteilungPeople&Culture

DenGastbetriebenergieeffizientführen

11.50–12.30Uhr

DasThemaPreiswirdwegenderextremgestiegenenRohstoff-undEnergiekostenimmervirulenter.EsstelltsichdieFrage, obdiegestiegenenKostenaufdenGastabgewälztwerdenkönnen.Wennja, stelltsichdieFrage,wiePreisanpassungenambestenkommuniziertwerdenkönnenundwelcheArgumenteüberzeugen.WelcheSpielräumegibtes beiVerträgenmitReiseveranstaltern?

IhreGesprächspartnerinnen: CarolinEydner,BereichControlling,HGV-Unternehmensberatung, DorisObkircher,BereichKonzept&Marketing,HGV-Unternehmensberatung, MarliesKlotz,HGV-Rechtsabteilung

Moderation: EdithOberhofer,BereichsleiterinKonzept&Marketing,HGV-Unternehmensberatung

15.15–16.00Uhr InderGastronomieundBeherbergungführendie hohenEnergiepreisefürStrom,GasundPelletszuenormenBelastungen. PreisreduzierungensindnichtinSicht.Wasalsotun?Zunächstgehtesdarum,denEnergieverbrauchunterdieLupezunehmenunddieEnergieso effizientwiemöglicheinzusetzen.ErfahrenSieallesüberWärmepumpen, FotovoltaikanlagenundüberMöglichkeitendesWassersparens.DerBereich BaumanagementderHGV-Unternehmensberatungzeigt,wieenergieeffizientesHandelninGastbetriebengelingt.

IhreGesprächspartner: JörgReichhalter, FachplanerimBereich Heizung,SanitärundLüftung, NorbertVerginer, Fachplanerim BereichElektro,Heizung,SanitärundLüftung, DanielBlasbichler,HiagBalkonbau,Brixen, ChristianSolderer, EcoturbinoItalien, MichaelPichler, BereichsleiterBaumanagement,HGV-Unternehmensberatung

Hilfsmaßnahmen notwendig Energiekosten: LAbg.TauberfordertEntlastungen

DieDeckelungder GaspreiseunddieEnt kopplungdesGas-und Strompreiseskönnten Abhilfeschaffen.

DerDruckaufdieBetriebeundFamiliensteigtweiteran.„DasProblemder steigendenEnergiepreise istkomplexundFolgedes KriegesinderUkraine.Ein schnellesEndedesKrieges wärevorallemfürdieMenschenvorOrtdringendnotwendig,aberauchfürganz Europa“,erklärtLandtagsabgeordneterHelmutTauber.Leiderkönnemannicht voneinerzeitnahenLösung desKonfliktsausgehen. Deshalbmüsstendieeuro päischenStaatendringend Maßnahmensetzen,umdie eigenenBürgerinnenund BürgervorweiterennegativenEntwicklungenzuschützen.

„EinessenziellerSchritt zurAbfederungderaktuellenEnergiekrisewäredie DeckelungderGaspreise

Landtagsabgeordneter

HelmutTauber

unddieEntkopplungdes Gas-undStrompreises“,fordertTauber.Hierseieinmal mehrdieEuropäischeUnion gefragt.AufstaatlicherEbenewirdhingegenanweiterenMaßnahmenzurfinanziellenEntlastunggearbeitet, besondersinFormvonSteuergutschriften.Erstkürzlich hatderMinisterratinRom dasDekret„aiutiter“verabschiedet.DarinsindweitereSteuerguthabenauf StromundGasvorgesehen, diezudemimVergleichzu denletztenbeidenHilfsmaß-

nahmenangehobenwerden. NebenetwaigenUnterstützungsleistungenseifürTauberbesondersdasVorantreibenderEnergieautarkieund damitdieReduzierungder Abhängigkeitvonexter nenEnergielieferungeneinewichtigeMaßnahme.„In diesemSinnehabeicheinen Beschlussantragvorbereitet,mitdemicheinestärkereUnterstützungderUnternehmen,Bürgerinnenund BürgerbeiderErrichtung undNutzungvonProduktionsanlagenlokalverfügbarerEnergiequellenfordere“, soderLandtagsabgeordnete. DieserwirdnunimLandtag behandelt.Weitersarbeitet TauberimSchulterschluss mitdemHGVanordnungspolitischenMaßnahmenund weiterenInitiativenzurEntlastungderheimischenBetriebe(z.B.Aussprachemit AlperiazwecksneuerVertragsmodelle,Prüfungder MachbarkeitvonEnergiegemeinschaften,EinforderneinesEnergietischs).

NeuerRekord

Sommerpraktika: Anzahlnahmzu

6.903Jugendlichehaben imSommer2022einSommerpraktikuminüber4.000 SüdtirolerBetriebenabsolviert.Dieswarenumüber 300Praktikantenmehrals imbisherigenRekordjahr 2019.Werdennochandere BeschäftigungsmöglichkeitenwieSommerjobsund Lehrverträgeberücksich tigt,warenüber47Prozent allerJugendlichenzwischen 15und19Jahrenbeschäftigt. DieseZahlenpräsentierte dieArbeitsmarktbeobach tungdesArbeitsmarktserviceSüdtirol.

„ImGastgewerbeundim HandelistdieAnzahlbeson dersgestiegen.Bemerkenswertist,dassvorallemdie größerenBetriebePraktikumsmöglichkeitengebotenhaben“,erläutertStefan Luther,DirektordesArbeitsmarktserviceSüdtirol.

ImHotel-undGastgewer behaben1.644Personenals KellnerinoderKellner,286 PersonenalsBaristinoder Barist,279alsKöchinnen undKöche,218imBereich Kinderanimation,183als Hotelsekretärinbzw.-se kretär,und76Personenals ZimmermädcheneinSom-

BesteVernatsch-Weinkartewiedergesucht

ZumviertenMalwird diesesJahrdiebeste undansprechendsteVer natsch-WeinkarteinSüd-

tirolsGasthäusern,RestaurantsundHotelsprämiert. BereitszumneuntenMal stehtSüdtirolsautochthone

RebsorteVernatschimMit telpunkteinesWettbewerbs desTagblattesDolomiten: GesuchtwirdderVernatsch desJahres2022.ZielderAk tionistes,denVernatschin allseinenSpielarten–als Kalterersee,St.Magdalener, SüdtirolerVernatsch,GrauvernatschoderMeraner–gebührendzufördernundihn alsvielseitigen,einzigartigen,charaktervollenund typischenSüdtirolerWein aufzuwerten.

AlleSüdtirolerRestaura tionsbetriebeundBeherbergungsbetriebesindeingeladen,mitihrerWeinkartean derAktionteilzunehmen. DiebesteSüdtirolerVer natsch-Weinkartewirdvon einerFachjuryunterden eingesandtenWeinkarten ausgewähltundgemein sammitdenbestenVer-

merpraktikumabsolviert. Mitfast5.000PersonenbildendieOberschüler(73Prozent)diegrößteGruppevon Praktikanten,gefolgtvon denBerufsschülern(18Prozent)unddenStudenten(10 Prozent).

DieAnalysezeigt,dass derAnteilunddieAnzahl derimSommerbeschäftigtenJugendlichenzunehmen.IndenSommermonaten2022machtefastdie HälfteallerJugendlichen zwischen15und19Jahren eineArbeitserfahrung,20 ProzentinFormvonSom merpraktika.AbteilungsdirektorLutherordnetdie Zahlenein:„Wirstellenin denmeistenländlichenOrtschaftenSpitzenwertevon 60bis80Prozentfest,soim unterenPustertal.Inden Städtenhingegenkommtoft auchnureinerodereinevon vierJugendlichenzueiner Arbeitserfahrung.

„DiegestiegenenSommerpraktika,vorallemim Hotel-undGastgewerbe, sindeinerfreulichesZei chenundzeugenfürdieAttraktivitätdiesesSektors“, betontLandtagsabgeordneterHelmutTauber.

Gastbetriebekönnensichbis10.November2022mitihrer Weinkartebewerben. Foto:SüdtirolWein/FlorianAndergassen

natsch-Weinenprämiert.

Interessiertekönnenden AusschnittihrerWeinkarte mitdenangebotenenVernatsch-Weinensowiejenen mitdenglasweiseangebotenenVernatsch-Weinen(inkl.AngabederPreise)per PostandenHGV,Abteilung

Kommunikation&Events, Schlachthofstraße59,39100 Bozen,oderperE-Mailan events@hgv.itschicken.Bei EinsendungenperPostgilt nichtderPoststempel,sonderndereffektiveEingang. EinsendeschlussistDonnerstag,10.November2022.

SüdtirolsWattkönig2023gesucht

DerHGVunddieSpezialbier-BrauereiFORST organisierenzumachten Maldaslandesweite WattturnierSüdtiroler Wattkönig.DieTageszei tungDolomitenunddas Onlineportalwatten.org sindMedienpartnerdes Turniers.

Nacheinerzweijährigen ZwangspausestehtdasgrößteWattturnierwiederin denStartlöchern.DasKar tenspielhatsichinSüdtirol festverankertundhatinden letztenJahrentrotzPandemieundderdamiteinhergehendenEinschränkungen anBeliebtheitnichteingebüßt.SichimGasthausin geselligerRundebeieinem frischgezapftenBierauf einen„Watter“zutreffen, bringtvielFreudemitsich.

„Esfreutuns,dassdas Projekt‚SüdtirolerWatt könig‘inZusammenarbeit

mitderSpezialbier-Braue reiFORSTnachzweiJahrendesWartenswiederzustandekommt.ImRahmen dieserInitiativeistesuns möglich,zweiSüdtiroler Traditionen,Wattenunddie Gasthauskultur,zuverbinden.DieeinzelnenVorausscheidungsturnieresindeineAufwertungderlokalen GastbetriebevorOrt“,un-

Dasbeliebte Wattturnier Südtiroler

Wattkönig findetheuer zumachten Malstatt. Foto:Marion Lafogler

terstreichtHGV-Präsident ManfredPinzger.

„IngeselligerRundeeinen‚Watter‘zumachenist seitjehereinwichtigerTeil derSüdtirolerGasthauskul tur,diemitdiesemProjekt belebtwerdensoll.Gleichzeitigwerdenmitdieser InitiativeauchdieGeselligkeit,dasMiteinanderund dieGemeinschaftgefördert.

Ichfreuemichdarüber,dass dasTurnieraufsovielBegeisterungstößt,undwünscheallenTeilnehmerinnen undTeilnehmernguteKartenundunterhaltsameStundeninangenehmerGesellschaft“,erklärtMargherita FuchsvonMannstein,PräsidentinderSpezialbier-BrauereiFORST.

Beidenvonden HGV-Ortsgruppenveran staltetenVorausscheidungenwerdendieTeilnehmerinnenundTeilnehmer fürdasgroßeFinaleam13. Mai2023imSixtussaalder BrauereiFORSTermittelt.AneinemregenInteresseamWattturnierdürfteesnichtmangeln,denn

dieTeilnahmeistkostenlos.AußerdemwinkentollePreise,dievonderSpezialbier-BrauereiFORSTzur Verfügunggestelltwerden.

Anmeldungüber dieHGV-Ortsobleute

Mitgliedsbetriebe,die einWattturnierauszutra genwollen,könnensichan denjeweiligenOrtsobmann bzw.diejeweiligeOrtsobfraudesHGVwenden.„Wir freuenuns,wennmöglichst vieleTurniereausgetragen werden“,betonenMargheritaFuchsvonMannsteinund ManfredPinzger. vb www.wattkoenig.it

Gesamtlösungen,vonderIdee

SophieLazariistKünstlerindesJahres

HGVundSüdtirolerKünstlerbund vergabenAuszeichnung

ImRahmeneinesKünstlerfrühstückswurde MitteSeptemberim GlasshouseimParkhotel LaurininBozenzumsieb tenMalderKunstpreis „HGV-Künstler/indes Jahres“vergeben.Preis trägerinistdieBoznerin SophieLazari.

DerHGVhatdasProjekt gemeinsammitdemSüdtirolerKünstlerbund(SKB)mit demZielinsLebengerufen, zweiimAlltagfremdeBereiche,dieKunstunddieHotellerieundGastronomie,in einemZusammenspielauf Augenhöhezubringen.Der Preiswirdseit2016jährlich vergeben.

DieJurydesKunstpreises,bestehendausVertreterinnenundVertreterndes HGVunddesSKBsowiezwei Kunstexperten,hatnacheinerAusschreibungdieSiegerindesheurigenJahres ernannt.DieWahlistauf SophieLazarigefallen.Ihr GesamtwerkbestehtauseinemEinzelstück,einembemaltenTisch,dersichbesonderszumWatteneignet,und auseinerlimitiertenEdition vonmodifiziertenWattkarten.„DerProjektvorschlag derKünstlerinistinsich sehrstimmig.DasOriginal stehtinengemBezugzur künstlerischenArbeitvon SophieLazari.DieEditio nen,weitergedachtalsWatt-

karten,gebendemKunstwerkeinenspielerischen geselligenCharakter.ÜberzeugthatunsauchdieIdee, dasseinMassenprodukt,wie dieSpielkarten,exklusivals limitierteAuflageVerwendungfindet“,lautetedasStatementderJury.

Lazariselbstbetonte, mitihremWerkaufdieursprünglicheBedeutungdes Spielszurückkommenzu wollen.

Wattenneuinterpretiert

Sieinterpretiertedie SymboleaufdenKarten neuundtransformiertedie Charaktere,wieetwadie FigurenKönigundOber, welchestellvertretendfür KundeundDienstleister stehen.ImWerkwirddann der„KundezumKönig“und lässtsichvom„HerrnOber“ bedienen.„IchbinselbsteinebegeisterteWatterin,das hatmichzumeinemWerk inspiriert.Wattenistein Gesellschaftsspiel,fürmich besonderswichtigindiesen Zeiten“,soSophieLazari.

gewandelteFormdesKunstwerksinlimitierterAuflage wirdalseinzigartigesPräsentbeibesonderenAnlässenanGastwirtinnenund Gastwirteübergeben.„Wir freuenuns,beidieserAktion mitderSüdtirolerKunstszenezuinteragierenundaus demPotenzialderkreativenKöpfeimLandzuschöpfen“,betonteHGV-Präsident ManfredPinzger.

SKB-PräsidentAlexanderZoeggelerlobtedasbranchenübergreifendeProjekt: „DerHGV-Preisisteinge-

lungenesBeispielfürdie fruchtbareZusammenarbeit zwischenKunstundTourismusbrancheundeinegute Möglichkeit,deraufstrebendenjungenKünstlerschaft inSüdtirolWertschätzung entgegenzubringen.“

BartvanderHeide,DirektordesMuseionundMitgliedderJury,hieltdieLaudatioaufSophieLazariund betonte,dassderPreisdie PositionderKunststärke undeinezusätzlicheFörderungderSüdtirolerKünstler darstelle. pa

„HGV-Künstlerindes Jahres2022“: SophieLazari mitihrem Kunstwerk.

DievierFarbenderWatt kartensymbolisierendie verschiedenenBereichein derHotellerieundGastronomie:HerzstehtfürdenWellness-Bereich,Eichelfürdie Kulinarik,SchellfürdieHo tellerie,LaubfürdenWein.

DasoriginaleKunstwerk wirdTeilderKunstsammlungdesHGVsein.Eineab-

BeiderVerleihungderAuszeichnung„HGV-Künstler/indesJahres2022“.Vonlinks:LandtagsabgeordneterHelmut Tauber,Vize-BürgermeisterLuisWalcher,JurymitgliedPriskaGanthaler,JurymitgliedJudithRainer,HGV-PräsidentManfred Pinzger,KünstlerinSophieLazari,SKB-PräsidentAlexanderZoeggeler,JurymitgliedEvaGratl,JurymitgliedLisaTrockner undJurymitgliedsowieLaudatorBartvanderHeide.

DieWattkartenwerdenalsbesonderePräsenteverteilt.

FutureTalksmitspannendenFolgen

Podcast fürdasSüdtirolerHotel-undGastgewerbegehtindiezweiteStaffel

ImApril2021insLeben gerufen,konntenin mittlerweile38Folgen ImpulsefürdieZukunft imHotel-undGastge werbegegebenwerden. Am17.Oktoberstartet nundiezweiteStaffel vonFutureTalks.

Mehrals8.000ZuhörerinnenundZuhörerhaben bisherindieFolgenvonFutureTalksreingehört.„DieserZuspruchunddievielen positivenRückmeldungen

habenunsdazuveranlasst, nunnachderSommerpause einezweiteStaffelanzuden ken“,verrätHostAlexandraSilvestri,Leiterinder AbteilungPeople&Culture imHGV.DiezweiteStaffel sollimHerbstveröffentlicht werdenundwirdunterdas Motto„HR–HumanRelations“gesetzt.InfünfFolgen werdenExpertinnenundExpertenausdemIn-undAuslandeinenEinblickund praktischeTippsrundum diesesThemageben.

ImerstenPodcastwird esdarumgehen,warumdas ThemaHRheuteauchfürfamiliengeführteGastbetriebewichtigistundwiesich GastwirtinnenundGastwirteambestendahingehendorganisierenkönnen, umeinTop-Arbeitgeberzu werden.

InweiterenFolgenwerdendieThemenMitarbeiterkommunikationundEmplo-

yerBrandingthematisiert. EineFolgewirddemThema Leadershipgewidmetsein: „VonFührungskräftenwerdenheutemehrdennjeLeadership-Qualitätengefragt. Wasdarunterverstanden wirdundwiedieseangeeignetundgelebtwerdenkön-

nen,wirdgemeinsammit einerLeadership-Trainerin erörtert“,gibtSilvestrieine kurzeVorschau.

DieneuenPodcast-FolgenwerdenabMontag, 17.Oktober,wöchentlichauf derHGV-Website,demYouTube-KanaldesHGVundauf

denPlattformenSpotify,Podigee,DeezerundAmazon Music/Audibleunterdem Namen„FutureTalks–Der PodcastfürdasSüdtiroler Hotel-undGastgewerbe“zu hörensein.

www.hgv.it

Nachder Sommerpau sestartetdie zweiteStaffel desHGV-PodcastsFuture Talks. Foto:Adobe Stock/Patrick Dexenbichler

HostAlexandraSilvestri

„IchwarschonimmereinGenussmensch“

Interview mitElvisCosta,PräsidentderSüdtirolerSommeliervereinigung

HerrCosta,wiegehtes IhnenalsneuerPräsident? ElvisCosta: Esistfürmich einerseitseinesehrgroße Ehreundgleichzeitigauch einegroßeHerausforderung, indieFußstapfenvonChristineMayrtretenzukönnen, dieindenletzten20JahrenalsObfrauderSüdtirolerSommeliervereinigung GroßartigesfürdieWein weltundauchfürdasGastgewerbeinSüdtirolgeleistet hat.Andererseitsverspüre ichauchvielDemut,weil meinemTeamundmireine nichtgeradekleineAufgabe indennächstenvierJahren bevorsteht.Ichfreuemich sehr,alsneuerObmannder SüdtirolerSommeliervereinigunggewähltwordenzu sein,undwerdejedenfalls versuchen,meinBestesin dennächstenJahrenzugeben,umunsereVereinigung erfolgreichindieZukunftzu führen.

WassindIhreZielefürdie nächstenJahre? MeinTeamundichhaben indennächstenJahrenei nigesvor.Wirwollenauf dereinenSeitediesehrgute ArbeitvonChrisMayrund desaltenVorstandesweiterführenundaufderanderen Seitevielleichtauchneue Akzentesetzenundz.B.im BereichSocialMediaaktiverundmodernerwerden. DiewichtigsteAufgabeseheichjedenfallsdarin,noch mehrfürunsereVereinsmitgliederzutun.Ichdenkeda anverschiedeneWeiterbildungsmöglichkeitenfürunsereSommeliers,aberauch angeselligeTreffen,umge meinsamdeneinenoderandereninteressantenWeinzu verkostenunddanndarüber zuphilosophieren.

WosehenSiediegrößten Herausforderungen? DiewohlgrößteHerausfor-

derungseheichdarin,die Vereinsmitglieder,nachpositiverAblegungderSommelierprüfung,andenVereinzubinden.Ichwürde michsehrfreuen,wennin ZukunftsichnochmehrMitgliederalsbisheraktivam Vereinslebenbeteiligenund sichfortwährendweiterbilden,umvielleichtinZukunftauchalsReferentoder KursdirektorinderSommeliervereinigungSüdtiroltätigzuwerden.

WiehabenSieIhreLeidenschaftzumWeinentdeckt? Ichwarschonimmerein Genussmensch.Seitvielen JahrenbinichleidenschaftlicherJäger,essegerneein gutesStückFleischunddazutrinkeichauchgerneeinengutenTropfenWein. AlsmichdannAnfangdes Jahres2018zweiAnwalts kollegengefragthaben,ob

ElvisCosta,Präsidentder

ichnichtLusthätte,mitihnenzusammendieSommelierausbildunginAngriff zunehmen,habeichspon tanzugesagt.ImJanuar2019 binichdannSommeliergewordenunddasInteresseam Weinwuchs,sodassichmich letztesJahrentschlossenhabe,dieWeinakademieÖsterreichinRustamNeusiedler Seeberufsbegleitendzubesuchen,ummichzumWeinakademikerausbildenzulassen.

LernenvondenBesteninderBranche

Nachhaltigkeit: HGV-ArbeitsgruppebesuchtedasNaturhotelPföslinDeutschnofen

Regeneration360°wird imNaturhotelPföslin Deutschnofennichtnur versprochen,sondernge lebt.EineDelegationvon HGV-Mitarbeiterinnenund -Mitarbeiternkonntesich davonvorOrtüberzeugen.

15HGV-Mitarbeiterinnen und-Mitarbeitererfuhren, wasesheißt,einHotelzu führen,welcheseingroßes AugenmerkaufNatur,RegionalitätundNachhaltigkeit legt.Stetswirdversucht, achtsamundrespektvollgegenüberNatur,Umweltund Menschzusein:beginnend beimHotelbau,überdieVerwendungderRessourcen bishinzumMitarbeitermanagement.

DiedreiGastgeber,Eva Zelger,ihrMannDaniel MahlknechtundBrigitte Zelger,stelltenderinteressiertenHGV-Delegationdie PhilosophiedesHausesvor. UnterdemStichwort„Regeneration360°“wirdim PföslNachhaltigkeitnicht nurkommuniziert,sondern auchgelebt.Dabeigehtes

denGastgebernvorallemdarum,althergebrachteTraditionenzubewahrenunddiesemitmodernemLebensstil, Bodenständigkeit,Empathie undIndividualitätzuverbinden.

DerWegzumNaturhotelPfösel,wieesseineGästeheuteempfängt,warein langerundnichtimmerlinearer,wiediedreiGastgeber betonten,diedenBetriebin dritterGenerationführen. 1952wurdeausdemland wirtschaftlichenBetrieb,

welcherseitdem17.Jahr hundertbesteht,auchein Gastbetrieb.DieNähezur unddasLebenmitderNa turbekamdiejetzigeGastgebergenerationvonden Elternmit.2013entschied mansich,dieEco-Label-Zertifizierungzuerlangen,und 2021tratdasPfösldemKlimaneutralitätsbündnisbei, seit2022istderBetriebauch GSTC-zertifiziert.

FürdasVitalpinaHotel sindesvorallemzweiBe reiche,diebesondersviel

Wasmachteinenguten Sommelierbzw.einegute Sommelièreaus?

SiesolltenmeinerMeinung nachinersterLinienichtarrogantundbelehrendwirken.Erbzw.siesollteauch dazubereitsein,sichständig fortzubildenundeinegewisseOffenheitfürneueWeinstilezeigen.

WelcheRollespieltfür SiedieZusammenarbeitmit demHGV?

DieguteZusammenarbeit mitdemHGVistfürmich vonaußerordentlicherWichtigkeit.Zusammenmitdem KonsortiumSüdtirolWein istderHGVwohlunserwichtigsterAnsprechpartnerin Südtirol.IchwerdevonmeinerSeiteauseinGarantdafürsein,dassdieausgezeichneteZusammenarbeitauch inZukunftbestehenbleibt undwomöglichauchnoch ausgebautwird. mi

DieHGV-Mitarbeiterinnen und-Mit arbeiterim Naturhotel Pföslin Deutschnofen.

CO2 produzierenundeinbesonderesAugenmerkverdienen,umdenCO2-Fußabdruckzuverkleinern:der Lebensmittelbereichund derEnergieverbrauch.Esist abergelungen,denCO2-AusstoßproNächtigungbereits auf19,5kgzudrosseln.Im Vergleichdazu:EindurchschnittlichesHotelindieserKategorieproduziert proNächtigungbiszu140kg CO2.Betriebe,welchebereits guteemissionsreduzierende Maßnahmengesetzthaben,

könnenihrenCO2-Ausstoß aufca.33kgreduzieren.

UmLebensmittelabfällezuverringern,gibtesim Food-BereichkeineBuffets mehr,undseit2021isteinesderHauptmenüsvegetarisch.„Reduzierenund Weglassenspieltinallen BereichendesHotelseine großeRolle.Damitwirddie WertigkeitderProdukteer höht“,sinddieGastgeber überzeugt.

Undmittlerweilehat manauchdieGästeschicht passendzurPhilosophiedes Hausesgefunden.DasBewusstseinfüreinennachhaltigenUrlaubistgeschärft. WeiterewichtigeFaktoren beiderUmsetzungderei genenIdeensindnebenden GästendieMitarbeiterinnenundMitarbeitersowie dieLieferanten.

„NurwennalleinsBoot geholtwerden,könnenwir unserePhilosophieleben underlebbarmachen“,wissenEvaundBrigitteZelgervomNaturhotelPföslin Deutschnofen.

pa

DemKochberufeinestarkeStimmegeben

HerrJageregger,seitwenigenMonatensindSienun SKV-Präsident.Waswaren IhreBeweggründe,diese Funktionzuübernehmen?

PatrickJageregger: EinmalistdiePräsidentschaft einegroßeHerausforderung fürmichselbst.Ichbindabei insehrgroßeStiefelmeines VorgängersReinhardSteger gestiegen.IchliebeHerausforderungen.IchhabedamitdieMöglichkeit,meine ErfahrungenundKompetenzeninderWirtschaft,in weitererFolgeanderSchule (EmmaHellenstainerinBrixen)undnunimKöcheverbandfürdieWeiterentwicklungderSüdtirolerKüche unddesKochberufsaktiv einzubringenundselbstdabeijedenTagvielNeueszu lernen.

WelcheZielestehenfür SiealsSKV-Präsidentim Vordergrund?

IchmöchtemeineberuflicheTätigkeitalsLehrkraft fürKochen,alsFachbereichsleiterKücheamAusbildungszentrumEmma HellenstainersowiealsKoordinatorderKüchenmeisterausbildungweiterhinmit großerLeidenschaft,PassionundLiebeausführen.

MeinKernanliegenistes, demKochberufinSüdtirol weitereinestarkeStimme zugeben,dieLeidenschaft

undPassionfürdenBeruf jedenTagzufördernundvoranzutreibenunddieInnovationskraftderSüdtiroler Kücheweiteranzutreiben.

WosehenSiedieZukunft derSüdtirolerKüche? IndereigenenIdentitätder SüdtirolerKücheselbst. Hierwurdeindenletzten Jahrzehnteneineganzei gene,starkeIdentitätgeschaffen.DieSüdtirolerKöchinnenundKöchesindin großenAnteilensehr,sehr stolzaufihrenBerufunddie Kreativität,diesietagtäglich einbringenkönnen.Hierbei müssenwiralle(Köchinnen,Köche,UnternehmerinnenundUnternehmer)uns tagtäglichenormbemühen, dasguteHandwerk,dasFeelingunddieLiebezumGeschmackzulernenundweiterzuentwickeln.Undwir müssenPartnerderjungen MenschenimLehrberuf

sein,siemotivieren,begeisternundunterstützen.Wenn wirzudenjungenMenschen diesenZugangfinden,dann hatdieSüdtirolerKücheei negroßeZukunft.

WorinliegtinIhrenAugendieHerausforderungder heimischenGastronomie? DieheimischeGastronomie istetwasvomWertvollsten, waswirinSüdtirolbesitzen. Hierverbringentagtäglich alleinTausendevonSüdtirolerinnenundSüdtirolerndie wohlangenehmstenStundendesTages.Beieinem schönenEssenoderGlas WeinmitschönenGesprä chenwerdentäglichkleine, großeundsehrgroßeErleb nismomentegeschaffen.

DiegrößteHerausforderungliegtdarin,dasswir weiterhindiejungenSüd tirolerinnenundSüdtiroler fürdieheimischeGastronomiegewinnenunddiese

dannmitvielGefühl,der notwendigenLiebeundPassiondurchdieLehrzeitbegleiten.Ansonstengibtesin Zukunftkeine„heimische“ Gastronomiemehr.

WelcheVerantwortung undHerausforderungsehen Sie,wennesumdasThema Ausbildunggeht?

Wiebereitsbeschriebenund aufgezeigt.InderAusbildungvonjungenMenschen –derwichtigstenZukunftsressource–stehenwiralle gemeinsamineinerGesamtverantwortung.Esgibtnicht eineLösung.Sondernviele Mosaiksteine,diezusammengeführtwerdenmüssen.

Hiermüssenwirunsalle gemeinsamderVerantwortungstellen,dieHerausforderungenannehmenund AusbildungmitHerzblut, LiebeundbesondererWertschätzunggestalten.Seies imBetriebwieinderSchule.

©

Interview mitPatrickJageregger,PräsidentdesSüdtirolerKöcheverbandes(SKV)

SKV-PräsidentPatrick

GelungeneHerbstwanderung

Rund50GastwirtinnentrafensichMitte SeptemberbeiderTalstationderKabinenbahnRatschings-Jaufenzurtraditionellen Herbstwanderung.Gemeinsamfuhrensie mitderKabinenbahnzurBergstation,von woausdieGastwirtinnenzurnahegelegenenRinneralmwanderten.DerGastgeberWalterSchölzhornundseineFamilie hießendieWirtinnenwillkommenundgabeninteressanteInformationenzurHütte undderenGeschichte.Dorterwartetedie WanderinneneintollerAperitifmitverschiedenstenHäppchen.

GestärktsetztendieWirtinnenamspä tenVormittagdieherbstlicheAlmwanderungaufdemRatschingerAlmenwegbis zurWasserfalleralmfort.Nebeneinem köstlichenMittagessenwurdeauchviel gelacht,geratschtunddiskutiert.Marlene WaldnerundEvelynRainervomAusschuss derSüdtirolerGastwirtinnendanktenfür dengelungenenTagunddiezahlreiche TeilnahmeanderWanderung.

ImBild:DieGastwirtinnenimWandergebietRatschings-Jaufen.

DieKunst,esleichtzunehmen

TippsundÜbungen fürmehrGelassenheitimAlltag

DiePsychologinLisa GamperausUltengibtTipps, umimAlltagdieBalancezu haltenunddasWohlbefindenzustärken.

WerimGastgewerbearbeitet,kanneinLieddavonsingen:Stress,Hektik, ZeitdruckundMehrbelastungenstehenaufderTagesordnung.Entspannung, AusgleichundvorallemErholungkommenoftzukurz. DochwennStresszumDau erzustandwird,kanndieser sowohldiekörperlicheals auchdiepsychischeGesundheiternsthaftgefährden.

DiefolgendenTippshelfen,imAlltagdieBalance zuhaltenunddasWohlbe findenzustärken:

• Denkpositiv!DeineEinstellungbestimmtinhohemMaßedarüber,wie vielStressdubeiderErledigungdeinerAufgaben empfindest.Konzentriere dichbewusstauchaufdie Dinge,diegutlaufenund mitdenenduzufrieden bist.Dassteigertdeine

Motivation.

• EntschleunigedeineSpracheunddeineGedanken! VerzichteaufWörter undRedewendungen,die HastundHektikauslösen (z.B.„Ichmuss…“oder „schnell“)undersetzesie durchneutralereAusdrü cke(z.B.„Ichwerde…“). DamitsignalisierstdudeineminnerenAntreiber, auchmaleinenGangzurückzuschalten.

• Erledigeeinsnachdemanderen!Multitaskingistdas GegenteilvonAchtsamkeitunderzeugtDruckso-

wieGefühlederÜberlastungundÜberforderung. ZudemleidetdieQualitätdererledigtenAufgaben,weildudeineAufmerksamkeitaufgrund dervielenUnterbrechungenständigneuausrichtenmusst.Dadurchsinkt auchderEnergiepegel schnellerab.

• Achtegutaufdichund deineBedürfnisse!Nur wennesdirgutgeht,hast duauchgenugKraftund AusdauerfürdeinePflichtenundAufgaben.Selbstfürsorgeistnichtegoistisch,sondernnotwendig, umgesundundleistungs fähigzubleiben.

• ÜbedichinAbgrenzung! Traudich,auchmalNein zusagen.EsisteinJazu dirselbst.

Weitereinteressante TippsundpraktischeÜbungengibtesimBuchvonLisa GampermitdemTitel„Die Kunst,esleichtzunehmen“, erschienenimAthesia-TappeinerVerlag.

Kompetentbei Geld-Themen

Seminar am8.NovemberinVintl

DieVereinigungSüdtirolerGastwirtinnenorganisiertzumThemaGeld einSeminarmitCoach HeinoldPider.

DurchdieletztenJahre desUmbruchswerdendie Aspektederpassendenund umsichtigenGestaltungder eigenenFinanzenimmer wichtiger.

EgalobesumdieSchaffungeinesfinanziellenSicherheitspolsters,denaktivenVermögensaufbau,der AbsicherungvorUnerwartetem,denSchutzdesVermögens,derSicherungder eigenenLebensqualitätim AlteroderdenÜbergangan dienächsteGenerationgeht: DiebewussteGestaltungder Finanzenistfürallewichtig.

DasSeminarbietetTipps undkonkreteLösungen,speziellzugeschnittenaufdie AnforderungenvonGast wirtinnen,fürdiewichtigstenfinanziellenThemendes Lebens.Gleichzeitigwirdin einfacherFormWissenswerteszudenFinanzprodukten unddenvolks-undbetriebs wirtschaftlichenZusam-

InhaltedesSeminars

menhängenvermittelt.

ZieldesGanztagesseminarsistes,dasWissenzu erlangen,daskonkretin derPraxishilfreichistund sofortumgesetztwerden kann,umFinanzentschei dungenbewussterundgewinnbringenderzutreffen.

DasSeminar„FinanzielleAngelegenheitenkompaktundpraxisnah“findet amDienstag,8.November, von9Uhrbis17UhrimHotelLodenwirtinVintlstatt. DieTeilnahmegebührbeläuftsichauf285Euround fürSTK-Mitgliederauf107 Euro.

Anmeldung: weiterbildung@hgv.it

•PrivateFinanzplanung:NutzenundVorgehensweise

•DiewichtigstenFinanzanlagenundVersicherungsprodukte

•GeldanlegenfürspeziellausgerichteteZielgruppen imaktuellenUmfeldundunterBerücksichtigungder wichtigstenLebensabschnitte

•WarumeinprivaterVermögensaufbaugeradejetzt wichtigist?

•WietreffeichdierichtigeWahlbeiFinanzierungsformenundZinssätzen?

•Wieschaffeiches,imAlterfinanziellunabhängig zusein?

•WiekannichmeinErspartesvorderInflation schützen?

•WelcheVersicherungsproduktesolltenich,mein Partner,meineKinderhaben?

•Worangiltes,inBezugaufeinplötzlichesundfrüh zeitigesAblebenzudenken,undwiekannichmich bestmöglichorganisieren?

PsychologinLisaGamper

CoachundVermögensberaterHeinoldPider

Matinee„NurfürSIE“

Sieisttraditionellder HöhepunktimJahresprogrammderSüdtirolerGastwirtinnen:die Exklusivveranstaltung „NurfürSIE“–ein VormittagganzimZeichendesweiblichen Unternehmertums imGastgewerbe.

DieVereinigungSüdtirolerGastwirtinnenlädtheuerbereitszur14.Ausgabe derExklusivveranstaltung „NurfürSIE“,undzwaram Mittwoch,26.Oktober.Als Austragungsortwurdedas BistroOrchideaimHerzen derRaffeinerOrchideenweltinGargazongewählt, dasvomdreifachenHaubenkochAndreasSchwienbachergeführtwird.

ImtropischenAmbientederRaffeinerOrchideenweltinGargazonerwartet dieTeilnehmerinnenein Willkommensaperitif,ein BrunchmitregionalenPro-

DasProgramm

dukten,musikalischumrahmtvonPetraGrubermit Gitarristen.

WährenddesBrunchs präsentiertdasBekleidungsgeschäftHallaliineiner Modeschaudietextilen HighlightsderHerbst/Winter-Saison.

EinFixpunktimProgrammistauchdiesmaldie AuszeichnungderPionierin desJahres.MitdiesemTitel wirdwiedereineGastwirtin geehrt,diesichumdenTourismusinSüdtirolverdient gemachthat.

NeueLandingpage derGastwirtinnen

NacheinemkurzenRückblickaufdieTätigkeitenim vergangenenJahrwirddie neuerstellteLandingpage derSüdtirolerGastwirtinnenvorgestellt.DieVereinigunghatnuneineneigenen BereichaufderHGV-Website,wosichdieSüdtiroler

NurfürSIE!

DiediesjährigeExklusivveranstaltungfindetimBistro OrchideainderRaffeinerOrchideenweltinGargazonstatt.

Gastwirtinnenvorstellen undihreGeschichte,Ziele undMissionpräsentieren. Zusätzlichwerdenaktuelle VeranstaltungenundProjekteaufderWebsiteveröffentlichtundeswirdüber Neuigkeiteninformiert.

Kabarettauftritt vonPrantl&Prantl

ZumAbschlussderExklusivveranstaltunggibt eseinenKabarettauftritt vonBarbaraundDietmar Prantl,bekanntalsdasDuo Prantl&Prantl.DiePrantls bietendenFrauenvieleMomentezumSchmunzelnund Lachen.

NachderVeranstaltung gibtesdieMöglichkeit,die OrchideenweltzueinemreduziertenEintrittspreiszu

erkunden.

DieVeranstaltungwird alsGreenEventorganisiert. EineAnreisemitöffentlichenVerkehrsmittelnoder inFahrgemeinschaftenwird empfohlen.

DieTeilnahmeistausschließlichGastwirtinnenderHGV-Mitgliedsbetriebevorbehalten.Eine Online-Anmeldungisterforderlich,entwederauf derHGV-WebsiteoderdirektbeimScannendesQRCodes.Derentsprechende Linkwirdaußerdemper HGV-Newsletterverschickt.

DerTourismusvonmorgen

Hotel2022: InternationaleFachmessevom17.bis20.OktoberinBozen

Dieinternationale FachmessefürHotellerie undGastronomieöffnet zum46.MalihreTore. Mitdabeiistdievierte AuflagedesSustaina bilityAwards.Weitere Highlightserwartendie Messebesucher.

Hotel,dieinternationaleFachmessefürHotellerie undGastronomie,dievom 17.bis20.OktoberindenHallenderMesseBozenstattfindet,widmetsichvierTage langdenheißestenThemen derBranche–unddasnicht nurdurcheinspannendes Eventprogramm,sondern auchdurcheinenverstärktenFokusaufdieProdukte

unddieLösungenderrund 500ausstellendenUnternehmen.Diesensinddaherauch dieHotel-OscarsderNachhaltigkeitgewidmet.Sie sollendenVorreiterninden verschiedenenSektorendie ihnenzustehendeAnerken nungundSichtbarkeitweit überdieeigeneBranchehi nauszukommenlassen.Den künftigenPlayernderTourismuswirtschaft,deninteressantestenJungunternehmenderSzene,sinddie jährlichvergebenenStart-up Awardsvorbehalten.

„NatürlichistNachhaltigkeiteinkomplexesThema,undmansolltehier keineeinfachenAntworten erwarten:ManmussdieÄr-

FachmesseHotel2022

Montag,17.,bisDonnerstag,20.Oktober, jeweilsvon9.30Uhrbis18Uhr

Online-Ticket(24statt30Euro)giltsüdtirolweitals

Gratis-FahrscheinfürdieöffentlichenVerkehrsmittel.

500Austeller,45Speaker,20.000Gastgewerbeprofis

InfosundTicketsunterwww.fieramesse.com/hotel

melhochkrempelnundversuchen,dieneuenTechnologienzuverstehen,diees derzeitaufdemMarktgibt. IndiesemSinneistdieMes seHotelzweifellosderbesteOrt,umdieZukunftdes nachhaltigenTourismuszu sehenundzuerleben“,erklärtThomasMur,DirektorderMesseBozen.

DieOscars derNachhaltigkeit

DerHotelSustainability Award,derinZusammenarbeitmitFraunhoferItalia Research,derFreienUniversitätBozen,demÖkoinstitut Südtirol,IDMSüdtirolAlto Adige,EuracResearchund derAutonomenProvinzBozenorganisiertwird,wird aufderMesseHotel2022 bereitszumviertenMal verliehen.Zielistes,die erfolgreichstenUnterneh menimBereichNachhaltigkeitauszuzeichnen.Neu indiesemJahrsindunter anderemauchdievierKa tegorien:SustainableTechnology,CircularDesign, SustainableFood&Drinks sowieSustainableTourism

PioneerspoweredbyIDM. DieGewinnerindenjeweiligenKategorienwerdenam 17.Oktobernachmittagsauf derzentralenHotelConnects Stagegeehrt.

FrischeIdeen fürdieGastlichkeit

EbenfallsamMontagwerdendiefünftenHotelStartupAwardsvergeben.Nach pandemiebedingterPause tretenheuerwiederinnovativeStart-upsundScale-ups

Nachhaltigkeitistein zentrales Themaauf derHotel 2022.

Foto: MarcoParisi

ausdemIn-undAuslandin PitchingSessionsgegeneinanderan.

EineJurywirdnocham selbenAbenddieGewinnerindenvierKategorien bekanntgeben.Eingeladen werdenJungunternehmen ausdenBereichenNachhaltigeMobilität–fürBetriebe undGäste,Food&Beverage, CircleEconomy(Kreislaufwirtschaft)undDigitalisierung.

www.fieramesse.com/hotel

IdeenundAnregungenfürdenGastvonmorgen

Hotel2022: InterviewmitMessepräsidentArminHilpold

WelcheErwartungenhat dieMesseBozenandieFachmesseHotel?

ArminHilpold: Woder GastimMittelpunktsteht, müssenauchseinezukünftigenVorliebenimMittelpunktstehen.Mehrnochals inanderenWirtschaftszweigenkommtesinderHotellerieundGastronomiedarauf an,deneigenenBetriebJahr fürJahrimmeraufsNeue fitzumachenundauchauf aktuelleHerausforderungenschnellzureagieren: Schließlichentscheidetder GastmitseinemKommen oderebenNicht-Kommen überdenErfolgdesBetriebs.

ObAusstattung,AmbienteoderMarketing:Wer auchmorgenErfolghaben will,mussamPulsderZeit sein,dieneuestenProdukteundTrendskennenund

einGespürfürdieGastlichkeitderZukunftentwickeln. DieMessefürHotellerieund Gastronomiestehtdaherso sehrwiewohlniezuvorfür Nachhaltigkeit,Qualität undInnovationundwirddamitwiederzumwichtigsten TerminderregionalenTou rismusbranche:VonMontag,17.,bisDonnerstag,20.

Oktober,findenalleBesucherinnenundBesucherin denHallenderMesseBozen schonheutedieLösungen fürihrenErfolgbeimGast derZukunft.Dafürsorgen unsererund500Top-Aus stellersowiedasumfangreicheundaktuelleEventprogramm.

DerTourismushatsich nachzweischwierigenJahrenwiedererholt.Welche BotschaftsollvonderFachmesseausgehen? NachzweiJahrenPandemie unddenderzeitigenHerausforderungeninpunctoPersonalmangelundsteigendeEnergiekostensindviele Hoteliersverunsichert.DaheristeseinAnspruchder diesjährigenAuflage–mehr nochalsinVergangenheit–, allenAkteurenderBranche

Zuversichtzuvermitteln: ReisenundGenießensind wiederangesagtundSüd tirolalstouristischeDestinationweiterhinsehrbegehrenswert.Dochdieglobalen Rahmenbedingungenund dieKundenundihreAn sprücheändernsich.Dies stelltfüralleAkteuredes SystemsTourismuseinetäglicheHerausforderungdar, dersiesichstellenmüssen.

InspirationenundIdeenfürdenGastvonmorgen findensichreichlichinden Messehallenbeiunseren500 Top-UnternehmenundihreninnovativenProdukten sowiebeimVeranstaltungsprogrammzudenwichtigstenThemenderBranche. DieHotel2022machtaufjedenFallfitfürdieHerausforderungenvonheuteund vonmorgen.

WasempfehlenSieden Messebesucherinnenund Messebesuchernbesonders? IchempfehleallenBesucherinnenundBesuchern, sichZeitzunehmenaufihremWegdurchdieHallen. Dennesgibtwiederunglaublichvielzuentdecken undzuerfahren,aufden Messeständenundaufder HotelConnectsStage.Zeit solltemansichaberbesondersfürdaspersönlicheGesprächnehmen,dendirekten,zwischenmenschlichen Austauschmitbekannten undneuenGesichtern.

Gelegenheitendazugibt esimRahmenderMessereichlich,z.B.beider OpeningPartyamersten MesseabendoderbeimFF TalkamDienstagum19Uhr, jeweilsinunseremneuen EventspaceH1.

KOSTBARKEITENFÜR DIEKÜCHEVONWELT.

LassenSiesichinspirierenvondenvielfältigenAromen ausderganzenWelt!MancheGewürzewachsendirektvor unsererHaustüre,anderereisenumdenhalbenGlobus. Dochegalwohersiekommen,unserehohenQualitätsstandardsgeltenfürjedesKorn,jedesBlatt,jedeFrucht: Rein,unbeschädigtundpestizidfreimüssensiesein–sonststündenichtunserNamedarauf.

ViergroßeThemenanvierTagen

DiewichtigstenTrends

imHospitality-Sektor

werdenaufderzentralen BühnederFachmesse Hotel,derHotelConnects Stage,vorgestelltund diskutiert.

WerdieMesseHotelbesucht,darfsichaufmehr freuenalsaufeinebeein druckendeSchauderneuestenProdukteundinnovativstenUnternehmen.Zwar bildetdievielfältigewiebe eindruckendeAusstellung derrund500Ausstelleraus demIn-undAuslandwieder dasHerzstückderFachmes sefürHotellerieundGastronomie.Aberebensoan sehnlichwieumfassendist auchdasBegleitprogramm: Auchheuerdürfensichdie BesucherinnenundBesucherwiederüberdieHotel ConnectsStagefreuen,die zentraleMessebühne,auf dervierTagelangdiewichtigstenThemenderBranche präsentiertwerden.

Innovation amerstenMessetag

DerMontag,17.Oktober,istderInnovationgewidmet,mitderVerleihung desHotelSustainability AwardsunddesHotelStartupAwards2022.Unterdem Motto„Energieautarkdank Innovationsgeist“gehen ExpertenaufdieKostenexplosionbeidenEnergiekostenfürdieGastbetriebeein.

Um13.30Uhrerklärenzwei SüdtirolerVorzeigebetriebe,wieinnovative,autarke EnergieerzeugungimHotel aussehenkann.Zudemwer denspezielleStromlieferverträge,sogenanntePowerPurchaseAgreements (PPAs),alsinnovative,kostengünstigeMöglichkeit vorgestellt,grünenStrom zubeziehen.DieVeranstaltungwirdvonderHGV-Unternehmensberatungdurchgeführt.

EinweiteresHighlight andiesemTagisteinDe sign-Thinking-Workshop. KonzipiertvonExperten desZukunftsinstitutsund organisiertvonIDMSüd tirol,gehtesdabeiumnichts wenigeralsdieZukunftssi-

mulationfürdenSüdtirolerTourismus.Zielistes, aufinnovativeundkreative ArtundWeiseInspirationen undIdeenfürdieZukunftzu entwickeln,umSüdtirolin einenachhaltigeZukunftzu führen.Ab14.30Uhrinder SüdtirolLounge.

Foodam zweitenMessetag

AmDienstag,18.Oktober, drehtsichallesumdasThemaFood,mitdemSchwerpunktaufRegionalität,lokaleKreisläufe,bewussten KonsumundderBeziehung LandwirtschaftundGastronomieimRahmender Direktvermarktung.Das Gustelier–AtelierfürGe

AufderHotel Connects Stagewerden wichtige Themenfür

unddisku tiert.

MarcoParisi

schmackserfahrungdes HGVläutetmiteinerillustrenGesprächsrundeden Aufbruchineinepflanzenbasierteundvielleichtsogar fleischloseZukunftein.

IDMSüdtirolgreiftdas ThemaRegionalitätund KonsumtrendsinderGastronomieauf.Wennesums Essengeht,stehennatürlich dieKöcheimVordergrund. DeshalbistderDienstag auchderKöchetagaufder Hotel,beidemderSüdtirolerKöcheverbandaußergewöhnlicheJungköcheaus derEuregioaufdieHotel ConnectsStagegeladenhat. SokommtmitPhilippStoh ner,Küchenmeisterund FachbereichsleiterimWIFI Tirol,nachBozen.Ausdem

Verkosten,entdecken,Neueslernen

VineaTirolensis2022: FreieWeinbauernSüdtirolaufFachmesseHotelpräsent

EsistdiewichtigsteVerkostungderFreienWeinbauernSüdtirolimJahreslauf:dieVineaTirolensis, dieauchheuerimRahmen derFachmesseHotelstattfindet.

DasFormatumfasstein zweitägigesProgrammam Mittwoch,19.,undDonnerstag,20.Oktober,mitbreiterVielfaltundeinemBlick überdieLandesgrenzenhinaus.DasdiesjährigeMottolautet„Generationen“. Verkosten,entdecken,Neu-

eslernenimAustauschmit Winzern:DafürwardieVineaTirolensisschonimmer diehervorragendeGelegen heit.DiesesAngebotwurde nunerweitert.

NachdengutenErfahrungenimVorjahrgibtes auchheuerwiedereinzweitägigesProgrammmitvielfältigerWeinauswahlsowie einerWeinbibliothekzum Vertiefen.DasProgramm beginntjeweilsum10Uhr undendetum17Uhr.

AmMittwoch,19.Okto-

ber,stellenrund65Freie WeinbauernihreWeine vor–wieimmereinbreites SpiegelbildderLeistungsfä higkeitdereigenständigen SüdtirolerWinzerausal lenAnbaugebieten.BesondersimFokusstehtindiesemJahrderNachwuchs: IndenvergangenenJahren fandinzahlreichenBetriebeneinGenerationswechsel stattundvielejungeWinzer gehenbeherztneueWege.

EinebesondereÜberraschung–undPremiere–ist

indiesemJahreinGastspiel ausderNachbarregion:15 WinzerderVignaioliTrentinosindaufderVineaTirolensis2022zuGastundpräsentierenihreWeine.Die VignaioliTrentinosinddas PendantzurVereinigung derFreienWeinbauernSüdtirolimTrentino,auchsie geheneigeneWegeabseits dergroßenProduzentenund Genossenschaften.

AmDonnerstag,20.Oktober,öffnetdieWeinbibliothekihreTore:eineTheke,

Trentinogeselltsichu.a. MatteoDelvaiausderKochschulevonNorbertNiederkoflermitseinemitalienweiten,sozialenNetzwerkdazu.

Architektur amdrittenMessetag

AmMittwoch,19.Oktober,gehtesumHotelarchitektur,umDesign,InneneinrichtungsowieUm-und Ausbau.DieArchitekturstiftungSüdtirolorganisiert EventszumThemaNach haltigkeitmitBekenntnis zumBestand,währenddie KlimaHausAgentureinGesprächzurEnergieeffizienz aufderMessebühnedurchführt.

Digitalisierung amviertenMessetag

DerletzteMessetag,Donnerstag,20.Oktober,steht schließlichunterdemStern derDigitalisierungundder Frage:Wiekönnendiezahl reichenneuenTechnologien konkretzurEffizienzsteigerungvonGastbetrieben beitragen?ZudiesemThe mafindengleichzweiPodiumsdiskussionenstatt. DieReferentenwerdendas ThemaDigitalisierungim Tourismusallgemeinangehen,umsodannankonkretenBeispielenundauseigenenErfahrungenmögliche Herangehensweisenfürdie ZuhörerinnenundZuhörer zuerarbeiten.

anderrund80verschiedeneWeinezurVerkostung stehen–jeweilseineSorte verschiedenerMitgliedsbe triebederFWS.Erfahrene SommeliersundWeinexpertenbegleitendieVerkostung undstehendeminteressiertenPublikummitWissenswertemundRatzurSeite. NachdemMotto„Fragden Winzer/dieWinzerin“sind auchWeinbauernvorOrt, dieRedeundAntwortstehen.

AllesauseinerHand.

Terminkalender

17.Oktober

Ortstaxe

BezahlungderOrtstaxe.

F24–einheitlicherZahlungsvordruckfürSteuernund Beiträge

•Mehrwertsteuer–Betriebemitmonatlicher Abrechnung–September2022

•Lohnsteuer–September2022

•SteuereinbehaltaufProvisionen,Honorarean Freiberufler,VerwalterundfreieMitarbeiter–September2022

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürdasPersonal–September2022

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürVerwalterundfreie Mitarbeiter–September2022

ElektronischeÜberweisung

Steuer: MaßnahmengegensteigendeEnergiekosten

BonusfürStromundGas

VonStefanAmplatz

MitdenDekreten

„Sostegni-ter“,„Ener gia“,„crisiUcraina“und „Aiuti“wurdenMaßnah mengegendiesteigendenEnergiekosten beschlossenunddiesein derFolgeauchmehrfach ausgedehnt.

31.Oktober

Mehrwertsteuer-Rückvergütung

AbgabedesAntragesaufRückerstattungbzw.MitteilungderKompensierungdesMwSt.-Guthabensdes 3.Trimesters2022(JulibisSeptember).

Modell770

TelematischeVersendungdesModells770fürdasJahr 2021.

Telematisch,AgenturderEinnahmen

15.November

Ortstaxe

BezahlungderOrtstaxe.

16.November

F24–einheitlicherZahlungsvordruckfürSteuernund Beiträge

•Mehrwertsteuer–Betriebemitmonatlicher Abrechnung–Oktober2022

•Lohnsteuer–Oktober2022

•SteuereinbehaltaufProvisionen,Honorarean Freiberufler,VerwalterundfreieMitarbeiter–Oktober2022

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürdasPersonal–Oktober2022

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürVerwalterundfreie Mitarbeiter–Oktober2022

ElektronischeÜberweisung

SowurdenfürdieUnternehmenu.a.Steuerbonusseaufgrunddersteigenden Strom-undGaskostenvorgesehen.Dabeiwirdzwischen „energieintensiven“und „nichtenergieintensiven“ Unternehmen,zudenendie Gastbetriebegehören,unterschieden.

DerSteuerbonusaufgrundsteigenderStromkostenbeträgtfürdie„nicht energieintensiven“Betriebe fürdaszweiteunddritteTrimester202215Prozentund istaufdieeffektiverworbeneundgenutzteEnergieohneeventuelleZusatzkosten derjeweiligenTrimesterzu berechnen.Voraussetzung fürdieAntragstellungistein Stromanschlussvon16,5kW undmehr.EineweitereVoraussetzungisteinPreisanstiegderreinenEnergiekostenvonmehrals30Prozent. FürdenBonusfürdaszweite TrimestermussdieserPreisanstiegimerstenTrimester 2022imVergleichzumselbenTrimesterimJahr2019 erfolgtsein,fürdenBonus

fürdasdritteTrimesterist dieserPreisanstiegimzweitenTrimesternotwendig.

MitdemDekret„Aiutiter“wurdedieserBonus aufdieMonateOktoberund November2022ausgedehnt, dabeiistderPreisanstieg vomdrittenTrimester2022 ausschlaggebend.Fürdiese MonatewurdederBonusauf 30Prozentangehobenundes sindauchBetriebemiteinemAnschlussvon4,5kW undmehrzugelassen.

DerSteuerbonusaufgrundsteigenderGaskosten beträgtfür„nichtenergieintensive“Betriebefürdas zweiteunddritteTrimester 2022hingegen25Prozentund istebenfallsaufdieeffektiverworbeneundgenutzteEnergieohneeventuelle Zusatzkostenderjeweiligen Trimesterzuberechnen.

AuchbeimGasistein

MitdenSteuerbonussen willderStaat abfedern.

Foto:vegefox. com/stock.adobe.com

Preisanstiegderreinen Energiekostenvonmehrals 30Prozentinvorgesehenen Trimesternnotwendig.Der BonuswurdemitdemDekret„Aiuti-ter“aufdieMonateOktoberundNovember 2022ausgedehntundfürdieseMonateauf40Prozentangehoben.

WährendderBonusbetragdeszweitenTrimesters 2022unbedingtnochinnerhalb31.Dezember2022über dasModellF24verrechnet werdenmuss,istderBo nusfürdasdritteTrimester undfürdieMonateOktober undNovember2022biszum 31.März2023zuverrechnen.

FürdieBewertungder Voraussetzungenunddie BerechnungderBonusbe trägesindallenotwendigen Informationenausdrücklich beidenjeweiligenEnergielieferantenanzufordern.

Recht: Anlagenüber70kWmüssenüberprüftwerden

30.November

F24–einheitlicherZahlungsvordruckfürEinkommenssteuernundPensionsbeiträge–IRPEF/IRES/IRAP/ INPS/ErsatzsteuernaufMieteinnahmen

BezahlungdeszweitenodereinzigenAkontosfür 2022.

ÜbermittlungderMehrwertsteuerabrechnung

TelematischeVersendungderMehrwertsteuerabrechnungfürdas3.Trimesterbzw.fürdieMonateJuli, August,September2022.

Einkommensteuererklärung

TelematischeVersendungderEinkommensteuererklärungfür2021vonnatürlichenPersonen,PersonenundKapitalgesellschaftenmitGeschäftsjahrgleich demKalenderjahr.

Energieeffizienzbericht vonHeiz-undKühlanlagen

VonDavidWinkler

GemäßDekretdesLandeshauptmannesNr.16vom 20.April2020müssenHeizundKühlanlagenmiteiner Nennleistungvonmehrals 70kWregelmäßigenKontrollenunterzogenwerden, umeinhohesMaßanEffizienzsicherzustellenundfolglichdenEnergieverbrauch unddenCO2-Ausstoßzureduzieren.

DieEnergieeffizienzder Anlagenmussmindestens allezweiJahredurchqua lifizierteFachkräfte(Heizungsinstallateure)überprüftwerden,diedabei einenEnergieeffizienzbe richterstellen.Dieserist vomBetreiberderAnlage zusammenmitdemAnla genheftaufzubewahren.Bei derKontrollederEnergieef fizienzderAnlagesindnebenderErmittlungdesWir-

kungsgradesderKesselauch dieKesseldimensionierung imVerhältniszumHeizbedarfdesGebäudesunddie zugänglichenTeilederAnlagezuüberprüfen.

DieLandesagenturfür UmweltundKlimaschutz istinZusammenarbeitmit derAgenturfürEnergie Südtirol–KlimaHauszu ständig,dieEinhaltungdieserBestimmungenzuüberwachen.

Indenletzten50Jahren habenunserLebenund WirtschaftendieErde starkverändert:Die Bevölkerungsanzahlhat sichverdoppelt,diewirt schaftlicheGesamtleistungversechsfacht,der Nahrungsmittelverbrauch verdreifachtundder Wasserverbrauchnahezu verdoppelt.

DasModellderDonutÖkonomiezeigtdeutlich, dassdieMenschheitinvielerleiHinsichtihrensicherenLebensraumverlassen hat.Sosindheuteschoncirca153MillionenMenschen vomsichständigerhöhendenMeeresspiegelbedroht, dieHälftederWeltbevölkerunglebtinGegendenmit Wasserknappheit.Inden vergangenen40Jahrenist dieBiodiversitätweltweit um60Prozentgesunken, undwirverlierenderzeit aufunseremPlanetenpro MenschJahrfürJahr ungefährdreibis vierTonnenfruchtbarenBoden.VieleElementedes Periodensystems sindbaldnicht mehrinausrei chenderQuantität verfügbar.Darauslässt sichschließen,dassNachhaltigkeitsthemeninein hochkomplexesGeflecht vonsozioökonomischen

Systemeneingebettetsind. SieumfassenLebensstile, Infrastruktur,Technologie, Klimaextreme,KommunikationundMenschen,was sowohlihreStrukturals auchihrVerhaltenalsnicht soeinfachveränderbargestaltet.SolldieVeränderung gelingen,bedarfesdeshalb einervielschichtigenNachhaltigkeits-unddamitResilienzstrategie.

360-Grad-Betrachtung

UmechteErgebnissezu erzielen,sollteNachhaltigkeitimRahmeneiner 360-Grad-Strategieumge setztwerden.Sieerfordert sektoren-undabteilungs übergreifendesDenken, dennalleBereichedesBe triebssindvonNachhaltigkeitsanforderungenbetroffen:vonderLieferkette überdasMarketingbishin zurComplianceundzumBerichtswesen.

Hiergibtesbeispielsweisedie Markt-undWettbewerberanalysemitBest Practiceund Benchmarking unddieinter neStandortanalyse(SWOT).Miteiner Kunden-undKundenbeziehungsanalysekönnen dieNachhaltigkeitsanfor derungeninBezugaufdie

Marketing-undVertriebsausrichtunggespiegeltwerden.DerInnovationsprozess kannmiteinschlägigenKriterienintegriertwerden.

LieferantenkettenkönnenaufderBasisderzuerwartendenLieferkettengesetzeneuanalysiertundum Stakeholder-Interessenintegriertundabgesichertwerden.AucheineBetrachtung vonESG-Kriterienausdem Finanz-undControlling-Be reichkanneinersterSchritt füreine360-Grad-Nachhaltigkeitsstrategiesein.

Bestensistesweiters, wenneinBetriebeinedynamischeLernkulturaufweist: DerNachhaltigkeitsstrategieprozessistkeinstarrer Plan,sondernbedarflaufenderÜberprüfungundAnpassung.

ObersterAnsatzund wichtigerdennjeistdieAuseinandersetzungmitEntwicklungenundStandards inBezugaufdiedreiBereichederNachhaltigkeit:die Ökonomie,dieÖkologieund

Nachhaltigkeitbedarf laufender Überprüfung undAnpas sung. Foto:malp/ stock.adobe.com

dasSoziale.Hierherrscht heuteaminternationa lenBanketteinVerständnisvonNachhaltigkeitals „nestedcircles“vor.Dasbedeutet,dassallesunternehmerischeWirkennurdann nachhaltigist,wennesletztlichdemmenschlichenund ökologischenWohlnichtnur nichtschadet,sonderndient.

DieNaturistdieunumstritteneBasisjedenWirtschaftens.Denntatsächlich basiertmehralsdieHälfte desvonMenschengeschaffenenBruttosozialproduktesdirektaufLeistungenaus

derNatur.Dasheißt,unser Wirtschaftswachstumwürdereinmathematischohne Naturauf50Prozentzurückgehen,faktischabernatürlichaufnull,dennohneNaturistkeinLebenunddamit keinWirtschaftenmöglich. InwelcherBrancheistman sichdessenmehrbewusst alsimTourismus?

UnddieAusrichtungder KernfrageeinernachhaltigenUnternehmensstrategie hörtnieauf:„Wasmüssen wirheuteentscheidenund beginnen,damitwirlang fristigimGeschäftbleiben?“ BeiderBeantwortungdieser FragestehtderHGVzusammenmitdemTerraInstitutegernebegleitendzurSeite.ProfitierenauchSievom Beratungspaket„Nachhaltigkeit“desHGV.Weitere InfoserteiltdieHGV-Unternehmensberatung

VonGüntherReifer,CEOTerra Institute,Brixen

HGV-BeratungspaketNachhaltigkeit

ProfitierenauchSievomHGV-BeratungspaketNachhaltigkeit,umdieKosten-undUmwelteffizienzzu steigern,neueGästegruppenzugewinnen,demFach kräftemangelentgegenzuwirkenundIhrHotel innovativundlangfristigattraktivzuvermarkten.

HGV-Unternehmensberatung Tel.0471317780 unternehmensberatung@hgv.it

Traumgärten

KostenmonitoringistGebotderStunde

VonFabianPichler

UnternehmenundPrivatpersonenspürendieFol genderInflationdeutlich.AuchHotelsund Gastbetriebehabensich zurzeitmitderThematik derKostensteigerungen besondersintensivausei nanderzusetzen.

DieBilanzanalysender Unternehmendervergan genenMonatezeigenneben denstarksteigendenEnergiekostenauchSteigerungenimLebensmittel-und Getränkebereich,abernicht nur.AuchbeiVerbrauchsmaterialienoderWäschereikostensindKostenerhöhungendeutlichspürbar.Nicht zuletztbeobachtetmaneinenAnstiegderZinsen,der dieLiquiditätsplanungder Betriebekurz-undmittelfristigmitbeeinflussenwird.

IndieserArtikel-Serie

zumThemaKostensteige rungwirddasAugenmerk aufdenKostenpunktWareneinkaufgesetzt.Deshalbist esumsowichtiger,inZeiten wiediesenmit„galoppierender“InflationdieeigeneKostenstrukturzukennenund dieseinregelmäßigenAbständenzuprüfen.

Optimierungen durchMaßnahmen

FolgendeSchrittekönnen beiderSuchenachOptimierungspotenzialKostendurchblickverschaffen sowieeinezeitnaheUmsetzungvonMaßnahmenermöglichen: •Einkaufsmanagementde finieren:Weristfürden Einkauf,werfürdieKontrollederWarenannahme zustendig?ErfolgteineAbgleichungderLieferscheinemitdergeliefertenWarenmengeund-qualität?

• Preisvergleicheund-verhandlungenmitLieferantenvornehmen,bzw.den BeitrittzuEinkaufsgenossenschafteninErwägung ziehen.

• ÜberprüfungderLagerzeitenundFälligkeitensowie desLagerbestandes.

• Warenverwertung:Sind Rezepturenklardefiniert, istdieTellerbestückung angemessen?Erfolgt

einInformationsaustauschzwischenUnternehmerfamilieundKüchenteam?

Planungder Preisstrategie

dendefiniertenZielenund deneffektivenZahlensoll tedemnachinjedemUnternehmenganzunabhängig vonseinerGrößedurchge führtwerden.

FabianPichler, HGV-Unternehmensberatung

EinegenaueKostenkenntnis(undnichtnurjenedesWareneinsatzes)ist vorallemauchbeiderPlanungderPreisstrategievon Vorteilbzw.eineGrundvoraussetzung.EinlaufendesMonitoringderUmsatzundKostenentwicklung zeigtauf,obMaßnahmen „greifen“unddieRentabi litätderBetriebsführung gewährleistetbzw.verbes sertwird.OperativesControllinggibtsomitnichtnur EinblickindenBetriebsver lauf,sondernhilftkonkret, diegeplantenZieleeinzuhaltenundbeiAbweichungen frühzeitigeinzugreifen.

EinAbgleichzwischen

Zahlenkenntnisgibtdem UnternehmenSicherheit undbestenfallsdieBestä tigung,dassFührungund Strategierichtigsindund derbetrieblicheErfolger reichtwird.

BeratungdurchHGVUnternehmensberatung

DerBereichControlling&FinanzierungderHGV-UnternehmensberatungbietetinteressiertenMitgliedern maßgeschneiderteBera tungsangeboteanundsteht fürInformationengernezur Verfügung.

Tel.0471317780 controlling@hgv.it

VonGeom.MichaelPichler

DieKostenfürEnergie steigen.Umsowichtiger istes,diesesoeffizient wiemöglicheinzusetzen. ImFolgendeneinige TippsbezüglichEnergieeinsparungeninden Betrieben.

VielederMaßnahmen mögenbanalundeinfach klingenundbekanntsein, dochesistgeradejetzt mehralslohnend,sichsolcheTippsimmerwiederbewusstzumachen.ImFolgendeneinigeTipps,diesofort umsetzbarsind.

Energieverbrauch regelmäßigmessen

ProMonatsolltemansich einbiszweiStundenZeit nehmenundineinerTabel-

ledieZählerständevonHeizung,StromundWassereintragen,idealerweiseimmer amAnfangoderamEndedes Monats.Damiterkenntman schnellAusreißerundermutigtsichimmerwiederzum Sparen.Alleindurchdiese Maßnahmelassensichrund fünfProzentEnergiekosten einsparen.

Spararmaturen undDurchflussregler

DurchdenEinsatzvon SpararmaturenundDurchflussreglernlassensichdie Wasserverbräuchenachweislichumzwischenzehn bis20Prozentsenken,und dieKostenfürdenEinbau sindverhältnismäßigge ring.Einweitererschöner Nebeneffektist,dasssichdadurchauchEnergiefürdie Warmwasseraufbereitung sparenlässt.

Heizzentralen

gekannleichtzwischenzehn und20ProzentErsparnis bringen.

Einschränkung derLichtverschmutzung

DieUmstellungauf LED-Techniksolltemitt lerweileindenmeistenBetriebenschonstattgefundenhaben.Nochwichtiger scheintderHinweis,dieAußenbeleuchtungdurchPräsenzmelderundDämmerungsschalterzuregulieren bzw.auchZeitsteuerungen zuinstallieren.Gemäßden neuenRichtlinienzurEinschränkungderLichtverschmutzungistabJuli2023 vorgesehen,dassBeherbergungsbetriebejeglicheArt vondekorativerBeleuch tungvon23Uhrbis6Uhr ausschalten.Ebensomüssen Schank-undSpeisebetriebe diedekorativeBeleuchtung außerhalbderÖffnungszeitenzwischen23Uhrund6 Uhrausschalten.

mehrMitarbeitendeimUnternehmenaneinemStrang ziehen,destogrößersinddie Auswirkungen.

Minibars

KleineKühlschränke sindwahrhafteStromfres ser,dennobwohlesdiese schoningutenEffizienz klassengibt,verbrauchen sietrotzdemvielStrom,weil sie24StundenamTaginBetriebsind.DavieleGästedie Minibargarnichtnutzen, wirdempfohlen,dieMinibar imZimmernuraufWunsch derGästeeinzuschalten.

Außenbereiche nichtunnötigaufheizen

plattewanneingeschaltet werdenmuss.Vorheizen mussnichtimmersein.Danebenerhöheneinwandfreie TöpfeimGebrauchdieEnergieeffizienz.Alte,unebene TöpfeundundichteDeckel gehörenentsorgt.

Kühlgeräte

Kühlgeräteverbrauchen vielStrom.NichtalleLebensmittelmüssenbeitiefenTemperaturengelagert werden.Hierempfiehltsich eineregelmäßigeKontrolle dereingestelltenTemperaturen.Pro1°CzutiefeingestellterTemperatursteigt derVerbrauchanEnergie umbiszufünfProzent.

MichaelPichler,

Baumanagement,HGVUnternehmensberatung

HeizkesselundKamine sindrundumdieUhrim Einsatzundmüssenentsprechendregelmäßiggewartet werden.DerWartungsvertrag,fallsvorhanden,sollteüberprüftwerden.Wenn nicht,solltenTerminebeim Installateurbzw.beider Wartungsfirmaregelmäßig undmindestenseinmalpro Jahrvorgemerktwerden.EineeinwandfreieKesselanla-

„GreenTeam“

ImBetriebsolltenden MitarbeiterinnenundMit arbeiterngewisseZuständigkeitenimBereichEnergie-undRessourcensparen gegebenwerden.Damit wirddenMenschenVerantwortungimKontextgegebenundmanerreichteine größereTragweite,dennje

AufgasbetriebeneHeizpilzeoderbeheizteBodenflächensollteverzichtetwerden.BeheizteBodenflächen sindinmanchenSituationenfürdieSicherheitwichtig,dasieEisbildungauf Gehwegenoderbefahrbaren Rampenvermeiden.Wenn eskeinebaulichenAlternativenwieÜberdachungen usw.gibt,solltenzumindest Temperatursensorenund ZeitschaltuhrendieHeiz zeitenaufeinMinimumreduzieren.

Küchenbereich

InderKüchelohntessich zuüberlegen,welcheKoch-

DiegenanntenMaßnahmensindinjedemBetrieb umsetzbarunderfordern keinebesonderenRessourcenodergrößereGeldmittel. WichtigistdieMotivation, etwasverändernzuwollen, mitderNebenwirkung,etwasfürdieUmweltundfür dieeigeneBrieftaschezutun.

DerHGVwirddemnächst einenEnergie-Leitfaden auflegen,woweitereTipps zumEnergiesparenaufgelistetsind.Zudembietetdie HGV-UnternehmensberatungdemnächsteinespezifischeEnergiespar-Beratungan.

Tel.0471317780 unternehmensberatung@hgv.it

GeschützterStrommarktendet

VonDr.MarliesKlotz

Mit1.Januar2023wird dergeschützteStrom marktfürKleinstunternehmenmiteiner elektrischenLeistungvon biszu15kWabgeschafft. Kleinstunternehmen sindUnternehmen,die wenigeralszehnMit arbeitendeundeinen Jahresumsatzodereine Jahresbilanzsummevon höchstenszweiMillionen Eurohaben.

Kleinstunternehmen, diebiszum1.Januar2023 nochnichtaufdenfreien Strommarktgewechselthaben,werdenab1.Januar 2023überdenstufenweisen Schutzdienst(ServizioaTuteleGradualiSTG)versorgt, welchervonderstaatlichen Regulierungsbehördefür Energie,NetzeundUmwelt (ARERA)geregeltwird.

DerstufenweiseSchutzdienst(STG)wirdvonEnergieanbieterndurchgeführt, welcheanhandvonWettbewerbsverfahrenermitteltwerden.DievertraglichenBedingungenfürden Strombezugwerdenvon derAufsichtsbehörde(ARERA)festgelegt.DerDienst istfürmaximalvierJahre vorgesehen.SollteamEnde desZeitraumsimmernoch keinWechselzueinemAnbieteraufdemfreienMarkt erfolgtsein,werdendieUn ternehmenweiterhinvom selbenEnergieanbieteranhandseinesgünstigstenAngebotsaufdemfreienMarkt versorgt.

Unternehmen,diebis zum1.Januar2023nicht aufdenfreienStrommarkt wechseln,könntensichsomitabdiesemZeitpunkt miteinemStromvertrageinesneuenEnergieanbieters wiederfinden.

FürKlein-undMittelun ternehmenwurdedergeschützteStrommarktbereits mitJanuar2021abgeschafft.

Solltemanunsicher sein,obmanbereitsvom freienMarktversorgtwird odernochvomgeschützten MarktStrombeziehtunddahervondieserAbschaffung desgeschütztenStrommark-

DergeschützteStrommarktendet fürKleinstun ternehmen. Foto:gemenacom/stock. adobe.com

tesbetroffenist,kannman dieseFrageanhandderletztenStromrechnungklären. AufderStromrechnungist ersichtlich,werderStromanbieterist.

Solltemanaktuellnoch vomgeschütztenMarkt Strombeziehen,findetsich dortdieKennzeichnung „TU.GG.“wieder.

Eswirddaranerinnert, dassderWechselzueinem neuenEnergieanbieterauf demfreienStrommarkt kostenlosistundkeinen Zähleraustauschundkeine UnterbrechungderStromversorgungmitsichbringt.

DieAngeboteaufdem freienStrommarktderverschiedenenEnergieanbieter könnenaufeinemPortalder staatlichenRegulierungsbehördefürEnergieNetze undUmwelt(ARERA)ver glichenwerden(www.ilportaleofferte.it/).

DerHGVbietetseinen MitgliedsbetriebenbeiSüdtirolslokalemStromanbieterAlperiavorteilhafte KonditionenfürdieEnergielieferung.HGV-AnsprechpartnerbeiAlperiaistPhilippvonPayr,Tel.0471987 758oderMobil34771860 16bzw.Philipp.vonpayr@ alperia.eu.

Umstellung derTV-Geräte

DiegroßeUmstellung derTV-GeräteaufdenneuenSendestandardDVB-T2 wurde,wiebereitsberich tet,aufden1.Januar2023 verschoben.

IstdasTV-Gerätheute schonHD-tauglichundempfängtsomitschonHD-ProgrammewieORF1HD,ZDF HDoderSF1HD,sokannes weiterhinverwendetwerden.FallsdasTV-GeräthingegennichtHD-tauglichist, wirddieAnschaffungeines neuenGerätesodereiner Empfangsboxnotwendig, umdiegesamteProgrammpaletteweiterhinempfangen zukönnen.IndiesemFallist essinnvoll,bereitsfrühzeitigdenKaufneuerTV-Gerätezuorganisieren.

Vorteiledurch AbkommendesHGV

AufderHGV-Website www.hgv.itunterderRubrikMitgliedsvorteile,Spa-

DerSendestandardwirdumgestellt. Foto:stock.adobe.com

renmitdemHGV,sindzwei Leistungspaktezufinden, welcheinteressanteVorteile beimNeukaufderTV-Geräte bieten(PhilippsPublicober undSamsungBlueteam). WeitereInformationen zudenRAS-Fernsehpro grammeninHDundzum neuenDVB-T2-StandardfindensichaufderWebsiteder RAS-RundfunkanstaltSüdtirol. adz

www.ras.bz.it/de/fernsehen/ umstieg-auf-dvb-t2/

NeuesBrandschutzdekretinKraft

VonDr.MarliesKlotz

AnfangOktoberistein DekretdesInnenministe riumsinKraftgetreten, welchesNeuerungen beiderAusbildungder Brandschutzbeauftrag tenvorsieht.Zusätzlich zumobligatorischen Grundkurswerdennun Auffrischungskursevor geschrieben.

DieBestimmungensehen fürBrandschutzbeauftragte grundsätzlichdieAbsolvierungeinesGrundkursesim BereichBrandschutzvor, welcherjenachRisikoni veauderjeweiligenTätigkeitvier,achtoder16Stundenumfasst.SeitOktober mussnunallefünfJahre abBesuchdesGrundkurses einAuffrischungskursabsolviertwerden,derjenach Brandrisikozwei,fünfoder achtStundendauert.

Brandschutzbeauftragte,welchedenGrundkurs abdem5.Oktober2017ab solvierthaben,müssennun innerhalbvonfünfJahren abKursbesucheineAuffrischungabsolvieren.

Allefünf Jahreab Besucheines BrandschutzGrundkurses musseinAuf frischungskursbesucht werden.

Foto:

Beispiel:EinBrandschutzbeauftragter,welcherdenBrandschutzkurs am1.Dezember2017absolvierthat,mussinnerhalb1. Dezember2022einenAuffri schungskursbesuchen.

Anpassungsarbeitenan Brandschutzbestimmungen

VonDr.MarliesKlotz

Beherbergungsbetriebe mitmehrals25Betten,die nochnichtübereinebrandschutztechnischeAbnahme (collaudo)verfügenunddie gesetzlichenVoraussetzungenfürdenAufschuberfüllen,müssennuninnerhalb 31.Dezember2022dieerforderlichenbaulichenAnpassungsarbeitenabschließen unddieBrandschutzabnahme(collaudo)durchführen.

DamiteinBeherbergungsbetriebmitmehrals 25BettendenAufschub fürdieAnpassungandie Brandschutzbestimmungen biszum31.Dezember2022 inAnspruchnehmenkann, sindfolgendeVoraussetzungennotwendig.

Zumeinenmussteder Beherbergungsbetriebbis zum31.Dezember2012bei derehemaligenLandesab teilungfürBrand-undZivilschutz,inzwischenAgentur

fürBevölkerungsschutz,einenPlanzurAnpassungan dieBrandschutzbestimmungeneingereichtundzumanderenbiszum30.Juni2021 ErklärungenbeiderzuständigenGemeindehinterlegt haben.AusdiesenErklä rungenmussteu.a.hervorgehen,dassmindestensvier vomGesetzvorgeschriebene technischeVorschriftenerfülltsind.

Dieerforderlichenbauli chenMaßnahmenmüssen nuninnerhalb31.Dezember 2022abgeschlossenunddie Brandschutzabnahme(collaudo)mussdurchgeführt werden.

RegelungSchutzhütten

Schutzhüttenmitmehr als25Schlafplätzen,die nochnichtübereinebrandschutztechnischeAbnahme (collaudo)verfügenunddie gesetzlichenVoraussetzungenfürdenAufschuber-

füllen,müsseninnerhalb 31.Dezember2023dieerforderlichenbaulichenAnpassungsarbeitenabschließen unddieBrandschutzabnahme(collaudo)durchführen. DieVoraussetzungen,damit eineSchutzhüttediesenAufschubinAnspruchnehmen kann,sind,dassbiszum1. November2015beiderAgenturfürBevölkerungsschutz einPlanzurAnpassungan dieBrandschutzbestimmungeneingereichtundbiszum 31.Dezember2021beiderzuständigenGemeindeErklärungenhinterlegtwurden.

AusdiesenErklärungen musste,wieauchbeidenBeherbergungsbetrieben,u.a. hervorgehen,dassmindestensviervomGesetzvorgeschriebenetechnischeVorschriftenerfülltsind.

WeitereInfoserteiltdie HGV-Rechtsabteilung.

EineAusnahmegiltfür jeneBrandschutzbeauftragte,derenAusbildungskurs beiInkrafttretenderneu enBestimmungam4.Oktober2022bereitsmehrals fünfJahrezurückliegt.Diese müssendenAuffrischungskursinnerhalb4.Oktober 2023absolvieren.

BeiallenBrandschutzkursensindseitOktober zudempraktischeÜbungen undeineLernkontrollevorgesehen.DieTätigkeiten werdenweiterhinindreiRisikoniveauseingeteilt.

EinniedrigesBrandrisikoderStufeeinsweißenz.B. reineSchankbetriebeohne sonstigebesondereRisken auf,einmittleresBrandrisikoderStufezweiweißenz. B.Beherbergungsbetriebe mitmehrals25Bettenauf undeinhohesBrandrisiko derStufedreiliegtz.B.bei Beherbergungsbetrieben mitmehrals200Bettenvor.

DieneuenBestimmungenhabenaußerdemdie Tätigkeitenneubestimmt, beidenendieBrandschutzbeauftragtenzusätzlichzum BesuchderBrandschutzkurseeinetechnischeEignung nachweisenmüssen.ImBereichderHotellerieundGastronomiebetrifftdiesBeherbergungsbetriebemitmehr als100Betten,CampingplätzeundFeriendörfermiteinerBeherbergungskapazität vonmehrals400Personen undAufführungs-undUnterhaltungslokalemiteiner Kapazitätvonmehrals100 Plätzen.DiePrüfungzur Erlangungdestechnischen Eignungszeugnisseskann beiderFeuerwehrschule inVilpianimAnschlussan denentsprechendenBrand schutzkursabgelegtwerden.

DerBereichWeiterbildungimHGVbietetBrandschutzkursean.WeitereInfosdazuaufS.33.

mySanitour

DerlokaleGesundheitsfondsmySanitour+ ist seit1.Februardieses Jahresoperativundzählt bereitsmehrals35.000 Mitglieder,davon26.000 saisonalBeschäftigte und9.000unbefristet BeschäftigteimTouris mussektor.

DievondenArbeitgeberinnenundArbeitgebern gezahltenBeiträgeanden FondsstellenheuteeinansehnlichesVermögendar, daszurFinanzierungder LeistungendesGesundheits-

ziehtersteBilanz

plansvonmySanitour+ zur Verfügungsteht. mySanitour+ isteinautonomerGesundheitsfonds, derinZusammenarbeitmit derwechselseitigenHilfsge sellschaftMutualHelpund demNationalenGesundheitsfondsfürdenBeherbergungssektorFASTverwaltetwird.mySanitour+ isteinzusätzlichesInstru ment,umdieAttraktivität desTourismusalsArbeitgeberzusteigern.

„MitdiesemGesundheitsfondshabenwirfürdie BeschäftigtenderBeherber

gungs-undGastronomiebetriebeinSüdtiroleineMöglichkeitgeschaffen,ihnen interessanteZusatzleistungenimBereichGesundheit undVorsorgeanzubieten. MitmySanitour+ konntefür denstarkvonSaisonalität geprägtenTourismussektor eineeinzigartigeMöglichkeitderGesundheitsvorsorgeauchfürsaisonalbeschäftigteMitarbeiterinnen undMitarbeitergeschaffen werden.DieErfahrungen inanderenSektorenzeigen, dassderergänzendeGesundheitsfondsvondenBeschäftigtengeschätztundgenutzt wirdsowievielfachauch ausschlaggebendfürdieBerufswahlist“,sindsichWalterLargher,Präsidentdes GesundheitsfondsmySa nitour+,undKlausBerger, VizepräsidentdesGesund heitsfondsmySanitour+,einig.

mySanitour+ istderers-

teterritorialeGesundheitsfondsaufnationalerEbene.DerMehrwertliegtin dereigenständigenVerwaltungdesGesundheitsfonds aufLandesebeneundsomit inderZuerkennungzusätz licherundergänzenderBeihilfeninBezugaufdieöffentlicheGesundheitsvorsorge inSüdtirol.

Attraktive Leistungen

mySanitour+ bietetUnterstützungfüreineVielzahlanLeistungen,wiez. B.Facharztuntersuchungen inöffentlichenundprivaten Gesundheitseinrichtungen, DiagnostikundLaboruntersuchungen,Zahnheilkunde, Krankentransport,chirurgischeEingriffe,Tagegeld beionkologischenBehandlungen,SehhilfenundProthesen,Analysen,DiagnostikundUntersuchungenin derSchwangerschaft,usw. DarüberhinaussindspezielleLeistungendesnationalenGesundheitsfondsFAST enthalten,wiebeispielswei

KontaktmySanitour

sedieUnterstützungfürpflegebedürftigeFamilienmitglieder.

Steigerung derBekanntheit

IndenkommendenMonatenwerdenweitereAnstrengungenunternommen,umdenFondsbeiden ArbeitnehmerinnenundArbeitnehmernimTourismus nochbekannterzumachen unddamitdenZugangzu Gesundheitsleistungenund Unterstützungenüberdie Websitewww.mysanitour. itzuerleichtern.„DasHaushaltsgesetzdesLandesSüdtirolsiehtdieAnwendung desIRAP-Höchstsatzesfür alleBetriebevor,diesich nichtandieVerpflichtungen desTarifvertragshalten.Unternehmen,dieBeiträgein denGesundheitsfondsmySanitour+ einzahlen,haben AnspruchaufdenermäßigtenSatzderregionalenGewerbesteuerIRAP“,erinnernLargherundBerger.

OptimierungvonWerbekampagnen

VonDott.ssaEvaBerger

BeiGoogleAdsgibtes verschiedeneArten, Conversions(Interakti onen)zumessen.Diese sogenanntenAttributi onsmodellebestimmen, welcherWertimFall einerConversionden einzelnenAnzeigenin teraktionenbeigemessen werdensoll.

ImWesentlichengeht esdarum,wiedieLeistung dereinzelnenKeywords undAnzeigeneinerGoogleAds-Kampagneeingeordnet wird.

BevorNutzeretwaskau fenoderaufeinerWebsiteeineandererelevanteAktion (Anfrage,Anruf-Klickusw.) ausführen,klickensieunter UmständenaufmehrereAnzeigeneinesUnternehmens. NormalerweisewirddergesamteWerteinerConver-

sionderAnzeigezugeordnet,mitderNutzerzuletzt interagierthaben(„Letzter Klick“).Möglicherweisewar dieseAnzeigefürdieKaufentscheidungabergarnicht ausschlaggebend.

DieAuswahldesrichtigenAttributionsmodellsist einewichtigeEntscheidung undmanchmalempfiehltes sich,dieZahlensprechenzu lassen.DeshalbistdiedatengetriebeneAttribution dieStandardoptionfürdie meistenConversionsinGoogleAds.MiteinemdatengetriebenenAnsatzistmanbei derAuswahleinesModells nichtaufVermutungenangewiesenundsiehtgenau, obdieKontoleistungdenAnforderungendeseigenenUnternehmensentspricht.Bei diesemAttributionsmodell lerntdasSystem(maschinellesLernen),wieNutzer mitdeneigenenAnzeigen interagierenundConversi-

onsausführenundermittelt so,welcheKeywords,AnzeigenundKampagnenam meistenzumErreichender Geschäftszielebeitragen.

ImUnterschiedzumAttributionsmodell„Letzter Klick“wirddabeiderge samteKaufprozessbetrachtetundaufGrundlageder eigenenConversion-Daten jedereinzelnenInteraktion imConversion-PfadeinbestimmterWertzugeschrieben.

DieVorteile

• AlleAnzeigeninteraktionenimConversion-Pfad werdenbewertet;

• selbstbeisehrkurzenConversion-Pfadennutzbar; •dasrichtigeAttributions modellfürdaseigeneUnternehmenkannanhand fundierterDatenausgewähltwerden;

• manerfährt,welche

Keywords,Anzeigen,AnzeigengruppenundKampagnenimHinblickauf dieGeschäftszieleamrelevantestensind;

• GebotelassensichbasierendaufdenLeistungsdateneinesKontosoptimieren.

IndenmeistenFällenist diedatengetriebeneAttributiondiebesteMöglichkeit, umdiewirkungsvollsten Kampagnen-Touchpointsim Kontogenauzuzuordnen,sodassdieKampagneneffektiv optimiertwerdenkönnen.

Funktionsweise

DieConversion-Pfade vonNutzern,dieeineConversiondurchgeführthaben,werdenmitdenender anderenverglichen,umso MusterfürdieInteraktio nenmitAnzeigenzuidentifizieren,diezuConversions führen.Beimanchendieser

SchritteistdieWahrscheinlichkeit,dassderNutzereineConversiondurchführt, unterUmständenhöher.Im Modellwirddenwertvollen InteraktionenmitAnzeigen imKaufpfaddannentsprechendeinhöhererWertzugeordnet.

Dadurchlassensichdie Anzeigenidentifizieren,welcheammeistenzumErreichendereigenenGeschäftszielebeitragen.Beieiner automatischenGebotsstra tegiefürmehrConversions werdendieseInformationen indenGebotseinstellungen entsprechendberücksichtigt.

FürFragenoderweitere InformationenzumThema GoogleAdsstehtdieAbteilungIT/OnlineMarketing desHGVgernezurVerfü gung.

Tel.0471317840 onlinemarketing@hgv.it

Mitarbeitermanagement:

EinPortraitderGenerationen

VonBarbaraHolzer

Weralsattraktiver Arbeitgebergelten möchte,musssichaufdie verschiedenenGenerationeninderArbeitswelt einstellen.

DiespinnendochdieJungenodernicht?GuteFrage. Wollenwirmitdemeinoder anderenKlischeeaufräumen,dassichimHinblick aufdieneuenGenerationen indenKöpfenderGesellschaftverankerthat.Versuchenwir,dieEigenschaften undVorteiledieserneuen, aberauchderälterenMitarbeitergenerationenzusehen,dortanzuknüpfenund davonzuprofitieren.Nur wersichbewusstmitihnen auseinandersetztundjede einzelneinihrenWesenszügenundBedürfnissenernst nimmt,kannzukünftigals Gewinnerhervorgehen.

JedesIndividuum,jeder Menschentwickeltsichund prägtimLaufederEntwicklungeigeneWerteundZiele aus.DieEinteilunginverschiedeneGenerationenversuchtdabeinur,dieHauptmerkmalezubenennenund zusammenzufassen.Denn dieseMerkmalesindausschlaggebend,wennman Menschenerreichenbzw. begeisternwill.Dabeisind dieTrendseinerGenerationvielmehralseinspeziellerKleidungsstilodereine bestimmteMusik-Playlist.

DieverschiedenenGenerationenbeweisen,dassdie unterschiedlichengesellschaftlichenEntwicklungendieKinderihrerZeittiefgreifendprägenundsichin Wertvorstellungen,LebensplänensowiePrioritätender verschiedenenJahrgänge widerspiegeln.Waszeichnet

dieverschiedenenGenerationenausundwasbedeutet dasfürdiePositionierung alsArbeitgebermarkeund alsmitarbeitersuchender Betrieb?EinÜberblick.

DieBabyboomer

DieBabyboomer-GenerationumfasstdieJahrgänge 1950bis1965.DerenMitgliedersindzuZeitenstarksteigenderGeburtenratennach demZweitenWeltkrieggeboren.DieErziehungwardamalstraditionell,undsowar auchdasFamilienbild.KlareHierarchien,Zuchtund OrdnungwarenTeildesFamilienbildes.DieBabyboomerwuchsenimZeitalter desWirtschaftswundersauf, welchesneueMöglichkeiten eröffnete.FürsiewardieArbeiteinhohesGutundderen Wertschätzungsehrwichtig. IhrLeitsatzwar:„Leben,um zuarbeiten.“

DieGenerationX

DieGenerationXistangesichtsdesHypesumdie YpsilonerundZettlerauf demArbeitsmarkteinwenigindenHintergrundgesellschaftlicherBetrachtungengerückt.Ihrgehörendie Jahrgänge,diezwischen 1966und1980dasLichtder Welterblickten,an.Diese Generationlebtnachdem Credo„ArbeitalsMittel zumZweck“.Siewuchsim Wohlstandauf.DietraditionellenFamilienstrukturen wurdenaufgebrochen,die Scheidungsratestieg,erstePatchwork-Familienent-

Mitarbeiter

YzumLebensalltag.Siesind dieerstenDigitalNatives undwurdeninderKindheit vondentechnologischenMediensozialisiert.Arbeitund Privatlebenwerdennicht mehrstrenggeteilt,sondernergänzensichundverschmelzenzunehmend.DennochlegtdieGenerationY vielWertaufFreiraumfür Privates.AusdemKonzept der„Work-Life-Balance“ entwickeltsichdie„WorkLife-Blend“,alsodieVerschmelzungvonArbeitund Privatleben.

DieGenerationZ

standen.DieAutoritäten undTraditionenwurdeninfragegestellt,dieLebenshaltungwareherindividualistischundkritisch.Gelebte WertesindUnabhängigkeit, IndividualismusundSinnsuche.SiestrebennacheinerhohenLebensqualität undZeitistihnenwertvolleralsGeld.FürdiesogenannteGenerationXistdas beruflicheVorankommen daswichtigsteZielbeider SuchenacheinemJob.So wirddieseGenerationder heuteca.40-bis55-Jährigen alsambitioniert,individualistischundehrgeizigcharakterisiert.

DieGenerationY

DieGenerationYoderdie derMillennialsstehtfürdie zwischen1981und1995geborenenJahrgänge,diealternativeSichtweisen,PrioritätenundLebensentwürfeauf denArbeitsmarktmitbringen.Aufgewachsenineiner vonzunehmenderKomplexitätundständigemWandel geprägtenZeit,sindsiepermanentaufeinerSinnsuche. AuchdasständigeHinterfragenderUmständespiegelt sichimNamenderGenerationwider:warumbzw.why (Y).SiestelltbesondereAnsprücheanArbeitgebende. SosolldieArbeitvorallem SinnmachenundAbwechslungbieten.DieGeneration YlegtdabeisehrvielWert aufSelbstverwirklichung, istjedochebensoeingeübterTeamplayer.DasInternetundderUmgangdamit gehörenfürdieGeneration

DieseGenerationbezeichnetjungeMenschen, diezwischendenJahren 1996und2010geborensind. EsistdieersteGeneration,dievonKindesbeinen ankomplettmitdigitalen Technologienaufgewachsenist.InternetundSmartphonegehörenzuihremLebenselbstverständlichdazu –inderArbeitwieimPrivatleben.AndersalsdieGenerationYdifferenziertdie GenerationZwiedermehr zwischenArbeitundPrivatleben.FesteAbgrenzungen sowieklareStrukturenwerdenwiedergewollt.Selbstverwirklichungwirdnicht mehrnurinderArbeitgesucht,sondernvorallemin derFreizeitundinsozialen Kontakten.BeiderGenerationZgibteskeineAbgrenzungmehrzwischenvirtuell undreal,sondernderAustauschmitAnhängernderselbenMedienfindetununterbrochenstatt.Siehaben einengroßenWunschnach freierEntfaltung,sindsich aberauchihrerunsicheren Zukunftbewusst.DenWohl-

standihrerElterngenerationwerdensienichterreichen,dafürkönnensiesich ungebremstundnachallen Richtungenentfalten.Das führtbeivielenauchzueinerRatlosigkeitundeinem Ausprobieren,welcheWege passenkönnten.

Miteinanderfördern

VierGenerationen,die unterschiedlichernichtsein könntenunddennochgemeinsamaufdemArbeitsmarktsowiebetriebsintern geführtwerdenmüssen.EineChanceundHerausforderungzugleich.Umsomehr istesnotwendig,dafürzu sorgen,dieKommunikationunddenWissenstransfer zwischendenGenerationen sowieeinpraktischesMiteinanderzufördern.Dennjede GenerationbringtihreStärkenundWertemit,diesich nichteinfachändernlassen.

DiegroßeAufgabevon UnternehmenundFührungskräftenistes,dieunterschiedlichenEinstellungenderverschiedenen Generationenbzw.Menschenzuverstehenundauf dieteilswidersprüchlichen AnforderungenundBedürfnisseeinzugehensowieaus dieserVielfaltanPotenzialenzuschöpfen.

Mitarbeiterinnenund MitarbeitersollenihrKönneneinbringen,sichindas Teamintegrierenundsich geschätztfühlen.Letztlich solltenallevonallenprofitierenkönnen.DenneineZusammenarbeitinderVielfalt derGenerationenkannfür alleüberausbereichernd sein.DiesisteinwesentlicherErfolgsfaktorinder Zukunft.

DasHR-FITCoachingpaketdesHGV

BegeisterteMitarbeiterinnen undMitarbeiterbegeisternGäste

„Ausbildung4.1–die Zukunfthatbegonnen“–solautetedasMottoeinerFachtagungfürschulischeundbetriebliche Lehrlingsausbilderinnen und-ausbilder,welche kürzlichimGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrunginBozen stattfand.

ZielderVeranstaltung, dievomHGV,vomVerein GastlichkeitinSüdtirol undvomSüdtirolerKöcheverband(SKV)organisiert wurde,wares,dieRolleder AusbilderinnenundAusbil derzustärkenunddieVernetzungunterdiesenzufördern.

„Ausbilderinnenund Ausbilderleisteneinensehr wichtigenBeitraginder AusbildungvonqualifiziertenFachkräftenvonmorgen.SieübernehmenVerantwortungfürdieZukunft, indemsiejungenMenschen einenBerufunddieFreudedarannäherbringen“, sagtePriskaGanthaler,die stellvertretendeVorsitzendedesVereinsGastlichkeit inSüdtirol.IndieselbeKer beschlugauchReinerMünnich,Geschäftsführerdes SüdtirolerKöcheverbandes (SKV).Erbetontezudem, wiewichtigeinequalitativ hochwertigeAusbildungfür dieJugendlichensei.„Wir habenausgezeichneteAusbildungsstätten,Lehrkräfte, BetriebeundAusbilderinnenundAusbilder.Deshalb giltes,dieKräftezubündeln, umdiejungenMenschenfür dasHotel-undGastgewerbe zubegeisternundihnenei-

neguteZukunftzubieten“, betonteer.

JudithRainer,HGV-Vizepräsidentin,erklärte,dass derHGVdenAustauschzwischendengastgewerblichen Schulenintensiviere,den direktenKontaktmitden SchülerinnenundSchü lernsuche,beispielsweise imRahmenvonSchulbesuchenundBetriebsbesichtigungen,unddieGastwirtinnenundGastwirtefüreine gediegeneAusbildungsensibilisiere.

Begeisterte Menschenfinden

AlexanderAisenbrey, VorsitzenderderVereini gungFairJobHotels,refe-

riertedarüber,wieesgelingt,nichtnurbesondere MomentefürGästezukreieren,sondernauchfür die„Gastgeberinnenund Gastgeber“.Sobezeichnet ernämlichseineMitarbei terinnenundMitarbeiter. EinUnternehmenserfolg gelingenurdurchdieGastgeber-undGästezufriedenheit,sagteer.Esgelte,einen ImagewandelimGastgewerbevoranzutreibenundMitarbeitendefürdenBerufzu begeistern.„EinewertschätzendeKommunikationund dieeigenePersonnichtzu wichtigzunehmen,sinddie Grundvoraussetzungen,um einenWandelzubeginnen“, soAisenbrey.MariaMittendorfer,dieGeschäftsfüh-

rerinvonFairJobHotels, stellteanschließenddieVereinigungimDetailvor.Die FairJobHotelssindeine WertegemeinschaftvonHoteliersimdeutschsprachigenRaum,diesichzueinem vorbildhaftenMiteinander inderHospitality-Branche verpflichten.Siegarantie reneinheitlicheStandards undArbeitsbedingungen, undschaffendurchdieVernetzungauchderMitarbeitendenuntereinanderein Ambiente,imdemsichArbeitnehmendewieArbeitgebende,PartnerundGästegleichermaßengeschätzt undsicherfühlen.

netwerden.DieseGeneration,fürdiedievirtuellen KontaktedenselbenStellenwertwiedierealenhaben, hatauchzahlreicheErwartungenanArbeitgeberinnen undArbeitgeber.AnobersterStellestehtdabeieinsicheresArbeitsverhältnis, gefolgtvonderMöglichkeit derSelbstverwirklichung. DabeisolltendieTätigkeiten sinnstiftendundabwechslungsreich,dasArbeitsumfeldattraktivunddasArbeitsklimaangenehmsein. „DieAusbilderinnenund Ausbilderhabendurchihre eigeneHaltungeineVorbildfunktion,undeineInvestitionindieArbeitgebermarke istdurchaussinnvoll“,so AlexandraSilvestri.

DieInvestitioninAuszu bildendewirdseitKurzem auchdurcheinenfinanziellenBeitrag,dieLehrlingsprämie,belohnt.„Dabeihandeltessichumeinekleine PrämiefürBetriebeausverschiedenenSektoren,welcheLehrlingeausbildenund bishinzurPrüfungbegleiten“,erklärteElenaLucio, geschäftsführendeDirektorinfürdasAmtfürHandwerkundGewerbegebiete desLandesSüdtirol.

Vonlinks: Florian Patauner,Ul rikeEydner, TobiasZanot to,Peter Amrainund Moderatorin Stephanie Dissertori.

DieneueGeneration inderArbeitswelt AlexandraSilvestri,LeiterinderHGV-Abteilung People&Culture,gingin ihremVortragaufdiever schiedenenGenerationen unddieVeränderungen, welchediesemitderZeit durchlaufenhaben,ein.BesonderesAugenmerkwurde dabeiaufdiesogenannteGenerationZgelegt.Dassind jenePersonen,welchezwischendenJahren1995und 2009geborensindundauch alsDigitalNativesbezeich-

Abgerundetwurdedie TagungfürAusbildendein derHotellerieundGastronomiedurcheineGesprächsrunde.Dabeihabensichmit UlrikeEydner,Ausbilderin imServiceimHotelErika inDorfTirol,FlorianPa tauner,AusbilderfürKöche imSüdtirolerGasthausPataunerinSiebeneich,Peter Amrain,Service-FachlehreranderLandeshotelfachschuleEmmaHellenstainer inBrixen,undTobiasZanotto,Koch-Fachlehrerander LandeshotelfachschuleEmmaHellenstainerinBrixen, sowohlbetrieblichealsauch schulischeAusbilderinnen undAusbilderausgetauscht.

BeidenWünschenfürdie Zukunftwarensichdabeialleeinig:Zielsollessein,gemeinsamguteFachkräfte auszubilden,diesezuhalten undfürdieBerufeimHotelundGastgewerbezubegeis tern. mi/kf

Vonlinks:ElenaLucio,geschäftsführendeDirektorinfürdasAmtfürHandwerkundGe-

MittendorfervonFairJobHotels,AlexandraSilvestri,LeiterinderHGV-AbteilungPeople &Culture,undHGV-VizepräsidentinJudithRainer.

DemFachkräftemangelentgegenwirken

Employer-Branding alsstarkesInstrumentzurMitarbeiterfindungund-bindung

DerMarkenspezialist

ColinFernandoistdavon überzeugt,dassmanmit einerstarkenUnterneh menskulturundMitarbeiterbenefitsbeiMitarbeitendenpunktenkann.

Wieschaffeiches,mit einerstarkenArbeitgebermarkeMitarbeiterzugewinnen?

Fernando: VonsoziologischenStudienwissenwir: Menschenziehenandere MenschendurcheineÜbereinstimmungderWertesystemean.DiesesPhänomen wirdauchvonMarkengenutzt.Dasheißt:Wennich durchmeineMarkemeine WertezumAusdruckbringeundesdieseWertebei denpotenziellenMitarbei tendenindieWahrnehmung schaffen,entstehteinAnziehungseffektoderauchein Abstoßungseffekt.Übrigens sindsowohlAnziehungals

auchAbstoßunggut,denn siesorgendafür,dassman diepassendstenMitarbei terfindet.

WiemacheichmeineArbeitgebermarkefürjungeArbeitskräfteattraktiv? GlaubwürdigkeitistTrumpf indiesemBereich.DiejungenMenschensinddemtypischenMarketingvongesternabgeneigtundglauben

Versprechenerstmalnicht. Dasheißt,esführtkein Wegdaranvorbei,zuerst zuermitteln,wasdieeigene Markegutkann,wasdavon attraktivfürdiejungenMenschenist,unddieseKombinationdanninsMarketing zuübersetzen.

WiewichtigistdieUnternehmensphilosophiefür einerfolgreichesEmployerBranding? DieeigenePhilosophieoder auchKulturisteinerder wichtigstenAusgangspunkte.WennüberdasEmployer BrandingdiePhilosophie nichttransportiertwird, sondernaustauschbareFloskelnoderloseVersprechen, dannrächtsichdasfrüher oderspäter.

Durcheineglaubwürdige, spezifischeundattraktive Unternehmenskultur,die darüberhinausauchmu tige,andersartigeBenefits liefert.DieseBenefitssoll tenderultimativeBeweis fürdieUnternehmensphilosophie,aberauchdieabge-

InfoszumSeminar

Kursnummer: 116

gebenenVersprechensein. Rotationsprogrammemit anderenHotels,Sonderur laubefürSozialdiensteoder einSabbatical,dierichtigen Benefitszufinden,diezuei nempassenunddannmutig umzusetzen–daswürdeder Brancheguttun.

Titel: Employer-Branding–miteinerstarkenArbeitge bermarkediepassendstenMitarbeitergewinnenund langfristigbinden

Referent: ColinFernando,Markenspezialist,BrandTrust, Nürnberg

Datum: Donnerstag,17.November2022

Dauer: 9Uhrbis17Uhr

Ort: HotelCyprianerhofDolomitResort,Tiers Kursgebühr: 447Euro+22%MwSt.

STK-Gebühr: 160Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: BereichWeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790oderwww.hgv.itColinFernando, Markenspezialist

Wieschaffeiches,gutausgebildeteMitarbeiterinnen undMitarbeiterandasUnternehmenzubinden?

Brandschutz

bietenKursean

DieSüdtirolerTourismuskasse(STK)undder HGVorganisierenfürihre MitgliederimHerbst/ Winter-Programmauch wiederzahlreicheBrand schutzkurse.

JederArbeitgeberistverpflichtet,mindestenseinen BeauftragtenfürdenBrandschutzimBetriebschriftlich zuernennen.DieseFunktionmussentwedervoneinemmitarbeitendenFamilienmitgliedodervoneinem Mitarbeiterausgeübtwerden.Zusätzlichdazukann auchderArbeitgeberselbst dieseFunktionausüben.

DieBestimmungensehen fürdenBrandschutzbeauftragtendieAbsolvierungeinesBrandschutzkurseslaut Brandrisikovor.

DieSTKundderHGV bietenimneuenKurspro gramm,welchesvonOktoberbisApril2023läuft,

BrandschutzkursefürBetriebemiteinemniedrigenbzw.einemmittleren Brandrisikoan.

Auffrischungskurse

WeiterskönnenHGVundSTK-MitgliederAuffrischungskursezumBrandschutzbesuchen.Wichtigzu beachten:DerBrandschutzbeauftragteeinesUnternehmensmusseinensolchen Auffrischungskursallefünf Jahreabsolvieren.

Überdiegeltenden Brandschutzbestimmungen inHotelsundGastbetrieben informierteinFachartikel derHGV-Rechtsabteilung aufSeite25dieserHGV-Zeitung.

DasgesamteSTK/ HGV-KursprogrammistonlineaufderHGV-Websiteersichtlichundbuchbar.

www.hgv.it

„Dolciinnovativi–veganiesenzaglutine“

IndieseminitalienischerSpracheabgehaltenenWebinarzeigtderKochlehrerManuel MarzariausRoveretounterschiedlicheRezepteklassischerSüßspeisen,innovativaufbereitet.SoentstehenköstlicheDessertsohneEi bzw.laktose-oderglutenfrei.

ImKurs„Dolciinnovativi–veganie senzaglutine“gehtesdarumzuzeigen, dassauchinderPatisseriediegesunde, natürlicheKücheEinzuggehaltenhat.

MarzaribereitetdieSüßspeisenwährenddes WebinarszuunddieTeilnehmerinnenund TeilnehmererhaltenpraktischeTipps.

DerOnline-KochkursfindetamMittwoch,26.Oktober,von9Uhrbis12Uhr statt.WeitereInformationenzumWebi narsowiezurAnmeldungbeimBereich WeiterbildungimHGVBozen,Tel.0471 317790,weiterbildung@hgv.itoderunter www.hgv.it.

Foto:ManuelMarzari

ImmeramPulsderZeit

DasneueWeiterbildungsprogrammderSüdtiroler Tourismuskasse(STK)und desHGVisterschienen. DieKursestartenMitte Oktoberundsindbereits jetztonlinebuchbar.

Seitüber30Jahrensind dieMitarbeiterinnenim BereichWeiterbildungdes HGVdieexklusivenAn sprechpartnerinnen,wenn esumWeiterbildungimHotel-undGastgewerbegeht. Professionelleundindivi duelleBeratungsinddabei selbstverständlich.

BeiderAuswahlderangebotenenThemenistes denVerantwortlichenim BereichWeiterbildung wichtig,eineausgewoge neVielfaltanzubieten.„Im Programmspiegeltsichdie VielfältigkeitderHotel-und Gastbetriebewider.Dabei versuchenwir,mitWeit blickundEngagementein Angebotzusammenzustel len,welchesdieBetriebe beiihrerWeiterentwicklung unterstützt“,weißAlexandraSilvestri,LeiterinderAbteilungPeople&Culture.

DielangjährigeErfahrung,derguteEinblickin dieBrancheundderstän digeAustauschbzw.die ZusammenarbeitmitinternationalenReferentinnen undReferentenermöglich tenes,dasseinAngeboterstelltwerdenkann,dasden TeilnehmerinnenundTeilnehmerneinenWissensvorsprungverschafft.Dazu kommt,dassdieKurseeinen großenPraxisbezugaufweisen.„UnsereReferentinnen undReferentenkommen teilsselberausderBranche

undverstehenesdaherper fekt,praxisnaheWeiterbildungzuvermittelnundumsetzbareTippszugeben“, informiertClaudiaCaumo, BereichsleiterinWeiterbildung.

Schwerpunktthemen derkommendenSaison

MiteinemklarenFokus aufjeneThemen,welche dieBranchebeschäftigen, istdasProgrammimmer amPulsderZeit.ImheurigenWeiterbildungsjahrsind dieInhaltsschwerpunktedes Kursprogrammes,dasbis April2023läuft,u.a.Themen rundumdieMitarbeiterinnenundMitarbeiter.BesonderszudenaktuellenZeiten sindMitarbeiterführung, MitarbeiterfindungundMitarbeiterbindungsehrwichtigeThemen,welchefürdie WeiterentwicklungderBetriebefundamentalsind.

Zukunftsweisendwerden

DerBereichWeiterbildungimHGV

Seitüber30JahrenunterstütztderHGVseineMitgliedsbetriebebeiderenberuflicherundpersönlicher Weiterbildungundzeichnetsichdabeiausdurch...

...einelangjährigeErfahrung, ...einen360°-Blick, ...einehoheExpertise, ...eineklareAusrichtung, ...einenhohenPraxisbezug, ...maßgeschneiderteAngebote, ...undeinenBlickfürdieZukunft.

BereichWeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790,weiterbildung@hgv.it,www.hgv.it

dasThemaNachhaltigkeit unddieStärkungderAr beitgebermarkemitFachexpertenerarbeitet.IndieserSaisonkönnenUnternehmerinnenundUnternehmer undderenMitarbeiterinnen undMitarbeiterausfünf Weiterbildungsformaten wählen,welcheimFolgen denkurzerklärtwerden.

OffeneWeiterbildungsveranstaltungen

Tagesseminare,Kurse undExklusivveranstaltun genausallenBereichendes Hotel-undGastgewerbes bildendenGrundstockdes Weiterbildungsangebotes. DabeikannauszehnKategoriengewähltwerden: vonderRezeptionüberdas HousekeepingbishinzuServiceundKulinarik.

Lehrgänge

MitdemSTK/HGV-LehrgangsprogrammsollBetriebendabeigeholfenwerden, ihreMitarbeiterinnenund MitarbeiterzuProfisauszubilden.Angebotenwerden folgendeLehrgänge:Diplo mierte/-rHotelmanager/-in, Food-Management-Lehrgang,Frühstückslehrgang, Rezeptionistenlehrgangfür Einsteiger,Rezeptionsmanagement,Ausbildungzum SüdtirolerWanderleiterund Controlling.

Inhouse-Trainings

MiteinemmaßgeschneidertenWeiterbildungsan-

gebotfürMitarbeiterinnen undMitarbeiterimeigenen BetriebgehtderBereich WeiterbildungaufdieindividuellenBedürfnisseder Betriebeein.

Ortsgruppenkurse

AufWunschwerdenin Zusammenarbeitmitden HGV-OrtsobleutenKurse aufOrtsebeneorganisiert. ObgezielteVeranstaltun genzurFörderungderKommunikationinnerhalbder OrtsgruppeoderzuaktuellenThemen–gernerarbeitet derBereichWeiterbildung einKonzeptmitdenOrtsobleutenaus.

E-Learning-Kurse

BeimfünftenFormat,den

HGVundSTK bietenseit über30 Jahren betriebliche undpersön licheWeiterbildungfür dasHotelundGastge werbean.

Foto:drubigfoto/stock. adobe.com

E-Learning-Kursen,werden VeranstaltungenzudenThemen„HygieneimLebensmittelbereich“und„ArbeitssicherheitfürArbeitnehmer undArbeitnehmerinnen“ angeboten.DasAngebot wirdinFormvonPräsenzveranstaltungen,WebinarenoderHybrid-Veranstaltungendurchgeführt.

InfosundAnmeldung

WeitereInfoszudenWeiterbildungsangebotenerhaltenInteressierteaufder HGV-Websiteoderdirektbei denMitarbeiterinnendes BereichesWeiterbildungim HGV.ÜberdieWebsitekann mansichauchfüralleKurse undSeminareanmelden. pa

www.hgv.it

DURCH WISSEN WACHSEN

DerWeiterbildungsfolderHerbst/ Winter 2022/2023. AlleKurse sindaufder HGV-Website buchbar.

Aktuelle HGV/STK-Kurse

Management&Leadership

Montag,24.Oktober

Webinar:Elektronische Buchungswegesinnvoll nutzenundoptimieren

Referent: MartinGahn, ConsultingundRevenue Management,TopGahn QualityCoaching,München Gebühren: 80 € STK: 40 €

Montag,14.November RevenueManagement–dasflexiblePreissystem fürIhrenHotelbetrieb

Referent: ThomasSteiner, Kohl&PartnerHotelund TourismusConsulting, Innsbruck

Ort: BildungshausSchloss Goldrain,Goldrain Gebühren: 315 € STK: 115 €

Rezeption&Korrespondenz

Dienstag,25.Oktober OptimaleOrganisationan derRezeption

Referentin: Elisabeth Brenner,Trainerin, spezialisiertaufRezeption undVerkauf,Oberösterreich Ort: HotelRierhof,Klausen Gebühren: 315 € STK: 115 €

Housekeeping

Donnerstag,3.,und Freitag,4.November Trainingperaddettiai piani

Referentin: LauraLucchettaAfra,Fachlehrerinander LandesberufsschuleCesare Ritz,Meran

Ort: Meran Gebühren: 317 € STK: 116 €

Marketing&Kommunikation

Donnerstag,3.,und Mittwoch,9.November Marketingfür Kleinbetriebe

Referentin: DörteMäder, Unternehmensberaterin, spezialisiertaufMarketing undVerkauf,München

Ort: HotelFourPointsby Sheraton,Bozen Gebühren: 471 € STK: 175 €

Montag,7.November

Gastronomie:Ihr Onlineauftrittaufdem Prüfstand

Referentinnen: ManuelaPattis,HGVUnternehmensberatung, undVeronikaMair, BereichsleiterinOnline Marketing,HGV-Abteilung IT/OnlineMarketing

Ort: Schulungsraumim HGVBozen

Gebühren: 263 € STK: 99 €

Service&Beverage

Donnerstag,20.Oktober

Webinar:10Geheimnisse desServiceprofis

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Restaurantmeisterinund Sommelière,Meran

Gebühren: 68 € STK: 34 €

Mittwoch,2.November

Webinar:Smoothies: FitdurchdenWinter

Referentin: MelanieResch, Ernährungstherapeutin, Nals

Gebühren: 68 € STK: 34 €

Freitag,11.November Pimpyourservice

Referent: SandroCiani, Service-undBarprofi,F&B Heroes,Frankfurt

Ort: HotelTherme,Meran

Gebühren: 315 € STK: 116 €

Kulinarik360°

Donnerstag,10.November Webinar:TrendRadar: Kostenkalkulationinder

Küche3

Referent: Martin Mayerhofer,Kohl&Partner HotelundTourismus Consulting,Villach

Gebühren: 80 € STK: 40 €

Gastronomiepraxisnah

WieentwickelnwirunsereGastronomieweiter? DieseFragebeschäftigte vielederTeilnehmerin nenundTeilnehmerdes erstenFood-Manage ment-Lehrgangesfürdie SüdtirolerGastronomie. EinevonihnenwarResi RabensteinervomRösslwirtinBarbian.Wassie sichausdemLehrgang mitgenommenundob sieAntwortenfürdie ZukunftihresBetriebes gefundenhat,erzähltsie imInterview.

WashatSiepersönlich dazubewegt,denLehrgang „Food-Managementfürdie SüdtirolerGastronomie“zu besuchen?

Rabensteiner: Ichwolltemichweiterentwickeln. UnserDienstleistungsbe reichverändertsichgerade sostarkundichstelltemir schonoftdieFrage,wiewohl unserAngebotinzehnJahrenaussehenwird.Ichwill michrechtzeitigdamitaus einandersetzenundmitder UnterstützungvonExperten undimAustauschmitanderenGastronomengutvorbereitetsein.

Lehrgangsdiekulinarische AktionmitdemBarbianer Hornochsen,einesehrer folgreicheZusammenarbeit mitunseremLandwirtinunmittelbarerNachbarschaft.

AuchdasThemaHaltbarmachenvonLebensmittelnhabenwirumgesetztundwir habenMöglichkeitendes Vorproduzierensgefunden, umauchaußerhalbderSaisonbesteQualitätvonregionalenProduktenanbieten zukönnen.

WemempfehlenSieden BesuchdernächstenAuflagedesLehrgangs?

nehmerselbsthin,wofürsoll unserBetriebstehenund wasbenötigenwirdafür? DazuliefertederLehrgang vieleDenkanstößeundHilfestellungen.

Dienstag,15.November Leistungund

WohlbefindeninBalance

Referent: HeinoldPider, zertifizierterHBT-und Resilienz-Trainer,Bozen

Ort: HotelSantre,Brixen

Gebühren: 285 € STK: 107 €

WeitereKurseund

Anmeldung: BereichWeiterbildung, Tel.0471317790, weiterbildung@hgv.itoder unterwww.hgv.it

WashatIhnenbesonders gefallen? SicherlichdieBetriebsbesichtigungenunddievielenPraxisbeispiele,diewir kennenlernendurften.NebendentheoretischenEinheitenzuThemenwiezur HerstellungvonLebens mitteln,zumMarketing,zu denZukunftstrendsundden wirtschaftlichenFaktoren undzurFührungeinesBetriebesauchimmernochzu erfahren,wiedasKolleginnenundKollegenderBrancheumsetzen,bringteinen selbstaufvieleneueIdeen.

WaskonntenSiekonkret fürIhrenBetriebmitnehmen? Vieles,auchwennichnoch nichtallesumgesetzthabe. EsisteinProzess.Jemehr mansichdamitbefasst,umsomehrMöglichkeitenergebensich.Wozumirder Lehrganggleichverholfen hat,istderZugangzurganzheitlichenVerarbeitungeinesgesamtenTieres–es entstandnochwährenddes

Allen,dieimGastronomiebereichtätigsind.Diesem Riesenwandelmüssenwir unsstellenundwirmüs senunsrechtzeitigGedankenmachen,wiewirmit derMitarbeitersituation, denEnergiekostenundden vielenGästeerwartungen zukünftignochgutarbeiten können.WowollenwirUn ternehmerinnenundUnter-

InfoszumLehrgang

WasmachtdenRösslwirt heutesobesonders? Dasswireswirklichschaffen,vieleregionaleZutaten übersganzeJahranzubieten,weilwirunsgutorganisiertundrechtzeitigans Haltbarmachengedachthaben.MeinPartnerundich sindzudemauchsehrprä sentbeidenGästenundvermittelnunserEngagement tagtäglich.

Online-Infostunde

AmDienstag,25.Oktober, um15Uhr,findeteineOnline-InfostundezumLehrgangstatt.Interessierte könnensichbeimBereich WeiterbildungimHGVBozenmeldenunderhaltenden Teilnahmelink.

BeiunszähltjedeBohne. FürQualitätohne Kompromisse.

WennerstklassigeQualität,mediterraneLeidenschaftundalpenländische SorgfaltinhöchstemKaffeegenussgipfeln,istvonAlpsCoffeedieRede.

BesuchenSieunsaufder HOTEL2022inBozen undverkostenSieunsere vielfältigenKaffeemischungen.Nebendenmodernstenprofessionellen KaffeemaschinenlernenSieindiesemJahrSerenokennen,eineKaffeemischungaus50%vollmundigemEspressound50%entkoffeiniertem Kaffee,alldasausfairemHandelundbiologischemAnbau.

„Bratl“vomPasseirerZiegenkitz

Zutatenfür6Portionen

2kgZiegenkitzfleisch

1TLSalz

SchwarzerPfefferausderMühle

Knoblauchöl

2ELÖlzumBraten

3Karotten,1halbeSellerieknolle

2Zwiebeln

1Rosmarinzweig,5Salbeiblätter

500mlRinderbrühe

100mlWeißwein

Zubereitung

•FleischamVortagingroßeStücke schneiden(odervomMetzgervorschneidenlassen),mitSalz,Pfeffer undKnoblauchölmarinieren,dann kühlstellen.

•DenBackofenauf160°Cvorheizen. DasFleischineinerPfannekräftig rundumanbraten.GemüseinWürfel schneiden,hinzugebenundgut anschmoren.Immerwiedermit Weißweinablöschen.

•DiePfanneindenOfengeben, etwasRinderbrühehinzugeben undca.1½Stundenschmoren

lassen.WährenddesSchmorens dasFleischimmerwiederwenden undetwasBrühenachgießen. KurzvorEndederGarzeitRosmarin undSalbeihinzugeben.

•Das„Bratl“ausdemOfennehmen unddasFleischwarmhalten.

DieSaucedurcheinSiebpassieren undmitSalzundPfeffer abschmecken.

PersönlicherTipp: FallsdieSaucezu flüssigist,mitetwasMaizenabinden. KlassischeBeilagenwieSpeckknödel, ReisundKartoffelpüreepassenperfekt zum„Bratl“.

DasRezeptstelltdasGasthausLamm MitterwirtinSt.MartininPasseierzur Verfügung.

GutesGelingenwünschen:

Wörterbuch

Gastronomie: 2.300Begriffeonline

Suppen,Vorspeisenund

Desserts–dasgastrono mischeWörterbuchauf derHGV-Websitewurde inhaltlichundgrafisch überarbeitetundsteht HGV-Mitgliedernkosten loszurVerfügung.

HilfebeiderÜbersetzung derMenükartegefällig?Mit demgastronomischenWörterbuchunterwww.hgv.it keinProblem.Speisen,GetränkeundGewürzekönnenhierübersetztwerden, unddasinvierSprachen: Deutsch,Italienisch,Eng lischundFranzösisch.

19Kategorien sindverfügbar

Dasgastronomische WörterbuchwurdeimZu gederNeugestaltungder HGV-WebsiteebenfallsüberarbeitetundstehtdenGastwirtinnenundGastwirten zurVerfügung.

DabeikönnendieNutzer auszweiOberkategorien wählen:TirolerSpezialitä tenundinternationaleKüche.2.300Einträgesindhier hinterlegt.UmdieAuswahl einfacherzumachen,sind dieEinträgein19Kategoriensortiert.

VonAperitifhäppchen überGemüse,Wildgeflügel oderKäsebishinzuKuchen, TortenundStrudelkannso nachdengewünschtenSpei

Ankommen. Lesen. Erleben.

sengesuchtwerden.SofindensichRucolabutterund marinierteSaiblingsfilets genauso,wieRehschinken odereinMohn-Apfel-Tört chen.

EinigeKategoriensind auchneuhinzugekommen. SofindensichnunauchTeigeoderMarmeladenund Säfteimgastronomischen Wörterbuch.Interessier tekommensonochschnellerundeinfacherzudengewünschtenSpeisenmitder dazugehörigenÜbersetzung.

Soeinfachgehtes

DieSuchekannnachKategorienwieFleisch,SüßspeisenoderSaucenerfolgen,odermanfügteinen konkretenSuchbegriffein. DieEingabeeinigerBuchstabengenügtunddasSuchergebnisfolgtinTabellenformundinvierSprachen. WennmandenBegriffherunterladenmöchte,dann wähltmandasKästchen „Download“inderletzten SpalteausundamEndeder SeitekönnendieausgewähltenBegriffealsExcel-Datei heruntergeladenwerden.

ZufindenistdasgastronomischeWörterbuchunter demNavigationspunktHGV undhierdannuntergastronomischesWörterbuch. pa www.hgv.it/de/ gastrowoerterbuch

Foto:GasthausLammMitterwirt,St.MartininPasseier

KulinarischenErntedankgenießen

GruppeSüdtirolerGasthaus lädtbiszum6.NovemberzurAktion„Wild(er)(&)Wald“

DieMitgliederderGruppeSüdtirolerGasthaus ladenbiszum6.NovemberzumgastronomischenErntedankein.Bei derdiesjährigenAktion, dieunterdemMotto „Wild(er)(&)Wald“ steht,drehtsichallesum ProdukteausdemWald.

Pilze,Kastanien,Beeren, Wild,Wildkräuterundvie-

lesmehrwerdenvonden GastwirtinnenundGastwirtenderMitgliedsbetriebezuschmackhaften,unverwechselbarenGerichten verarbeitet.

DasCoverderBroschürezur Aktion„ErntedankimSüdtirolerGasthaus“.

ObalsProtagonistenauf demTelleroderalsschmackhafteBegleiter:DerKreativitätderKöchinnenund KöchesindkeineGrenzen gesetzt.„DerHerbstistfür unsWirtinnenundWirtesowieKöchinnenundKöche einederschönstenJahreszeiten,daesindieserZeiteinegroßeVielfaltanfrischen Produktengibt.Diesegiltes, sorgfältigzuverarbeiten,damitsiekulinarischambestenzurGeltungkommen.Es istimmerwiedereineHerausforderung,fördertaber auchdenInnovationsgeist. AlthergebrachteProdukte könnendadurchmoderninterpretiertwerden“,unterstreichtFlorianPatauner, VorsitzenderderGruppe

BesuchenSieuns,wir

SüdtirolerGasthaus. WeitereInformationen zurdiesjährigenkulinarischenAktion„Erntedank

imSüdtirolerGasthaus“ undallgemeinzurGruppe SüdtirolerGasthausfinden sichaufderWebsiteoder

Köstliche herbstliche Gerichte könnendie Gästebeim kulinarischen Erntedank genießen.

Foto:Südtiroler Gasthaus/ A.Marini

denSocial-Media-Kanälen derGruppe. ap www.gasthaus.it

Traditionzeitgerechtinterpretiert

10JahreSüdtirolerGasthaus: GruppesetztaufAuthentizitätundAustausch

ZumJubiläumluddie GruppeSüdtirolerGast hausstandesgemäßzu einem„Stammtisch“ein. VondenAnfängenund derZukunftwardieRede unddemAufruf,Syner gienvonTourismusund Landwirtschaftbesserzu nutzen.

„Aufgeschlossenund wandelbarbleiben“–so möchtensichdieMitgliedsbetriebederGruppeSüdtirolerGasthausauchin Zukunftpräsentieren.Im GasthofKohlerninKohlern oberhalbvonBozenfeierte dieGruppeihrzehnjähriges BestehenundhieltimRahmeneinesStammtisches mitgasthausaffinenExpertenRückblickundAusblick.

Neuesund Traditionverbinden

WasmachtdenErfolgdes SüdtirolerGasthausesaus? DieseFragebeantwortete derVorsitzendederGrup peFlorianPataunerbereits zuBeginnderVeranstaltungfolgendermaßen:„Für einefunktionierendeGruppesindvorallemmotivierte Mitgliederundeinständiges InteresseanneuenEntwicklungeninguterHarmonie mitderTraditionwichtig.

DieTeilnehmerinnenundTeilnehmerderDiskussionsrundemitHGV-PräsidentManfredPinzger(ganzrechts).Vonlinks:FlorianPatauner,VorsitzenderderGruppe,BarbaraNoflatscher, AnnetteSandner,BettinaSchmid,BarbaraStocker,HerbertHintner,ModeratorAndreas Tschurtschenthaler,IDMSüdtirol,undHGV-PräsidentManfredPinzger.

WirlaufennichtjedemkulinarischenTrendnach,sondernversuchen,dieWerte derGruppezuleben.“

EinwichtigerErfolgsfaktorfürdasGelingender GruppewarlautPatauner HerbertHintneralsIdeen geber.„IhmgebührteinbesondererDank“,betontePatauner.

GegründetvomHGVim Jahr2012,wurdedieGruppesehrschnellzueinem wichtigenAngebotsteilder SüdtirolerGastronomie.Ein ständigesWeiterentwickeln, spannendeProduktkoopera-

tionenunddasBewusstsein umdieWichtigkeitderFör derungderJugendzeichnen dieGruppeaus.

MitkulinarischenVeranstaltungenwiedemErntedankimSüdtirolerGasthaus,derSommerfrische unddemSonntagsbraten sowieeigenenProdukten wiedemGasthaus-Bier „insriGs“unddemGast haus-Wein„insriGer“konntesichdieGrupperaschin dieKöpfederEinheimischen undGästespielenundistaus demkulinarischenAngebot Südtirolsnichtmehrwegzu-

denken.

„MitunserenGerichten unddembesonderenAmbienteinunserenGasthäusern habenwirimmerversucht, dieTraditionzeitgerechtzu interpretierenundEinheimischenwieGästeneinauthentischesErlebniszubieten“,brachtePataunerdie PhilosophiederGruppein seinemRückblickaufden Punkt.

Dassdiesgelungenist,bescheinigteHGV-Präsident ManfredPinzgerdenMit gliedsbetriebeninseinen Grußworten.Erbezeichnete

dasSüdtirolerGasthausals Erfolgsmodellundmeinte weiter:„IhrhabteinengroßenBeitragzurSteigerung desStellenwertesdergesamtenSüdtirolerGastronomie geleistet.Ihrpflegtundlebt alsGastwirtinnenundGast wirteeinewahreGasthauskultur.“

AuchLandtagsabgeordneterHelmutTaubergratuliertedemSüdtirolerGasthauszuseinemJubiläum undnanntevorallemdie MöglichkeitendesAustau schesundderNutzungkleinerKreisläufealsVorteile derGruppe,dieeszunutzen gelte.„Landwirtschaftund Tourismusmüssennochengerzusammenarbeiten.Das stärktbeideSektoren.Das SüdtirolerGasthauskann hiereinVorbildfürdieNutzungderSynergiensein“, zeigtesichTauberüber zeugt.

Diskussionsrunde

ImAnschlussandie GrußwortefolgteeineDis kussionsrunde,unteranderemzurkulinarischen ZukunftdesSüdtirolerGasthauses.

MehrdazuimuntenstehendenArtikel. pa www.gasthaus.it

„DasGasthausisteinSchatzmitvielPotenzial“

Als„Stammtisch“bezeichnet,hieltdieGruppe beiihremTreffenzumzehnjährigenBesteheneineDiskussionsrundeab,geleitet vonAndreasTschurtschenthaler,HeadPR&Events IDMSüdtirol.

Dabeigingesvorallem umFragennachderheu tigenRolledesSüdtiroler Gasthauses,denkünftigen Herausforderungenund derkulinarischenZukunft imSüdtirolerGasthaus.

ZurRolledesGasthauses meinteBarbaraStocker, wissenschaftlicheMitarbeiterinimSüdtirolerLandesmuseumfürVolkskunde: „DasTirolerGasthaushatte

seitjehereinewichtigesozi ale,kulturelleundpolitische Aufgabe.Daswirdauchin Zukunftsobleiben.“UndAnnetteSandner,Journalistin, spezialisiertaufGastronomieundKulinarik,ergänzteinihrenAusführungen: „DasGasthausisteinSchatz mitvielPotenzial.Esistein Ort,andemdieGästewahre Werte,Traditionundeinge lebtesGastgebertumsuchen. Wichtigistnur,dasssich dieBetriebedenneuenkulinarischenEntwicklungen nichtverschließen,diesein ihreeigenePhilosophieauf nehmenundineinerechten Kommunikationnachaußen tragen.“VonallenDiskussi-

onsteilnehmernwurdeAuthentizitätdannauchalseinerderwichtigstenWerte derZukunftdefiniert.Auch wasdieRollederGastgeber betrifftunddieHerausforderungen,denensiesichtagtäglichstellenmüssen.

BarbaraNoflatscher, GastgeberinimGasthofKircherhofinAlbeins,brachte estreffendaufdenPunkt: „Natürlichhabenwirmit Mitarbeitermangeloder Kosten-undNachfolgefra genzukämpfen.Aberwir habeneinenderschönsten Berufe,denesgibt.Undwir kleinenBetriebekönnen, wennwirehrlichbleiben, auchunsereLeidenschaftan

jungeMitarbeiterinnenund Mitarbeiterweitergeben.“

GehtesumdieKulinarik,dannmussmanauch inZukunftaufRegionalität setzen,allerdingsmiteinigenNeuinterpretationen. SosiehtBettinaSchmid,Ernährungswissenschaftlerin undLeiterindesGusteliers –AteliersfürGeschmackserfahrungimHGVBozen, einenTrendhinzuklimafreundlichemEssen.„Der TellerimSüdtirolerGast hauswirdinZukunftvielleichtmitkleinerenPortionengefülltsein,mitmehr vegetarischenProdukten undetwaswenigerFleisch.“ EsgingebeimGenussinZu-

kunftnichtmehrnurumden Geschmack,sondernauch darum,waseinemselbstund demPlanetenguttut.

SüdtirolerGasthäuser mitsozialemAuftrag

FürSternekochHerbert HintnergebendiesaisonalenProduktedasAngebot aufderSpeisekartevor.

Weiterswünschtersich, dassdieGasthäusereine neueWillkommenskultur pflegen.„Wirhabeneinen sozialenAuftragalsGast geber.DaswirdinZukunft einewichtigeRolleimAngebotderSüdtirolerGasthäuserspielen.“ pa

GrüneGourmetssindimKommen

Foodtrends: SteuernwiraufdenAufbruchineinepflanzenbasierteGastronomiezu?

VonBettinaSchmid

Einepflanzenbasierte Kücheistgutfürdie Gesundheitunddie Umweltundmeistauch fürdenWareneinsatz. AufderSpeisekartevöllig aufFleischzuverzichten, istfürvieledennoch undenkbar.Dochimmer mehrGastronomenset zendarauf,auchinder Sterneküche.

FüralleFleischliebhaber dieguteNachrichtvorweg: Soschnellverschwindet FleischnichtvonderSpeisekarte.AberdieSpeisekartewirdgemüse-undgetreidereicherwerdenmüssen, wennmanGästehaltenund neue,jungedazugewinnen will.

WasdemMenschen unddemPlanetenguttut

WissenschaftlicheStudienzeigenschonlange: TäglicherKonsumvon Wurstproduktenundrotem FleischwieSchweine-und Rindfleischerhöhtsignifi kantdasRisikofürKrebs, HerzinfarktundDiabetes2. AndersrumschaffenesLebensmittelwieNüsse,Hülsenfrüchte,Obst,Gemüse undVollkornprodukte,das Krankheitsrisikozusenken.Waszutunist,umunsereGesundheitzuerhalten,istdaherklar.„The Lancet“,einederältesten undrenommiertestenme dizinischenFachzeitschriften,istmitderGründung derEAT-Lancet-KommissionabernocheinenSchritt weitergegangen:37Wissenschaftlerausunterschied-

lichenDisziplinenund16 Ländern,darunterKlima forscherundErnährungswissenschaftler,habenbereits2019einenSpeiseplan erarbeitet,derdieGesundheitdesMenschenunddes Planetengleichermaßen schützt.Undeszeigtsich keinüberraschendesBild: DamitauchdieGrenzendes Planeteneingehaltenwerden,müsstederKonsumvon ObstundGemüse,HülsenfrüchtenundNüssenungefährverdoppeltwerden,der VerzehrvonFleischundZu ckerdagegenhalbiert.

GeradedieHerstellung tierischerProduktebenötigt unteranderemdurchden EinsatzvonKraftfuttersehr vieleRessourcenundträgt verstärktzumCO2-Ausstoß bei.Ausnahmenbietetnur eineweidegeprägteTierhaltungohneZufütterung.

Dasswiraufwendighergestellteundtransportierte LebensmittelauchzurGänzeverzehrenundnichtwegwerfen,liegtzwaraufder Hand,fälltinderUmsetzung aberschwer:Abfallvermeidungzähltdahernebender Wahlregionalhergestellter Produktezudenweiteren wichtigenMaßnahmen,um inderKücheumweltgerecht zuhandeln.

DieAntwort derGastronomie

EigentlichistdieGeschichtenichtganzneu.Es gibteinige,dieesschonlan

gevormachen:HiltlinZürichzumBeispiel.1898als „VegetarierheimundAbstinenz-Café“eröffnet,wurde eszuBeginnnurvongesundheitlichangeschlagenen Gästenundaufärztlichen Rathinbesucht.Heutelädt es,invierterGenerationbetrieben,alshippesIn-Lokal mitTake-away,Bar-Lounge undClubvonfrühmorgens bisspätnachtszumgesundenGenussein.2017eröffneteHiltlsogardieersteVeggie-Metzgerei–fleischlos, verstehtsich.

EinanderesBeispiel:das JoiainMailand,1989vom Italo-SchweizerPietroLeemanngegründet.Nachder klassischenKochkarriere verbachteerzweiprägende JahreinAsienunderöffne tenachseinerRückkehrin Mailandeinvegetarisches Restaurant.Zunächstbelächelt,kam1996derStern. Und2016die„Academiadellacucinavegetariana“.

EbenfallsmiteinemMichelin-SternausgezeichnetistdieKüchedesTirolersPaulIvic,Jahrgang 1978.2011übernahmerdas TianinWienalsreinvegetarischesRestaurant,2014 erhieltereinenSternund dreiHauben.MehrereangesagteKochbücherzurvegetarischenKüchefolgten.

GesundesundumweltbewusstesEssenschmeckt alsoauchdemfeinenGourmet-Gaumen.TrotzdembildensienochdieMinderheit, jeneKöchinnenundKöche,

welchegern,gutundabwechslungsreichvegetarischkochen.

DastutsichinSüdtirol

ZarteAnsätzesindaber auchinSüdtirolzuerken nen.SobietetbeispielsweiseKurtReschinseinem Bio-HotelSteineggerhofin SteineggnichtnurHotel gästenvegetarische,vorwiegendsogarveganeKüchean undhatseineErfahrungen im„SteineggerKochbuch“ zusammengefasst.ImHotel ParadisoaufderSeiserAlm ladenMauroMasseiund GraziaBianchizumvege tarischenGenuss,unddas LaVimeainNaturnssetzt sogarzurGänzeaufvega neKost.

DieGruppeSüdtiroler Gasthaushatmitderjähr lichenAktionSommerfrischeeinZeicheninRichtung vegetarischeKüchegesetzt, dieAngebotsgruppederVitalpina-HotelswirdihrkulinarischesAngebotstarkin

Richtungpflanzenbasiert weiterentwickeln–undauch SternekochHerbertHintner hatgemeinsammitseinem SohnDanielseinerstesvegetarischesKochbuchaufden Marktgebracht.

DieSüdtiroler

SpeisekartederZukunft

Einesmussunsbewusst sein:DieThemenGesundheitundUmweltbewusstsein,vorallembeiderJugend,sindkeineschnell vorübergehendenModen. Nein,siezählenzudenMegatrends,wieZukunftsforscherbestätigen,undwerdendieGesellschaftinden nächstenJahrenundJahrzehntennochstärkerprägen.

Warumalsonichtheuteschondiebunteund schmackhafteVielfaltan pflanzlichenLebensmitteln neubetrachtenunddieSpeisekartedamitbereichern? Einen(gutschmeckenden) Versuchistesallemalwert.

EventaufderFachmesseHotel2022

ImRahmenderFachmesseHotelorganisiertdasGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrungeinenspannendenEvent:

Titel: „VE(getarische)GOURMETS–Aufbruchineine pflanzenbasierteZeit?“ Diskussionsteilnehmende: BrigitteZelger,VitalpinaHotelPfösl,Sternekoch HerbertHintner,FlorianPatauner,Vorsitzenderder GruppeSüdtirolerGasthaus,Dr.med.MichaelKob,KH Bozen,undBettinaSchmid,Ernährungswissenschaftle rinundLeitungGustelier –AtelierfürGeschmackserfahrung

Datum: Dienstag,18.November2022

Dauer: 15Uhrbis16.15Uhr

Ort: MessebühneHotelConnectsStage

InteressanterTipp:

ImRahmendesFood-Management-Lehrgangsim

Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrungreferiert diegelernteKöchinundErnährungsökonomin AntjedeVriesamFreitag,2.Dezember,zumThema „Wieessenwirmorgen“.

HolenSiesichschon

jetztsechsbunte Möglichkeitenals InspirationundMotivationfürdenAufbruchineineneue pflanzenbasierteZeit:

WichtigeSchrittezurKlimaneutralität

SustainabilityDays:

DerersteTeildesKlimaplanes2040beinhaltet dieVision,dieüberge ordneteStrategiemit denübergeordnetenZie len,eineersteÜbersicht überdenStatusquound diewichtigenAktivitäts felder.

„DieHerausforderungeneinernachhaltigenEntwicklungsindimmens.Die Erderwärmung,dieBiodiversitätskriseunddieVerknappungderRessourcen sinddreiRealitäten,denen wirunsstellenmüssen.Sie verlangenverantwortungsvolleundmutigepolitische Entscheidungen.UndsieerforderndaspersönlicheEngagementjederundjedes Einzelnenvonuns.Dabei giltes,niemandenzurück zulassen,wieesdieAgenda 2030mitihren17NachhaltigkeitszielenalsPrinzipvorgibt.VorallemderZusammenhaltinderGesellschaft unddieBereitschaft,Veränderungenproaktivanzugehen,werdenderSchlüsselseinfürdiesevielleicht größteTransformationseit 250Jahren“,schreibtLandeshauptmannArnoKompatscherimerstenTeildes Klimaplans2040.

MitderNachhaltigkeitsstrategie„EverydayforFuture“hatdieSüdtirolerLandesregierungdieWeichen gestellt,nachdenensich SchrittfürSchrittdasHandelnallerneuausrichten muss.Dernunüberarbeitete KlimaplanisteinsehrwichtigerTeildieserGesamtstrategieundeinmutigerSchritt nachvorne.

DerneueKlimaplanSüd tirol2040isteinevollständigeÜberarbeitungdesKlimaplans2050ausdemJahr2011 undenthält„sehrehrgeizigeZielesowieverantwortungsvolle,mutigeEntscheidungenzumErreichender Klimaneutralität“,soKompatscher.

DerKlimaplanSüdtirol bestehtauszweiTeilen.Der ersteTeilbeinhaltetdieVision,dieübergeordneteStrategiemitdenübergeordneten Zielen,eineersteÜbersicht überdenStatusquound diewichtigenAktivitätsfelder(z.B.Kommunikation undBewusstseinsbildung,

SchwerverkehrundWarentransport,Personenverkehr, Bauen,Heizen,LandwirtschaftundForstwirtschaft, Industrie,Dienstleistungssektor,usw.).Konkretstellt derersteTeildieEinbettung SüdtirolsindeninternationalenKontextdar,gibteinen grobenÜberblicküberdie derzeitigendirektenEmis sionstypenundEmissionsquelleninSüdtirol,legtdie selbstdefiniertenEmissionszielebiszudenJahren 2030,2037und2040festund definiert16Aktionsfelder, diehauptsächlich(wenn auchnichtausschließlich) zurErreichungdieserZie lebeitragenwerden.FürjedesAktionsfeldwerdendie wichtigstenAnsatzpunkte beziehungsweiseHebelfestgesetztundeswerdenTeilzieleundZielezudenAktionsfelderndefiniert.Für jedesAktionsfeldwerden Maßnahmenbeispielhaft (undkeinesfallsvollständig undausgewogen)angeführt. Auchwirdeinevorläufige Organisationsstrukturfür dieUmsetzungbiszurGe nehmigungdesspezifischen TeilsdesKlimaplansfestge legt.

Aktionsfeld Dienstleistungssektor

DerprivateDienstleistungsbereichistinSüdtirolmitdemHandel,dem TourismusunddemTransportbereicheinetragende Säulesowohlhinsichtlich

desBruttoregionalprodukts (BRP)alsauchhinsichtlichderBeschäftigung.Der Energieverbrauchistinden letztenJahrenweitergestie gen,wasnichtzuletztaufdie erfolgreicheQualitätssteigerungimTourismuszurückzuführenist,diemiteinem hohendirekten(indenBetriebenselbst)undindirekten(z.B.beidenAufstiegsanlagenundderkünstlichen Beschneiung)Energieverbrauchverbundenist.

Tourismus imFokus

EinigeStudienbelegen, dassderCO2-Fußabdruck desTourismusinersterLiniedurchdieAnreisemodalitätenderGästeundderen Vorortmobilitätbestimmt wird.HiermussderTourismusdasKonzept„TouristischeMobilität2030“massiv vorantreibenund,gemeinsammitanderenStakeholdern,dietechnischen Voraussetzungenfüreine klimaneutraleundgerade deshalbwettbewerbsfähige Mobilitätschaffen,heißtes imKlimaplan.KlimaneutralitätindenAlpenmussein Markenkernwerdenund dieProduktentwicklungsowiedieKommunikationprägen.ImTourismussinddie PotenzialefüreineeffizientereEnergienutzungunddie Eigenenergieproduktion(z. B.Fotovoltaik)zusteigern.

AuchmusslautdemKli maplanermitteltwerden,

DerKlimaplanist wichtigerTeil derStrategie

„Everydayfor

Future“.

Foto:Freepik/ klimaland.bz

welcherTourismuslang fristignichthaltbaristund wodurcherersetztwerden kann.WievielFleischmuss demLuxusgastderZukunft angebotenwerden?Wiemi nimiertmanNahrungsmittelverschwendung?Diese Fragensindflächendeckend undnichtnurineinzelnen Leitbetriebenzustellen. VieledieserÜberlegungen werdenohnehindurchdie absehbarePreisdynamikangetrieben.EsistdieAufgabe derPolitik,möglichejuristischeStolpersteineaufdem WegzurKlimaneutralität ausdemWegzuräumen.

GroßenHerausforderungenunterworfenwerdendieAufstiegsanlagen unddiedamitverbundene KunstschneeproduktionsowiedieKleintransporte.Bei denAufstiegsanlagen gibteseinbestimmtesPotenzialzurEffizienzsteigerung, dasimRahmen dergroßenRevisionenteilweisegenutztwerdenkann, undesgehtumdie Erzeugungerneuerba rerEnergie(BeispielWindkraft).

ZieleundBeispiele fürMaßnahmen

DieZielesind,denEnergieverbrauchimHandelund Gastgewerbeinsgesamtbis 2030um25Prozentundbis 2037um35Prozentzusenken.AuchderAnteilaner-

neuerbarerEnergieistauf 80Prozentanzuheben,und derStromverbrauchim GastgewerbesollimJah resschnittzu70Prozentaus eigenerProduktiongedeckt werden.ImKlimaplan2040 werdenersteBeispielefür Maßnahmenangeführt:

• HotelsundBeherbergungsbetriebemit energieintensivenAn lagenoderhohemjährlichenBedarfanthermischerEnergieführen ab2025einEnergieaudit nachEN16247oderdem StandardKlimaHotel/KlimaFactorydurch.InZusammenarbeitzwischen derAgenturfürEnergie Südtirol–KlimaHausund demHGVwirdinnerhalb 2023definiert,abwelchem SchwellenwertdasAudit verpflichtendwird.

• EinentsprechendesAuditsystemwirdfüralle Aufstiegsanlagenunddie InfrastruktureninSkige bietenentwickeltundeingeführt.

• AufderGrundlagedes TourismuskonzeptswerdenArbeitsgruppeneingesetzt(Tourismus,Mobilität,Energie,IDM),die vermarktbareProdukte mitderNutzungdesöf fentlichenPersonenverkehrsentwickeln.

ZweiterTeil desKlimaplans

DieArbeitenamzweiten, spezifischenTeildesKlimaplansSüdtirol2040sindbereitsgestartet:Diesersoll spätestensbisJuni2023 vorliegen.Imspezifi schenTeilwirdder Status-quo-Bericht deserstenTeilsgenauerausgearbeitet.Ersolldanndie Grundlagefüreine gezielteUmsetzung derMaßnahmenaufder EbenederAktionsfelderbil den.

VorgesehenistimzweitenTeilaucheinwirkungsvollesMonitoring:Eswird messen,inwelchemAusmaßdieMaßnahmentatsächlichumgesetztwerden oderobesweitereSchritte braucht,umdieZieletatsächlicheinhaltenzukönnen.

BegleitungaufWegzurNachhaltigkeit

SustainabilityDays: Allianzgegründet–ZusammenarbeitzwischenPolitikundWirtschaft

BeidenNachhaltigkeitstagenAnfangSeptember wurdedieneugegründete„AllianzfürLehreund Forschung“vorgestellt. EinMeilensteininderZusammenarbeitzwischen WissenschaftundPolitik.

„UmdiegroßeTransformation,dieunsbevorsteht,zugestalten,brauchenwirdieExpertiseder Wissenschaft“,betonteLandeshauptmannArnoKompatscher.DieIdeeeiner systematischenZusammenarbeitderSüdtirolerForschungseinrichtungenim Rahmender„Allianzfür LehreundForschungfüreinenachhaltigeEntwicklung Südtirols“gehtaufdasJahr 2020zurück.DerZusammenschluss,derdieLandesregierunginpunctoNachhaltigkeitwissenschaftlich begleitenundunterstützen wird,hatsichbeidenSustainabilityDaysinderMesseBozenpräsentiert.

„DieTatsache,dasswir nunmehrübereineneinzigenAnsprechpartnerzuden großentechnologischen,kli-

matischen,sozioökonomischenundsozialpolitischen Fragestellungenverfügen, isteinMeilensteinunderöffnetinderZusammenarbeitzwischenWissenschaft undPolitikeineneueDimension“,betontederLandeshauptmann.Dabeiseies wichtig,dassdiesewissenschaftlicheUnterstützung vonlokalenForschungseinrichtungenkomme:„Sie kennendaslokaleUmfeld ambesten.MitihrerHilfe wirdesmöglichsein,konkreteHandlungsoptionenzu finden,dieaufSüdtirolund dieörtlichenGegebenheitenzugeschnittensind“,unterstrichderLandeshauptmann.

Know-how bündeln

„DieHerausforderungen dernächstenJahresind enorm.Nurindemwirinstitutionenübergreifendzusammenarbeiten,können wirunsergemeinsames Know-howbündeln,unsere AktivitäteninForschung undLehreabstimmenund

DieSustainabilityDaysfandenAnfangSeptemberin Bozenstatt.

Synergiennutzen“,erklärteAlexanderWeissensteinervonderFreienUniversitätBozendieZielsetzung derneugegründetenAllianz.Fürdieseübernimmt dieFreieUniversitätBozendieadministrativeLeitung.ImKoordinierungskomiteesindnebenderUni BozenEuracResearchund diePhilosophisch-TheologischeHochschuleBrixenvertreten.

MitgliedersindweitersdasVersuchszentrum

Laimburg,dasFraunhofer Institut,dasNaturmuseum Südtirol,dasÖkoinstitut SüdtirolundEcoResearch.

„Wichtigzubetonenist, dassdieAllianzfürweitere amThemaNachhaltigkeit interessierteInstitutionen offenist“,ergänzteWeissensteiner.

DerBeitragvonEurac Researchwerdevorallem imBereichderKlimarisiko-Anpassungliegen,erklärteMarcZebischvonEurac Research.Fürihnbestehe dieAufgabederAllianzfür LehreundForschungauch darin,„nichtnurtop-down –alsovonoben–Empfehlungenzugeben,sondern inDialogmitallenAkteurenzukommenundpraxisbezogenzuarbeiten“,sagte Zebischundverwiesaufdas CenterforClimateChange andTransformation,dessen GründungderzeitanderEuracimLaufenist.

Mutiges Handelngefragt

Zueinem„nüchternen BlickaufdieFaktenund

NachhaltigkeitimkonkretenAlltag

SustainabilityDays: GelebteBeispielefürumweltfreundlicheErnährung

EingetauchtinsLebeneinestoskanischenLandwirts, einesSüdtirolerKüchenchefsundeinesVorstands einer„Bürger*Genossenschaft“sinddieTeilnehmerzweierVeranstaltungenbeidenSustainability DaysAnfangSeptemberin Bozen.Alledreihabenihren Weggefunden,Kreisläufezu schaffen.StudentenundUniversitätsprofessorenhaben ihreAnsätzetheoretischzu folgendenThemenbeleuchtet:„NachhaltigeLösungen fürdasAllesfresser-Dilemma“und„ResilienteländlicheLebensräume:Kleinist lebenswert,istesaberauch resilient?“

„Garum“istdasRezept vonKüchenchefMattiaBaroni.DurchGärungsprozesse–alsomithilfevonMikrobenundohnezusätzlichen Energieaufwand–gewinnt

erausLebensmitteln,die indertraditionellenKüche wohlimMülllandenwürden,einflüssiges,nährstoffreichesLebensmittel. GarumwirdausPflanzen (Gemüse)hergestellt,aber auchauspensionsreifen Legehennen,Restenaus derKäseproduktionoder Fischteilen.MitBaroniim NOI-Techpark-LaborstandenundstehenKollegen undExpertendesVersuchszentrumsLaimburg.„Noch isteszuzeitaufwendig,Garumfürjedermannzuproduzieren“,räumteerein. SeinTraumseies,Garum invierWocheninkleinen StrukturenanvielenOrten herzustellen.„Daswäregut fürGesundheitundUmwelt: JederBissenbedeuteteinen Eingriffinbeides“,sagteer. KreisläufeundeinewesentlicheReduktiondes

CO2-Ausstoßessindauchauf dem1000-Hektar-HofdestoskanischenLandwirtsJacopo GoracciAlltag.

„WirzüchtendreiverschiedeneRinderrassen“, sagteer.DieTierewerden aufWald-undWiesenweidengehalten,geschlachtetwirdinSchlachtwagen. DenPrototyphatergemeinsammitseinenMitstreitern entwickelt.„InderFleischqualitätistdurchdieseArt derSchlachtungkaumein Unterschiedbemerkbar. Aberichdenke,wirmüssenverstärktandasTierwohldenken“,soGoracci. Wertschätzung–finanziell undkulturell–fürnachhaltigproduzierteLebensmittelseieinGebotderStunde. „WirwollenWertschätzung erfahren,indemderKonsumentunsereProduktekauft unddafürbezahlt.Wirwol-

lennichtvonSubventionen leben“,brachteGoraccies aufdenPunkt.

EineRisikoanalyseder Umgebung,eineAuflistungderChancen,Interesseschaffen,verständliche Kommunikation,ExperimentierwillenundFlexibilität:DassinddieIngredienzienfürresilienteländliche Lebensräume.Gemeinsam daranarbeitenmüssenPersonen,diedasWissenhaben,undjene,dieinder Gegendwohnen.DieTheoriedazukamvonBeatrice Durrer-Eggerschwilervon derUniversitätLuzernund TinaHeischvonderUniversitätBasel.DasPraxisbeispielerläuterteArmin Bernhard,Vorstandsmitgliedder„Bürger*GenossenschaftObervinschgau“. ManmüsseeingrenzbareRegionenschaffen,sagteBern-

mutigemHandelnRichtung Zukunft“riefAlexander NotdurftervonderPhilosophisch-TheologischenHochschuleBrixenauf.„PhilosophieundTheologiekönnen helfen,Angstzubindenund Motivationzustärken,um insHandelnzukommen undnichtzuerstarren“,unterstrichNotdurfter.AngesichtsdergroßenHerausforderungenbenötigeman nichtnurdenwissenschaftlichenAnsatz,sondernauch einenWertewandel.Nurso könntenFragen,wiejene nachdemUmgangmitZielkonflikten,angegangenwerden.

DassdieVielfaltdieStärkederneuenAllianzfür LehreundForschungfür einenachhaltigeEntwicklungSüdtirolssei,erklärte schließlichJohannGamper vonderFreienUniversität Bozen,diequerdurchalleFakultätenThemender Nachhaltigkeitbehandelt.

„Nursokönnenwirden ganzenWegvonderGrundlagenforschungbiszurImplementierunggehen“,sagteGamper.

hard.BürgerhättenInteressedaran,ihrVerhalten zuändern,umihrunmittelbaresUmfeldzukunftsfähig zugestalten.ImVinschgau hatdasPestizid-Referendum denGrundsteinfürdasBestehenderBürger*Genossenschaftgelegt,inzwischen wurdeeineZiegenkäsesennereigegründet,Bioproduktewerdengemeinsam vermarktet,esgibtkulturelleundkulinarischeVeranstaltungen.Immermehr solchekleinenBewegungen entstehenweltweit.

„VielerortsgibtdieöffentlicheHandGeldzurFinanzierungsolcherReallabors aus“,sagteHeisch.Wichtigseiaber,dassmansich bewusstsei,dassesfürresilienteLebensräumekein Universalrezeptgebe:Man müssebereitsein,zuexperimentieren.

Gästeglückauf einenKlick

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GaudimeetsGenuss

HGJ ludzuGin-VerkostungundBarbecueinSchnals

EndeAugustorganisiertederBezirksausschuss Meran/VinschgaudieVeranstaltung„Gaudimeets Genuss.HGJ“.

Gemeinsamwanderten dieTeilnehmerinnenund TeilnehmervomParkplatz Kurzrasinca.1,5Stunden zurLazaunhütteinSchnals. BeiderHütteangekommen, startetebereitseineGin-VerkostungmitMatthiasvom HotelAdlernest.Während derVerkostungerfuhrendie TeilnehmerinnenundTeil-

nehmerInteressanteszur GeschichtedesGins,seinen Herstellungsmethodenund zudenTrendsinderBranche.UnterdemMotto„BBQ withaview“wurdeanschließendaufRemundi-TischgrillsdasMittagessenzubereitet.ZumAbschlussging esmitMountaincartszurückinsTal.

„Ichhabemichsehrüber diezahlreicheTeilnahme amEventgefreut.Auch möchtenwirunsnochmal beiMatthiasundbeimgesamtenTeamvomHotel

Adlernestbedanken,welche sichdieZeitgenommenhaben,dieGin-Verkostungmit unsdurchzuführen.Besondersgefallenhatmir,dass auchaufdieEntstehungsgeschichtedesGinseingegangenwurde.DieFahrt mitdenMountaincardshat dembereitswundervollen Tagnochdasi-Tüpfelchen aufgesetzt“,berichtetSabineInnerhofer,AusschussmitgliedvomHGJ-Bezirk Meran/Vinschgauund MitorganisatorinderVeranstaltung. mh

HerbstzeitistWiesnzeit

EndeSeptemberhatdieHGJihreMitgliederaufdasOktoberfestnachMünchen eingeladen.MiteinemReisebusstarteten die30TeilnehmerinnenundTeilnehmer frühmorgensvonBozenausinRichtung München.

ReserviertwurdeeinTischbeiderberühmtenKäfer-Wiesn-Schänke.Bevorsich dieTeilnehmerinnenundTeilnehmerdorthinbegaben,hattensiedieMöglichkeit, sichbereitseinwenigaufdemOktoberfestumzuschauen.BeileckeremKessel-

gulaschvomPinzgauerBiorindundhausgemachtemKaiserschmarrengenossendie HGJ-MitgliedereinengeselligenNachmittag.„Wirhabenunssehrdarübergefreut, nachmehrjährigerPausewiedergemeinsamaufdasOktoberfestzufahren“,sagt ClaudiaMumelter,Vize-ObfrauderHGJ undOrganisatorinderFahrt.

ImBilddieHGJlerinnenundHGJlerauf demdiesjährigenOktoberfestinMünchen.

Foto:hotelfabrik

DerHGJ-PartnerhotelfabrikistmiteinemeigenenStandauf derFachmesseHotelpräsentundwirdInteressierteüberdie Vorteilevonorderandoinformieren.

DieHGJlerinnenund HGJlermit denMountaincarts.

DieHGJaufderHotel2022

Treffpunkt fürJunggastwirteundInteressierteamTourismus

DieHGJpräsentiert

sichaufderFachmesse Hotel2022,welchevon Montag,17.Oktober,bis Donnerstag,20.Oktober, inderMesseBozenstattfindet,miteinemneuen

AuchindiesemJahrist

dieHGJmiteinemStand aufderFachmesseHotel präsent.„Wirwollenden TourismusinSüdtirolmitgestalten.Wirwollenunsere BegeisterungfürdieGastronomieundHotellerieweitergeben.UnsliegtdieGemeinschaftmitGleichgesinnten amHerzen.Wirwollenuns persönlichweiterentwickeln–undderSpaßsolldabeinichtzukurzkommen. DasallessindGründe,um unsaufdemMessestandzu besuchen“,sagtHGJ-ObmannDanielSchölzhorn.

DerHGJ-Messestandsoll einTreffpunktfüralleJung-

TreffpunktfürJunggastwirtinnenundJunggastwirte:der HGJ-StandinderHalleCD,NäheHGV-Messestand.

gastwirtinnenundJunggastwirtesein,wosiesichingemütlicherRundetreffenund

austauschenkönnen.

VorOrtwerdendenHGJMitgliedernundjenen,diees

werdenmöchten,InformationenüberdieTätigkeiten, VeranstaltungenundAktionenderHGJgeben.Eswird auchwiederdieMöglichkeit bestehen,sichvorOrtindie HGJeinzuschreiben.

„Wirfreuenunsschon sehr,unsaufderFachmesseHotelpräsentierenzukönnen,undhoffen,dassauch heuervieleJunggastwirtinnenundJunggastwirtebei unsvorbeischauen“,freut sichHGJ-VizeobfrauAnna Rohrer.

DerMessestandderHGJ erscheintdiesesJahrineinemneuenKleid.Interessiertesindgerneeingeladen, dieHGJanihremStandzu besuchenundsichingeselligerRundeüberdieHGJzu informierenundauszutauschen.DerStandderHGJbefindetsichinderHalleCD, StandnummerD23/08,inder NähedesMessestandesdes HGV. mh

KöstlichkeitenvonderKastanie

EisacktalerKastanienwochen

Eisacktal

Vom15.bis30.Oktober findendiealljährlichen EisacktalerKastanienwochenstatt.13teilnehmendeGastbetriebe vonVahrnbisBarbian servierenheuerwieder kulinarischeKöstlichkeitenrundumdieedle Frucht–dieKastanie.

ImHerbst,undspeziell indiesenzweiWochen,erobertdieKastanienichtnur dieSpeisekartederGastbetriebe,sondernauchdieHerzenderEinheimischenund vonSüdtirolsGästen.KreativeundinnovativeIdeen fürKastaniengerichtehabensichdieKüchenchefs undKöchebeimKastanienkochkursmitStephanZippl, denderHGVvorabfürdie teilnehmendenGastbetriebe angebotenhat,geholt.

„MitdenEisacktalerKastanienwochenwirdspeziell aufdieKastaniealsattraktivesProduktinderKüche hingewiesen,wobeidievielseitigengastronomischen Verwendungsmöglichkeiten derFruchtnochmehrinden Fokusgerücktwerden“,lobt HelmutTauber,HGV-BezirksobmannundObmann desOrganisationskomitees derEisacktalerKastanienwochen.

KulinarischeVariationen

NebentraditionellenGerichtenerwartendieBesucherinnenundBesucher einerundeAuswahlankulinarischenVariationen undKreationen–obherzhaftodersüß,geröstet,als Beilageoderverarbeitetzu leckerenKuchen,Desserts undFüllungen.DieKastanieistvielfältigeinsetzbar.

DieteilnehmendenGastbetriebe

•HotelRestaurantPacher,Neustift,Tel.0472836570

•RestaurantDerTraubenwirt,Brixen, Tel.0472836552

•RestaurantFinsterwirt,Brixen,Tel.0472835343

•SüdtirolerGasthausSunnegg,Brixen, Tel.0472834760

•RestaurantFink,Brixen,Tel.0472834883

•Alpenrose’sDining&Living,Pinzagen-Brixen, Tel.0472694947

•VinumhotelFeldthurnerhofPanorama-Wellness, Feldthurns,Tel.0472855333

•GasthofWöhrmaurer,Feldthurns,Tel.3294175789

•RestaurantKeschte/Oberwirt,Feldthurns, Tel.0472855212

•HotelRestaurantTaubersUnterwirt,Feldthurns, Tel.0472855225

•GasthofWalthervonderVogelweide,Klausen, Tel.0472847369

•GasthofAnsitzFonteklaus,Lajen-Klausen, Tel.0471655654

•GasthofRösslwirt,Barbian,Tel.0471654188

IhrenHöhepunkterreichtdieheurigeKastaniensaisonbeidenEisacktalerKastanienwochen vom15.bis30.Oktober.Die13teilnehmendenGastbetriebeservierendabeikulinarische GerichterundumdieKastanie.

EisacktalerKeschtnweg

DieEdelkastaniespielt nichtnurbeidenKastanienwochen,sondernauchbeim EisacktalerKeschtnwegdie Hauptrolle.DerWegführt vonVahrnüberBrixen, Feldthurns,Klausen,VillandersundBarbianüberden RittenbisnachBozenund weiterüberGlaningbisins Etschtal.

ErverbindetNatur,Kultur,Kunstgeschichte,regionaleProdukteundVeranstaltungenundeignetsich bestensfüreinenerholsamenSpaziergangoderei-

DankedenPartnernderEisacktalerKastanienwochen

neWanderungdurchdie herbstlicheLandschaft.

WeitereVeranstaltungen

HerbstlicheTörggelewanderungen,AusstellungenundkulinarischeVeranstaltungenerwartendie BesucherinnenundBesu-

cherzudementlangdesEisacktalerKeschtnwegs.UnterdemMotto„Südtirol Kastanie“werdenauch inFeldthurnsbeiden25. Keschtniglwochen,inVöllan/LanaundTisens/PrissianbeimKeschtnrigglund beidenKastanienwochenin JenesienkulinarischeSpezialitätenrundumdieKastaniegeboten.

DieEisacktalerKastanienwochenwerdenvonder StabstelleGustelier&GastroimHGVBozenbetreut undkoordiniert. ac

www.kastanie.it

Foto:DerTraubenwirt

45JahreVölserKuchlkastl

Völs

DasVölserKuchlkastlist

nichtnurHöhepunktim kulinarischenJahresver laufderVölserGastronomie,sondernwarund istnochimmereineder wichtigstenSäulender touristischenEntwicklung vonVöls.

ImHerbst1978wurdedasVölserKuchkastl beimTurmwirtinVölsge boren.DerTurmwirtKarl Pramstrahler,LouisAgostinivomVölserHofund Architekt,Zeichnerund AutorHanspeterDemetz trafensichdamalsaufein „GlaslWein“undbedauerten,dassdieSommersaison bereitsMitteSeptemberzu

Endeging,ineinerZeitin derdergoldeneHerbstmit seinenklarenTagenund mildenSonnenstundenbe ginnt.DieFragewar:Wie kannmanGästen,aberauch Einheimischendiesebesondere,ruhigeZeitschmackhaftmachen?DieIdee,gastronomischeVölserWochen anzubieten,fielauffruchtbarenBodenundesentstand dasVölserKuchlkastl.

Mitdieserkulinarischen Initiative,dieheuerihre45. Auflagefeiertundweitüber dieGrenzendesLandeshinausbekanntist,habensich dieengagiertenVölserGastwirtinnenundGastwirtebei GourmetsundGenießerneinengutenNamengemacht. DiekreativeNutzungder ProdukteausderDolomi

DieteilnehmendenGastbetriebe

•PresulisKitchen,Völs/Prösels,Tel.0471601069

•GasthofZumSchlern,Völs,Tel.0471706425

•HotelHeubad,Völs,Tel.0471725020

•RestaurantUmserMühlele,Ums,Tel.3713846531

•RomantikHotelTurm,Völs,0471725014

•HotelSt.Anton,Völs,Tel.0471725062

•FloraAlpinRoof,Völs,Tel.0471233210

•HotelRose-Wenzer,Völs,Tel.0471725016

•AltesGasthausamWeiher,Völs,Tel.04711550799

•HotelGasthofKircher,Ums,Tel.0471725151

•RestaurantSchönblick,VölserAicha,0471601136

Vonlinks:HGV-BezirksobmannGottfriedSchgaguler,HGV-OrtsobmannHannesHaselrieder, Tourismusvereins-PräsidentHelmutMitterstieler,LandtagsabgeordneterHelmutTauber, HanspeterDemetz(6.v.l.)undeinigeGastwirtinnenundGastwirte.

tenregionSeiserAlmistdas CredoderKüchenchefs,die sichwiederderHerausforderungstellen,aufderGrundlagevonaltenRezeptenneue Kreationenzuschaffen.

Auftaktveranstaltung

ImRahmenderAuftaktveranstaltung,welcheEndeSeptemberimneuerbautenGatschofvonTurmwirt StephanPramstrahlerstatt fand,gabeserstekulinarischeKostproben,Weinevon denVölserWeinbauernsowieeinebesonderekulinarischeÜberraschung:das „alteVölserRind“.DieVöl-

serGastwirteknüpfendamit aneinealteVölserTradition an.Bereitsfrüherwarhinlänglichbekannt,dassdas Fleischvom„altenVölser Rind“einFestfürdenGaumenistundsichdurcheinen besonderenGeschmackund Charakterauszeichnet.

HGV-OrtsobmannHannesHaselriederundStephan Pramstrahlerstelltendie45. AusgabedesVölserKuchlkastlsvor.ZahlreicheEhrengäste,wieLandtagsabgeordneterHelmutTauber, BezirksobmannGottfried Schgaguler,HelmutMit terstieler,PräsidentdesTourismusvereinsVöls,sowie

HanspeterDemetz,ließenes sichnichtnehmen,denAuf taktderSpezialitätenwoche gebührendzufeiern.„Das KuchlkastlisteinLeucht turmimkulinarischenGescheheninSüdtirol,nicht zuletztauchdeshalb,weil RezepteausfrüherenZei tenheutedieBasisfürdie zubereitetenGerichtebil denundsomitjedesJahrbei FeinschmeckerngroßesInteressewecken“,sagteHelmutTauber.EinBesuchdes VölserKuchlkastlsistsomit einMussfüralleFeinschmecker. mi

Kastanienköstlichkeiten

Jenesien

JenesienstehtimHerbst wiederganzimZeichen derEdelkastanie.Sechs Gastbetriebeladenbis 30.OktoberzukulinarischenWochenimZeichen derKastanie.

JenesienistjeneGemeinde,inderenGebietam meistenKastanienbäume stehen.Dementsprechend nimmtdieseedle,herbstlicheFruchtamTschögglbergaucheinenbesonderen Stellenwerteinundwirdall-

jährlichgefeiert.Undzwar imRahmendertraditionellenKastanienwocheninJe-

DieteilnehmendenGastbetriebe

•Leitlkeller,Jenesien,Tel.0471340075

•GasthausPlattner,Oberglaning,Tel.0471354381

•GasthofMoar,Afing,Tel.0471350055

•GasthofNoafer,Glaning,Tel.0471266539

•GasthofzumHirschen,Jenesien,Tel.0471354195

•Luis&dieBuabm,Jenesien,Tel.0471354138

nesien.Dannwirdfleißig „aufgeklaubt“,sortiertund zeitnahdenGastbetrieben, KundenoderGeschäftengeliefert.GroßundKleinkönnendanndiegesundeFrucht –gebraten,gekochtoderzu Spezialitätenverarbeitet–genießen.

DieTraditionwirdjedes JahrvomTourismusverein Jenesienzusammenmitden GastwirtinnenundGastwirtensowieBauernhervorgehobenundalsKastanienzeit begangen.Gebotenwerden abwechslungsreicheVeranstaltungenfürjedenGeschmack.GeführteWanderungenmitDegustationen, Kochkurse,Keschtnmorkt sowiealsAbschlussdas TörggelefestimHaflingermuseumam30.Oktober.

WeitereInformationen gibtesbeimTourismusvereinJenesien.

Genussfrühstück JungeAlpler ludenaufdieSeiserAlm

SeiserAlm

ZumkürzlichstattgefundenenSeiser-Alm-Kirchtag organsiertendieJungen Alplernachzweieinhalb Jahrenpandemiebedingter AuszeiteinmalmehreinGenusseventderbesonderen Art.MitfrischemWindund neuenmotiviertenMitgliedernempfingmandieGäste erstmalszueinemeinzigartigenFrühstückunterfreiemHimmelbeiSonnenaufgangnebenderEngelsrast aufdemPuflatsch.

AngebotenwurdenausschließlichProdukteausder Region,vomselbstgebeiztenSaiblingüberCarpaccio vomSeiser-Alm-Hirschbis hinzuverschiedenstenProduktenvonBauernausdem

SeniorenverbrachtenTagamKronplatz

NachzweiJahrenZwangspausekonnteindiesemJahrwiederdertraditionelle HerbstausflugderSeniorendesHGV-BezirksEisacktalstattfinden.DasZielwardas FreizeitgebietKronplatzimPustertalmit demMessnerMountainMuseum,derCoronesHütteunddemBergfotografiemuseumLumen.

Rund20junggebliebeneAltgastwirte habendaranteilgenommen.ZuBeginn wurdedasMessnerMountainMuseumbesichtigt.NachdemgemeinsamenMittagesseninderCoronesHüttestandschon mitderBesichtigungdesBergfotografiemuseumsLumendernächsteProgramm-

punktan.Bereichertvonvielenschönen Eindrücken,klangderAusflugbeiKaffee undKuchenundvieleninteressantenGesprächenaus.„DerdiesjährigeAusflugmit derBesichtigungderbeidenMuseensowiedemgeselligenBeisammenseinwar wiedereinvollerErfolg“,soderTenorder teilnehmendenSeniorinnenundSenioren. DieGruppewurdevomehemaligenBezirksobmannAloisHintereggerundvon VerbandssekretärReinholdSchlechtleitnerbegleitet.

Die65-plus-Gastwirtinnenund-Gastwirte aufdemKronplatz.

Schlerngebiet.

EinweiteresHighlight wardieZubereitungvom traditionellenAlmmuas, dasdieGstatscherTrespersönlichzubereiteteundsogarmitEiundheißerButter flambierte.

FüreinepassendemusikalischeUmrahmungsorgte SimonRabansermitseiner Ziehharmonika.

Dasichtrotzderkalten Temperaturenzahlreiche Gästefrühmorgensaufden WegzurEngelsrastaufdem Puflatschmachten,freut esdieJungenAlpler,einenTeildesErlösesandie Rheuma-LigaSüdtirolzu spenden.

DieJungenAlplerbedankensichbeiihrenSponsoren undUnterstützern.

DieJungenAlplerludenzumFrühstückunterfreiemHimmel.

DasGenussfrühstückaufderSeiserAlmwareinErlebnisder besonderenArt.

Fotos:FabianDalpiazPhotography

JenesienstehtimZeichen

Foto:M.Ferigato

SpeckimFokus

Events desSpeckKonsortiums

BeiderSpeckSafariin

derAltstadtvonBozen undbeieinemKochworkshopimGustelier stehtdaswohltypischste SüdtirolerQualitätsproduktimMittelpunkt.

DasVerkehrsamtder StadtBozenbietetjeden FreitagimOktobersowiean denerstenbeidenFreitagen imNovemberinZusammenarbeitmitdemSüdtiroler SpeckKonsortiumeinneues,einzigartigesGenussangebotzurEntdeckungder BoznerAltstadtan:dieSüdtirolerSpeckSafari.Die VeranstaltungverbindeteineAltstadtführungmitder VerkostungvonSüdtiroler Speckg.g.A.zueinemfeinen TropfenWeinineinemtraditionellenWirtshaus,wobei denTeilnehmendendieGeschichte,ProduktionsschrittesowieQualitätsmerkmalederSüdtirolerSpezialität vermitteltwerden.

Kochworkshopam

1.DezemberimGustelier

InZusammenarbeitmit derSüdtirolerWeinakademiebietetdasSüdtiroler SpeckKonsortiumauchdiverselehrreicheundvergnüglicheAbendkurserund umdenSüdtirolerSpeckan, wiezumBeispiel„Speck& Wein“,„Speck&Käse“oder das„SpeckAbc“.DieKursesindsowohlfürPersonengeeignet,welcheaus persönlichemInteressewie auchausberuflichenGründeningeselligerRundeihr WissenrundumdieSüdtiro-

lerQualitätsprodukteerweiternmöchten.

BereitsimFrühjahrwurdeimRahmenderVeranstaltungsreihe„DiplomSpeck Expert“derThemenbereich SüdtirolerSpeckinderKücheimGustelier–Atelierfür Geschmackserfahrungabgehalten.NachdiesersehrpositivenErfahrungbezüglich deransprechendenRäumlichkeitenundderoptimalenBetreuungimGustelier veranstaltetdasSüdtiroler SpeckKonsortiumamDonnerstag,1.Dezember,von 18.30Uhrbis21.30UhreinenKochworkshoprundum denSüdtirolerSpeckg.g.A. indieserLocation.

EinerfahrenerKüchenchefzeigtdieHerstellung desperfektenWeihnachtsmenüsmitSüdtirolerSpeck g.g.A.DieTeilnehmerinnenundTeilnehmererfahrendabei,wievielseitigder SüdtirolerSpecksichinder Kücheanwendenlässt.Zum Abschlusswirdingeselliger RundedaszusammenzubereiteteMenümiteinemSüdtirolerWeingenossen.Ein SommelierwirddiefachlichenRaffinessenderSpeckundWeinanpassungerläutern.

ZielgruppedesKochworkshopssindEinsteiger, Verkaufsberater,Speckliebhaber,Weinliebhaberund Kochbegeisterte.

InformationenzurAnmeldunggibtesaufderWebsitedesSüdtirolerSpeck Konsortiums.

Tel.3896379950 www.speck.it

Eskannnicht sein,dassuns vorgeschrieben

Schneekanonen einschaltenoder Außenpools heizendürfen.

MarioGerber,TourismusObmann,Tirol

Allzuoftgehtes

DieUmsetzung desKlimaplanes desLandes mussvonder Gesellschaftund derWirtschaft

FedericoGiudiceandrea,

DasGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrungistAustragungsorteinesKochworkshopsdesSüdtirolerSpeckKonsortiumsam1.Dezember. Foto:SüdtirolerSpeckKonsortium

„DieFremmenkemmen“

Ausstellung zum150-Jahr-JubiläumdesTourismusinEppan

DieAusstellungzeigt

DatenundFaktenzur Tourismusgeschichte.

ImLanserhausinSt.Michael/Eppankannnochbis 5.NovembereineAusstellungmithistorischenFotos, BildernundDokumenten aus150JahrenTourismusgeschichteinEppanbesucht werden,ganznachdemMotto„Bildersagenmehrals 1000Worte“.

DieAusstellungistin mehrerenKapitelnunter teilt.SowirdaufdieAnfänge desTourismusinEppanund aufPersönlichkeiteneingegangen,diedenTourismus inEppangeprägthaben,die historischenGasthöfeund adeligenFamilienpensionen sowiebeliebteAusflugsziele derGästevondamalswerdenvorgestelltunddasThemaGastfreundschaftwird näherbeleuchtet.

InfrüherenZeitenwar

dieKücheeinesGastbetriebesauchjenerRaum,wo sichdasAlltags-undFamilienlebenabspielte–heute beidenstrengenHygiene bestimmungenkaummehr vorstellbar.BesondereGästewurdensogaramKüchentischbedient.Dasssichdie AnsprüchederGästegeänderthaben,wirdinderAusstellungveranschaulicht: DerGastsuchtefrühervor allemFamilienanschluss undGeselligkeitmitden Einheimischen.Maner wartetesichvomGastgeber AufmerksamkeitundUnterhaltungbisindiespäten Abendstunden.VorderAb fahrtnachHausegabesimmerauchdasobligatorische AbschiedsfotomitderGast geberfamilie.

AuchdieFrauenspielteneinewichtigeRolle.Die GastwirtinnenundZimmervermieterinnenleistetendieAufbauarbeitimBe-

triebundimweitestenSinne auchimFremdenverkehrswesenallgemein.Während dieMännersichinderPolitikoderimVereinsleben engagiertenoderdieGäs teunterhielten,standen sietäglichihreFrau.Meist ohneprofessionelleAusbildungundauseinfachem,oft bäuerlichemHauseschmis sensiedenLaden.

AuchaufdieBedeutung derÜberetscherbahnund

derMendelbahnwirdinder Ausstellungeingegangen. MitdemBauderbeidenBahnenerhofftemansichden großenAufschwung.

AuchdiverseWerbekampagnenwerdenvorgestellt. Vonden1920er-Jahrenbis heuteberuftmansichauf dasmildeKlima,dieSchönheitderLandschaft,dieBurgenundSchlösser,dieSeen sowiedieTraubenundden Wein.Beliebtwarvorallem

„DieFremmenkemmen“ist nochbiszum 5.November imLanser hausinSt. Michael/Ep panzusehen.

Foto:TourismusvereinEppan

dieTraubenkuralsVerjüngungsmittel.

DieAusstellung,welche nochbis5.Novemberdauert,kannmontagsbisfreitagsvon10Uhrbis12Uhr undvon15.30Uhrbis17.30 Uhrsowiesamstagsvon10 Uhrbis12.30Uhrbesucht werden.WeitereInformationengibtesaufderWebsite desTourismusvereins. mi

www.eppan.com

Freiblick

AufdenSpurendesTourismusinEppan

Jubiläum: DatenundFaktenzu150JahreTourismusgeschichte

DerTourismusistzu einemwichtigenWirt schaftszweigimÜberetschgeworden.Die Festschrift„Eppankennt man“vonWallyKössler blicktauf150JahreTou rismusinEppanzurück.

Eswarder26.August 1872,alsdieBoznerZeitung erstmalsvonderGründung eines„Curvereins“imGast hofZurSonneinEppanberichtete.AngeregtvomErfolgdesTourismusinMeran undGriesgründeteneinige Visionäreden„Curverein“ fürganzÜberetsch.ManorientiertesichandenStatuten desBoznerKurvereinsund beantragteEppansEinstufungalsklimatischerKurortfürHerz-Kreislauf-und Asthma-Kranke.AlsWerbestrategieberiefmansich aufdieVorzüge,dieEppan aufzuweisenhatte:dasmildeKlima,dieSchönheitder GegendunddieTraubenkur.

ErsteFremdenzimmer wurdenimRösslwirtund imGasthofSonneinSt.Michael,imSchwarzenAdler inSt.PaulsundimRösslwirtinGirlanangeboten, undauchangeseheneGäste ausDeutschland,England, Russland,AmerikaundChinareistennachEppanund kamendortimBloshof,dem heutigenMariengartenin St.Paulsunter.DeranfänglichenEuphoriefolgtejedoch balddiebittereErkenntnis, dassnurwenigeWirteden Kurvereinunterstützten,sodassdieserbereitsimJanuar1880aufgelöstwurde.

GlaubeandenFortschritt

Am15.Dezember1898 wurdedieÜberetscherLo kalbahneröffnet.ManerwartetesichdurchdenAnschlussandieBrennerbahn nichtnureinenAufschwung fürdieWein-undObstwirtschaft,sondernauchdieAnkunftvonzahlungskräftigen Gästen.

ImJanuar1900versuchtemandurchdieGründung desAltertums-undLesever einsEppanmitSitzimEppanerhofden„Curverein“wiederzubeleben.Zielwarendie ErforschungderLamprecht unddiePflegeandererMerkwürdigkeitenundSchönhei-

tendesEppanerGebietes.In denJahrendaraufbereisten berühmteGästeEppan:u.a. OttoJuliusBierbaumund RainerMariaRilke.

DurchdenBauderMen delbahn,welche1903eröffnetwurde,ergabsichein neuesAngebotfürMuse undFreizeitundmaner hofftesich,dassvieleTouristendasMendelgebirge erkunden.

Traubenkur

Keinandererhatden TourismusinEppannach haltigergeprägtalsder LehrerUbaldv.Lutz.1918 erwarberdenAnsitzLie benburgundbautediesen indenFolgejahrenmitseinerFrauNotburgaKössler ineinePensionmit30Bettenum.Erstmalswurdenfür dieGästeKellerbesichtigungen,Traubenkuren–„die wahreWunderbewirken”–undDolomitenfahrtenoder WanderungenzumPenegal angeboten.Zum„Wellnessen“gingendieGästeinsnahegelegeneBadlinPigenó, daszeitweisebiszu300Gäs temonatlichaufnahm,oder nachBadTurmbachinder FraktionBerg.

AufbruchimTourismus

1950kamesraschzum

eigentlichenAufbruchim Fremdenverkehrswesen,gefördertauchdurchdasWirtschaftswunderinDeutschland.Dieersten„Fremmen“ kamenausDeutschland. VermehrtwurdenGästebetteninPrivathäusernangeboten,wobeimitunterauch dieprivatenZimmerderEl ternundKinderzurVerfügunggestelltwurden.Der GastsuchtevorallemFamilienanschluss,soentstanden oftengeBeziehungenzwischendemGastundderVermieterfamilie.VieleUrlauberwurdenzuStammgästen undlogiertenmehrmalsim JahrundüberJahrzehnte hinwegimselbenHaus.

Inden1950er-JahrenbautedieGemeindedasLido amGroßenMontigglerSee zueinermodernenBadeanstaltmitUmkleidekabinen, Stegen,Liegeflächenund Springturmum.

BoomimTourismus

AbMitteder1960er-und inden1970er-JahrenwurdeninEppaneineregeNeubautätigkeitundderAusbau bereitsbestehenderBetriebe inGasthöfenundPrivathäusernverzeichnet.NeueGaststättenundtouristischeBetriebe,Bars,Konditoreien, erstePizzeriasundWein lokalewurdeneröffnet.Die

einschlägigeWerbekampagne„FließendDeutschund Warmwasser“sollteden Fortschrittbekundenund diedeutschenUrlaubsgäs teandasdeutschsprachige Südtirol,imGegensatzzu denitalienischenUrlaubsorten,binden.Essetzteei neregeWerbetätigkeitmit Werbefahrtenin„deutschen Landen“ein,überPartnerschaften,Sportveranstaltungen,Messeveranstaltungen, Festumzügen,TirolerAben denmitMusikkapellen, Volkstanzgruppen,Schuh plattlernundChören.Wein undObstwurdenalstypischeProduktemitangepriesen.Auchgabeserste Fernseh-undRadiobeiträge (ZDF,ORF,RaiSenderBozen)überEppan.

Manversuchte,denGast zubindenundeinMehran QualitätundAuthentizität zubieten.SowurdevomörtlichenHGVetwadie„Bauernkuchl“organisiertund dieKaufleuteschlossensich miteinemSchaufensterwettbewerban.AuchimWeinbusinessgalt:wegvonderMasse,hinzurKlasse.

HöchststandundKrise

Inden1980er-Jahren verzeichneteEppaneinen HöchststandanBetten.Die AnzahlderBeherbergungs-

betriebesankimZeitraum zwischen1987bis2007um fast47Prozentauf255BetriebeunddieAnzahlderBetten auf3.960.InderKategorie nichtgastgewerblicheBe triebesankdieBetriebsanzahlimselbenZeitraumum 53Prozentauf181Betriebe. Grundwaru.a.derWohnraumbedarfdererwachsenenKinderdererstenund zweitenGeneration.Gast betriebe,Pensionen,Hotels, dievorwiegendinWohnzonenangesiedeltwaren,warenfürdenWohnungsbau attraktiv.Manspürteden DruckderZuwanderung durchdieNähezuBozen. EsgabeineersteKrisedurch eineallgemeineRezension. AufgrundhoherZinssätze gerietenvieleBetriebeals „unverschuldetVerschul dete“inSchwierigkeiten.

DigitalesZeitalter

Abden1990er-Jahrenwar einUmbruchimTourismussektorzuverzeichnen,nicht zuletztdurchdenEinzug neuerTechniken,derDigitalisierungundspäterdurch dasInternet.AllerdingsstagniertedietouristischeEntwicklung.

AbAnfangder1990er-JahrewareinRückgangangastgewerblichenundnichtgastgewerblichenBetriebenzu beobachten,vorallemein drastischerRückgangder Privatzimmervermietung, währenddieBuchungenim UrlaubaufdemBauernhof zunahmen.EineVeränderungderUrlaubsgewohnheitenbeidenGästenschien sichanzubahnen,manwollte„öfter,kürzer,weiter“. AuchdieAnsprücheder Gästestiegen,wasdenAusbauderZwei-undDrei-Sterne-BetriebezuVier-und Fünf-Sterne-Betriebennot wendigmachte.

Seit2015versuchtmanin Eppan,neueWegezufinden unddasProfilalsTourismusdestinationzuschärfen: SchaffungvonSynergien undVermarktungsangebo tenundIntensivierungder Regionalität.EppansAlleinstellungsmarkebzw.dieEinzigartigkeitalsGenuss-und Weindestinationsollgezielt alsMehrwertvermitteltwerden.

TourismustrifftLandwirtschaft

Euregio-Wettbewerb: ErsterPreisgingandasSüdtirolerApfelkonsortium

DiedreiSiegerdesEuregio-Wettbewerbszur FörderungvonKoopera tionenzwischenLandwirtschaftundTourismus sindkürzlichausgezeich networden.

DerEuregio-Wettbewerb „TourismustrifftLandwirt schaft“zeichnetProjektemit BerührungspunktenzwischenLandwirtschaftund Tourismusaus.Dendrei SiegernausSüdtirol,Tirol unddemTrentinowurden vorKurzemimMerkantil gebäudeinBozendiePreise imWertvon2.000Euroübergeben.

Insgesamtwaren83Projekteeingereichtworden: Südtirolistmit35Einrei chungenSpitzenreiter,gefolgtvomTrentinomit26 undTirolmit22.Beider Preisverleihungunterstrich derPräsidentderHandelskammer,MichlEbner,die RolledesTourismusund derLandwirtschaftalszwei wichtigeSäulenderSüdtirolerWirtschaft.

InSüdtirolgingdererste PreisandasSüdtirolerApfelkonsortiumfürdasProjekt„Apfelführungen“.Bei ApfelführungenklärenBäuerinnenundBauernüberdie wichtigstenAufgabenund FaktenrundumdenObstanbauaufindemsieInteressiertedurchihreWieseführen.Somitbringensieden BesuchendendieWeltrund

Vonlinks:dieLandesräteRobertoFailoni,ArnoldSchuler,JosefGeisler;diePreisträgerPeterDornauervonderTourismusschuleZillertal;GeorgKössler,VOG-Obmann;InhaberfamilieMoserderAziendaAgricolaMulinoMoserPressa;HandelskammerpräsidentMichlEbner;LandtagsabgeordneterHelmutTauber(HGV)undDanielGasser(SBB).

umdenSüdtirolerApfelund alles,wasdamitzusammenhängt,einStückweitnäher.

KooperationenundVernetzungenzwischenTourismusundLandwirtschaft dieserArtsindinderBeschaffungundKommunikationvonregionalenProduktenundDienstleistungen nachdemPrinzipderKreislaufwirtschaftvonaußerordentlicherBedeutung. „AnhanddesDialogssoll dasgegenseitigeVerständ niszwischenKonsumenten undProduzentenerhöht werden“,betonteLandwirtschafts-undTourismuslandesratArnoldSchuler, dergemeinsammitseinem AmtskollegenausTirol, JosefGeisler,unddemTren-

tinerLandesratRobertoFailonidiePrämierungvornahm.

DererstePlatzunterden ausTiroleingereichtenPro jektenerhieltendieZillertalerTourismusschulen,wo seit2017/18jedesJahrdie RegionalitätaufdemStun denplansteht.„DieZillertalerTourismusschulensind einParadebeispieldafür, wieKooperationenzwischen LandwirtschaftundTourismusfunktionierenkönnen. AlsAusbildungsstättesensibilisierensieangehende GastronominnenundGas tronomenfürheimische ProduktesowiederenHerstellungundtragendamitzu einerengerenZusammenarbeitzwischenProduzieren-

denundGastronomiebetriebenbei“,gratulierteTirols AgrarreferentundLandeshauptmannstellvertreterJosefGeisler.

Länderübergreifende Projekte

DasSiegerprojektaus demTrentinoistdasnachhaltigeEntwicklungsprojekt „MoserMühle:GetreideanbauinPinéfürnachhaltigen Tourismus“:20Kleinbauern bauenaufdemPiné-Plateau aufetwafünfHektarGetrei deanundmahlenesinder historischenMoser-Mühle. Erseisehrstolzdarauf,dass derPreisaufdiegesamteEuregioausgedehntworden sei,betontederTrentiner

ArchitekturpreisfürbesteHolzbauprojekte

VorKurzemhatdie Bewerbungsfristfürdie ersteAusgabedesWood ArchitecturePrizebyKli mahouse,Italienserstem ArchitekturpreisfürHolz bauten,begonnen.Derneue PreiswurdevonderMesseBozeninZusammenarbeitmitderUniversität IUAVinVenedigunddem PolitecnicoTurininsLe bengerufenundhatzum Ziel,dievielfältigenMög lichkeitendiesesäußerst vielseitigenNaturmateri alsdurchdieAuswahlvon

avantgardistischenHolzarchitekturprojektenund-gebäudeninganzItalienzu fördern.DiePremierederInitiativemitderPrämierung derGewinnererfolgtim RahmendernächstenAuflagevonKlimahouse,der internationalenFachmesse fürenergieeffizientesBauen undSanieren,dievon8.bis 11.März2023inBozenstatt findenwird.

Biszum6.Januar2023habenArchitekten,IngenieureundBauherrenZeit,ihre Arbeiteneinzureichen,die

aufitalienischemStaatsgebietrealisiertwurdenund bisaufdasJahr2015zu rückreichenkönnen.Die dreiKategorienfürden Holzarchitekturpreis2023 sind:ArchitekturausprivaterInitiativemitfunktionalemBezug,Architekturaus öffentlicherInitiativemit beliebigemVerwendungs zweckundexperimentelle Architektureinschließlich innovativerPrototypen, ModuleausForschungsar beitenundtemporäreInstallationen.

Ausdeninsgesamtzwölf

Finalisten(vierproKatego rie)werdenimRahmender MessedreiGewinner(einer proKategorie)prämiertund einebesondereErwähnung fürdasvielversprechendste jungeTalentunter35Jahrenvergeben.DiePreisträgerstehensodannimMittelpunktderTagung„Waiting forWood2024“undanderer VeranstaltungenzumThemaHolzbauundwerden Gegenstandeinerprofessi onellenFotoreportagedes FotostudiosBarbaraCor

TourismuslandesratRobertoFailoni.EsseivonzunehmenderBedeutung,Kooperationenimeuroregionalen BereichindiePraxisumzu setzen.BeidiesemProjekt geheesdarum,„Synergien zwischenTourismusund LandwirtschaftzuunterstützenundsozumWachstum zweierfürTirol,Südtirol unddasTrentinogrundle genderWirtschaftssektoren beizutragen“.

IndiesemRahmenwurdeaucheinSonderpreis derHandelskammerandie GruppeSüdtirolerGasthausverliehen.BeiderPrämierunginVertretungdes HGVmitdabeiwarauch LandtagsabgeordneterHelmutTauber.

sicosein.Dieprämierten Projektewerdenzudemin renommiertenMedienund aufallenKommunikationskanälenderKlimahouseveröffentlicht.

BewerbungenzurTeilnahmeamWoodArchitecturePrizebyKlimahouse sindinnerhalb6.Januar 2023ausschließlichonline überdieoffizielleWebsite einzureichen.

www.fierabolzano.it/de/ klimahouse/ wood-architecture-prize

ReSpeckt!

SpeckistnichtgleichSpeck.SchongarnichtbeiunsinSüdtirol. DieSiebenförcherMetzger-MeisterverarbeitennurdiebestenZutatenmit handwerklichemKönnenzuganzhervorragendenProdukten.Undgenau darumschmecktunsermehrfachausgezeichneterSpeckeinfachausgezeichnet.

BühnenerlebniszuaktuellemThema

MeranerFestspiele: „DieWölfe“alsauthentischesKulturerlebnis

SeitmehralsvierJahrenwerdenimRahmen derInitiativefürUrundErstaufführungen oberhalbderGärtenvon SchlossTrauttmansdorff beiMeranThemenaus derGeschichteTirolsauf dieBühnegebracht.

„Altbekannteshervorholenundneuinszenieren, isteinKonzept,dassich sowohlinderlokalenKul turszenealsauchimTourismusüberdieJahrzehntehinwegbewährthat.Um aberalsDestinationlangfristiginteressantundeinzigartigzubleiben,braucht esmehralsdas.Dafürsind vorallemKonzeptegefragt, dieüberdieInszenierung von100-fachAngebotenem hinausgehen.DieMeraner Festspielebietenmitihren geschichtsorientiertenAufführungeneinsolchesKonzept,daseinauthentisches KulturerlebnisfürEinheimischewiefürGästebietet“,sagteFestspielpräsidentPhilippGenettiund verwiesgleichzeitigaufdie vielenpositivenReaktionen,

dieerinsbesonderevonGästenjedesJahralsFeedback aufdieVeranstaltungerhält. Zusammenmitseinem Team,einerbekannten Regisseurin,großartigen SchauspielernundengagiertenFachkräftenundLaien ausdemBezirkBurggrafenamtorganisierteGenettiim

JulidievierteAusgabeder MeranerFestspiele–und daszueinemThema,das aktuellernichtseinkönnte. DennmitderUraufführung desSchauspiels„DieWölfe“ vonLuisZaglerbotendie MeranerFestspielenicht nureinpackendesTheatererlebnis,zudemPublikum

FestspielpräsidentPhilipp Genetti (links)und LandesratAr noldSchuler. Foto:Festspiele Meran

ausdemganzenLandund weitdarüberhinausnach Merankam,sondernver mitteltenauchgleichzeitig geschichtlichesWissen.

DiePremierefandmit vielProminenzausSüdundNordtirolstatt,wiez. B.derehemaligeORF-TirolChefHelmutKrieghofer,

MarkusLinder,demLeiter desNewOrleansFestivals inInnsbruck,undKlaus Rohrmoser,demlangjährigenSchauspieldirektoram TirolerLandestheater.

Insgesamtbegeisterten dieMeranerFestspielediesesJahrwiederEinheimischeundGästemiteiner sehrspannenden,kurzweiligenFreilichtaufführung, durchdieaufeinesehrunterhaltsameWeiseauch vielWissenzurGeschich teTirolsvermitteltwurde. Währendgleichzeitigauch einsehrnüchternerBlick aufdieaktuelle„Wolfsthe matik“imLandfiel.Damit sinddieMeranerFestspieleihremAnsprucheines zukunftsträchtigenPubli kumsmagnetenauchdieses Jahrwiedergerechtgewor den.

AnfangAugustwurdedas Schauspiel„DieWölfe“in einerTV-Aufzeichnungder RaiSüdtirolimAbendprogrammderRaiausgestrahlt. AlsBuchpublikationwird dasStückimHerbst2022im UniversitätsverlagMichael Wagnererscheinen.

Wein-kulinarischeMomenteanderWeinstraße

Wenninderhügeligen LandschaftzwischenNals undSalurndieWeinleseihrenHöhepunkterreichtund dieWeinrebenersteBlätter gelb,rotundgoldenfärben, dannlädtdieSüdtiroler Weinstraßezubesonderen herbstlichenErlebnissen imZeichenvonWein,KulturundGenussein.

EsistbereitsdasdritteMal,dassdieSüdtiroler WeinstraßedieseHerbstInitiativegemeinsammit zahlreichenTourismusvereinenstartet,umzumeinen jungeGenussmenschenfür dieWeinstraßezubegeistern undzumanderendieHerbstsaisonbisMitteNovember zuverlängern.„Dashier vorherrschendemediterraneKlimabietetdieidealen Voraussetzungenfürdiese Veranstaltungsreihe“,sagt derPräsidentderSüdtiro-

lerWeinstraße,Manfred Vescoli.

ErlebnisseimÜberblick

Immerdonnerstagsbietetdie„WeinentdeckungstourTerlan,Andrianund Nals“dieeinzigartigeMöglichkeit,dieAtmosphärediesesWeingebieteszuerleben, dasaufeinelangeTradition imWeinanbauundinder Weinproduktionzurückblickenkann.Fehlendürfenan diesenNachmittagenweder herrlicheWeinenocheinegenussvolletraditionelleSüdtirolerMarende.Um dieBalancezwischenBewegungundkulinarischenGenüssenzuhalten,können WeinliebhaberjedenFrei tagbisSaisonendebeieiner „Genusswanderungdurchs WeindorfKaltern“dieWeinweltKalternserwandern,

hinterdieKulissenverschiedenereinzigartigerWeinbetriebeblickenundderenPhilosophiekennenlernen.Als krönenderAbschlusswartenerleseneTropfendarauf, zupassendenkulinarischen Häppchenverkostetzuwer den.

Fürleidenschaftliche Fahrradfahrerempfiehlt sichdie„Genussradtour durchdasSüdtirolerUnterland“immermontags.Diese führtwöchentlichvorbeiam mystischenHügelCastelfeder,durchdiehistorischen LaubenvonNeumarktund herrlicheObstgärten.Nach einerkurzenRastinKurtinigundeinemBesuchbei derUr-RebeinMargreid radelndieTeilnehmenden durchprächtigeWeinberge zueinemAusklangindie KellereiTramin.

Auchdielehrreichen

WeinwegeladenzumgemütlichenWandernundErkundenein,sozumBeispielder Blauburgunderweginden WeindörfernPinzon,Glen undMazon.Diesersteht imMittelpunktder„PinotNoir-Experience“,einem kulinarischenWein-Wan dererlebnisrundumden beheimatetenBlauburgun der,welchesam18.Oktoberstattfindet.HierkönnenGroßundKleinnicht nurspannendeGeschich tenrundumdenWeinanbauerfahren,sondernauch zahlreicheSehenswürdigkeiten,prächtigeWasserfälleundschöneAussichtspunkteerleben.

UnterdemMotto„Wir l(i)ebenWein!“kannam14. Oktoberund4.November Weinbeieinergeführten Wanderungentlanguriger BauernhöfeundWeinber

geimSüdtirolerUnterland genossenwerden.AllerhandWissenswertesrund umdenWeinbau,dieLandschaftunddieGeschichte ermöglichteineneinzigartigenEinblickindieWeltdes WeinesunddenAlltagder Weinbauern.KulturundKulinarikzuvereinen,diesversprichtdieSüdtirolerWeinstraßeKulturinteressierten samstagsimOktoberauch mitderWeinführung„BacchusUrbanus“inBozen. Dieses„urbaneTrekking“ durchdieAnbaugebieteder beidenWeinsortenSt.Mag dalenerundLagreinfindet anjedemSamstagimOktoberstatt.AnschließendwerdendieWeinwanderermit einerVerkostungdesbeliebtenRebensaftsbelohnt.

suedtirol.info/ weinstrasse-herbstgenuss

BotschafterzeitloserEleganz

AngebotsgruppeHistoricSouthTyrol präsentiertReisebegleiterundneuesMitglied

DieAngebotsgruppeHistoricSouthTyrolhatin Zusammenarbeitmitdem HGVeinenneuenReise begleiterveröffentlicht. DasLookbookliegtin allenMitgliedsbetrieben auf.Weitersfreutsichdie Gruppeübereinneues Mitglied,denAnsitz SteinbockinVillanders.

DieHistoric-South-Tyrol-MitgliedsbetriebestehenfürzeitloseGastlichkeit. SiestellendabeidieLiebezu ihrenhistorischenGemäuern,alteErinnerungenund dieGastfreundschaftinden Vordergrund.

IndemneuenReisebegleiter,demsogenanntenLookbook,versuchendieHistoric SouthTyrol,alldieseAspektezumAusdruckzubringen. DieAngebotsgruppemöchtesodemGastdieEmotionenundEindrückedergeschichtsträchtigenHäuser vermitteln.DasMagazin lässtsichnichtalsklassi schesWerbemediumkategorisieren,sondernlädtden LeserzumSchmökernund Träumenein.Eindrucksvolle,stimmigeBilderder 19teilnehmendenHotels undWirtshäusersowieGeschichtenausderHandder GastwirtinnenundGast- wirtemachendenoriginellenReisebegleiteraus.Das ProduktistinallenHistoric-South-Tyrol-Betrieben erhältlich.

Die19Mitgliederhaben alledieAuszeichnung„HistorischerGastbetriebdes JahresinSüdtirol“erhal ten,welchevonderStiftung

SparkasseinZusammenarbeitmitdemLandesdenkmalamtunddemHGVvergebenwird.

DerAnsitzzumSteinbockderFamilieRabensteinerinVillandersisteiner derPreisträgerundistdas jüngsteMitgliedderHistoric-South-Tyrol-Gruppe.Er-

DasdruckfrischeLookbookderAngebotsgruppeHistoric SouthTyrol.

richtetwurdederAnsitzim Dorfkernim15.Jahrhundert undwareinstSitzeinesGerichtes.Seit1750befindet sicheinGasthausimGebäude,welches2022zumGourmethotelmitzwölfexklusivenSuitenumgebautwurde.

www.historicsouthtyrol.com

NachhaltigeTrends

TrustYou analysierteGästefeedback

AlteTraditionneuentfacht

DieKunstistkeineDelikatessefüreinigewenige,sonderntäglichesBrotfüralle. DerfreischaffendeSüdtirolerKünstlerund MusikerArielTrettlhatmitseinemProjekt„TäglichBrot/PaneQuotidiano“ein StückTraditionausdemVinschgauwieder aufblühenlassen.Erhateinetraditionelle Holzstruktur,dieBrothurteerstellt,welche frühervondenSüdtirolerBauernfamilien verwendetwurde,umdieBrotlaibezula

gern.„InBezugaufdiederzeitigeGetreide-Krisehalteichesfürnotwendig,diesealtenTraditionenwortwörtlichwieder zuTischzubringen“,unterstreichtTrettl. DasErgebnis,eineSerievonkleinforma tigenBrothurten,istfürdieGastronomie anstellederBrotkörbegedacht.

InteressierteHotels-undGastbetriebe könnensichan baronvantrettel@gmail. com wenden.

TrustYou,dieSuchmaschinefürInternetbewertungen,hatessichzurAufgabegemacht,touristische UnternehmenbeiderAnalysevonGästefeedbackzuunterstützen.AufderBasisvon 22,7MillionenBewertungen weltweitimerstenQuartal 2022gibtdererschienene ReportPulseoftheIndustryderFirmaAuskunftüber dieWünschevonUrlaubern. DervierteljährlicherscheinendeBerichtanalysiertAnsprücheundTrendsundgibt DienstleisterndesSektors dieMöglichkeit,neueEnt wicklungenrechtzeitigzu erkennenundihrAngebot entsprechendanzupassen.

DerzunehmendeFachkräftemangel,diesteigendenVersorgungskostenund dieNachwirkungenderCorona-Pandemiebeeinflussen deninternationalenTourismusweiterhinstark.Umdie darausresultierendenAnsprüchezuverstehen,sind HoteliersundReiseanbieter aufbelastbare,umfangreicheundeinfachzugängliche

Datenangewiesen,dieihnen helfen,ihreServicesweiterzuentwickelnundsichsoeinenWettbewerbsvorteilzu erarbeiten.

DieAuswertungenvon TrustYouzeigenunteranderem,dassReisendeimersten QuartalverstärktenWert aufnachhaltigetouristische Angebotelegenundsiefür diesenMehrwertbereitsind, zusätzlichGeldauszugeben.

Reiseverhalten nimmtwiederzu

DasssichderinternationaleReiseverkehrlangsam erholt,beweistdieZunahmederGästebewertungen weltweitum151Prozentin denerstendreiMonaten diesesJahres,verglichen mitdemerstenQuartaldes Vorjahres.DasWachstum istzurückzuführenaufdie AbschaffungderReiserestriktionenvielerortsund dieverstärkteReiselust nachzweiJahrenvollerEinschränkungenaufgrundder Corona-Pandemie..

Foto:ArielTrettl

Euregio-Gasthaus-Tour

SeppMessnerWindschnurs musikalischeReise

IndenMonatenOktober undNovemberbrichtder bekannteLiedermacher SeppMessnerWind schnurzueinerganz besonderenTourauf.

ImgesamtenGebietder EuroparegionTirol,Süd tirolundTrentinofinden20 Auftrittestattunddieseaus schließlichinGasthäusern. NachalterTraditionwird dasfröhlicheMusizieren inGasthäusernmitEssen, TrinkenundUnterhaltung verbunden.DieMenschen sollenwiederzumgeselli

genBeisammenseinimGasthausangeregtwerden.

DabeikommendieEigenheiten,aberauchdieÄhnlichkeiten,insbesonderein derGasthauskulturinden Euregio-Ländernklarzum Vorschein.Gespanntkann manaufdieaufgetischten GerichteundSpezialitäten derGastronomensein.

SeppMessnerWindschnuristfürdiesesVorhabendieidealeBesetzung.Die LiederundTextestammen ausseinerFeder,sindzeitkritischundbeschreibenauf humorvolleArtundWeise

aktuelleThemen.Erbringt dieDingeaufdenPunkt,ohnezubeleidigen.„DasGasthausspieltseitjehereine wichtigeRolleinunserer Gesellschaftundwirfreuen uns,dassdieInitiativeder Euregio-Gasthaus-Tourzur AufwertungdieserKultur beiträgt“,soHGV-Präsident ManfredPinzger.

Plus15Prozent

Tourismus: PositiveBilanzinItalien

ItaliensTouristikerblickenaufeinenerfolgreichen Sommerzurück.DieAusläuferderletztenPandemiewelleimJuni,dasteilweise herrschendeChaosaufden FlughäfenunddieTeuerung beidenTreibstoffenverursachtenzwar,dassdieZahlendesletztenJahresvor derPandemie,2019,nichterreichtwerdenkonnten,aber dassattePlusvon15Prozent sorgtdennochfürZufriedenheit.Vielmehrsindesdie massivgestiegenenEnergiekosten,diedieGewinnmargenderBetriebeschmälern unddenTouristikerngroße Sorgenbereiten.

profitierenkonntenalsSüditalien.

Mittwoch,19.Oktober,um19.30Uhr

Freitag,21.Oktober,um18Uhr

Samstag,22.Oktober,um11Uhr

Donnerstag,27.Oktober,um19Uhr

Freitag,4.November,um19Uhr

Donnerstag,17.November,um19Uhr

Freitag,18.November,um20Uhr

Sonntag,20.November,um15.30Uhr

Freitag,25.November,um19Uhr

AuchderLandesratfür Kultur,PhilippAchammer, unterstrichdieWichtigkeit derEuregio-Gasthaus-Tour undfreutesich,dassdiese auchvonseinenKollegin nenundKollegenimTrentinoundinTirolpositivangenommenwurde.„Sepp MessnerWindschnurselbst zähltzumSüdtirolerKulturgutundesistschön,dasser seineFreudeundPassionin derEuregio-Regionverbrei tet“,soAchammer.Dem stimmteauchChristophvon Ach,LeiterdesEuregio-BürosinBozen,zuundergänzte:„SeppMessnerWindschnurmusstemaninder gesamtenRegionnieman denvorstellen,eristdort beiJungundAltbekannt.“

DiemusikalischenAuftritteinfindenvomsüdlichstenPunktinBrentonico/San ValentinobiszumnördlichstenPunktinKitzbühelsowie vomwestlichstenPunktin SchlandersbishinzumöstlichstenimOsttirolerMatreistatt.BeiderPressekonferenzzurVorstellungder kulinarisch-musikalischen ReisevonSeppMessner Windschnuranwesendwar auchLandtagsabgeordneter HelmutTauber.

DieitalienischenTourismustreibendensindmit demebenerstvergangenen Sommersehrzufrieden.Die HoteliersundGastwirtehegtenanfangssogardieleise Hoffnung,dieWertedesRekordjahrs2019knackenzu können,aberdieletztenAusläuferderFrühjahrspandemiewelle,diestarkgestiegenenTreibstoffpreiseunddie anziehendeInflationsorgten dafür,dassdiesehoheLatte nichtgerissenwerdenkonnte.

AberdieZahlenkönnensichsehenlassen.Bei einerUmfragedesitali enischenVerbandsder TourismustreibendenAssoturismo,dieeineStichprobe von1.694Beherbergungsbetriebenumfasste,gabendie Befragtenan,dassdieZahl ihrerGästeindenMonatenJuni,JuliundAugust gegenüberdemVergleichszeitraumdesvergangenen JahresimSchnittum15,5 Prozentzunahm.DerBefragungzufolgewarenesmit einemsattenPlusvon35,4 Prozentbesondersdieaus ländischenGäste,diedem italienischenTourismusim erstenfastnormalenJahrzu neuemSchwungverhalfen.

InabsolutenZahlengemessen,meldetensichim SommerinItaliensBeher bergungsbetriebenrund49 MillionenTouristenan,die insgesamt198,8Millionen Übernachtungenverzeich neten.Gegenüber2019entsprichtdieseinemRückgang vonnur6,9Prozent.Auffallendist,dassmitüber18ProzentWachstumdienördlichenRegionenstärkervon derErholungdesTourismus

DasabgelaufeneSommerquartalmarkiertesomitdie RückkehrzudennormalenSommerferienundeinewichtigeKonsolidierung desWachstumsderTouristenströme.Blicktmanauf dieeinzelnenUrlaubsgebiete,istleichtzuerkennen, dasssowohldieUrlaubsorteamMeerundandenSeen alsauchdieBerggebiete gleichmäßigamTourismusaufschwungteilhabenkonnten.JeneSparte,dieunter derPandemieammeisten gelittenhatte,derStädteundKulturtourismus,zog miteinemWachstumvon 31Prozentgegenüberden SommermonatendesVor jahrsamstärkstenan.

Nachdemerfolgreichen Sommer2022richtensich dieAugenderTouristiker nunaufdenkommenden Herbst.MiteinemgeschätztenÜbernachtungsplusvon 2,7MillionenmachtderSep temberHoffnungaufeine guteHerbstsaison.Beson dersdieguteBuchungslage miteinemPlusvon15,9Pro zentindenKunst-undKulturstädtenItaliensverleiht demitalienischenTourismusFlügel.NebendenKlassikernVenedig,Florenzund Romerfreutsichbesonders NeapelgroßerBeliebtheit.

WärendiehohenEnergiekostennicht,wäredas BilddesitalienischenTourismusfastungetrübt.„Die Strom-undGasrechnungen habensichpraktischverdreifacht.DadiePauschalreisenfürdieSommersaisonvordenErhöhungen verkauftwordenwaren,habensichdieGewinnspannen derTourismusunternehmen starkverringert.DieTatsache,dassderTourismusfast wiederdasNiveauvonvor derPandemieerreichthat, istsicherlicheineguteNachricht,aberohnekonkrete MaßnahmenzurUnterstützungderUnternehmenwerdenTausendevonBeherbergungsbetriebenundLokalen nichtmehrinderLagesein, ihreEnergierechnungenzu begleichen.Dadurchwerdenvielegezwungensein, zuschließen“,zeichnetder PräsidentvonAssoturismo, VittorioMessina,wenigrosigeZukunftsaussichten.

Vonlinks:ChristophvonAch,LeiterdesEuregio-BürosinBozen,PhilippAchammer,LandesratfürKultur,OrganisatorWalterBaumgartner,MusikerSeppMessnerWindschnur, HGV-PräsidentManfredPinzgerundLandtagsabgeordneterHelmutTauber.

LaCucinaItaliana

15Osterias–115Rezepte. DasBuch„LaCucinaItaliana.DieneueLandhauskücheItaliens“erzähltvonitalienischenGastwirtenmit Berufung.IhrZielistneben demErhaltlokalerkulinarischerTraditionenauchein harmonischesMiteinander mitderNatur.Natürlich werdenihreGeschichten voneinigenihrerRezeptebegleitet.Dieserepräsentieren ganzauthentischalles,was hochwertigeitalienische Kochkunstausmacht:beste regionaleZutaten,gekonnte Zubereitung,keinTamtam.

VonSüdtirolbisSizilien: DasBuchisteinekulinarischeReisedurchdieitalienischeLandküchefürIndividualistenundgreiftdabei dasTrendthemaSlowFood auf.AucheinGastgeberaus SüdtirolistimBuchpräsent: OskarMessnervomRestaurantPitzockinVillnöß. Ihnfasziniertvorallemdas VillnösserBrillenschaf. VorüberzehnJahrenhat sichMessnergemeinsam mitseinenFreundendie Fragegestellt,warumdie sesSchaf,dasesschonimmerimVillnößtalgegeben

hat,soweniggenutztwird. „DieLeuteaßenFleischaus Neuseeland,abernichtaus derRegion.Alsohabenwir unsgesagt:Versuchenwir dochmal,mitunserereigenenSchafrasseetwasGutes hinzubekommen“,berichtetMessner.Undsofingallesan.OskarMessneristes wichtig,dassdieProdukte unddieEigenartenseines Talesaufgewertetwerden undaufdieTellerkommen. FastalleProdukteaufseiner Speisekartestammenvon umliegendenHöfen.

DasBuch„LaCucinaIta liana”,welchesinZusammenarbeitmitSlowFood entstandenist,istimChristianVerlagerschienenund für44EuroimHandelerhältlich.

BackenistGlück

TausendevonMenschen backenBettinaFaorosKuchenundTorten,diesie aufFacebookpostet,nach. Dasistauchnichtverwunderlich,istdochjedeKreationeinwahrlicherAugenschmaus.

ImAthesia-Verlagistihr erstesBackbucherschienen, dasdiebeliebtestenRezepte dertalentiertenHobbybäckerinsammeltundSchritt fürSchrittdurchdenZubereitungsvorgangführt. BettinaFaorointerpretiert KlassikerwieApfelstrudel undSchwarzwälderneuals Monoportionenundpräsen tierteigeneKreationenfür KindergeburtstageundanderebesondereAnlässe.Natürlichdürfenauchschnelle KuchenfüralleTagenicht fehlen.MitdenerfrischendenErdbeerschnitten,einer verführerischenLebkuchen-

moussetorteoderdersüßen Teddybärtortehinterlässt jedereinenbleibendenEindruck.Nebenbeilerntman mitdemBuch,wieWinkelpaletteundTortenschaber ambesteneingesetztwerden underhältTippsundTricks dergängigstenTortendekorationenwieMarzipan,BaiseroderfrischesObst.

DasBackbuchistim Athesia-Verlagerschienen undfür22EuroimHandel erhältlich.

ImZeichendesLernens

LandeshotelfachschuleKaiserhof führteSprachreiseindieToskanadurch

„Lernen,genießenund unterhalten“,imZeichen diesesLeitspruchesfand heuerdievierzehntägige SprachreiseindieToska naderSchülerinnenund SchülerdesKaiserhofs statt.

DieSprachreisenindie Toskana,anderjedesJahr zahlreicheSchülerinnen undSchülerderLandeshotelfachschuleKaiserhofin Meranteilnehmen,bieten mehralsnurdieVorbereitungaufdieCILS-Prüfung. AuchdiesesJahrkonnten dieSchülerinnenundSchülerbedeutendeStädtewie Florenz,Pisa,SienaundsogarRombesichtigenundihr WissenüberLeonardoda Vinci,MichelangeloBuonarotti,Caravaggio,Brunelleschi,RaffaellounddieAntike vertiefen.

GezielteVerkostungen bereichertendenAufent

halt.WährendihresStudienaufenthalteswarendie JugendlichenbeiGastfamilieninFlorenzundinOrbetellountergebracht.

WährendderWochein Orbetelloentdecktendie KaiserhöflerberühmteNaturschätzederToskana.Sie fuhrenmitdemRaddurch einNaturschutzgebietzum

herrlichenSandstrand,um dortaufspielerischeArtdie italienischeSprachezugebrauchenundzubaden.

Einganzbesonderes HighlightwarderAusflug aufdiekleineInselGigliobei strahlendblauemHimmel mitkaribikfarbenemWas serundWassertemperaturen,dieeinemThermalbad

ähnlichseinkönnten.

AlleSchülerinnenund Schülerkonntensichwäh renddesAufenthaltsinder ToskanaaufdiebevorstehendeCILS-PrüfungimDezembervorbereiten.Fürden positivenAbschlussdieser PrüfungerhaltenalleSchülereinZertifikatüberdieerworbenenSprachkenntnisse

inItalienisch,dasdemeuropäischenSprachnachweisB (Matura-Niveau)entspricht.

Organisiertwurdedie SprachreiseindieToskana vonderFachgruppeItalienischderLandeshotelfachschuleKaiserhofinMeran, ProfessorEmanueleScolloundProfessorinLaura Colombini.

Kompetenzen:

HGVBozen

HGVMeran

HGVSchlanders

HGVBrixen

DieSchülerinnenundSchülerderLandeshotelfachschuleKaiserhofinMerankonntenwährendihresSprachaufenthaltes inderToskanaihreSprachkenntnissevertiefenundsichaufdieanstehendeCILS-Prüfungvorbereiten. Foto:LHFKaiserhof

NeueKaffeemischungvonAlpsCoffee

DieWünschederGäste ändernsichlaufend.EinbewussterGenusswirddabei immerwichtiger,auchbeim Kaffeekonsum.

AlpsCoffeebringtMitte Oktoberfürdiesespeziellen BedürfnisseeinneuesProduktaufdenMarkt:Sereno, eineKaffeemischungaus 50%vollmundigemEspressound50%entkoffeiniertemKaffee,alldasaus fairemHandelundbiologischemAnbau.

Diesebesondersmilde Kaffeemischungzeichnet sichdurcheinefeineSäure undwohlschmeckendeMokkanotenaus.

VorstellungaufHotel

Serenoistspeziellfür Kaffeegenießerkonzipiert, diezwardenklassischen geschmackvollenEspressosuchen,gleichzeitigaber aufeinenTeildesKoffeins

verzichtenmöchten.Sereno wirderstmalsaufderFachmesseHotelvorgestelltund kannvoninteressiertenBe-

suchernvorOrtverkostet werden.

Außerdempräsentiert AlpsCoffeeaufdemStand

Sereno–die neueKaffeemischung wirdaufder Fachmesse Hotelam Standvon AlpsCoffee vorgestellt.

D24/62weitereKaffeemischungen,diedieTraditionsröstereiimSortiment hat,sowiedieneuestenpro-

fessionellenKaffeemaschinen,welcheTeildesGesamtpaketsderKaffeerösterei Schreyöggsind.

IndiesemJahrwirdunteranderemdie„SottoBanco“-Kaffeemaschineder FirmaRocketvorgestellt, welchesichkomplettinden jeweiligenTreseneinbauen undsichdadurchperfektin dasInterieurdesBetriebs integrierenlässt.

HöchsterKaffeegenuss

AlpsCoffeestehtseit130 JahrenfürhöchstenKaffeegenuss.Damalswieheute gründetderErfolgaufdenselbenStärken:derherausragendenKompetenzinder hohenKunstdesRöstens undMischens,demehrlichenHandwerkundeinem kompromisslosenVerständnisfürQualität.

www.alps-coffee.it

KundenlieblingbekommtZuwachs

rossin präsentiertNeuheitenaufdenHerbstmessen„Hotel“und„AllesfürdenGast“

DieKollektionencleo woodundcleometalzäh lenzudenbeliebtestenDesignstückenausdemHause rossin.Daskommtnichtvon ungefähr.Dieprämierten Modellezeichnensichdurch einegroßzügigeundkomfortablePolsterschaleaus,die denSitzendenumhüllenund ihmwohligeGeborgenheit schenken.DieneueKollektioncleominigreiftdieabgerundetenundumhüllenden FormenihrergroßenBrüder aufundpräsentiertsichin einerkompakterenGröße. DieseWeiterentwicklung greiftdenKundenwunsch nachkomfortablenSitzmöbelnfürOrtemitbegrenztem Platzangebotauf.

ObalsRelax-Sesselallein stehendoderzuzweit,fühlt sichcleomininichtnurzu Hausewohl,sondernauch inöffentlichenRäumen.EdleStoffeoderweichesLeder betonendieumhüllendenLinienundunterstreichenden exklusivenCharakterdieses Modells.

Entwickeltwurdendie cleo-SerienmitdemStu dioArchirivolto,einem derweltweitführendenDesign-TeamsderMöbelindustrie.DasDesignduoaus derToskanasiehteindeutig dieTendenzhinzu„gemüt lichen“Produkten.„Dieser TrendentsprichtganzunsererFirmenphilosophie.Wir entwerfenhochwertigeSitz

möbelfürMenschen,dietäglichaufundmitunserenMöbelnleben“,unterstreicht KlausPomella,Inhabervon rossin.

AufFachmessenpräsent

AufdenHerbstmessen wirddieneueKollektion cleominipräsentiert,und zwaraufderFachmesse„Hotel“inBozenvom17.bis20. Oktoberaufder„Orgatec“ vom25.bis29.Oktober,und aufder„AllesfürdenGast“ inSalzburgvom4.bis9.No vember.

Tel.0471881488 www.rossin.it info@rossin.itcleometal,dasprämierteMöbelundderBestseller.

Rohrsanierungenvoninnen

MorigglRISAN

saniertWasserleitungenschnell,sauberundgünstig

ZähneputzenamMorgen. Tee-oderKaffeekochen.ZubereitungderBabynahrung. Stetswirddazufrischesund sauberesLeitungswasserbenutzt.Zumindestglaubtman dies.Jedesnochsofrische WassermussaberdurcheineWasserleitung.Wiediesevoninnenaussieht,weiß meistkeinMensch.Erstaunliche70ProzentallerTrinkwasserleitungensindvoninnenveraltet.Egalobdicke oderdünneRohre,egalob ausKupfer,ZinkoderausEisen:Rostfrisstsieauf.BraunesWasserundsinkender WasserdrucksindeindeutigeSignale.

UnheilRost

DerRostindenWasserleitungenschläftnie.Und schonnachkurzerZeithat erUnheilangerichtet.Völlig unbemerkthatersichbisin denletztenWinkelderRoh revorgearbeitetundsieteilweisesoangefressen,dass schonbaldRohrbrücheauftreten.

BereitsnachfünfJahrensinddiemeistenWasserleitungenvomRostangegriffen.Nachspätestens zehnJahrenistdasProblem praktischinjedemHaushaltakut,aberoftnochun-

veraltet.

bemerkt.Wasnutztdassau bersteBergquellwasser, wennesdurcheinevom Rostzerfressene,dreckige Leitunggeflossenist?Wohl nichts.

Alternative zurTotalsanierung

EsgibtnurzweiMöglichkeiten,frischesundsauberesWasserdurchfrische undsaubereRohrezulei ten.DieeinewäredieTotalsanierung.Eineaufwendige undvorallemteureSache. DieeindeutigbessereLö-

sungistdieRohrsanierung voninnen.DabeiwirdohnelästigenSchmutz,Lärm undWasserunterbruchdas gesamteLeitungsnetzsaniert.Unddaswesentlich günstigeralsbeieinerTo talsanierung.BeiderRohrsanierungvoninnenmit demRISAN®-Systemwird zunächstQuarzsandmit LuftdurchdieRohregeblasen.DerQuarzsandlöstden Rost,biseinblankes,saube resRohrübrigbleibt.Das Rohristdannwieneu.

DasRohrsollaberauch sobleiben.Deshalbwird

anschließendeineschüt zendeKunststoffbeschichtungimflüssigenZustand durchdasRohrgeblasen. DerKunststoffsetztsichwie einezweiteHautimInneren derRohrefest,erhärtetund verhindertjedeneueAblagerung.DerRosthatnunkeineChancemehr.DasWasserbleibtso,wieesvomBerg herkommt–frischundsauber.

Schnell,sauber,günstig

DieVorteilederRohrsanierungvoninnenliegenauf

derHand:schnell,sauber, günstigunddazunochumweltfreundlich.Zudemgibt esfürdieRohrsanierung voninnendieselbeGaran tiewieaufeineNeuinstallationdesgesamtenLeitungsnetzes.

LassenauchSiesichun verbindlichberatenundfordernSiedieumfangreiche Referenzlistemitsanierten ObjektenderletztenJahrzehnteinSüdtirol,Italien, ÖsterreichundDeutsch landan!

Nachher.DassanierteRohristversiegeltunddauerhaftgeschützt.

„WirwachsenmitjedemProjekt“ LichtstudioProject lässtgrößtesHotelÖsterreichsinneuemLichterstrahlen

Die18-monatigeRenovierungdesHotelsHilton ViennaParksspiegelttrotz immenserGrößedieunaufdringlicheEleganzderStadt Wienwider.DasHauswird durchdenUmbauzuEuropasgrößteminnerstädtischenMeeting-undEventhotel.DasInterior,geplant vomführendenLondoner Luxus-Inneneinrichtungs studioGoddardLittlefair,erinnertandenWienerKlassizismus,kombiniertmit hochwertigemDesign.Ein stimmigesLichtkonzept setztDesignundInteriorin Szene.

Lichtstudio bietetLichtaufMaß

NebenderPlanungdes Lichtkonzepteswurdeauch dieProduktionallermaßge fertigtenSonderleuchtenin denöffentlichzugänglichen BereichenvomLichtstudioEisenkeilrealisiertund produziert.DarunterSonderanfertigungenimFoyer, denbeidenRestaurants,der Barsowieinder3.500quadratmetergroßenVeranstaltungsfläche,demFitness-

undBusinesszentrum.Die angefertigtenLeuchten,vorwiegendindenMaterialien GlasundgebürstetemMessing,kopierendeneleganten FlairdesInterieurs,stehen teilweiseselbstimVordergrundundsetzenidealeAkzentefüreinperfektesSzenario.

DermondäneStilist Hauptprotagonistundver mitteltdurchdievonnatürlichenElementeninspirierteFarbgestaltungeine VerbindungzurNatur.

„BesondereHerausforderungwarnebendenspe-

KochenmitInspiration

ziellenSonderanfertigungendasrigoroseReglement derHotelkette“,sagtHannes Moser,betreuenderProjektleiterimLichtstudioEisenkeil,derindenletzten18 JahrenzahlreicheGebäu deinneuemLichterstrahlenließ.FürdenBetrachter stehendasDesignunddie LichtwirkungimVorder grund,dieBeleuchtungsproduktplanersorgenmit derAuswahlderpassen denQualitätskomponenten dafür,dassnebendentechnischenEigenschaftender Leuchtenauchdiegestellten

SpezielleAnfertigungen derBeleuch tungskörper imHotel Hilton ViennaPark.

Anforderungenerfülltwerden.Sodurftebeispielsweise nurbruchsicheresGlasverwendetwerden.DieeingesetzteLichttechnikfürhervorragendeFarbwiedergabe reduziertdieBlendungauf einMinimumundarbeitet mithoherEffizienz,umdie Beleuchtungsoenergiesparendwiemöglichzubetreiben.

„ProjekteindiesemAus maßfordernunserKönnen. DieChance,miteinemTeam aushervorragendenVisionärenzuarbeiten,inspiriert unsinderalltäglichenTätig-

keit“,erklärtAndreasEisenkeil,undfügthinzu:„Wir wachsenmitjedemProjekt.“

DieLichtstudio-Gruppegehörtmit120Mitarbeitern,fünfStandpunkten undzweiProduktionsun ternehmenzudenwichtigstenLichthäuserndesAlpenraumes.DasimJahre1957 gegründeteUnternehmen produziert,plantundrealisiertBeleuchtungssituationenundLichtstimmungen indenBereichenHotellerie, Gastronomie,Industrieund Privaträume.

DerShowroomimHauptsitzMarlinggehörtzuden größtenLichtausstellungen ItaliensundbieteteineumfangreicheVielfaltanverschiedenenLichtdesigns.

AufFachmesse Hotel2022präsent

LichtstudioEisenkeil istauchaufderFachmes se„Hotel“inBozen(17.bis 20.Oktober),HalleCD,und aufderFachmesse„Gast“in Salzburg(5.bis9.November) präsent.

www.lichtstudio.com

WörndleInterservice: KotányiistdieinternationalführendeKräuter-undGewürzmarke

KotányiisteineinternationalführendeKräuterundGewürzmarke.DasUnternehmenbestehtseit1881 undwirdinvierterFamiliengenerationgeführt.Die ProdukteverfeinernSpei senrundumdieWeltund kommeninrund54Län dern,darunterauchItalien mitSchwerpunktaufSüdtirol,zumEinsatz.

AmHauptstandortnahe Wienwerden4.500verschiedeneProdukteauseiner VielzahlqualitativhochwertigerZutatenentwickeltund produziert.Dabeiwerden ausschließlichnaturbelas seneKräuterundGewürze verwendet,Aroma-,FarboderKonservierungsstoffe werdennichthinzugefügt. JedeRohwaren-Anlieferung wirdüberprüft,damitden KundinnenundKundendie

gewohnteKotányi-Qualität gebotenwerdenkann.

Zielistes,dieGastronomenunddieKöchedabeizu unterstützen,dieWünsche undAnsprücheihrerGäs tebestmöglichzuerfüllen. Daserfolgtdadurch,dass Gourmettrendsbeobachtet, mancheselbstkreiert,laufendneueProdukteentwickeltundbeiderQualität

niemalsKompromissegemachtwerden.

Nachhaltigkeit beiKotányi

Unternachhaltigem HandelnverstehtKotányi eineverantwortungsvol leBeschaffungspolitiksowienachhaltigeLogistikundProduktionsprozesse,

DieKräuter undGewürze vonKotányi verfeinern dieGerichte.

umzumErhaltderArtenvielfalt,derSchonungvon RessourcenunddemKli maschutzbeizutragenund menschenwürdigeArbeitsbedingungeninderLieferkettesicherzustellen.

Nebeneinemeffizienten undverantwortungsbewusstenUmgangmitdenRohstoffenwirdauchaufStromgesetzt,derzumGroßteildurch

diehauseigeneFotovoltaikanlagegewonnenwird.

Kotányiund rePET-Material

DerzeitwerdenzurHerstellungunsererHoreca-Produktejährlichca.3,4MillionenPET-Doseneingesetzt. DasentsprichteinerMenge vonrund155Tonnen„virgin-PET“,welchesdirekt ausfossilenQuellenhergestelltwird.

DieGrundbausteine stammenausderRohölaufbereitung.DurchdenEinsatzvonrePET-Material kanndasvermiedenwerden.

SeitAnfang2022hatKotányidiePET-Dosenkomplett aufrePET-Materialumgestellt.

www.granchefpremiumfood.it

DieKONKRETWERBUNGkooperiertmitverschiedenenMagazinen.DazugehörenauchSkiundBerge,Alps,That’sItalia,GEOSaison,dieJournalbeilage„WinterAktiv“desMünchnerMerkurMedia,FamigliaCristianaundvielemehr.

PrintwerbunginderdigitalenWelt

KONKRETWERBUNG zudenVorteilenderPrintwerbungundwassiebewirkt

VieleMenschendenken, dassPrintwerbungausder Modegekommenundzu teuerist.Indieserdigitalen Weltgibtessicherlichviele Vorteile,diefürOnline-Werbungsprechen:Sowerden zumBeispieldieBedürfnisseeinesLesersschnellanalysiert,damiternurAnzeigenerhält,diefürihn interessantsind.Oderdass derErfolgbzw.MisserfolgeinerWerbekampagnegemessenwerdenkann.

JedochhatPrintwerbungVorteile,diediedigitaleWeltnichtbietenkann.

EinentscheidenderVorteilgegenüberdendigitalenMedienistdieGlaubwürdigkeit.EineZeitschrift oderBroschüre,alsoein echtesProdukt,istgreifbar undvermitteltQualität,VertrauenundZuversicht.Das liegtauchdaran,dasssiege drucktwirdundanschließendnichtmehrverändert werdenkannunddemLeser somiteinGefühlderSicherheitvermittelt.

DiePrintwerbungistun teranderemmultisensorisch.Printwerbungbleibt längerimGedächtnis,weil sieeinunbewusstesVerlangenauslöst.Einemotionales FotoinderWerbungkann beidenLesernErinnerun genauslösen.

DieArtderPrintwerbung hängtvorallemvonBudget undFormatab.Mankann SeitenbishinzusehrattraktivenUmschlägenbu-

chen.EinAdvertorialzum Beispiel,dassichausden Wörtern„Advertisement“ und„Editorial“zusammensetzt,istWerbungmiteinem gezieltenredaktionellenBeitrag,dereinengroßenVorteilhat:DieLesermerken oftgarnicht,dassessichum Werbunghandelt.SoerhaltenAdvertorialsmanchmal biszudreimalsovielAufmerksamkeitwieeineklassischeWerbung.

Crossmedia-Marketing

Geradedeshalbistes sinnvoll,sichvoneinem BeraterwiederKONKRET WERBUNGinSachenPrintwerbungberatenzulassen, umdieoptimalenWerbemöglichkeitenzuerkennen unddieArtderPrintwerbungplanenzukönnen.

DasZielistsicherlich, demKundensogutundso

langewiemöglichinErin nerungzubleiben.DerbesteWeg,dieszuerreichen, istdieKombinationvon Online-undOffline-Kanä len.Lautdemenglischen MarketingexpertenPeter FieldsindOnline-Werbe kampagnenum40Prozent effektiver,wennsiedurch Printwerbungunterstützt werden.

DieBeraterinnenundBe-

ratervonKONKRETWERBUNGwählenZeitschriften bzw.Zeitungenaus,diezum jeweiligenUnternehmen passenundvermeiden,nach eingehenderAnalyseder Zielgruppe,unnötigeStreuverlustemitdengeplanten Online-Aktionen.Besuchen SieunsaufderHotelmesse, HalleCD,Stand20/50.

StändigamPulsderZeit undTechnik

FirmaMIMA feiertihr30-jährigesBetriebsjubiläum

SeitderFirmengründungimJahr1992hatsich dieFirmaSystecMIMAals SpezialistfürKassensysteme,Verwaltungssoftware, elektronischeEtikettenund SIAE-TicketingsystemeeinenNamengemacht.Die FirmaMIMAzähltmitih ren14Mitarbeiternzuden führendenDienstleisternin diesemSektor.

In30JahrenistMIMA amPulsderZeitundTechnikgeblieben,hatsichständigweiterentwickeltund konntesicheinenbeträchtlichenKundenstockaufbauen.DurchmoderneLösungenkonnteMIMAinden vergangenenJahrenwichtigeKundenwiedasMeraner Kurhaus,dieGärtenvon SchlossTrauttmansdorff oderdasMeranerWeinfestivalgewinnen.Heutezählenmehrals2.500Unternehmenzuihrenzufriedenen Kunden.

Nach30erfolgreichen JahrenhatdieFirma MIMAihrPortfolioerweitertundwidmetsichmitinnovativenLösungenauch demHotelsektor.Alsloka lerVertriebspartnerfür SüdtirolbietetdieFirma MIMAmitdemHotelpro gramm5stelle*eininnovativescloudbasiertesPMS-Ho-

telverwaltungssystemin deutscherunditalienischer Sprache.DiesesSystemermöglichtimUnterschiedzu herkömmlichenHotelverwaltungsprogrammeneine unkomplizierteVerwaltung, ortsunabhängigesundflexiblesArbeitenundhoheAusfallsicherheitaufgrundder Cloud-TechnologiebeiwesentlichgeringerenKosten.

AlskompetenterAnsprechpartnerbietetMIMA

effizienteKomplettlösungen auseinerHandfürHotels undGastbetriebe,dieauf dieBedürfnissedesBetriebeszugeschnittensindund sojedemindividuellenBedarfgerechtwerden.

AuchinZukunftsetztdie FirmaMIMAaufihreKun den,Geschäftspartnerund Mitarbeiter,ummitinno vativenLösungenvieleneue gemeinsameProjekteerfolgreichumzusetzen.

AngebotfürHotelundGastbetriebe

SüdtirolerLesezirkel bietetVorteilspreis

Seitüber40Jahrenist derSüdtirolerLesezirkel dieclevereAlternativefür Zeitschriftenleserundvor allembeliebtzurUnterhaltunginöffentlichenWartebereichen.

EineErsparnisvonüber 40Prozentgegenüberdem EinzelkaufamKioskso wiederkostenloseHol-und BringservicesinddiewesentlichenArgumentefüreineLesemappebeiminBozen ansässigenPresseservice.

AuchzahlreicheHoteliersundGastwirteprofitierenbereitsvondenVorteilen.DerLesezirkelliefert wahlweiseeinwöchentlichesodermonatliches Sortiment,individuellab gestimmtaufdasGästeaufkommenunddieLeseinteressen.

SodürfenimWellnessundAktivhotelZeitschrif

tenwieElleoderOutdoor ebensonichtfehlen,wie derbrandaktuelleSpiegel oderdieneuesteBunteim Café.MitdemRabattcode „HOTEL10“könneninteressierteNeukundennunden LesezirkelfürsechsMonatezumVorteilspreistesten. DabeiwirdeinRabattinHö hevonzehnProzentaufden wöchentlichenodermonatlichenBestellwertgewährt, jenachgetroffenerLesemappen-Wahl.DerRabattkann ganzeinfachonlineimWarenkorbhinterlegtwerden. SiehabenInteresseam AngebotdesSüdtirolerLe sezirkelsoderwünscheneineindividuelleBeratung? MartinSagmeisterundsein TeamberatenSiegerne.

Tel.0471202201 info@suedtiroler-lesezirkel.bz www.suedtiroler-lesezirkel.bz

DieMitarbeiterinnenundMitarbeiterderFirmaSystec MIMA.

Zeitschriften bietenfürdie Gästeeine beliebteAb wechslung. Foto:iStock

Beratung Planung Dekoration

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Hygienewirdeffizienter undnachhaltiger

Hagleitner präsentiertneuesDosiergerät&Reiniger

AberdasTeamderDekorweltMeran arbeitetsehrkreativjetztschonan neuenWinterideen! DieserWintersoll natürlich&stimmungsvollwerden.

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„integral4PURE/MIX“ giltalsanwendungssicher. DerSystemkreislauföffnet

sicherst,wenndieKartuschesicherimSpendereinrastet.EinKontaktmitdem Konzentratdarinistausgeschlossen,unterstreicht Hagleitner.EinRFID-Chip erkenntzudem,welcherder fünfReinigerderrichtigeist.

DieReinigerbei„integral 4PURE/MIX“sindhochkon-

RahmenloseAusblicke

Dasneue Dosiersystem „integral 4PURE/MIX“ lässtsich viaApp verwalten.

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zentriert.DassollTransportundLagervolumengeringhaltenundKostensenken. Eine1,3-Liter-Patronebe deutetlautHagleitnerbis zu47,5kgwenigerPlastik undbiszu25kgweniger CO2-Emissionen.

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Seit1978drehtsichbei SüdtirolFensterinGaisallesumdieLeidenschaftfür denFensterbau.EineLeidenschaft,dieSüdtiroler Handwerkstraditionmit neuesterInnovationverbindet.IndieserKombination entstehenhochwertigeund lebendigeFensterlösungen vonkompromissloserQualität,diegewohnteStandardsübertreffenundneue Maßstäbesetzen.Instetiger Weiterentwicklungwerden neueKonzepte,Modelleund Systemeerarbeitet,dieden technischenAnsprüchen vonheuteundmorgenge rechtwerden.

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novativerTechnologiein zeitgemäßerUmsetzungbestichtdurchihreaußergewöhnlicheleganteundzeitloseÄsthetik:Rahmenlose großzügigeFensterfronten erscheinenalsbündigeund endloseFlächenunderlaubendemAußenbereichmit demInnenrauminAktion zutreten.

DerWohnraumverschmilztmitseineräußerenUmgebung–eineinzigartigesRaumerlebnisstellt sichein.Durchdiegroßen Fensterflächenbahntsich jedernochsoschmaleLichtstrahlseinenWegundsetzt denRaumoptimalinSzene. MitderEinbindungvonHe

beschiebetürenmitbodenbündigenSchienen,wird einweiterereinzigartiger Momentinderarchitekto nischenGestaltunggeschaffen:DurchdieunbegrenztePanorama-Frontscheint sichdieTüralsschwebendes ElementimRaumzubefinden.DasreduzierteundlineareDesignfügtsichnahtlosindasAmbienteeinund läsststilistischenMerkmalengenügendPlatz,umihre Wirkungzuentfalten.

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KundenhatfürsystemsdabeioberstePriorität.Diese MischungausServicequalität,Rundumbetreuung,Engagement,Transparenzund Top-Preis-Leistungs-Verhältniswirdbeisystems ergänztmitflexiblemSer vice-Gesamtpaketen,die sichindividuellaufdieBedürfnisseeinesjedenHotels anpassenlassen.

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MitdenmaßgeschneidertenSmart-Hotel-Lösungen vonsystemslassensichProzesseimHotelvereinfachen, dieAuslastungsteigernund dieEffizienzerhöhen:Mit demflexiblenBuchungssystemsystemsBookingManagerkönnenHotelsalle ihreAngeboteundVerfüg barkeiteneinfachundun-

kompliziertverwaltenund optimieren.MitdemBookingManagerkönnenHotels außerdemihreOnline-Angebotesowohlaufdereigenen Webseitealsauchaufallen gängigenBuchungsplattformenautomatisiertaktualisieren.Lösungenwiedie digitaleKennzeichenerkennungunddiedigitaleWeinverwaltungvereinfachen denHotelbetriebundbieten GästenzusätzlichenKomfortundMehrwert.AlsgrößterASA-Partneristsystems außerdemprofessioneller Ansprechpartnerrundum alleAspektevonSüdtirols beliebtesterHotelsoftware.

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WörndleInterservicebietetschonseiteinigenJahren dieMöglichkeit,onlinezu bestellen.IndenletztenMonatenwurdeaneinemneuen,modernenDesigngearbeitet.DamitkannWörndle InterserviceseinenKunden absoforteinnochbesseres Einkaufserlebnisanbieten.

DieRegistrierungistdabeisehreinfach:Kunden, diebereitseinenZuganghatten,könnensichdirektüber dieWebseitefürdenneuen Shopfreischaltenlassen.

Neukundenbzw.solche, diedenOnline-Shopnoch nichtnutzten,registrieren sichebenfallsüberdieWebseiteunderhalteninnerhalb kurzerZeitihreZugangsdaten.

ImneugestaltetenOnline-ShopkanndasgesamteSortimentmitüber9.000 Produktenerkundetundnatürlichauchbestelltwerden. DabeisiehtderKundefürjedenArtikelseineverfügbarenLiefertageundkannsomitseinenBedarfbestens

organisieren.ZujedemArtikelfindeteraußerdem nützlicheInformationen undkanndiesenachEigenschaftenundEinsatzbereich filtern.

DerKundekannsich Wunschlistenerstellenund damitseinewöchentlichen Bestellungenperfektplanen. AngeboteundNeuheitenfindeteraufeinenBlick.EinmalgetätigteBestellungen könneninwenigenSchrit tenwiederholtwerden.Das DesignistfürallePlattformenangepasstundkannmit Desktop,TabletoderSmartphonebedientwerden.

DerOnline-Shopwird ständigweiterentwickelt, aktualisiertundessindnoch vieleweitereKomfortfunktionengeplant.Ersollfür denKundenaucheinInformationsportalsein,umeine ÜbersichtüberBestellungen,seinenBedarfundden Wareneinsatzzuerhalten. shop@granchefpremiumfood.it www.granchefpremiumfood.it

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Redaktion: Dr.NikolausStoll,Dr.VerenaBonatti,Dr.Katharina

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Anzeigen: Dr.VerenaBonatti EigentümerundHerausgeber: HGV-ServiceGenossenschaft Hoteliers-undGastwirteverband,39100Bozen Schlachthofstraße59,Tel.0471317700

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VerantwortlichfürdenInhalt: Dr.NikolausStoll

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