Gaël Sanpo, spécialiste en nutrithérapie
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RECETTES DE FÊTES DÉLICIEUSES ET SAINES La période des fêtes est propice aux repas festifs et conviviaux. Comme vous allez le voir, ces repas peuvent allier santé et plaisir.
LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS
« JACK BE LITTLE » FARCIE AU FOIE GRAS
Une bonne sauce est toujours un must pour accompagner vos plats de fêtes. Malheureusement, leur composition est souvent inintéressante d’un point de vue nutritionnel. Cette sauce change la donne et vous permet de vous resservir tout en vous faisant du bien. Les champignons sont une source très intéressante d’antioxydants et sont anti-inflammatoires. Cette recette contient des Shiitake, champion des champignons car il est bénéfique pour l’immunité, le cholestérol et le système digestif. Si vous n’en trouvez pas, réalisez cette recette avec d’autres variétés, ce sera tout aussi délicieux.
Le foie gras a souvent mauvaise presse d’un point de vue santé, mais il a malgré tout certains atouts. En effet, il est riche en vitamines du groupe B, en vitamine A et contient des omégas 9 (comme l’huile d’olive). En dehors de toutes considérations éthiques, il peut donc se consommer de façon occasionnelle. Si vous vous préférez l'éviter, vous pouvez le remplacer par du tofu fumé ou encore par de la truffe râpée. La courge « Jack be little » appelée aussi pomarine, est une mini citrouille de 5 à 8 cm de diamètre à l’agréable goût de châtaigne qui se marie parfaitement avec le foie gras.
La sauce qu’on peut « saucer » !
Allier légèreté et festivités !
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72 ::: Dans votre assiette ?
