Superenkla desserter och tårtor

TÅRTOR Superenkla desserter &

TÅRTOR DESSERTER FÖRPACKNINGAR INSPIRATION DEKALER DEKOR

Snabbt, enkelt & lönsamt

I den här broschyren hittar du flera varianter på lättbakade tårtor. De är inte bara otroligt goda utan även otroligt lättbakade. Recepten är enkla att följa och innehåller alltid tre steg. Till några tårtor är grundrecepten något mer omfattande, men genom att ge den extra tiden skapar du en otroligt fin disk fylld med magiskt goda tårtor!

Färska tårtor tillverkade för hand direkt i din butik skapar ett tydligt mervärde för alla dina kunder. Du kan enkelt erbjuda båda veganska och glutenfria alternativ. Vi hjälper er att komma igång med bakningen, ser till att deklarationen och kalkylerna stämmer, samt visar hur enkelt och snabbt det går. Med attraktiva produkter, liten arbetsinsats och goda marginaler blir lönsamheten riktigt bra.

Varje tårta kan enkelt göras som en bakelse eller dessert. Recept hittar du i BakeIT.

Lycka till med din bakning! Och kom ihåg att vi gärna hjälper dig att lyckas, från uppstart till färdig tårta!

Du följer väl oss på Instagram & Facebook?

Ta del av senaste nytt och inspireras.

KåKå AB kaka_orkla

Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

Recept: LISA LÖFSTRAND & CHRISTIAN EEK │ Non Food: ANNA JACOBSSON

Grafisk form: CAROLINE LANTAU │ Text: MARKNAD

Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL │ Tryck: EXAKTA AB

© KåKå AB 2022

FOREST Wild

En härlig version av en klassisk prinsesstårta, där vi har ersatt vaniljkrämen med en len vit chokladmousse och vispgrädde med en frisk och syrlig skogsbärsmousse.

PRINSESSTÅRTA

MED SKOGSBÄRSMOUSSE (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

Artnr.

GÖR SÅ HÄR

1. Dela anslaget i tre delar. Blanda vit chokladmousse och spritsa ut på den första botten. Lägg på den andra botten.

2. Blanda skogsbärsmousse och fördela som en kupol ovanpå. Lägg på en tredje botten och stryk upp hela tårtan med resterande skogsbärsmousse.

3. Kavla ut lila marsipan och forma den över tårtan. Spritsa med en liten krusig tyll rumstempererad mörk tryffel i en ring på ovansidan av tårtan och fortsätt dekorera enligt bild eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

Artnr.

Blanda ovispad vispgrädde med chokladmoussepulver och vispa upp till önskad konsistens och volym.

[Grundrecept] SKOGSBÄRSMOUSSE

Art.nr. Namn Vikt i gram

Blanda moussepulver med vatten som är cirka 20°C varmt och vänd ner lättvispad grädde.

76904

BÄGARE R-PET 350 ML

76907 KUPOLLOCK UTAN HÅL R-PET

75939 BURK 250 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

126881 CHOKLADPYNT ”DAISY XL”

PISTAGE Magiskt god tårta med smak av

En underbart god pistagetårta som är uppbyggd på nötmarängbottnar och en dulce-chokladmousse som är smaksatt med 100% pistagepasta. Tårtan täcks av en ljuvlig pistagetryffel.

PISTAGETÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

Artnr.

GÖR SÅ HÄR

1. Tina budapestbottnar lite lagom, så att det går att stansa ut två stycken bottnar med en anslagsring. Välj samma storlek på anslagsring, som ringen moussetårtan ska gjutas i. Fodra anslagsringen med plastband och lägg i en botten.

2. Blanda pistagemousse, enligt receptet, och spritsa moussen till anslagsringens halva. Lägg därefter på en till botten och spritsa på resterande mousse, något lägre än plastbandets kant. Ställ tårtan i frys över natten.

3. Värm vit tryffel till cirka 37°C och blanda i pistagepasta. Ta fram den frusna tårtan och ta bort plastbandet innan du glaserar hela tårtan med pistagetryffel. Dekorera med hackade pistagenötter eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept] PISTAGEMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

27815 Vispgrädde 36% 750

060961 Delipaste Pistage 100% 90

46323 Belcolade Amber 30% 750

460601 Paloma Bavarois Neutral 525

-Lättvispad-

27815 Vispgrädde 36% 2 250

Totalt 4 365

1. Hacka Belcolade Amber. Värm vispgrädde tillsammans med pistagepasta till 80°C och häll över den hackade chokladen.

2. Vispa försiktigt i Paloma Bavarois-pulver.

3. Vänd ner lättvispad grädde i ganachen.

Lyft fram dina produkter med trendiga kvadratiska förpackningar. Den enkla och praktiska designen gör det lätt att stapla i disken och den genomskinliga plasten låter bakverket spela huvudrollen.

419720 DEKAL ”BAGERIET”

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

75821 TÅRTBRICKA SVART/GULD 20 CM

76901 TÅRTFORM

DRÖM Sommar

JORDGUBB/RABARBERMOUSSETÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

Artnr.

GÖR SÅ HÄR

1. Baka mandel daquisebottnar. Spritsa dem cirka 1 cm mindre i diameter än anslagsringen. Fodra plastband i anslagsringen som du ska använda och lägg ned en botten i ringen.

2. Blanda rabarbergräddkräm, enligt receptet, och spritsa ovanpå första botten. Blanda jordgubbsmousse, enligt receptet, och spritsa sedan över rabarbergräddkrämen ungefär upp till anslagsringens hälft. Lägg sedan på en till botten innan du spritsar på resterande jordgubbsmousse upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Blanda jordgubbspuré med

Glassage Miroir och värm i mikrovågsugn till 35-38°C. Ta bort plastbandet på tårtan och applicera jordgubbsglazen över hela tårtan. Dekorera enligt bilden eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

MANDEL DAQUISEBOTTEN

Artnr. Namn Vikt (g)

21720 Äggvita 450

20239 Strösocker 150

62175 Mandelmjöl 267

20210 Florsocker 267

Totalt 1 134

1. Vispa upp en stabil maräng av äggvita och strösocker. Blanda mandelmjöl och florsocker. Vänd försiktigt ner lite i taget i marängen.

2. Spritsa ut runda bottnar cirka 12 mm tjocka, cirka 1 cm mindre i diameter än anslagsringen som ska användas till tårtan.

3. Baka bottnarna i cirka 15 minuter på 170°C, tills de fått fin färg.

[Grundrecept]

RABARBERGRÄDDKRÄM

Artnr. Namn Vikt (g)

14531 Vaniljkräm 500

591061 Puré Rabarber 250

27815 Vispgrädde 36% 250

Totalt 1 000

1. Värm Rabarberpuré så att den blir fingervarm.

2. Blanda vaniljkräm och puré.

3. Vispa grädde lätt och vänd ner i blandningen. Vispa till en fast krämig konsistens.

[Grundrecept]

JORDGUBBSMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

590741 Puré Jordgubb 400

460601 Paloma Bavarois Neutral 600

27815 Vispgrädde 36% 2 000

Totalt 3 000

1. Värm jordgubbspuré så att den blir fingervarm.

2. Vispa ner bavaroispulver i purén.

3. Vispa grädde lätt och vänd ner i blandningen.

En frisk och syrlig men ändå söt tårta med en oslagbar kombination av jordgubbar och rabarber. Mandelmarängbottnarna i tårtan bidrar till en extra god smakupplevelse.

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

77725 DEKAL ROSA

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

VINBÄR Vit chokladmousse med svarta

En god sötsyrlig moussetårta med en saftig mazarinbotten som bas, en smakfull svartvinbärsmousse samt en len vit chokladmousse ovanpå.

SVARTVINBÄR/VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

Artnr. Namn Vikt (g)

[Grundrecept]

MAZARINMASSA

Artnr. Namn Vikt (g)

04057 Mandelmassa E-fri 700

27826 Smör Normalsalt 350

21725 Helägg, flytande 420

Totalt

1 470

1. Kör mandelmassa mjuk och smidig med vinge i vispmaskin. Klicka i mjukt smör i mandelmassan och kör tills mandelmassan och smöret gått ihop.

2. Värm ägg tills fingervarmt och tillsätt, lite i taget, så att mazarinmassan inte skär sig.

3. Spritsa ut mazarinmassan i ringar eller i kapsel, baka av i 15-20 minuter på 180°C.

[Grundrecept]

VIT CHOKLADMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

1711 Chokladmousse Vit 450

27815 Vispgrädde 36% 1 500

Totalt 1 950

GÖR SÅ HÄR

1. Baka mazarinbotten, enligt receptet, och låt svalna. Fodra plastband i en anslagsring lika stor som botten och placera en botten i ringen.

2. Blanda vit chokladmousse, enligt receptet, och spritsa ovanpå botten upp till halva anslagsringen. Blanda därefter svartvinbärsmousse och spritsa upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Glasera Ladyfruit Miroir som en spegel ovanpå tårtan med hjälp av en palett. Ta bort ringen och plastbandet på den frusna tårtan och sätt över tårtan på en bricka. Dekorera enligt bilden eller efter eget tycke och smak.

Blanda ovispad vispgrädde med chokladmoussepulver och vispa upp till önskad konsistens och volym.

[Grundrecept]

SVARTVINBÄRSMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

1699 Svart vinbärsmousse 300

Vatten 375

27815 Vispgrädde 36% 1 500

Totalt 2 175

Blanda moussepulver med vatten som är cirka 20°C varmt och vänd ner lättvispad grädde.

TÅRTA Karamelliserad chokladmousse-

I denna goda tårta varvas nötmarängbottnar med en karamelliserad chokladmousse som även kan kallas dulce-choklad.

[Grundrecept] KARAMELLISERAD CHOKLADMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

RECEPTINNEHÅLL

27815 Vispgrädde 36% 750

46323 Belcolade Amber 30% 750

460601 Paloma Bavarois Neutral 525 -Lättvispad-

27815 Vispgrädde 36% 2 250

Totalt 4 275

1. Hacka Belcolade Amber. Värm vispgrädde till 80°C och häll över den hackade chokladen.

2. Vispa försiktigt i Bavarois-pulver.

GÖR SÅ HÄR

1. Tina budapestbottnar lite lagom, så att det går att stansa ut två stycken bottnar med en anslagsring. Välj samma storlek på anslagsring, som ringen moussetårtan ska gjutas i. Fodra anslagsringen med plastband och lägg i en botten.

2. Blanda karamelliserad chokladmousse, enligt receptet, och spritsa moussen till anslagsringens halva. Lägg därefter på en till botten och spritsa på resterande mousse upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Ta fram den frusna tårtan och sikta över kakao på ovansidan. Ta sedan bort plastbandet och dekorera sidorna med chokladplattorna enligt bilden.

3. Vänd ner lättvispad grädde i ganachen.

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

En vegansk hallonmoussetårta med hallonmousse, hallonglaze och mjuk sockerkaksbotten med smak av citronzest, mums!

76901 TÅRTFORM

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

HALLON Vegansk tårta med smak av

3. Blanda Ladyfruit Miroir med Delipaste Hallon till en glaze. Glasera glazen som en spegel ovanpå tårtan med hjälp av en palett. Ta bort ringen och plastbandet på den frusna tårtan och sätt över tårtan på en bricka. Dekorera enligt bilden eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

1. Väg upp alla ingredienser i en vispmaskin och blanda 4 minuter på låg hastighet.

2. Spritsa 250 gram i varje anslagsring.

3. Baka av i 12-15 minuter på 190°C. Låt svalna.

[Grundrecept]

GÖR SÅ HÄR

1. Baka Credicake Vegan ljus botten, enligt receptet, och låt svalna. Fodra plastband i en anslagsring, lika stor som botten och placera en botten i ringen.

2. Blanda hallonmousse och spritsa ovanpå botten upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med en palett och ställ tårtan i frys över natten.

419645 DEKAL ”GOTT”

75939 BURK 250 ML

MARÄNG Syrlig citron med söt

En syrlig citronmoussetårta med ett täcke av italiensk maräng.

CITRONMARÄNGTÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

DEKORATION

GÖR SÅ HÄR

1. Baka Citron daquisebottnarna lika stora som anslagsringen och låt svalna. Fodra plastband i en anslagsring lika stor som botten och placera en botten i ringen.

2. Blanda Ladyfruit Delicitron med vaniljkräm och spritsa ovanpå första botten. Spritsa två cirklar med hallonsylt i citronvaniljkrämen. Lägg på nästa botten. Blanda citronmousse, enligt receptet, och spritsa upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Ta bort plastbandet på den frusna tårtan och sätt över tårtan på en bricka. Gör en italiensk maräng, enligt receptet, och fördela marängen över tårtan. Flamma av marängen med en brännare och dekorera enligt bilden eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

CITRON DAQUISEBOTTEN

Artnr. Namn Vikt (g)

1. Vispa upp en stabil maräng av äggvita och strösocker.

2. Blanda mandelmjöl, florsocker och citronzest och vänd försiktigt ner lite i taget i marängen.

3. Spritsa ut runda bottnar cirka 12 mm tjocka (om bottnarna inte ska synas så spritsa dem lite mindre än tårtans diameter). Baka av direkt i cirka 15 minuter på 170°C tills de fått fin färg.

[Grundrecept]

CITRONMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

1696 Citronmousse 300

Blanda moussepulver med vatten som är cirka 20°C varmt och vänd ner lättvispad grädde.

[Grundrecept]

ITALIENSK MARÄNG

Artnr. Namn Vikt (g)

460541 Paloma Ovablanca 600 Vatten 300

Totalt 900

Blanda vatten och mix långsamt tills smeten är jämn. Blanda sedan på hög hastighet under 5 minuter, tills maximal volym

är uppnådd. Marängen blir stabilare vid användning av varmare vatten.

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

123001 CHOKLADPYNT ”SOLFJÄDER/ FOREST SHAVINGS”

PASSION Hallonmoussetårta med

Klassisk smakkombination. Saftig mazarinbotten med en len hallongräddkräm och syrlig passionsfruktsmousse.

PASSION/HALLONMOUSSETÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

Artnr. Namn Vikt (g)

GR Mazarinmassa 180

GR Hallongräddkräm 120

GR Passionsfruktsmousse 350

DEKORATION

46040 Ladyfruit Miroir 50

591021 Puré Passionsfrukt 20

Passionsfrukt, färsk 50 Hallon, färska 20

62173 Mandelspån, blancherade 10

37021 Hallonkrisp, frystorkad 1

Totalt 801

GÖR SÅ HÄR

1. Gör mazarinbotten, enligt receptet, och låt svalna. Fodra plastband i en anslagsring lika stor som botten och placera en mazarinbotten i ringen.

2. Blanda hallongräddkräm och spritsa ovanpå botten upp till halva anslagsringen. Blanda passionsfruktsmousse och spritsa upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Blanda Ladyfruit Miroir med passionsfruktspuré till en glaze. Glasera som en spegel ovanpå tårtan med hjälp av en palett. Ta bort ringen och plastbandet på den frusna tårtan och sätt över tårtan på en bricka. Dekorera enligt bilden eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

MAZARINMASSA

Artnr. Namn Vikt (g) 04057 Mandelmassa E-fri 700

27826 Smör Normalsalt 350 21725 Helägg, flytande 420

Totalt

1 470

1. Kör mandelmassa mjuk och smidig med vinge i vispmaskin. Klicka i mjukt smör i mandelmassan och kör tills mandelmassan och smöret gått ihop.

2. Värm ägg tills fingervarmt och tillsätt lite i taget, så att mazarinmassan inte skär sig.

3. Spritsa ut mazarinmassan i ringar eller i kapsel, baka av i 15-20 minuter på 180°C.

[Grundrecept]

HALLONGRÄDDKRÄM

Artnr. Namn Vikt (g)

14531 Vaniljkräm 400

590731 Puré Hallon 200

27815 Vispgrädde 36% 400

Totalt

1 000

1. Värm hallonpuré tills fingervarm.

2. Blanda vaniljkräm och puré.

3. Vispa grädde lätt och blanda ner. Vispa med en visp till en fast krämig konsistens.

[Grundrecept]

PASSIONSFRUKTSMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

591021 Puré Passionsfrukt 400

460601 Paloma Bavarois Neutral 600

27815 Vispgrädde 36% 2 000

Totalt

3 000

1. Värm passionsfruktspuré tills fingervarm.

2. Vispa ned Bavarois-pulver i purén.

3. Vispa grädde lätt och blanda ner.

76993 MIA CUP 200 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

CHOKLAD Toner av blodapelsin och

BLODAPELSIN/CHOKLADMOUSSETÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

[Grundrecept]

MANDEL DAQUISEBOTTEN

Artnr.

GÖR SÅ HÄR

1. Baka mandel daquisebottnar. Spritsa dem cirka 1 cm mindre i diameter än anslagsringen. Fodra plastband i anslagsringen du ska använda och placera en botten i ringen.

2. Blanda Ladyfruit Deli Apelsin med Ladyfruit glassage noir och därefter lättvispad grädde. Spritsa ovanpå första botten. Gör blodapelsinsmousse, enligt receptet, och spritsa upp till halva anslagsringen. Lägg på ännu en botten och spritsa på resterande blodapelsinmousse upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Ta bort plastbandet på tårtan. Värm upp Glassage Miroir till 35-38°C i mikrovågsugn och applicera över och på sidan av tårtan. Dekorera med chokladcurls på tårtans nedre kant eller efter eget tycke och smak.

1. Vispa upp en stabil maräng av äggvita och strösocker.

2. Blanda mandelmjöl och florsocker och vänd försiktigt ner lite i taget i marängen.

3. Spritsa ut runda bottnar cirka 12 mm tjocka, cirka 1 cm mindre i diameter än anslagsringen som ska användas till tårtan. Baka bottnarna i cirka 15 minuter på 170°C tills de fått fin färg.

[Grundrecept]

BLODAPELSINMOUSSE

Artnr.

Blanda moussepulver med vatten som är cirka 20°C varmt och vänd ner lättvispad grädde.

BLODAPELSIN + CHOKLAD = SANT

Blodapelsin passar utmärkt ihop med choklad. I den här varianten har vi valt att dekorera blodapelsintårtan med mörk choklad men det går bra att variera efter eget önskemål.

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

126511 CHOKLADPYNT ”CURVY ELEGANCE DARK”

MANGO Tårta med kokos och

MANGO/KOKOSMOUSSETÅRTA

[Grundrecept]

KOKOS DAQUISEBOTTEN

Artnr. Namn Vikt (g)

1. Vispa upp en stabil maräng av äggvita och strösocker.

2. Blanda kokos, mandelmjöl och florsocker och vänd försiktigt ner lite i taget i marängen.

3. Spritsa ut runda bottnar cirka 12 mm tjocka (om bottnarna inte ska synas så spritsa dem lite mindre än tårtans diameter). Baka av i cirka 15 minuter på 170°C tills de fått fin färg.

[Grundrecept]

KOKOSGRÄDDKRÄM

Artnr. Namn Vikt (g)

1. Baka kokos daquisebottnar. Spritsa dem cirka 1 cm mindre i diameter än anslagsringen. Fodra plastband i anslagsringen som du ska använda och placera en botten i ringen.

2. Blanda kokosgräddkräm, enligt receptet, och spritsa ovanpå första botten. Blanda mangomousse, enligt receptet, och spritsa över, ungefär upp till anslagsringens hälft. Lägg sedan på ytterligare en botten innan resterande mangomousse spritsas upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Blanda mangopuré med Glassage Miroir och värm i mikrovågsugn till 3538°C. Ta bort plastbandet på tårtan och applicera mangoglazen över hela tårtan. Dekorera enligt bilden eller efter eget tycke och smak.

14531 Vaniljkräm 350

590701 Puré Cocos 350

27815 Vispgrädde 36% 350

Totalt 1 050

1. Värm cocospuré tills fingervarm.

2. Blanda vaniljkräm och puré.

3. Vispa grädde lätt och blanda ner. Vispa med en visp till en fast krämig konsistens.

[Grundrecept]

MANGOMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

590791 Puré Mango 400

460601 Paloma Bavarois Neutral 600

27815 Vispgrädde 36% 2 000

Totalt 3 000

1. Värm mangopuré tills fingervarm.

2. Vispa ner Bavarois-pulver i purén.

3. Vänd ner lättvispad grädde.

En supersmarrig exotisk tårta med kokosmarängbottnar, kokosgräddkräm och mangomousse.

77725 DEKAL ROSA

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

126721 CHOKLADPYNT ”BUTTERFLY”

Päronmousse, päronkompott, nötmarängbottnar och ett tjockt lager med krokantganache på toppen. Kan det bli än mer ljuvligt och gott?

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

PÄRON Krokantganache tillsammans med

PÄRONMOUSSE & KROKANTGANACHETÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

Artnr. Namn Vikt (g)

50398 Budapestbotten 160 46198 Topfil Päron 70% 70 GR Päronmousse 300

DEKORATION

GR Krokantganache 150 62303 Hasselnötter, rostade 50 Totalt 730

GÖR SÅ HÄR

1. Tina budapestbottnar lite lagom, så att det går att stansa ut två stycken bottnar med en anslagsring. Välj samma storlek på anslagsring, som ringen moussetårtan ska gjutas i. Fodra anslagsringen med plastband och placera en botten i ringen.

2. Spritsa eller fördela ut Topfil Päron på första botten. Gör päronmousse, enligt receptet, och spritsa ovanpå till halva anslagsringen. Lägg på andra botten och spritsa ut resterande mousse upp till plastbandets kant. Stryk tårtan slät med hjälp av en palett. Ställ tårtan i frys över natten.

3. Ta fram den frusna tårtan och ta bort plastbandet. Gör krokantganache och fördela med en palett ovanpå tårtan. Dekorera kanten med de hackade rostade nötterna, eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

PÄRONMOUSSE

Blanda moussepulver med vatten som är cirka 20°C varmt och vänd ner lättvispad grädde.

[Grundrecept]

KROKANTGANACHE

Artnr.

1. Koka upp grädde och häll över Non Tempen.

2. Lägg i krokantströssel och glasera tårtans ovansida.

3. Värm upp krokanttryffeln i mikrovågsugn, om den hinner stelna innan du ska glasera kanterna på tårtan.

CHOKLAD Passionsmoussetårta med vit

Vit choklad och passionsfrukt är en ljuvlig kombination. Addera citronmarängbottnar och lite extra vit choklad på kanterna så är succén ett faktum!

VIT CHOKLAD/PASSIONSMOUSSETÅRTA (6-8 BITAR)

RECEPTINNEHÅLL

Artnr.

GÖR SÅ HÄR

1. Baka citron daquisebottnar. Spritsa dem cirka 1 cm mindre i diameter än anslagsringen. Fodra plastband i en anslagsring och placera en botten i ringen.

2. Blanda vit chokladmousse och spritsa ovanpå första botten. Blanda passionsfruktsmousse, enligt receptet, och spritsa över den vita chokladmoussen upp till halva anslagsringen. Lägg på ännu en botten innan du spritsar på resterande passionsfruktsmousse upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Ta bort plastbandet på tårtan. Värm upp Glassage Miroir till 35-38°C i mikrovågsugn och applicera över och på sidan av tårtan. Dekorera med chokladcurls på tårtans nedre kant eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

CITRON DAQUISEBOTTEN

Artnr. Namn Vikt (g)

21720 Äggvita 450

20239 Strösocker 150

20210 Florsocker 400

62175 Mandelmjöl 400

59025 Citron Zest 35

Totalt

1 435

1. Vispa upp en stabil maräng av äggvita och strösocker.

2. Blanda mandelmjöl, florsocker och citronzest och vänd försiktigt ner lite i taget i marängen.

3. Spritsa ut runda bottnar cirka 12 mm tjocka (om bottnarna inte ska synas så spritsa dem lite mindre än tårtans diameter). Baka av direkt i cirka 15 minuter på 170°C tills de fått fin färg.

[Grundrecept]

VIT CHOKLADMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

1711 Chokladmousse Vit 450

27815 Vispgrädde 36% 1 500

Totalt

1 950

Blanda ovispad vispgrädde med chokladmoussepulver och vispa upp till önskad konsistens och volym.

[Grundrecept]

PASSIONSFRUKTSMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

591021 Puré Passionsfrukt 400

460601 Paloma Bavarois Neutral 600

27815 Vispgrädde 36% 2 000

Totalt 3 000

1. Värm passionsfruktspuré tills fingervarm.

2. Vispa ner Bavarois-pulver i purén.

3. Vispa grädde lätt och blanda ner.

76993 MIA CUP 200 ML

75939 BURK 250 ML

75783 TÅRTBRICKA GULD/SILVER 20 CM

123031 CHOKLADPYNT ”DOMINO SQUARE”

NON FOOD Brickor, formar, förpackningar och mer

Förpackningar, emballage, dekorationer och mycket mer. I vårt sortiment hittar du allt du behöver för att förpacka dina produkter på ett säljande sätt och för att dina kunder ska kunna ta med sig dina läckerheter på bästa sätt.

BAGERIASKAR

Artnr. Namn

Mått (mm)

76458 Bageriask 1-pack 133x70x74mm

76622 Bageriask 1-2 pack 115x115x70mm

76346 Bageriask 2 pack 160x95x75mm

76621 Bageriask 2-3 pack 200x110x80mm

TÅRTFORMAR

Artnr. Namn

Mått (mm)

76910 Tårtform 150x150x100mm

76901 Tårtform 190x190x80mm

76902 Tårtform 190x190x100mm

76911 Tårtform 240x240x100mm

76912 Tårtform 280x280x100mm

76899 Tårtform Stubbe 200x100x100mm

DESSERTSKÅLAR

Artnr. Namn

76993 Mia cup 200ml

76947 Lock till Mia Cup

75939 Burk 250 ml med aluminiumlock

BRICKOR

Artnr. Namn

75781 Guld/silverbricka 16cm

75783 Guld/silverbricka 20cm

75785 Guld/silverbricka 24cm 75788 Guld/silverbricka 28cm 75781 Guld/svartbricka 20cm

Guld/svartbricka 24cm

Guld/svartbricka 28cm

75310 Stubbebricka vit PE- 100x190mm

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal

Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna

Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro

Telefon: 010-484 99 00