ÅRETS BAGARE
MONTADAR ÄR ÅRETS BAGARE 2020 Montadar Kanbar tog hem titeln Årets Bagare 2020, som avgjordes under SM-veckan i Göteborg i mars. Montadar som jobbar på Bageri Bullar&Bröd i Stockholm imponerade stort på juryn med sina klassiska smaker och innovativa former och kan nu titulera sig Årets bagare, tillika svensk mästare för professionella bagare. – DET KÄNNS FANTASTISKT roligt och jag är galet stolt över mig själv! Att tävla inom bakning är verkligen en passion. Att vinna Årets Bagare är verkligen ett bevis på att det jag gör är bra, att jag fortsätter utvecklas framåt och att alla träningstimmar och all tid jag lagt ner gav utdelning. Jag hoppas att jag kan vara med och inspirera andra i branschen, säger Montadar Kanbar. UNDER TRE DAGAR tävlade sex av landets bästa bagare. På endast sex timmar bakade finalisterna vardera totalt 150 bröd, baguetter, croissanter och bullar med höga krav på innovation, teknisk skicklighet och kreativ höjd. Bland annat presenterades bullar med kanderade hibiskusblad och romrussin, rågbröd med toner av apelsin, bröd med rökt mjöl och blåbärscheesecakes i form av briochebullar. Finalisterna fick inte minst visa prov på sin hantverksskicklighet när årets hemliga moment, fullkornsbröd, skulle bakas och flera olika tekniker och smakkombinationer presenterades. MONTADAR SKAPADE bland annat ett bröd med rökt fullkornsdinkel, en kavlad briochecylinder fylld med hallon och pistage dekorerad med en krispig kexblomma och bullar formade till blommor fyllda med blåbär och färskost. – MONTADAR HAR GENOM en imponerande målmedvetenhet på kort tid utvecklats från en ung och lovande bagare till vinnare av Årets
62 | SMAKFULLT NR 2 2020
