SAINT-TROPEZ A L a C a r t e
La Serena
Türkisblaues Sommerglück
K
issen, so leuchtend türkisfarben wie das Meer, laden auf bequemen Stühlen zum Verweilen ein. Die Füße im Sand, am strahlend blauen Himmel kein Wölkchen, schneeweiße Sonnenschirme spenden Schatten und auf den ebenfalls türkisfarbenen Tellern locken mediterrane Köstlichkeiten, oft mit asiatischen oder exotischen Akzenten. Im Beach-Club La Serena in Ramatuelle stimmt jedes Detail, selbst die Buchs
bäume im Eingangsbereich haben in türkisfarbenen Töpfen Platz genommen. Erst 2019 eröffnet, wurde La Serena sofort von Urlaubern und Einheimischen gleichermaßen gut angenommen. Das liegt zum einem an der heiteren, ungezwungenen Atmosphäre, an den stets fröhlichen, aufmerksamen Mitarbeitern und zum anderen natürlich an der kreativen Küche von Valentin Perrière. Der Meister und seine Crew schicken die Geschmacksner-
ZEN-ATMOSPHÄRE, GENUSS UND MEER ...
ven ihrer Gäste auf Reisen, verwöhnen sie mit all dem Guten, was Frankreich, Südeuropa und die Welt zu bieten haben. Den Auftakt zu einem kreativen Menü machen zum Beispiel Königskrabben und Wasabi oder geräucherter Bottarga an Trüffeln. So gut gestartet, wählt man anschließend vielleicht ein Fischgericht – Hummer, Wolfsbarsch, Seebrasse … „Wir verarbeiten nur fangfrische Ware. Da muss man immer schauen, was man am Tag anbieten kann. Wie jedes unserer Produkte muss auch der Fisch ganz frisch und von höchster Qualität sein “, so Valentin Perrière, der gern mit Kräutern der Provence, exotischen Ölen und feinen Gewürzen experimentiert. Fleischliebhaber, die sich für ein vorzügliches Côte de bœuf Black Angus entschieden haben, machen ebenso wenig falsch wie bei der Wahl des Rinderfilets „Simmental“ à la plancha, zu dem Sauce Béarnaise und knusprige Pommes frites, selbstverständlich hausgemacht, gereicht werden. Jedes Gericht spiegelt das Können und die Kreativität der Küche wider. Auch die Pasta mit Trüffeln und das Kartoffelpüree mit Kaviar erfreuen sich großer Beliebtheit. Wenn zu all diesen Gaumenfreuden ein hervorragender Wein im Glas perlt, wenn der Blick auf das Meer fällt und ein ganz zartes, warmes Lüftchen die Haut umspielt, dann ist das Ziel des La-Serena-Teams erreicht: die Menschen glücklich zu machen. Dieser Ort ist ein kleines Paradies. Apropos klein: Eine klitzekleine Sache aber könnte das Wohlbefinden tatsächlich noch steigern – ein himmlisch gutes Dessert! Kokosmousse mit einer Mango-Passionsfrucht zum Beispiel oder die Zitronen-Tarte, gekrönt mit Yuzu-Perlen, die im Mund eine wahre Geschmacksexplosion auslösen. ■ La Serena Boulevard Patch F-83350 Ramatuelle Telefon: 00 33 / 4 94 43 31 85 E-Mail: reservation@la-serena.com Internet: www.la-serena-com Öffnungszeiten: ab 9.00 Uhr
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