KRÖNIKA
Med god mat som sin främsta last Kliver in i nya Östermalmshallen och möter omedelbart Lasse Berghagen. Det hade varit mer förvånande att inte möta honom där. Han har Hallen i blodet, säger han. Ända sen de glada åren då han spelade Kar de Mumma-revyer på Folkan snett emot. Vad tycker han om nya Hallen? –Bedövande vackert! utbrister han. Högt, ljust, rent. Och allra bäst är att man tagit fram de roliga små tänkespråk som är textade uppe vid taket, och som var övermålade i många år. Och visst, höjer man blicken får man sig åtskilliga doser levnadsvisdom till livs: 14
Rik den som nöjd är Arbete gör sömnen ljuf Liten hjelp är också hjelp
Och att de numera kan se himlen från sina arbetsplatser gör handlarna rentav uppspelta, det hörs tydligt, Jag vandrar vidare i de breda gångarna och stannar till framför köttdelikatesserna hos Willy Ohlsson. Här har jag sett finsmakaren Leif GW Persson handla Kobe-biff. Han är inte här i dag, så jag ringer upp honom i hemmet, där han sitter i frivillig coronakarantän. Det hörs att han längtar ut, längtar efter sitt första besök i nya Hallen. – Skaldjur hos Melanders och kött hos Willy Ohlsson, det är grejer det, skrockar han. En annan tungviktare (ja, förlåt, rent bildligt alltså…) som gillar Hallen är kocklegendaren Leif Mannerström: – Jag älskade redan den gamla hallen! Men den nya är ju ännu mäktigare, och det bästa är att allt här inne är av högsta kvalitet. Här finns helt enkelt inga b- eller c-produkter. Visst kostar det en slant, men det är värt pengarna. Själv ser jag fram emot årets bästa mattid som kommer nu, när höstens alla härligheter med säsongens skaldjur i spetsen lyser upp råvarudiskarna i nya Hallen. Mmm…
Vin gör vältalig Laster läras utan bok Det senare kan man intyga... – har man god mat som sin främsta last (javisst, jag erkänner!) så är nya Östermalmshallen ännu mer förförisk än tidigare. Här finns ett nytt ljus tack vare generösa fönster i taket, som gör de fantastiska smörrebröden hos Nyrbroe, de skimrande skaldjuren hos Lisa Elmqvist och de prunkande grönsakerna hos Lisbeth Janson till en en konstupplevelse.
Ulf Elfving Ulf Elfving
Men jag tycker också att jag andas en ny och fräschare luft härinne. Lagom sval, syremättad och spetsad med lockande dofter från de prydliga diskarna. Allt det nya, renliga och rymliga, gör det förstås också ännu roligare att arbeta i Hallen. – Det var lätt att det samlades damm och skit i gamla hallen, säger en av företagarna. Nu är det jättebra, inte bara uppe i hallen utan också nere i köksutrymmena. I dag lagas all mat på plats med splitterny utrustning och höga hygienkrav. Då är det ett nöje att jobba. S A L U H A L L E N M AG A S I N
N o 1 2020
