Pasticceri | CATEGORIE
Alla ricerca dell'innovazione PASTICCERI: AL TECHPARK NOI, 12 ADDETTI AI LAVORI DEL SETTORE HANNO PRESO PARTE AL CORSO PER MAESTRI. NEL CORSO DELL'EVENTO SI È PUNTATO MOLTO SULL'EVOLUZIONE FUTURA DEL COMPARTO. Il laboratorio alimentare del Techpark NOI di Bolzano ha ospitato recentemente una due giorni di corso dedicata alla formazione 2022 dei Maestri pasticceri altoatesini. All’evento, improntato su una scolarizzazione innovativa degli addetti ai lavori, hanno preso parte complessivamente 12 partecipanti. Dopo il saluto introduttivo dell’Head of Unit Labs and Performance del NOI Sepp Walder e dell’Head of Unit Food Technologies del Techpark Ben Schneider, i protagonisti del corso formativo hanno potuto visitare nella mattinata del primo giorno diverse aree interessanti del NOI, tra cui il rinomato Makerspace, i Kitchen
Lab ed i Food Labs. Nel pomeriggio l’attenzione si è invece concentrata su una visita guidata virtuale del centro di ricerca di Laimburg, con focus sulla lavorazione della frutta e della verdura. Il day-1 si è infine concluso con un’introduzione sulle tecnologie e sul management di qualità. Nella seconda giornata del workshop ci si è invece concentrati sulla parte pratica e nello specifico sull’allestimento e sulle produzioni campionarie. L’ultima sezione dell’interessante percorso formativo è stata viceversa focalizzata sulle degustazioni e su un aspetto di valore come l’analisi della durata di conservazione.
Attenzione massima © Daniele Fiorentino
29 07|08 2022
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