Genuss
AUFKOCHEN wie damals Das Ursprüngliche erhalten und leben. Dafür haben sich einige Weinviertler Seminarbäuerinnen in vier Pflegeheime begeben und mit den Bewohnerinnen altbewährte Gerichte wiederentdeckt und Geschichten über das Leben im Jahreskreis erfahren. Text: Angelica Pral-Haidbauer
Fotos: Florentina Klampferer/www.storiesonplate.com
Stosuppe ZUTATEN für 4 Portionen • 1/2 l Wasser • Salz • 1 EL Kümmel • 1/4 l Sauerrahm • 1/2 l Sauermilch • 5 dag Mehl • 1 Schuss Essig • Schnittlauch • Schwarzbrot
ZUBEREITUNG Wasser mit Salz und Kümmel zum Kochen bringen. Den Sauerrahm und die Sauermilch mit dem Mehl vermischen und in das heiße Wasser einrühren. Ca. 15 Minuten am Herd köcheln lassen, anschließend mit Essig verfeinern. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Schwarzbrot servieren.
