JATKUVAA SÄÄTÖÄ JA JOUSTONVARAA Suunnittelu ja joustava asenne tulevat apuun, kun vähennämme ruokahävikkiä kotikeittiössä. Kun suunnitelmista puhutaan ääneen, vastuuta kodin töistä voidaan jakaa tasaisesti. MAIJA SOLJANLAHTI // KUVA LAURA RIIHELÄ
O
tetaan kuvitteellinen tilanne: Olet hankkinut kalafileen keittoa varten illaksi. Anoppi tulee yllätyskylään mukanaan valmis makaronilaatikko. Vaihdat suunnitelmaa lennossa: nyt syödäänkin uunituore makaroniloota ja pistetään kala pakastimeen myöhempää käyttöä varten. Keittoa varten ostetusta tillistä pyöräytetään tillipesto leivän päälle ja makaronin mausteeksi. Näin toimimalla olet harrastanut alustavaa suunnittelua: ruokaidea ja hankinnat oli jo tehty, mutta toteutus menikin uusiksi. Näin tehdään, jos arki yllättää ja aikataulut, toiveet tai aterialle osallistuvien määrä muuttuu. Joustot, säädöt ja muutokset kuuluvat elämään. Tämän tietää väitöskirjatutkija ja kotitalousopettaja Kaisa Torkkeli, joka on perehtynyt perheiden arjessa tekemään suunnitteluun. Hän pyysi viittä perhettä videoimaan ruoka-arkeaan. Videot käytiin läpi perheen aikuisten kesken ja ratkaisuista keskusteltiin. Hän löysi kolme erilaista, eri aikajänteellä tapahtuvaa suunnittelumuotoa:
ennakkosuunnittelun, alustavan suunnittelun ja toiminnan aikaisen suunnittelun. KAUPPALISTAT JA AIKATAULUT Ennak-
kosuunnittelun tuntee jokainen: se on esimerkiksi kirjoitettuja listoja materiaaleista, tehtävistä ja aikatauluista. – Ennakkosuunnittelun avulla voidaan ottaa haltuun uusia ruokaohjeita ja säätää rutiineja uuteen suuntaan. Lista on kuin ulkoistettu muisti, joka on helppo myös jakaa ruokakunnan kesken, määrittelee Kaisa Torkkeli. Ennakkosuunnitelman mukaisen jäykän listan seuraaminen voi osoittautua haastavaksi harrastus-, työ- ja kouluaikataulujen ristipaineessa. Suunnitelmista huolimatta joudutaan joskus lähtemään lähikauppaan kesken ruoanvalmistuksen. Mieleen saattaa hiipiä epäonnistumisen tunne, kun suunnitelma ei toimi. Siksi arjessa tarvitaan joustoa. TILAA YLLÄTYKSILLE Alustava suunnit-
telu on pään sisäistä pohdintaa.
– Alustavaa suunnittelua tapahtuu vaikkapa kaupassa käydessä. Mietimme, kuinka pakastimen marjoista tai ostoskorin vakioaineksista syntyy tilanteen ja mielitekojen mukaan tämä, tuo ja se ruoka. Alustavat suunnitelmat muistuttavat myös purkkeina ja pusseina keittiön kaapeissa. Alustavan suunnittelun etuna on joustavuus. Suunnitelmissa otetaan huomioon ruokakunnan toiveita, aikatauluja ja muutoksia. – Kun ruokapöytään kutsutaan yllättäen kala-allerginen kaveri, vaihdetaan siksi päiväksi suunniteltu kalaruoka seuraavan päivän sosekeittoon, avaa Torkkeli arjen yllätyksiä. Joustava ja arjen tilanteiden mukaan tapahtuva suunnittelu vaatii energiaa ja saattaa kuormittaa muistia. Joskus sitäkin voi hieman ulkoistaa, esimerkiksi ottamalla kuvan jääkaapin sisällöstä. TÄSSÄ JA NYT Toiminnan aikainen
suunnittelu tapahtuu usein tekijän pään sisällä, mutta näyttäytyy muille ruoanlaittona tässä ja nyt.
22 | MARTAT 5 | 2021
BKDŴYLNNL LQGG
