DICAS PARA A mudança de estação traz a possibilidade de inovar no cardápio e agregar faturamento e lucros. Com a chegada do inverno, vem a oportunidade de disponibilizar produtos para seus clientes que deem prazer e que sejam saudáveis. Nessa época as mudanças que ocorrem no nosso organismo, segundo médicos, é que, com as temperaturas mais baixas, o corpo gasta mais energia para se manter aquecido, necessitando de uma quantidade maior de calorias. Mas, é possível manter uma alimentação saudável e prazerosa, sem abrir mão de comidas gostosas e, ao mesmo tempo, cuidando da saúde. Com o clima frio, é importante redobrar a atenção com o que consumimos. No inverno ficamos vulneráveis as doenças sazonais, por isso, é importante cuidar e não cometer exageros nas refeições. E lembrando que manter uma alimentação saudável é fundamental para a preservação da saúde. A pandemia de Covid-19, cobrar de todos a necessidade de tomar todos os cuidados para conservar a imunidade. Dicas de alimentos na diversificação do cardápio no inverno. VARIE NAS NUTRITIVOS
SOPAS
COM
INGREDIENTES
A estação mais fria do ano combina com sopas, caldos e cremes. Na hora do preparo, pode-se combinar ingredientes ricos em carboidratos, por exemplo, arroz, batata, mandioca e macarrão, com o
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Revista Panificação Brasileira
acréscimo de legumes e verduras nas sopas. Além de altamente nutritivos e saudáveis para a manutenção da imunidade, eles agregam mais sabor ao prato. Algumas opções são: brócolis, couve-flor, couve, acelga, cenoura e agrião. Como também proteínas animas. APOSTE NOS PRODUTOS COM FIBRAS Os produtos de panificação e confeitaria por integrarem o café da manhã, podem ter um “carga especial” de fibras grãos inteiros, são ótimas pedidas para o lanche da tarde e a refeição antes de dormir. Com as fibras e grãos que auxiliam o bom funcionamento do intestino, se tem excelente opções saborosas. Além disso, o consumo de produtos integrais propicia o aumento da sensação de saciedade por conta das fibras que, por sua vez, previnem os exageros. Além disso, auxiliam o organismo na redução dos níveis de colesterol e de açúcar no sangue, e não contém açúcares nem gorduras, portanto, não provocam aumento de peso. CONSUMA PÃES ESCUROS E DE FERMENTAÇÃO NATURAL Para acompanhar as sopas típicas do inverno, as torradas e o pão branco são os queridinhos de muitos. No entanto, a sugestão é a substituição pelo pão integral com grãos e pelo pão sem glúten, opções mais saudáveis. DE OLHO NO AÇÚCAR Basta cair a temperatura e logo o consumo de bebidas quentes, como café e chás, ganha destaque.
