M istrz prod u kcj i
N ada l pozostajemy wierni tradycj i rzemiosła
Nadal PozosTajemy wierni tradycji rzemiosła
Od prawej: Marian Mendra – właściciel piekarni Jacek Borzechowski – piekarz Maciej Kłysiak – regionalny kierownik sprzedaży firmy Jackowski Sp. z o.o.
PIEKARNIA MARIAN MENDRA położona jest w Wyśmierzycach w województwie mazowieckim, w sercu jednego z najmniejszych miast Polski. To miejsce, gdzie wieloletnia tradycja przeplata się z nowoczesnością. – Na początku działalności, czyli w 1996 r., nie marzyliśmy o sprzętach, które staną się wkrótce dla nas niezbędne. Na przestrzeni lat stopniowo doposażaliśmy piekarnię w nowoczesne maszyny i urządzenia, tak by sprostać wymagającemu rynkowi. Sprawdzone receptury chleba na naturalnych kwasach oraz nowoczesne maszyny pozwalają nam patrzeć odważnie w przyszłość oraz liczyć, że dzieci i wnuki dalej będą rozwijać skrzydła firmy w branży piekarskiej. W sezonie letnim zapachem świeżych jagodzianek przyciągamy lokalnych mieszkańców oraz osoby wypoczywające w sielskiej okolicy położonej w Dolinie Białobrzeskiej. Naszą dumą pozostają najnowsze inwestycje poczynione dzięki firmie Jackowski Sp. z o.o. Wspólnie przeprowadziliśmy szczegółową analizę usprawnienia produkcji chleba zwykłego, miesza-
44
Mistrz Branży
wrzesień-październik 2021
nego oraz innych chlebów gatunkowych, które stanowią największy udział w dziennej produkcji. Głównym celem było pozyskanie nowych odbiorców, a to dzięki możliwości zwiększenia produkcji, ustabilizowaniu i obniżeniu jej kosztów i co najważniejsze – braku negatywnego wpływu obróbki mechanicznej na jakość ciasta. Dzięki fachowej pomocy Macieja Kłysiaka (regionalny kierownik sprzedaży w firmie Jackowski Sp. z o.o.) otrzymaliśmy propozycję zainwestowania w innowacyjną linię szwedzkiej firmy Glimek. Składa się ona z dzielarki SD-300XL, zaokrąglarki stożkowej CR-360, międzygarowni szafowej IPP 6/22 i wydłużarki MO-300.
