Especial ¿QUÉ BUSCAN LAS EMPRESAS? / TURISMO Y HOSTELERÍA
TURISMO Y HOSTELERÍA El sector turístico considera que la recuperación no llegará antes 2022 o 2023, siempre y cuando se tomen las medidas adecuadas y no surjan nuevos factores exógenos que impacten negativamente. Para ello, 2021 será un año clave. Vacunas, ayudas públicas, polarización del consumo turístico, incremento de la robotización, flexibilidad en las reservas y nuevos players serán algunas de las tendencias que marcarán la senda de este retorno a la actividad.
“Contar con protocolos de viaje armonizados y coherentes es esencial para restablecer la confianza en los viajes internacionales y poner de nuevo en marcha el turismo. La OMT mantendrá el impulso generado en 2020 para el nuevo año.” ZURAB POLOLIKASHVILI
SECRETARIO GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO
NUEVOS COMENSALES, NUEVAS DEMANDAS Para conectar con los clientes, los servicios de restauración deben estar al tanto de las claves que busca el nuevo consumidor: salud, eficiencia, sostenibilidad y factor sorpresa. • Preocupación por la salud física, mental e incluso espiritual. El nuevo cliente busca vivir y alimentarse de manera saludable, por lo que se nota un claro auge en las propuestas funcionales y en los ingredientes considerados súper alimentos. También, los productos se han ido hiperespecializando con opciones vegetarianas, lactose-free, gluten-free y otros. Entre las tendencias se incluyen los
foodlabs y espacios de trabajo dedicados a la innovación alimentaria. • Preferencia por el consumo fácil y cómodo en cualquier lugar y momento. Aumenta el interés por los productos y servicios on-thego, on-demand y delivery. Aparecen las Dark Kitchen (cocinas centradas en exclusividad a la preparación de pedidos a domicilio) y la influencia Netflix, con su modelo de suscripción a domicilio para el sector alimentario. • Búsqueda de experiencias innovadoras “instagrameables”. La experiencia (innovadora y
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sorprendente) que ofrecen los restaurantes a sus clientes se convierte en un vehículo de conexión entre las diferentes partes. • Compromiso con la sostenibilidad. Destaca la preocupación y el respeto con el medio ambiente, la sostenibilidad y la responsabilidad con la justicia social. En un planeta al borde de la crisis climática, las personas intentan, más que nunca, sentirse bien con sus actos y con su consumo. Así, se valoran cada vez más las empresas sociales, responsables, sinceras y transparentes.
Fuente: Factorial.
