ESSEN
Die Essenz des Washoku
DASHI Wer gerne authentische japanische Gerichte kocht, wird eher früher als später mit dieser Zutat in Berührung kommen: Dashi ist nicht nur eine der wichtigsten Komponenten der japanischen Küche, viele bezeichnen sie sogar als deren Fundament. Die vielseitig einsetzbare Brühe mit ihrem unverkennbaren Aroma sorgte sogar für die Entdeckung einer ganz neuen Geschmacksrichtung. (Text: Diana Casanova) Mehr auf der Webseite: Reisen > Essen
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www.japandigest.de April 2022 Nr. 20
