Økologi & Erhverv nr. 626 09-02-18

9. februar 2018 nr. 626

Ă˜KOLOGI & ERHVERV

15

MARKED

MAD PĂ… MARKEDET

AF KENNETH HĂ˜JGAARD KONSTITUERET DIREKTĂ˜R, KĂ˜BENHAVNS MADHUS

OP PĂ… MÆRKERNE! Hos Københavns Madhus bliver vi ofte spurgt, hvorfor vi jagter det røde Ă˜-mĂŚrke, nĂĽr nu mĂĽltidets hovedformĂĽl er at skabe god ernĂŚring for de spisende. Svaret pĂĽ det NDQ Ă€QGHV EODQGW GH PHUH HQG VWRUNÂĄNNHQHU YL KDU hjulpet med at omlĂŚgge til økologi.

For os betyder økologi ikke kun, at maden er tilberedt af fødevarer dyrket uden sprøjtemidler og med bedre dyrevelfÌrd og grundvand som konsekvens. OmlÌgningen af køkkener til økologi ser vi som en forandringsdriver i retning af andet og mere. Vi arbejder med mület om PLQGVW SFW ¥NRORJL PHG WL RPO JQLQJVSULQFLSSHU VRP alle har en positiv effekt pü mültidet og dem, som spiser.

“

’Spis

’Spis kød med omtanke’ kød med er et af vores omlÌgomtanke’ QLQJVSULQFLSSHU 9L KDU er et af vores omlÌgindset, at hverken vi eller ningsprincipper. Vi kloden kan tüle, at vi bliver ved med at indtage har indset, at hveruhÌmmede mÌngder kenvi eller kloden kan kød. Ser man historisk tüle, at vi bliver ved pü vores madkultur, er med at indtage uhÌmden dürlige vane med et mede mÌngder kød. alt for højt kødforbrug ogsü ganske ny, sü den burde ikke vÌre sü svÌr DW  QGUH LJHQ 5HGXFHUHW kød i mültiderne giver økonomisk luft i kostbudgettet til de dyrere, økologiske rüvarer.

5HGXFHUHW PDGVSLOG HU RJVn HQ VWRU GHO DI O¥VQLQJHQ Sn klimaproblemerne, og kan samtidig vÌre en vÌsentlig økonomisk faktor i en omlÌgning. Den opgave kan fx løses ved at undgü fÌrdigvarer, som køkkenerne køber L G\UH GRPPH 'H VSLVHQGH JLGHU LNNH LQGXVWULNDUWRà HU og andet halvfabrikata. ErnÌringsmÌssigt er vakuumNDUWRà HQ PnVNH RN PHQ GHQ VPDJHU DOWVn LNNH Vn JRGW som en nyskrÌllet og nykogt kartoffel. Og sü ryger den ud som tallerkenspild.

Fokus pü madspild bliver pü den müde til et fokus pü at lave dejlig mad. Maden bliver til nÌring for den spisende, og pengene sparet pü madspild og mindre kød giver overskud til økologi. Den ernÌringsmÌssige mission er løst, inden for samme budget og med de økologiske fordele for miljøet som sidegevinst.

Det synes vi er en god grund til at jagte det røde Ă˜-mĂŚrke!

Brian Tholstrup Nybo forsvinder nÌsten i marken med svedjerug, hvor de højeste strü müler nÌsten 2,70 m i højden, og med udsigt til øget konkurrence er han ikke i tvivl om, at Aurion ogsü i fremtiden skal fastholde sit fokus pü specialafgrøderne.

Aurion ser mange muligheder Trods faldende omsÌtning og øget konkurrence pü hjemmemarkedet høstede Aurion sidste ür det største overskud i tre ür ÅRSREGNSKAB

NRQNXUUHQFHQ Sn GHW KMHPOLJH GDJOLJYDUHmarked er blevet markant hĂĽrdere i takt med, at alle de danske dagligvarekĂŚder KDU InHW Ă HUH ÂĄNRORJLVNH RJ ELRG\QDPLVNH produkter i deres sortiment.

- Det betyder, at kunderne kan nøjes PHG DW KDQGOH pW VWHG RJ GHW à \WWHU VDOJ IUD VSHFLDOKDQGOHQ WLO GDJOLJYDUHKDQGOHQ siger Brian Tholstrup Nybo.

AF JAKOB BRANDT

(IWHU PHUH HQG nU L EUDQFKHQ KDU Aurion ikke glemt, hvordan man tjener penge, og selv om bruttoomsÌtningen i det seneste regnskabsür faldt med otte SURFHQW IUD WLO PLR NU SU VWHrede mølleri-virksomheden et resultat pü SOXV NU Det er nÌsten en fordobling i forhold til üret før, men ogsü et resultat som selskabets ledelse i ürsberetningen betegner som ’mindre tilfredsstillende men ikke uventet’.

- Det er selvfølgelig aldrig helt tilfredsstillende at gü sü meget tilbage i omsÌtning, men det skydes blandt andet, at vi mistede hollandske Albert Heijn som kunde. Det er Hollands største supermarkedskÌde, som tidligere solgte vores instant-grød, men som nu har lavet en billigere konventionel udgave, siger Aurions administrerende direktør Brian Tholstrup Nybo.

Han lĂŚgger heller ikke skjul pĂĽ, at

Overvejer mere private label Aurion kan ogsü mÌrke, at dagligvarekÌderne i voksende omfang er begyndt at importere økologiske varer fra udlandet, og de ofte billigere importvarer presser efter hans vurdering de danske produFHQWHU For at vende udviklingen planlÌgger +M¥UULQJ YLUNVRPKHGHQ à HUH Q\H LQLWLDWLver, som skal fü mere gang i virksomhedens arsenal af kvÌrne, afskallere og pakkemaskiner.

9L NDQ DJHUH Sn à HUH PnGHU RJ HQ DI GH WLQJ YL RYHUYHMHU HU DW SURGXFHUH PHUH til private label for at fü et større volumen i salget, siger Brian Tholstrup Nybo.

Generelt ser han meget fortrøstningsfuldt pü fremtiden.

Mere effektiv produktion Det skyldes ikke mindst, at Aurion i løbet af de senere ür har øget produktionskaSDFLWHWHQ YLD à HUH HIIHNWLYLVHULQJHU VRP sammen med en udvidelse af distributionskanalerne har skabt et godt funda-

ment for de kommende ĂĽrs udvikling.

I jagten pü at sikre det bedst mulige fundament under Aurions økonomi retter Brian Tholstrup Nybo desuden blikket mod udenlandske kunder.

Aurion tror pü øget eksport I det forgangne ür har Aurion indledt nye samarbejder med virksomheder pü de nÌre eksportmarkeder, og ifølge direktøren kan en øget eksport til de øvrige nordiske lande vÌre endnu en vej til øget salg. En anden er at fokusere mere pü at udvikle produkter til det voksende foodVHUYLFHPDUNHG 9L KDU à HUH WLQJ L VW¥EHVNHHQ VRP kan vÌre med til at gøre vores varer mere tilgÌngelige, og det er ikke umuligt, at vi vil etablere et netsalg af vores produkter, siger han.

Holder fast i de specielle ting , GHW VHQHVWH nU ODQFHUHGH $XULRQ SXUSXUhvede, som er kommet godt fra start, og dansk biodynamisk boghvede og quinoa, som er dyrket af danske økologer. Udover de enkelte glutenfrie korn og frø har det QRUGM\VNH ÀUPD GHVXGHQ PDUNHGVI¥UW WUH nye glutenfri melblandinger, som gør det let at bage glutenfrit.

- Det er vigtigt, at vi fortsĂŚtter med at SURGXFHUH GH PHUH VSHFLHOOH WLQJ 1HWRS SURGXNWLRQHQ DI VSHFLDOSURGXNWHU OLJJHU i Aurions dna, fastslĂĽr Brian Tholstrup Nybo.