/ PASTICCERIA
Meet Massari
a Milano
I Maestri Iginio Massari e Gino Fabbri ‘omaggiano’ la città di Milano con la loro interpretazione di dolci della tradizione In scena le “Pesche di Milano”, il “Panfrutto” e il milanesissimo “Pan Meini”: un grande spettacolo per gli appassionati di pasticceria nella città meneghina. L’evento organizzato da Molino DallaGiovanna ha visto i due Maestri impegnati a quattro mani in uno straordinario showcooking di una giornata, di fronte a una platea di professionisti e appassionati. Massari e Fabbri hanno voluto omaggiare la città di Milano, ricercando insieme ricette tipiche della tradizione, selezionando ingredienti locali e presentando la loro personale e originalissima interpretazione. Il Maestro Massari ha scelto le “Pesche di Milano”, reinterpretate in chiave moderna, e il “Panfrutto” una brioche al mascarpone e scorza d’arancia. Il Maestro Fabbri ha invece presentato il suo famoso, milanesissimo “Pan Meini”. “A Meet Massari Milano propongo due ricette, che ho individuato nella tradizione della città e che ho voluto reinterpretare, innovandole”, dichiara il Maestro Iginio Massari. “La Pesca di Milano, che in molti di noi
suscita ricordi d’infanzia, è completamente rinnovata: i due tradizionali emisferi diventano uno, un dolce elegante e leggero, ripieno di crema pasticcera. Il Panfrutto, dolce lievitato, con frutta e mascarpone lombardo, dalla texture straordinaria, è una vera goduria”. “Insieme al Maestro Iginio Massari abbiamo fatto uno straordinario lavoro a quattro mani per ricercare dolci della tradizione lombarda, ingredienti locali e reinterpretarli. È stata per me una grande soddisfazione”, dichiara il Maestro Gino Fabbri. “Il milanesissimo Pan Meini è una ricetta semplice, della tradizione, a base di burro, uovo, farina bianca e farina di mais, la cifra distintiva di questo biscotto. E poi la glassa, fondamentale per garantire croccantezza e piacevolezza al palato. Il profumo, infine, è dato dai fiori di sambuco, che abbiamo trovato freschi, grazie alla stagione. Come vuole la tradizione milanese, il biscotto viene degustato con la panna liquida. “ “Meet Massari è per noi una straordinaria occasione di raccontare le nostre farine, insieme alla qualità, alla varietà e specificità che le contraddistinguono.” Dichiara Sabrina Dallagiovanna, Direttore Marketing Molino Dallagiovanna. “Ora siamo pronti per la tappa di Roma, in programma il 24 settembre”, che concluderà il tour. MAGGIO/GIUGNO 2018
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