/ ENOGASTRONOMIA
i a Cibus Le specialità classiche vanno dal guanciale, un’autentica golosità da gustare cruda tagliata fine o come ingrediente ideale per le ricette più tradizionali, alla culatta, dalla pancetta supercoppata, nata dall’abbraccio tra coppa di Parma e pancetta, allo speck e fino allo strolghino di culatello. E per chi vuole coniugare benessere e altissima qualità, ecco che Bedogni Egidio propone il petto di tacchino al forno e la bresaola di toro. Il tacchino
al forno è privo di allergeni e ottenuto attraverso una lavorazione artigianale. La novità della gamma Bedogni è particolarmente appetitosa senza rinunciare alle caratteristiche nutrizionali ideali per una alimentazione senza eccessi, consigliata agli sportivi e a chi è attento alla dieta. La bresaola di toro è una vera rarità prodotta con carni fresche di razze pregiate. Un profumo intenso, una morbidezza straordinaria e un gusto unico la rendono squisita anche al naturale. La specialità Bedogni è ottenuta dalla lavorazione di punta d’anca fresca di vitellone di origine esclusivamente Europea, di pezzatura pesante, sottoposta a rifilatura, salagione con aggiunta di altri ingredienti, asciugatura e lunga stagionatura. Prodotta con ingredienti non geneticamente modificati, non contiene glutine ed è quindi idonea all’alimentazione dei celiaci. Gustosi, sani e leggeri, il petto di tacchino al forno e la bresaola di toro Bedogni sono perfetti da gustare con un filo d’olio d’oliva extra vergine o in sfiziosi panini. A Langhirano la ditta Egidio Bedogni è dal 1956 un nome prestigioso, e oggi come allora, qualità, esperienza e tradizione si ritrovano nell'inconfondibile sapore dei suoi prosciutti. Sono passati più di cinquanta anni da quando la ditta Bedogni Egidio ha aperto i battenti, ma ancora oggi si lavora esattamente come allora, con la stessa passione, gli stessi gesti, e la stessa ricerca di qualità che da sempre hanno contraddistinto l’azienda ed il modo di fare le cose. Qui tecnologia e tradizione si fondono con le favorevoli condizioni climatiche uniche di Langhirano per produrre prosciutti di alta qualità. MAGGIO/GIUGNO 2018
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