Amuse-bouche
La pomme de terre Il y a 3000 ans déjà, les Incas cultivaient la pomme de terre dans les Andes, en Amérique du Sud. Elle fait partie des trois principales denrées alimentaires et peut être combinée avec une multitude d'ingrédients. Texte: Latifa Pichler Illustration: Konrad Beck
"Avoir la patate, avoir la frite”. Ce n'est pas un hasard si ce tubercule est symbole d'énergie.
Le saviez-vous?
Contre les cheveux gris: l'eau de pomme de terre apporte de l'éclat aux cheveux gris, moins visibles de ce fait.
Charlotte, Linda, Annabelle, Nicola. Les variétés de pommes de terre portent principalement des noms féminins. Pourquoi? Beaucoup pensent que c'est parce que «pomme de terre» est déjà un mot féminin. D'autres avancent que les paysans ont donné autrefois aux pommes de terre les noms de leurs plus belles filles.
La pomme de terre se compose à presque 80 % d'eau. Outre de la vitamine B6 et du potassium, elle contient aussi énormément de vitamine C, davantage qu'une pomme. Contrairement à la pomme, les précieux nutriments ne se trouvent pas ici dans ou sous la peau, mais dans le tubercule. Riche en antioxydants, la pomme de terre a en outre une action très basique. En plus d'afficher la plus haute teneur en protéines valorisables de toutes les plantes, la reine des tubercules apaise aussi l'eczéma, les brûlures d'estomac, les angines et les piqûres d'insectes.
Rouges, blanches, jaunes, bleues, lilas, presque noires, on dénombre
quelque 5000 variétés de pommes de terre dans le
monde. La science révèle toutefois une réduction de cette diversité. Les parties vertes et les germes doivent être entièrement enlevés à l'épluchage. Ils contiennent une toxine, la solanine.
La plus grande station de recherche sur la pomme de terre au monde se trouve à Lima et est dirigée par la Dr. Pamela Anderson, qui aimerait éliminer la faim dans le monde en cultivant des pommes de terre.
No 5, 2020 / Pistor «AROMA» / 33
